1
00:00:07,559 --> 00:00:10,923

यदि आप चॉकलेट के बिना अपनी ज़िन्दगी की कल्पना नहीं 
कर सकते,

2
00:00:10,923 --> 00:00:15,942
तो आप भाग्यशाली हैं कि आपका जन्म 
सोलहवी शताब्दी से पहले नही हुआ।

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,450
तब तक चॉकलेट केवल मेसोअमेरिका 
में पायी जाती थी,

4
00:00:19,450 --> 00:00:22,305
आज जिस रूप में जानते हैं 
उससे बहुत ही भिन्न रूप में।

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685

1900 ईसा पूर्व तक

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
उस क्षेत्र के लोगों ने देशी

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,716
काकाओ की बीन्स को तैयार करना सीख लिया था।

8
00:00:30,716 --> 00:00:33,216
सबसे पुराने आलेखों के अनुसार बीन्स को पीस कर

9
00:00:33,216 --> 00:00:36,465
मक्की का आटे व लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता था।

10
00:00:36,465 --> 00:00:37,956
एक पेय बनाने के लिए-

11
00:00:37,956 --> 00:00:40,096
गर्म कोको के एक कप के लिए नही,

12
00:00:40,096 --> 00:00:44,736
बल्कि एक कड़वा, सशक्त संयोजक बनाने के लिए 
जो फेन से भरा होता था।

13
00:00:44,736 --> 00:00:47,976
और अगर आपको लगता है कि आज हम चॉकलेट को 
कुछ ज़्यादा ही महत्व देते हैं

14
00:00:47,976 --> 00:00:51,166
तो असल में मेसोअमेरिकन लोगों ने हमें 
मात दी थी।

15
00:00:51,166 --> 00:00:53,596
उनका मानना था कि चाॅकलेट एक दिव्य खाद्य 
पदार्थ है

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
जो मानवों को एक पंखों वाले सर्प देव ने 
भेंट किया,

17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
जिन्हे माया लोग कुकुलकन

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,836
और एज़्टेक लोग क्वात्ज़लकोआटल के नाम 
से जानते थे।

19
00:01:02,836 --> 00:01:05,287
एजटेक लोग कोको बीन्स का इस्तेमाल मुद्रा के रूप में करते थे

20
00:01:05,287 --> 00:01:07,826
और शाही समारोहों में चॉकलेट पिया करते थे,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
युद्ध में सफलता के लिए पुरस्कार के रूप में

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
सैनिकों को देते थे और 
रीति-रिवाजों में प्रयोग करते थे।

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,137
1519 में पहली बार ट्रान्साटलांटिक तौर पर 
चॉकलेट से परिचय हुआ

24
00:01:18,137 --> 00:01:21,727
जब हर्नान कोर्टेस ने मोक्टेज़ुमा की अदालत 
का दौरा किया

25
00:01:21,727 --> 00:01:23,486
जो टेनोच्टिट्लान में स्थित है।

26
00:01:23,486 --> 00:01:25,587
कोर्टेस के लेफ्टिनेंट ने 
दर्ज किया गया है,

27
00:01:25,587 --> 00:01:31,287
राजा ने चॉकलेट से भरी 50 सुराहियाँ मंगवायी 
और उसे सुनहरे प्यालों में परोसा गया।

28
00:01:31,287 --> 00:01:34,707
जब उपनिवेशवादी एक अनोखी बीन को 
जहाज़ों पर लाद कर लाए

29
00:01:34,707 --> 00:01:37,727
मिशनरी लोगों के देशी रिवाज़ों पर कामातुर 
रवैये के कारण

30
00:01:37,727 --> 00:01:42,068

एक कामोद्दीपक औषधि का नाम दिया ।

31
00:01:42,068 --> 00:01:45,778
शुरूआत में, इसके कड़वे के कारण 
इसे दवा के रूप में उपयुक्त बनाया,

32
00:01:45,778 --> 00:01:47,978
जैसे पेट की बिमारियाँ,

33
00:01:47,978 --> 00:01:50,777
लेकिन शहद, चीनी, या वेनिला के साथ इसे 
मीठा बनाने से

34
00:01:50,777 --> 00:01:55,458
चॉकलेट स्पेनिश अदालत में जल्द ही एक 
लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

35
00:01:55,458 --> 00:02:01,568
और जल्द ही, एक समर्पित चॉकलेट अब सब सभी 
कुलीन घरों में पाया जाना लगा।

36
00:02:01,568 --> 00:02:05,378
लेकिन इस पेय को बड़े पैमाने पर 
बनाना कठिन एवं बहुत ही

