1
00:00:07,570 --> 00:00:10,923
Pokud si nedokážete představit 
život bez čokolády,

2
00:00:10,923 --> 00:00:15,942
máte štěstí, že jste se nenarodili
před 16. stoletím.

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,450
Do té doby čokoláda existovala pouze
v Mexiku a Střední Americe,

4
00:00:19,450 --> 00:00:22,305
a to v docela jiné formě, 
než na jakou jsme zvyklí.

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685
Již v roce 1900 před Kristem

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
se obyvatelé tohoto regionu naučili
zpracovávat boby

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,716
původního kakaovníku.

8
00:00:30,716 --> 00:00:33,216
Podle nejstarších záznamů 
se boby pomlely

9
00:00:33,216 --> 00:00:36,465
a smíchaly s kukuřičnou moučkou
a chilli papričkami,

10
00:00:36,465 --> 00:00:37,956
a tak vznikl nápoj -

11
00:00:37,956 --> 00:00:40,096
ne ale uklidňující šálek horké čokolády,

12
00:00:40,096 --> 00:00:44,736
ale hořký, povzbuzující nápoj s pěnou.

13
00:00:44,736 --> 00:00:47,976
A pokud jste si mysleli, že dnes
z čokolády děláme vědu,

14
00:00:47,976 --> 00:00:51,166
obyvatelé Mexika
a Střední Ameriky nás předčili.

15
00:00:51,166 --> 00:00:53,596
Domnívali se,
že kakao je nebeské jídlo,

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
které lidem daroval bůh
v podobě opeřeného hada, 


17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
který byl Mayům znám jako Kukulkán

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,836
a Aztékům jako Quetzalcóatl.

19
00:01:02,836 --> 00:01:05,287
Aztékové používali kakaové boby
jako platidlo

20
00:01:05,287 --> 00:01:07,826
a pili čokoládu při královských hostinách,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
kakaové boby dávali i vojákům 
jako odměnu za úspěch v boji

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
a používali je při rituálech.

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,137
K prvnímu transatlantickému setkání
s čokoládou došlo v roce 1519,

24
00:01:18,137 --> 00:01:21,727
kdy Hernán Cortés navštívil 
dvůr panovníka Montezuma


25
00:01:21,727 --> 00:01:23,486
v Tenochtitlánu.

26
00:01:23,486 --> 00:01:25,587
Jak zaznamenal Cortésův poručík,

27
00:01:25,587 --> 00:01:31,287
král nechal přivézt 50 džbánů nápoje
a nechal jej nalít do zlatých pohárů.

28
00:01:31,287 --> 00:01:34,707
Když se kolonisté vrátili s nákladem
zvláštních nových bobů,

29
00:01:34,707 --> 00:01:37,727
misionáři jim dle místních zvyklostí

30
00:01:37,727 --> 00:01:42,068
dali pověst afrodiziaka.

31
00:01:42,068 --> 00:01:45,778
Nejprve byla hořká chuť čokolády 
vhodná jako lék na onemocnění,

32
00:01:45,778 --> 00:01:47,978
například pro zklidnění žaludku,

33
00:01:47,978 --> 00:01:50,777
ale oslazení medem, 
cukrem nebo vanilkou

34
00:01:50,777 --> 00:01:55,458
udělalo záhy z čokolády oblíbenou 
pochoutku na španělském dvoře.

35
00:01:55,458 --> 00:02:01,568
A brzy se žádná aristokratická domácnost 
neobešla bez vlastního nádobí na čokoládu.

36
00:02:01,568 --> 00:02:05,378
Výroba tohoto módního nápoje 
ve velkém byla obtížná

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,859
a časově náročná.

38
00:02:06,859 --> 00:02:10,369
Bylo nutné využívat plantáže
a dovážet otroky

39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
do Karibiku a na ostrovy 
u pobřeží Afriky.

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
Svět čokolády se navždy 
změnil v roce 1828,

41
00:02:18,179 --> 00:02:24,029
kdy Coenraad van Houten z Amsterdamu
vynalezl kakaový lis.

42
00:02:24,029 --> 00:02:28,531
Van Houtenův vynález dokázal oddělit
přirozený kakaový tuk čili kakaové máslo.

43
00:02:28,531 --> 00:02:32,516
Díky tomu zbyl prášek,
který bylo možné vmíchat do nápoje

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
nebo opět spojit s kakaovým máslem,

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
a tak vznikla pevná čokoláda, 
kterou známe dnes.

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
Nedlouho poté přidal Daniel Peter, 
švýcarský výrobce čokolády,

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
k této směsi sušené mléko,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
a vynalezl tak mléčnou čokoládu.

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
Od 20. století již čokoláda
nebyla luxusem pro elity,

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
ale stala se masovou záležitostí.

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
Uspokojení masivní poptávky vyžadovalo
pěstování většího množství kakaa,

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,815
které může růst jen v blízkosti rovníku.

53
00:03:00,815 --> 00:03:03,731
Nyní už afričtí otroci nejsou dopravováni

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
na jihoamerické kakaové plantáže,

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,151
ale samotná výroba kakaa se přesunula
do západní Afriky, přičemž

56
00:03:09,151 --> 00:03:14,701
Pobřeží slonoviny od roku 2015 produkuje
dvě pětiny světové produkce kakaa.

57
00:03:14,701 --> 00:03:16,744
Nicméně spolu s rozvojem tohoto průmyslu

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,977
docházelo k děsivému zneužívání
lidských práv.

59
00:03:19,977 --> 00:03:22,230
Mnoho plantáží v celé západní Africe,

60
00:03:22,230 --> 00:03:24,260
které zásobují západní společnosti,

61
00:03:24,260 --> 00:03:26,731
k práci využívá otroky a děti.

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
Odhaduje se, že se tento problém týká 
více než 2 milionů dětí.

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
Jde o složitý problém, který přetrvává

64
00:03:33,951 --> 00:03:38,981
navzdory snahám hlavních čokoládoven 
spolupracovat s africkými národy

65
00:03:38,981 --> 00:03:42,901
na omezení práce dětí 
a na dodržování pracovních předpisů.

66
00:03:42,901 --> 00:03:47,792
Dnes našla čokoláda své místo
mezi rituály naší moderní kultury.

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
Kvůli svému spojení
s původními kulturami,

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
v kombinaci se sílou reklamy,

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
si čokoláda zachovává auru 
čehosi smyslného,

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
dekadentního

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,663
a zakázaného.

72
00:03:59,663 --> 00:04:03,471
Přesto nám poznatky o její fascinující
a často kruté historii,

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,562
stejně jako o její výrobě v současnosti,

74
00:04:05,562 --> 00:04:08,642
napovídají, z čeho tyto asociace vycházejí

75
00:04:08,642 --> 00:04:11,052
a co skrývají.

76
00:04:11,052 --> 00:04:13,912
Proto, až si budete rozbalovat 
svou další tabulku čokolády,

77
00:04:13,912 --> 00:04:19,911
uvědomte si, že ne všechno
na čokoládě je sladké.