WEBVTT

00:00:07.320 --> 00:00:10.793
Si vous ne pouvez pas imaginer 
la vie sans chocolat,

00:00:10.793 --> 00:00:13.682
vous êtes chanceux de ne pas
être né avant le 16e siècle.

00:00:15.942 --> 00:00:19.160
Jusque-là, le chocolat n'existait 
qu'en Mésoamérique

00:00:19.160 --> 00:00:22.305
sous une forme tout à fait différente
à celle que nous connaissons.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
À l'an 1900 avant J.-C,

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
la population de cette région 
avait appris à préparer les fèves

00:00:27.805 --> 00:00:29.616
du cacaotier indigène.

00:00:30.566 --> 00:00:33.276
Selon les premiers documents, 
les fèves étaient moulues

00:00:33.276 --> 00:00:36.205
et mélangées avec de la farine
de maïs et du piment

00:00:36.205 --> 00:00:37.686
pour créer une boisson,

00:00:37.686 --> 00:00:40.006
pas une tasse de chocolat chaud 
relaxante,

00:00:40.006 --> 00:00:44.156
mais un mélange amer, revigorant,
coiffé de mousse.

00:00:44.726 --> 00:00:48.096
Si vous pensiez que nous faisons
grand cas du chocolat aujourd'hui,

00:00:48.096 --> 00:00:50.876
les Mésoaméricains nous surpassaient.

00:00:50.876 --> 00:00:53.596
Ils croyaient que le cacao
était un aliment céleste

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
offert aux humains par un Dieu, 
un serpent à plumes,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
connu chez les Mayas comme Kukulkan

00:00:59.539 --> 00:01:02.666
et chez les Aztèques comme Quetzalcoatl.

00:01:02.666 --> 00:01:05.397
Les Aztèques utilisaient les fèves
de cacao comme monnaie

00:01:05.397 --> 00:01:07.826
et buvaient du chocolat 
lors des fêtes royales,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
les offraient aux soldats 
pour leur succès au combat,

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
et les utilisaient lors des rites.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
La première rencontre transatlantique
du chocolat s'est produite en 1519,

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
quand Hernán Cortés a visité
la cour de Moctezuma

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
à Tenochtitlan.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
Selon les notes du lieutenant Cortés,

00:01:25.587 --> 00:01:30.787
le roi a sorti 50 pots de la boisson 
et les a versés dans des tasses d'or.

00:01:30.787 --> 00:01:34.997
Quand les colons sont revenus avec des 
bateaux de cette étrange et nouvelle fève,

00:01:34.997 --> 00:01:38.227
les récits salaces des missionnaires 
sur les coutumes des indigènes

00:01:38.227 --> 00:01:41.398
lui ont donné la réputation 
d'être un aphrodisiaque.

00:01:41.718 --> 00:01:46.148
Son goût amer le rendit approprié 
comme médicament contre les affections

00:01:46.148 --> 00:01:47.438
comme les maux de ventre,

00:01:47.438 --> 00:01:50.627
mais après y avoir ajouté du miel, 
du sucre ou de la vanille

00:01:50.627 --> 00:01:55.388
le chocolat est devenu rapidement une 
friandise populaire de la cour espagnole.

00:01:55.388 --> 00:02:00.328
Et bientôt, aucune maison aristocratique
n'était complète sans vaisselle spéciale.

00:02:01.408 --> 00:02:05.378
Il était difficile et long de 
confectionner cette boisson à la mode

00:02:05.378 --> 00:02:06.529
à grande échelle.

00:02:06.529 --> 00:02:10.369
Cela impliquait les plantations 
et les esclaves importés

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
dans les Caraïbes et sur les îles 
au large de l'Afrique.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
Le monde du chocolat changea
à jamais en 1828,

00:02:18.179 --> 00:02:22.729
avec l'introduction du pressoir à cacao
par Coenraad van Houten d'Amsterdam.

00:02:23.759 --> 00:02:28.631
Son invention pouvait séparer la graisse 
naturelle ou le beurre du cacao.

00:02:28.631 --> 00:02:32.516
Cela laissait une poudre qui pouvait
être mélangée à une solution buvable

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
ou recombiné avec le beurre de cacao

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
pour créer le chocolat solide
que nous connaissons aujourd'hui.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Peu de temps après, un chocolatier suisse
nommé Daniel Peter

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
ajouta du lait en poudre au mélange,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
inventant ainsi le chocolat au lait.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
Au 20ème siècle, le chocolat
n'était plus un luxe élitiste,

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
mais était devenu un régal pour le public.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Répondre à la demande massive
nécessitait de cultiver plus de cacao,

00:02:58.114 --> 00:03:00.625
qui ne peut pousser que 
près de l'équateur.

00:03:00.625 --> 00:03:03.731
Maintenant, au lieu des esclaves africains
qui étaient importés

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
dans les plantations sud-américaines
de cacao,

00:03:06.021 --> 00:03:09.341
la production de cacao elle-même
vient d'Afrique de l'Ouest,

00:03:09.341 --> 00:03:14.511
la Côte d'Ivoire fournissant les deux 
cinquièmes du cacao mondial en 2015.

00:03:14.511 --> 00:03:16.744
Pourtant, avec la croissance 
de l'industrie,

00:03:16.744 --> 00:03:19.697
il y a eu des abus horribles
des droits de l'homme.

00:03:19.697 --> 00:03:22.230
Beaucoup de plantations partout
en Afrique de l'Ouest,

00:03:22.230 --> 00:03:24.440
qui fournissent des 
entreprises occidentales,

00:03:24.440 --> 00:03:26.731
utilisent des esclaves et des enfants.

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
On estime que plus de 2 millions 
d'enfants sont touchés.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
C'est un problème complexe
qui persiste

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
malgré les efforts de grosses compagnies
de travailler avec des nations africaines

00:03:38.981 --> 00:03:42.901
pour réduire les pratiques du travail 
des enfants et des esclaves.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
Aujourd'hui, le chocolat s'est établi
dans les rituels de notre culture moderne.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
En raison de son association coloniale 
avec les cultures indigènes,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
combiné avec le pouvoir de la publicité,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
le chocolat conserve l'aura
de quelque chose de sensuel

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
décadent,

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
et interdit.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
Pourtant, en connaissant sa
fascinante et souvent cruelle histoire,

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
ainsi que sa production aujourd'hui,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
nous savons d'où ces associations 
proviennent

00:04:08.642 --> 00:04:10.025
et ce qu'elles cachent.

00:04:10.975 --> 00:04:14.077
Alors quand vous déballerez
votre prochaine barre de chocolat,

00:04:14.077 --> 00:04:18.847
prenez un moment pour vous souvenir
que le chocolat a aussi son côté amer.