0:00:07.559,0:00:10.923
[br]यदि आप चॉकलेट के बिना अपनी ज़िन्दगी की कल्पना नहीं [br]कर सकते,

0:00:10.923,0:00:15.942
तो आप भाग्यशाली हैं कि आपका जन्म [br]सोलहवी शताब्दी से पहले नही हुआ।

0:00:15.942,0:00:19.450
तब तक चॉकलेट केवल मेसोअमेरिका [br]में पायी जाती थी,

0:00:19.450,0:00:22.305
आज जिस रूप में जानते हैं [br]उससे बहुत ही भिन्न रूप में।

0:00:22.305,0:00:24.685
[br]1900 ईसा पूर्व तक

0:00:24.685,0:00:27.805
उस क्षेत्र के लोगों ने देशी

0:00:27.805,0:00:30.716
काकाओ की बीन्स को तैयार करना सीख लिया था।

0:00:30.716,0:00:33.216
सबसे पुराने आलेखों के अनुसार बीन्स को पीस कर

0:00:33.216,0:00:36.465
मक्की का आटे व लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता था।

0:00:36.465,0:00:37.956
एक पेय बनाने के लिए-

0:00:37.956,0:00:40.096
गर्म कोको के एक कप के लिए नही,

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बल्कि एक कड़वा, सशक्त संयोजक बनाने के लिए [br]जो फेन से भरा होता था।

0:00:44.736,0:00:47.976
और अगर आपको लगता है कि आज हम चॉकलेट को [br]कुछ ज़्यादा ही महत्व देते हैं

0:00:47.976,0:00:51.166
तो असल में मेसोअमेरिकन लोगों ने हमें [br]मात दी थी।

0:00:51.166,0:00:53.596
उनका मानना था कि चाॅकलेट एक दिव्य खाद्य [br]पदार्थ है

0:00:53.596,0:00:57.016
जो मानवों को एक पंखों वाले सर्प देव ने [br]भेंट किया,

0:00:57.016,0:00:59.539
जिन्हे माया लोग कुकुलकन

0:00:59.539,0:01:02.836
और एज़्टेक लोग क्वात्ज़लकोआटल के नाम [br]से जानते थे।

0:01:02.836,0:01:05.287
एजटेक लोग कोको बीन्स का इस्तेमाल मुद्रा के रूप में करते थे

0:01:05.287,0:01:07.826
और शाही समारोहों में चॉकलेट पिया करते थे,

0:01:07.826,0:01:10.736
युद्ध में सफलता के लिए पुरस्कार के रूप में

0:01:10.736,0:01:13.417
सैनिकों को देते थे और [br]रीति-रिवाजों में प्रयोग करते थे।

0:01:13.417,0:01:18.137
1519 में पहली बार ट्रान्साटलांटिक तौर पर [br]चॉकलेट से परिचय हुआ

0:01:18.137,0:01:21.727
जब हर्नान कोर्टेस ने मोक्टेज़ुमा की अदालत [br]का दौरा किया

0:01:21.727,0:01:23.486
जो टेनोच्टिट्लान में स्थित है।

0:01:23.486,0:01:25.587
कोर्टेस के लेफ्टिनेंट ने [br]दर्ज किया गया है,

0:01:25.587,0:01:31.287
राजा ने चॉकलेट से भरी 50 सुराहियाँ मंगवायी [br]और उसे सुनहरे प्यालों में परोसा गया।

0:01:31.287,0:01:34.707
जब उपनिवेशवादी एक अनोखी बीन को [br]जहाज़ों पर लाद कर लाए

0:01:34.707,0:01:37.727
मिशनरी लोगों के देशी रिवाज़ों पर कामातुर [br]रवैये के कारण

0:01:37.727,0:01:42.068
[br]एक कामोद्दीपक औषधि का नाम दिया ।

0:01:42.068,0:01:45.778
शुरूआत में, इसके कड़वे के कारण [br]इसे दवा के रूप में उपयुक्त बनाया,

0:01:45.778,0:01:47.978
जैसे पेट की बिमारियाँ,

0:01:47.978,0:01:50.777
लेकिन शहद, चीनी, या वेनिला के साथ इसे [br]मीठा बनाने से

0:01:50.777,0:01:55.458
चॉकलेट स्पेनिश अदालत में जल्द ही एक [br]लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

0:01:55.458,0:02:01.568
और जल्द ही, एक समर्पित चॉकलेट अब सब सभी [br]कुलीन घरों में पाया जाना लगा।

0:02:01.568,0:02:05.378
लेकिन इस पेय को बड़े पैमाने पर [br]बनाना कठिन एवं बहुत ही

0:02:05.378,0:02:06.859
समय लेने वाला कार्य था।

0:02:06.859,0:02:10.369
इसमें कैरिबियन में और अफ्रीका के तट पर [br]स्थित द्वीपों पर वृक्षारोपण और [br]

