1
00:00:07,570 --> 00:00:10,923
Ako ne možete zamisliti
život bez čokolade,

2
00:00:10,923 --> 00:00:15,942
sretni ste što niste rođeni
prije 16. stoljeća.

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,450
Do tada, čokolada je postojala
samo u Mezoamerici

4
00:00:19,450 --> 00:00:22,305
u poprilično drugačijem obliku
od onoga kakvog danas znamo.

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685
Još davne 1900. pr. Kr.,

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
ljudi iz te regije naučili su pripremati

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,716
zrna graha domaćeg stabla kakaoa.

8
00:00:30,716 --> 00:00:33,216
Prema najranijim podacima,
grah bi se samljeo

9
00:00:33,216 --> 00:00:36,465
te pomiješao s palentom
i čili papričicama

10
00:00:36,465 --> 00:00:37,956
kako bi se stvorilo piće -

11
00:00:37,956 --> 00:00:40,096
ne opuštajuća šalica vrućeg kakaoa,

12
00:00:40,096 --> 00:00:44,736
već gorka, osnažujuća
pjenasta mješavina.

13
00:00:44,736 --> 00:00:47,976
Ako ste mislili da se danas previše
uzbuđujemo oko čokolade,

14
00:00:47,976 --> 00:00:51,166
nismo ni do koljena Mezoamerikancima.

15
00:00:51,166 --> 00:00:53,596
Vjerovali su da je kakao božanska hrana

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
koju je ljudima darovao
pernati bog-zmija,

17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
Majama poznat kao Kukulkan

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,836
a Astecima kao Quetzalcoatl.

19
00:01:02,836 --> 00:01:05,287
Asteci su koristili kakao grah kao valutu,

20
00:01:05,287 --> 00:01:07,826
a čokoladu su pili na kraljevskim gozbama,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
davali ih vojnicima kao nagradu za
uspjeh u bitkama

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
i koristili ih u ritualima.

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,137
Prva transatlantički čokoladni susret
dogodio se 1519.

24
00:01:18,137 --> 00:01:21,727
kada je Hernán Cortés posjetio
dvor Montezuma

25
00:01:21,727 --> 00:01:23,486
u Tenochtitlanu.

26
00:01:23,486 --> 00:01:25,587
Kako je zabilježio Cortésov poručnik,

27
00:01:25,587 --> 00:01:31,287
kralj je naredio da se iznese
50 vrčeva pića i natoči u zlatne pehare.

28
00:01:31,287 --> 00:01:34,707
Kada su se kolonisti vratili s pošiljkama
čudnovatog novog graha,

29
00:01:34,707 --> 00:01:37,727
zavodljive priče misionara
o domorodačkim običajima

30
00:01:37,727 --> 00:01:42,068
utjecali su
na njegovu reputaciju kao afrodizijaka.

31
00:01:42,068 --> 00:01:45,778
U početku je njegov gorak okus
bio prikladan kao lijek za bolesti,

32
00:01:45,778 --> 00:01:47,978
kao što je bol u trbuhu,

33
00:01:47,978 --> 00:01:50,777
ali zaslađivanje medom,
šećerom ili vanilijom

34
00:01:50,777 --> 00:01:55,458
brzo je čokoladu učinilo
popularnom delicijom na španjolskom dvoru.

35
00:01:55,458 --> 00:02:01,568
Uskoro, nijedan aristokratski dom
nije bio potpun bez čokolade.

36
00:02:01,568 --> 00:02:05,378
Proizvodnja mondenog pića bila je
kompliciran i dugotrajan proces

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,859
velikih razmjera.

38
00:02:06,859 --> 00:02:10,369
To je uključivalo plantaže 
i rad uvezenih robova

39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
na Karibima i otocima afričke obale.

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
Svijet čokolade će se 1828.
zauvijek promijeniti

41
00:02:18,179 --> 00:02:24,029
kada Coenraad van Houten iz Amsterdama
uvede kakao prešu.

42
00:02:24,029 --> 00:02:28,531
Van Houtenov izum će moći odvojiti
prirodne masnoće kakaoa ili kakao maslac.

43
00:02:28,531 --> 00:02:32,516
To ostavlja prah koji se mogao umiješati
u pitku otopinu

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
ili ponovno pomiješati s kakao maslacem

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
kako bi se stvorila čvrsta čokolada
kakvu danas poznajemo.

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
Nedugo poslije, švicarski čokoladar,
imena Daniel Peter

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
u miks je dodao mlijeko u prahu,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
stvarajući time mliječnu čokoladu.

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
Do 20. stoljeća,
čokolada više nije bila elitni luksuz

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
već je postala slastica za širu javnost.

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
Zadovoljavanje masovne potražnje
zahtijevalo je veći uzgoj kakaoa,

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,815
koji je mogao rasti samo uz ekvator.

53
00:03:00,815 --> 00:03:03,731
Sada, umjesto da se afrički robovi
brodovima šalju

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
na južnoameričke plantaže kakaoa,

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,151
sama proizvodnja kakaoa će se preseliti
u zapadnu Afriku

56
00:03:09,151 --> 00:03:14,701
gdje će od 2015. Obala bjelokosti
proizvoditi dvije petine svjetskog kakaoa.

57
00:03:14,701 --> 00:03:16,744
Ipak, s rastom industrije

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,977
bilo je strašnog zanemarivanja
ljudskih prava.

59
00:03:19,977 --> 00:03:22,230
Mnoge plantaže diljem zapadne Afrike,

60
00:03:22,230 --> 00:03:24,260
koje su opskrbljivale zapadne tvrtke,

61
00:03:24,260 --> 00:03:26,731
koriste ropstvo i dječji rad

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
uz procjenu da je time pogođeno
više od 2 milijuna djece.

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
Ovo je kompleksni problem
koji je ostao

64
00:03:33,951 --> 00:03:38,981
usprkos trudu velikih tvrtki
da se udruže s afričkim nacijama

65
00:03:38,981 --> 00:03:42,901
da smanje prakse
dječjeg i ugovornog rada.

66
00:03:42,901 --> 00:03:47,792
Danas je čokolada prisutna u ritualima
naše moderne kulture.

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
Zbog kolonijalne povezanosti s
domorodačkim kulturama

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
i uz moć reklame,

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
čokolada zadržava auru
nečega senzualnog,

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
dekadentnog

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,663
i zabranjenog.

72
00:03:59,663 --> 00:04:03,471
Ipak, znajući više o fascinantnoj
i često okrutnoj povijesti,

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,562
kao i o njenoj proizvodnji danas,

74
00:04:05,562 --> 00:04:08,642
govori nam odakle potječu
te asocijacije

75
00:04:08,642 --> 00:04:11,052
i što skrivaju.

76
00:04:11,052 --> 00:04:13,912
Dok odmotavate svoju sljedeću
pločicu čokolade,

77
00:04:13,912 --> 00:04:19,045
razmislite na trenutak
kako nije sve u vezi čokolade tako slatko.