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,859
समय लेने वाला कार्य था।

38
00:02:06,859 --> 00:02:10,369
इसमें कैरिबियन में और अफ्रीका के तट पर 
स्थित द्वीपों पर वृक्षारोपण और 


39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
आयातित गुलाम श्रम का उपयोग शामिल था।

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
चॉकलेट की दुनिया 1828 में हमेशा के लिए 
बदल गयी

41
00:02:18,179 --> 00:02:24,029
जब एम्स्टर्डम के कोएनराड वैन हौटेन ने 
कोको प्रेस का ईजाद किया।

42
00:02:24,029 --> 00:02:28,531
वैन हौटेन का यह आविष्कार कोको के प्राकृतिक वसा 
अथवा कोको मक्खन को अलग कर सकता था।

43
00:02:28,531 --> 00:02:32,516
इससे एक ऐसा पाउडर बना जिसे एक पेय में 
मिला कर पिया जा सकता था

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
या फिर कोको मक्खन में पुनर्मिलित किया जा 
सकता था

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
ठोस चॉकलेट बनाने के लिए

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
कुछ समय बाद ही ऐक डैनियल पीटर नामित स्विस 
चॉकलेटर

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
ने दूध के पाउडर को मिश्रण में मिलाया,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
और दूध की चॉकलेट का आविष्कार किया।

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
20वीं शताब्दी में चॉकलेट एक विशिष्ट विलास 
खाद्य सामग्री नहीं रही

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
बल्कि आम लोगों कके लिए एक ज्योनार बन गया

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
भारी मांग की वजह से कोको की अधिक खेती
आवश्यक बन गयी

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,815
जो केवल भूमध्य रेखा के पास ही विकसित हो 
सकता है

53
00:03:00,815 --> 00:03:03,731
अब, अफ्रीकी गुलामों को

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
दक्षिण अमेरिकी कोको बागानों में भेजने के 
बजाय

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,151
कोको का उत्पादन खुद पश्चिम अफ्रीका में 
स्थानांतरित हो गया

56
00:03:09,151 --> 00:03:14,701
2015 तक दुनिया में कोको के उत्पादन का 
दो-पांचवां हिस्सा कोटे डी आइवर हीआपूर्त 
कर रहे थे

57
00:03:14,701 --> 00:03:16,744
फिर भी उद्योग के विकास के साथ

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,977
मानव अधिकारों की भयानक उपेक्षा हुई है

59
00:03:19,977 --> 00:03:22,230

पश्चिम अफ्रीका के कई बाग़ान

60
00:03:22,230 --> 00:03:24,260
जो पश्चिमी कंपनियों को कोको सप्लाई 
करते हैं

61
00:03:24,260 --> 00:03:26,731
गुलामों और बाल मजदूरों को नियोजित करते हैं

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
जिससे अनुमान के मुताबिक 2 लाख से अधिक 
बच्चे प्रभावित होते हैं

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
यह एक जटिल समस्या बन गयी है

64
00:03:33,951 --> 00:03:38,981
प्रमुख चॉकलेट कंपनियों से अफ्रीकी देशों के 
साथ भागीदारी करने के प्रयासों के बावजूद

65
00:03:38,981 --> 00:03:42,901
बाल श्रम व आश्रित श्रम की प्रथाएँ आज भी 
क़ायम हैं।

66
00:03:42,901 --> 00:03:47,792
आज, चॉकलेट ने आधुनिक संस्कृति के 
अनुष्ठानों में खुद को स्थापित किया है

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
देशी संस्कृतियों के साथ अपने औपनिवेशिक 
सहयोग के कारण,

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
विज्ञापन की शक्ति के साथ

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
चॉकलेट ने कामुक की छवि बरकरार रखी है,

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
पतनो-मुख,

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,663
एवं निषिद्ध।

72
00:03:59,663 --> 00:04:03,471
इसके आकर्षक और अक्सर क्रूर इतिहास के 
बारे में अधिक जानने पर

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,562
और साथ ही इसका मौजूदा उत्पादन

74
00:04:05,562 --> 00:04:08,642
हमें इन संस्थाओं के प्रारंभ के बारे में 
पता चलता है

75
00:04:08,642 --> 00:04:11,052
और यह कि वह वे क्या छिपाते हैं

76
00:04:11,052 --> 00:04:13,912
तो जैसे ही आप अपनी चॉकलेट की अगली 
बार खोलें

77
00:04:13,974 --> 00:04:18,874
एक क्षण के लिय विचार करें कि चॉकलेट के 
बारे में सब कुछ मीठा नही है।