0:02:10.369,0:02:14.509
आयातित गुलाम श्रम का उपयोग शामिल था।

0:02:14.509,0:02:18.179
चॉकलेट की दुनिया 1828 में हमेशा के लिए [br]बदल गयी

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जब एम्स्टर्डम के कोएनराड वैन हौटेन ने [br]कोको प्रेस का ईजाद किया।

0:02:24.029,0:02:28.531
वैन हौटेन का यह आविष्कार कोको के प्राकृतिक वसा [br]अथवा कोको मक्खन को अलग कर सकता था।

0:02:28.531,0:02:32.516
इससे एक ऐसा पाउडर बना जिसे एक पेय में [br]मिला कर पिया जा सकता था

0:02:32.516,0:02:34.989
या फिर कोको मक्खन में पुनर्मिलित किया जा [br]सकता था

0:02:34.989,0:02:38.209
ठोस चॉकलेट बनाने के लिए

0:02:38.209,0:02:42.202
कुछ समय बाद ही ऐक डैनियल पीटर नामित स्विस [br]चॉकलेटर

0:02:42.202,0:02:44.701
ने दूध के पाउडर को मिश्रण में मिलाया,

0:02:44.701,0:02:47.790
और दूध की चॉकलेट का आविष्कार किया।

0:02:47.790,0:02:51.389
20वीं शताब्दी में चॉकलेट एक विशिष्ट विलास [br]खाद्य सामग्री नहीं रही

0:02:51.389,0:02:53.851
बल्कि आम लोगों कके लिए एक ज्योनार बन गया

0:02:53.851,0:02:58.114
भारी मांग की वजह से कोको की अधिक खेती[br]आवश्यक बन गयी

0:02:58.114,0:03:00.815
जो केवल भूमध्य रेखा के पास ही विकसित हो [br]सकता है

0:03:00.815,0:03:03.731
अब, अफ्रीकी गुलामों को

0:03:03.731,0:03:06.021
दक्षिण अमेरिकी कोको बागानों में भेजने के [br]बजाय

0:03:06.021,0:03:09.151
कोको का उत्पादन खुद पश्चिम अफ्रीका में [br]स्थानांतरित हो गया

0:03:09.151,0:03:14.701
2015 तक दुनिया में कोको के उत्पादन का [br]दो-पांचवां हिस्सा कोटे डी आइवर हीआपूर्त [br]कर रहे थे

0:03:14.701,0:03:16.744
फिर भी उद्योग के विकास के साथ

0:03:16.744,0:03:19.977
मानव अधिकारों की भयानक उपेक्षा हुई है

0:03:19.977,0:03:22.230
[br]पश्चिम अफ्रीका के कई बाग़ान

0:03:22.230,0:03:24.260
जो पश्चिमी कंपनियों को कोको सप्लाई [br]करते हैं

0:03:24.260,0:03:26.731
गुलामों और बाल मजदूरों को नियोजित करते हैं

0:03:26.731,0:03:31.942
जिससे अनुमान के मुताबिक 2 लाख से अधिक [br]बच्चे प्रभावित होते हैं

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यह एक जटिल समस्या बन गयी है

0:03:33.951,0:03:38.981
प्रमुख चॉकलेट कंपनियों से अफ्रीकी देशों के [br]साथ भागीदारी करने के प्रयासों के बावजूद

0:03:38.981,0:03:42.901
बाल श्रम व आश्रित श्रम की प्रथाएँ आज भी [br]क़ायम हैं।

0:03:42.901,0:03:47.792
आज, चॉकलेट ने आधुनिक संस्कृति के [br]अनुष्ठानों में खुद को स्थापित किया है

0:03:47.792,0:03:51.442
देशी संस्कृतियों के साथ अपने औपनिवेशिक [br]सहयोग के कारण,

0:03:51.442,0:03:53.892
विज्ञापन की शक्ति के साथ

0:03:53.892,0:03:57.113
चॉकलेट ने कामुक की छवि बरकरार रखी है,

0:03:57.113,0:03:58.212
पतनो-मुख,

0:03:58.212,0:03:59.663
एवं निषिद्ध।

0:03:59.663,0:04:03.471
इसके आकर्षक और अक्सर क्रूर इतिहास के [br]बारे में अधिक जानने पर

0:04:03.471,0:04:05.562
और साथ ही इसका मौजूदा उत्पादन

0:04:05.562,0:04:08.642
हमें इन संस्थाओं के प्रारंभ के बारे में [br]पता चलता है

0:04:08.642,0:04:11.052
और यह कि वह वे क्या छिपाते हैं

0:04:11.052,0:04:13.912
तो जैसे ही आप अपनी चॉकलेट की अगली [br]बार खोलें

0:04:13.974,0:04:18.874
एक क्षण के लिय विचार करें कि चॉकलेट के [br]बारे में सब कुछ मीठा नही है।