1
00:00:07,320 --> 00:00:10,793
Si vous ne pouvez pas imaginer 
la vie sans chocolat,

2
00:00:10,793 --> 00:00:13,682
vous êtes chanceux de ne pas
être né avant le 16e siècle.

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,160
Jusque-là, le chocolat n'existait 
qu'en Mésoamérique

4
00:00:19,160 --> 00:00:22,305
sous une forme tout à fait différente
à celle que nous connaissons.

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685
À l'an 1900 avant J.-C,

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
la population de cette région 
avait appris à préparer les fèves

7
00:00:27,805 --> 00:00:29,616
du cacaotier indigène.

8
00:00:30,566 --> 00:00:33,276
Selon les premiers documents, 
les fèves étaient moulues

9
00:00:33,276 --> 00:00:36,205
et mélangées avec de la farine
de maïs et du piment

10
00:00:36,205 --> 00:00:37,686
pour créer une boisson,

11
00:00:37,686 --> 00:00:40,006
pas une tasse de chocolat chaud 
relaxante,

12
00:00:40,006 --> 00:00:44,156
mais un mélange amer, revigorant,
coiffé de mousse.

13
00:00:44,726 --> 00:00:48,096
Si vous pensiez que nous faisons
grand cas du chocolat aujourd'hui,

14
00:00:48,096 --> 00:00:50,876
les Mésoaméricains nous surpassaient.

15
00:00:50,876 --> 00:00:53,596
Ils croyaient que le cacao
était un aliment céleste

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
offert aux humains par un Dieu, 
un serpent à plumes,

17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
connu chez les Mayas comme Kukulkan

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,666
et chez les Aztèques comme Quetzalcoatl.

19
00:01:02,666 --> 00:01:05,397
Les Aztèques utilisaient les fèves
de cacao comme monnaie

20
00:01:05,397 --> 00:01:07,826
et buvaient du chocolat 
lors des fêtes royales,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
les offraient aux soldats 
pour leur succès au combat,

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
et les utilisaient lors des rites.

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,137
La première rencontre transatlantique
du chocolat s'est produite en 1519,

24
00:01:18,137 --> 00:01:21,727
quand Hernán Cortés a visité
la cour de Moctezuma

25
00:01:21,727 --> 00:01:23,486
à Tenochtitlan.

26
00:01:23,486 --> 00:01:25,587
Selon les notes du lieutenant Cortés,

27
00:01:25,587 --> 00:01:30,787
le roi a sorti 50 pots de la boisson 
et les a versés dans des tasses d'or.

28
00:01:30,787 --> 00:01:34,997
Quand les colons sont revenus avec des 
bateaux de cette étrange et nouvelle fève,

29
00:01:34,997 --> 00:01:38,227
les récits salaces des missionnaires 
sur les coutumes des indigènes

30
00:01:38,227 --> 00:01:41,398
lui ont donné la réputation 
d'être un aphrodisiaque.

31
00:01:41,718 --> 00:01:46,148
Son goût amer le rendit approprié 
comme médicament contre les affections

32
00:01:46,148 --> 00:01:47,438
comme les maux de ventre,

33
00:01:47,438 --> 00:01:50,627
mais après y avoir ajouté du miel, 
du sucre ou de la vanille

34
00:01:50,627 --> 00:01:55,388
le chocolat est devenu rapidement une 
friandise populaire de la cour espagnole.

35
00:01:55,388 --> 00:02:00,328
Et bientôt, aucune maison aristocratique
n'était complète sans vaisselle spéciale.

36
00:02:01,408 --> 00:02:05,378
Il était difficile et long de 
confectionner cette boisson à la mode

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,529
à grande échelle.

38
00:02:06,529 --> 00:02:10,369
Cela impliquait les plantations 
et les esclaves importés

39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
dans les Caraïbes et sur les îles 
au large de l'Afrique.

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
Le monde du chocolat changea
à jamais en 1828,

41
00:02:18,179 --> 00:02:22,729
avec l'introduction du pressoir à cacao
par Coenraad van Houten d'Amsterdam.

42
00:02:23,759 --> 00:02:28,631
Son invention pouvait séparer la graisse 
naturelle ou le beurre du cacao.

43
00:02:28,631 --> 00:02:32,516
Cela laissait une poudre qui pouvait
être mélangée à une solution buvable

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
ou recombiné avec le beurre de cacao

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
pour créer le chocolat solide
que nous connaissons aujourd'hui.

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
Peu de temps après, un chocolatier suisse
nommé Daniel Peter

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
ajouta du lait en poudre au mélange,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
inventant ainsi le chocolat au lait.

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
Au 20ème siècle, le chocolat
n'était plus un luxe élitiste,

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
mais était devenu un régal pour le public.

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
Répondre à la demande massive
nécessitait de cultiver plus de cacao,

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,625
qui ne peut pousser que 
près de l'équateur.

53
00:03:00,625 --> 00:03:03,731
Maintenant, au lieu des esclaves africains
qui étaient importés

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
dans les plantations sud-américaines
de cacao,

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,341
la production de cacao elle-même
vient d'Afrique de l'Ouest,

56
00:03:09,341 --> 00:03:14,511
la Côte d'Ivoire fournissant les deux 
cinquièmes du cacao mondial en 2015.

57
00:03:14,511 --> 00:03:16,744
Pourtant, avec la croissance 
de l'industrie,

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,697
il y a eu des abus horribles
des droits de l'homme.

59
00:03:19,697 --> 00:03:22,230
Beaucoup de plantations partout
en Afrique de l'Ouest,

60
00:03:22,230 --> 00:03:24,440
qui fournissent des 
entreprises occidentales,

61
00:03:24,440 --> 00:03:26,731
utilisent des esclaves et des enfants.

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
On estime que plus de 2 millions 
d'enfants sont touchés.

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
C'est un problème complexe
qui persiste

64
00:03:33,951 --> 00:03:38,981
malgré les efforts de grosses compagnies
de travailler avec des nations africaines

65
00:03:38,981 --> 00:03:42,901
pour réduire les pratiques du travail 
des enfants et des esclaves.

66
00:03:42,901 --> 00:03:47,792
Aujourd'hui, le chocolat s'est établi
dans les rituels de notre culture moderne.

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
En raison de son association coloniale 
avec les cultures indigènes,

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
combiné avec le pouvoir de la publicité,

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
le chocolat conserve l'aura
de quelque chose de sensuel

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
décadent,

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,663
et interdit.

72
00:03:59,663 --> 00:04:03,471
Pourtant, en connaissant sa
fascinante et souvent cruelle histoire,

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,562
ainsi que sa production aujourd'hui,

74
00:04:05,562 --> 00:04:08,642
nous savons d'où ces associations 
proviennent

75
00:04:08,642 --> 00:04:10,025
et ce qu'elles cachent.

76
00:04:10,975 --> 00:04:14,077
Alors quand vous déballerez
votre prochaine barre de chocolat,

77
00:04:14,077 --> 00:04:18,847
prenez un moment pour vous souvenir
que le chocolat a aussi son côté amer.