WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
Pokud si nedokážete představit 
život bez čokolády,

00:00:10.923 --> 00:00:15.942
máte štěstí, že jste se nenarodili
před 16. stoletím.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
Do té doby čokoláda existovala pouze
v Mexiku a Střední Americe,

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
a to v docela jiné formě, 
než na jakou jsme zvyklí.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
Již v roce 1900 před Kristem

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
se obyvatelé tohoto regionu naučili
zpracovávat boby

00:00:27.805 --> 00:00:30.716
původního kakaovníku.

00:00:30.716 --> 00:00:33.216
Podle nejstarších záznamů 
se boby pomlely

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
a smíchaly s kukuřičnou moučkou
a chilli papričkami,

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
a tak vznikl nápoj -

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
ne ale uklidňující šálek horké čokolády,

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
ale hořký, povzbuzující nápoj s pěnou.

00:00:44.736 --> 00:00:47.976
A pokud jste si mysleli, že dnes
z čokolády děláme vědu,

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
obyvatelé Mexika
a Střední Ameriky nás předčili.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
Domnívali se,
že kakao je nebeské jídlo,

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
které lidem daroval bůh
v podobě opeřeného hada, 


00:00:57.016 --> 00:00:59.539
který byl Mayům znám jako Kukulkán

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
a Aztékům jako Quetzalcóatl.

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
Aztékové používali kakaové boby
jako platidlo

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
a pili čokoládu při královských hostinách,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
kakaové boby dávali i vojákům 
jako odměnu za úspěch v boji

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
a používali je při rituálech.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
K prvnímu transatlantickému setkání
s čokoládou došlo v roce 1519,

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
kdy Hernán Cortés navštívil 
dvůr panovníka Montezuma


00:01:21.727 --> 00:01:23.486
v Tenochtitlánu.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
Jak zaznamenal Cortésův poručík,

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
král nechal přivézt 50 džbánů nápoje
a nechal jej nalít do zlatých pohárů.

00:01:31.287 --> 00:01:34.707
Když se kolonisté vrátili s nákladem
zvláštních nových bobů,

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
misionáři jim dle místních zvyklostí

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
dali pověst afrodiziaka.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
Nejprve byla hořká chuť čokolády 
vhodná jako lék na onemocnění,

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
například pro zklidnění žaludku,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
ale oslazení medem, 
cukrem nebo vanilkou

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
udělalo záhy z čokolády oblíbenou 
pochoutku na španělském dvoře.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
A brzy se žádná aristokratická domácnost 
neobešla bez vlastního nádobí na čokoládu.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
Výroba tohoto módního nápoje 
ve velkém byla obtížná

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
a časově náročná.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
Bylo nutné využívat plantáže
a dovážet otroky

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
do Karibiku a na ostrovy 
u pobřeží Afriky.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
Svět čokolády se navždy 
změnil v roce 1828,

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
kdy Coenraad van Houten z Amsterdamu
vynalezl kakaový lis.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
Van Houtenův vynález dokázal oddělit
přirozený kakaový tuk čili kakaové máslo.

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
Díky tomu zbyl prášek,
který bylo možné vmíchat do nápoje

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
nebo opět spojit s kakaovým máslem,

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
a tak vznikla pevná čokoláda, 
kterou známe dnes.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Nedlouho poté přidal Daniel Peter, 
švýcarský výrobce čokolády,

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
k této směsi sušené mléko,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
a vynalezl tak mléčnou čokoládu.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
Od 20. století již čokoláda
nebyla luxusem pro elity,

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
ale stala se masovou záležitostí.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Uspokojení masivní poptávky vyžadovalo
pěstování většího množství kakaa,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
které může růst jen v blízkosti rovníku.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
Nyní už afričtí otroci nejsou dopravováni

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
na jihoamerické kakaové plantáže,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
ale samotná výroba kakaa se přesunula
do západní Afriky, přičemž

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
Pobřeží slonoviny od roku 2015 produkuje
dvě pětiny světové produkce kakaa.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
Nicméně spolu s rozvojem tohoto průmyslu

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
docházelo k děsivému zneužívání
lidských práv.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
Mnoho plantáží v celé západní Africe,

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
které zásobují západní společnosti,

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
k práci využívá otroky a děti.

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
Odhaduje se, že se tento problém týká 
více než 2 milionů dětí.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
Jde o složitý problém, který přetrvává

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
navzdory snahám hlavních čokoládoven 
spolupracovat s africkými národy

00:03:38.981 --> 00:03:42.901
na omezení práce dětí 
a na dodržování pracovních předpisů.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
Dnes našla čokoláda své místo
mezi rituály naší moderní kultury.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
Kvůli svému spojení
s původními kulturami,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
v kombinaci se sílou reklamy,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
si čokoláda zachovává auru 
čehosi smyslného,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
dekadentního

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
a zakázaného.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
Přesto nám poznatky o její fascinující
a často kruté historii,

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
stejně jako o její výrobě v současnosti,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
napovídají, z čeho tyto asociace vycházejí

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
a co skrývají.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
Proto, až si budete rozbalovat 
svou další tabulku čokolády,

00:04:13.912 --> 00:04:19.911
uvědomte si, že ne všechno
na čokoládě je sladké.