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यदि आप चॉकलेट के बिना अपनी ज़िन्दगी की कल्पना नहीं 
कर सकते,

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तो आप भाग्यशाली हैं कि आपका जन्म 
सोलहवी शताब्दी से पहले नही हुआ।

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तब तक चॉकलेट केवल मेसोअमेरिका 
में पायी जाती थी,

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आज जिस रूप में जानते हैं 
उससे बहुत ही भिन्न रूप में।

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1900 ईसा पूर्व तक

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उस क्षेत्र के लोगों ने देशी

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काकाओ की बीन्स को तैयार करना सीख लिया था।

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सबसे पुराने आलेखों के अनुसार बीन्स को पीस कर

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मक्की का आटे व लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता था।

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एक पेय बनाने के लिए-

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गर्म कोको के एक कप के लिए नही,

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बल्कि एक कड़वा, सशक्त संयोजक बनाने के लिए 
जो फेन से भरा होता था।

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और अगर आपको लगता है कि आज हम चॉकलेट को 
कुछ ज़्यादा ही महत्व देते हैं

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तो असल में मेसोअमेरिकन लोगों ने हमें 
मात दी थी।

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उनका मानना था कि चाॅकलेट एक दिव्य खाद्य 
पदार्थ है

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जो मानवों को एक पंखों वाले सर्प देव ने 
भेंट किया,

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जिन्हे माया लोग कुकुलकन

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और एज़्टेक लोग क्वात्ज़लकोआटल के नाम 
से जानते थे।

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एजटेक लोग कोको बीन्स का इस्तेमाल मुद्रा के रूप में करते थे

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और शाही समारोहों में चॉकलेट पिया करते थे,

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युद्ध में सफलता के लिए पुरस्कार के रूप में

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सैनिकों को देते थे और 
रीति-रिवाजों में प्रयोग करते थे।

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1519 में पहली बार ट्रान्साटलांटिक तौर पर 
चॉकलेट से परिचय हुआ

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जब हर्नान कोर्टेस ने मोक्टेज़ुमा की अदालत 
का दौरा किया

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जो टेनोच्टिट्लान में स्थित है।

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कोर्टेस के लेफ्टिनेंट ने 
दर्ज किया गया है,

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राजा ने चॉकलेट से भरी 50 सुराहियाँ मंगवायी 
और उसे सुनहरे प्यालों में परोसा गया।

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जब उपनिवेशवादी एक अनोखी बीन को 
जहाज़ों पर लाद कर लाए

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
मिशनरी लोगों के देशी रिवाज़ों पर कामातुर 
रवैये के कारण

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एक कामोद्दीपक औषधि का नाम दिया ।

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शुरूआत में, इसके कड़वे के कारण 
इसे दवा के रूप में उपयुक्त बनाया,

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जैसे पेट की बिमारियाँ,

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लेकिन शहद, चीनी, या वेनिला के साथ इसे 
मीठा बनाने से

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चॉकलेट स्पेनिश अदालत में जल्द ही एक 
लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

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और जल्द ही, एक समर्पित चॉकलेट अब सब सभी 
कुलीन घरों में पाया जाना लगा।

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लेकिन इस पेय को बड़े पैमाने पर 
बनाना कठिन एवं बहुत ही

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समय लेने वाला कार्य था।

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इसमें कैरिबियन में और अफ्रीका के तट पर 
स्थित द्वीपों पर वृक्षारोपण और 


NOTE Paragraph

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आयातित गुलाम श्रम का उपयोग शामिल था।

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चॉकलेट की दुनिया 1828 में हमेशा के लिए 
बदल गयी

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जब एम्स्टर्डम के कोएनराड वैन हौटेन ने 
कोको प्रेस का ईजाद किया।

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वैन हौटेन का यह आविष्कार कोको के प्राकृतिक वसा 
अथवा कोको मक्खन को अलग कर सकता था।

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इससे एक ऐसा पाउडर बना जिसे एक पेय में 
मिला कर पिया जा सकता था

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
या फिर कोको मक्खन में पुनर्मिलित किया जा 
सकता था

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ठोस चॉकलेट बनाने के लिए

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
कुछ समय बाद ही ऐक डैनियल पीटर नामित स्विस 
चॉकलेटर

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
ने दूध के पाउडर को मिश्रण में मिलाया,

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और दूध की चॉकलेट का आविष्कार किया।

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20वीं शताब्दी में चॉकलेट एक विशिष्ट विलास 
खाद्य सामग्री नहीं रही

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बल्कि आम लोगों कके लिए एक ज्योनार बन गया

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भारी मांग की वजह से कोको की अधिक खेती
आवश्यक बन गयी

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जो केवल भूमध्य रेखा के पास ही विकसित हो 
सकता है

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अब, अफ्रीकी गुलामों को

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दक्षिण अमेरिकी कोको बागानों में भेजने के 
बजाय

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कोको का उत्पादन खुद पश्चिम अफ्रीका में 
स्थानांतरित हो गया

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2015 तक दुनिया में कोको के उत्पादन का 
दो-पांचवां हिस्सा कोटे डी आइवर हीआपूर्त 
कर रहे थे

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फिर भी उद्योग के विकास के साथ

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मानव अधिकारों की भयानक उपेक्षा हुई है

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पश्चिम अफ्रीका के कई बाग़ान

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जो पश्चिमी कंपनियों को कोको सप्लाई 
करते हैं

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
गुलामों और बाल मजदूरों को नियोजित करते हैं

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
जिससे अनुमान के मुताबिक 2 लाख से अधिक 
बच्चे प्रभावित होते हैं

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यह एक जटिल समस्या बन गयी है

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
प्रमुख चॉकलेट कंपनियों से अफ्रीकी देशों के 
साथ भागीदारी करने के प्रयासों के बावजूद

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बाल श्रम व आश्रित श्रम की प्रथाएँ आज भी 
क़ायम हैं।

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
आज, चॉकलेट ने आधुनिक संस्कृति के 
अनुष्ठानों में खुद को स्थापित किया है

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देशी संस्कृतियों के साथ अपने औपनिवेशिक 
सहयोग के कारण,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
विज्ञापन की शक्ति के साथ

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चॉकलेट ने कामुक की छवि बरकरार रखी है,

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पतनो-मुख,

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
एवं निषिद्ध।

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इसके आकर्षक और अक्सर क्रूर इतिहास के 
बारे में अधिक जानने पर

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और साथ ही इसका मौजूदा उत्पादन

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हमें इन संस्थाओं के प्रारंभ के बारे में 
पता चलता है

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और यह कि वह वे क्या छिपाते हैं

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तो जैसे ही आप अपनी चॉकलेट की अगली 
बार खोलें

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एक क्षण के लिय विचार करें कि चॉकलेट के 
बारे में सब कुछ मीठा नही है।