WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
Ако не можете да си представите
живота без шоколад,

00:00:10.923 --> 00:00:15.942
имате късмета, 
че не сте се родили преди 16 век.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
До преди това шоколадът бил достъпен 
само в Мезоамерика,

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
под форма, доста по-различна
от познатата ни.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
Още през 1900 г. преди Христа

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
хората от този регион знаели как
да приготвят зърната

00:00:27.805 --> 00:00:30.716
на местното какаово дърво.

00:00:30.716 --> 00:00:33.216
Най-старите анали твърдят, 
че зърната били млени

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
и смесвани с царевично брашно 
и люти чушлета

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
за приготвянето на напитка -

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
не освежаващата чаша топло какао,

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
а горчива, силна смес, която се пени.

00:00:44.736 --> 00:00:47.976
И ако си мислите, 
че днес вдигаме много шум около шоколада,

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
то мезоамериканците ни бият.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
Те вярвали, че какаото е божествена храна,

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
подарена на хората от бог, 
който изглеждал като пернат змей,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
наричан от маите Кукулкан,

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
а от ацтеките - Кетцалкоатъл.

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
Ацтеките използвали какаото
като разменна монета

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
и пиели шоколад на знатни пиршества,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
давали го на войници 
като награда при успешна битка

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
и го използвали при ритуали.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
Шоклоладът за пръв път
бил пренесен през Атлантика през 1519,

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
когато Ернан Кортес
посетил двора на Монтесума

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
в Теночтитлан.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
Според записките на лейтенанта на Кортес,

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
50 бокала с напитката били донесени 
на краля и наляти в златни чаши.

00:01:31.287 --> 00:01:34.707
Когато заселниците се върнали,
натоварени със странното ново зърно,

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
похотливият опис, даден на 
местните обичаи от мисионерите,

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
му придал славата на афродизиак.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
Първоначално горчивият му вкус
го направил подходящ като медикамент

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
например при болки в стомаха,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
но подсладяването му с мед, 
захар или ванилия

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
бързо превърнало шоколада 
в известен деликатес в испанския двор.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
Така скоро нямало знатен дом
без съдове за поднасяне на шоколад.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
Масовото производство 
на модната напитка било трудно

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
и изисквало много време.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
Включвало използването на плантации
и експлоатация на труда

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
на хора от Карибите
и островите по африканското крайбрежие.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
Светът на шоколада
щял да се промени завинаги през 1828,

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
когато в Амстердам Конрад Ван Хутен
въвежда пресата за какао.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
Изобретението на Ван Хутен можело да
отделя какаова мазнина или какаово масло.

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
При това се получавал прах, който можел
да се смеси за получаването на напитка

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
или да се смеси наново с какаовото масло,

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
за да се получи твърдият шоколад,
който познаваме днес.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Не дълго след това шведски шоколатиер,
на име Даниел Петер,

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
добавил към сместа мляко на прах,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
с което изобретил млечния шоколад.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
В началото на 20 век 
шоколадът вече не бил лукс за елита,

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
а се бил превърнал в 
общодостъпно удоволствие.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Удовлетворяване на нарасналата потреба
изисквало култивиранетo на повече какао,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
което може да расте 
единствено близо до Екватора.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
И така, вместо превозването на
роби от Африка

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
до какаовите плантации в Южна Америка,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
самото производство на какао
щяло да се пренесе до Западна Африка,

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
а от 2015 Кот д'Ивоар 
осигурява две пети от какаото в света.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
Но заедно с разрастването на индустрията

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
има примери за ужасяващо 
потъпкване на човешки права.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
Много от плантациите из цяла
Западна Африка,

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
снабдяващи западни компании,

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
използват робски и детски труд,

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
при което е изчислено, че са засегнати
над 2 милиона деца.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
Това е сложен проблем,
който продължава

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
въпреки усилията на големи шоколадови
компании за партньорство с Африка

00:03:38.981 --> 00:03:42.901
за намаляване на детския и 
наемен труд.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
Днес шоколадът е заел своето място
в обичаите на модерното ни общество.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
Вследствие на колониалните връзки
с местните култури,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
като добавим и силата на рекламата,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
на шоколада продължава 
да се гледа като на нещо плътско,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
деморализиращо

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
и забранено.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
Но научавайки повече за неговата
увлекателна и често жестока история,

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
както и за производството му днес,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
научаваме откъде са се взели 
тези връзки

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
и какво те крият.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
Така че следващия път, когато
отворите шоколада си,

00:04:13.912 --> 00:04:19.911
замислете се за момент върху това, че
не всичко, свързано с шоколада, е сладко.