WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
إذا كنت لا تتخيل الحياة دون شوكولاتة

00:00:10.923 --> 00:00:14.582
فأنت محظوظ أنك لم تولد قبل القرن 16.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
حتى ذلك الوقت، وُجِدت الشوكولاتة 
في وسط أمريكا فقط

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
بصورة مختلفة عن شكلها
المعروف اليوم.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
بالعودة إلى العام 1900 قبل الميلاد،

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
تعلّم أبناء تلك المنطقة كيفية إعداد الحبوب

00:00:27.805 --> 00:00:30.466
من شجرة الكاكاو المحلية.

00:00:30.716 --> 00:00:33.216
تروي لنا السجلات القديمة أن الحبوب
كانت تُطحن

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
وتُمزَج مع دقيق الذرة والفلفل الحار

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
لصنع الشراب

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
ليس كوبًا من الشوكولاتة الساخنة 
للاسترخاء،


00:00:40.096 --> 00:00:44.536
ولكن مزيجًا مرًا منشطًا مكسوًا بالرغوة.

00:00:44.536 --> 00:00:47.956
إذا كنت تظن أننا نعطي للشوكولاتة أهمية
كبيرة اليوم،

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
فقد سبقنا في ذلك سكان وسط أمريكا.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
ظنّوا أن الكاكاو كان طعامًا من الجنة،


00:00:53.596 --> 00:00:57.016
ووهبه الإله ثعبان الريش إلى البشر 


00:00:57.016 --> 00:00:59.539
المعروف باسم (كوكولكان) في حضارة (المايا)

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
و(كيتزالكواتل) في حضارة إمبراطورية الآزتيك

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
استخدم شعب الآزتيك حبوب الكاكاو
كعملة نقدية

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
وكانوا يحتسون الشوكولاتة 
في الأعياد الإمبراطورية

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
ويكافئون بها الجنود لانتصارهم في المعارك

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
واستخدموها في الطقوس الشعائرية.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
حدث أول عبور أطلسي للشوكولاتة في عام 1519.

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
عندما زار (إرنان كورتيس)
قصر الحاكم (مونتيزوما)

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
في العاصمة (تينوتشتيتلان)

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
كما أفاد الملازم (كورتيس)

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
أن الملك أحضر 50 إبريقًا من الشراب
وصبّها في أكواب ذهبية.

00:01:31.287 --> 00:01:34.707
عندما عاد المستعمرون بشحنات
الحبوب الجديدة الغريبة،

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
أشاع المُبشّرون أنها تزيدُ من شهوانية
السكان الأصلييين

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
مما أُعطاها سمعة كمنشّط جنسي.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
في البداية، مذاقها المُر جعلها كدواء 
لبعض الأمراض

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
مثل اضطرابات المعدة

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
ولكن تحليتها بالعسل والسكر أو الفانيليا 


00:01:50.777 --> 00:01:55.458
جعلها سريعًا شرابًا شعبيًا لذيذًا محبوبًا
في البلاط الإسباني

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
ولم تخلو البيوت الأرستقراطية من الأواني
المخصصة للشوكولاتة.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
كان إنتاج المشروب المُفضّل مهمة شاقة
ويستغرق وقتًا طويلًا

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
للحصول على كميات كبيرة.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
تطلّب ذلك استخدام المزارع 
واستيراد العمال العبيد

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
من جزر البحر الكاريبي 
والجزر الواقعة قبالة الساحل الأفريقي.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
تغيّر عالم الشوكولاتة جذريًا في عام 1828


00:02:18.179 --> 00:02:24.029
عندما طوّر الهولندي (كونراد فان هوتن)
طريقة معالجة الكاكاو بآلة الضغط.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
تمكّن (فان هوتن) من فصل دهون 
الكاكاو الطبيعية أو زبدة الكاكاو

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
لتبقى البودرة التي يمكنُ مزجها في سائل
قابل للشرب

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
أو إضافتها لزبدة الكاكاو

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
لإنتاج الشوكولاتة الصلبة
التي نعرفها اليوم.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
وبعد فترة وجيزة، أضاف الشوكولاتي
السويسري (دانيال بيتر)

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
الحليب المجفف إلى المزيج

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
وبالتالي اخترع الشكوكولاتة بالحليب.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
وبحلول القرن ال 20، لم تعد الشوكولاتة
بمثابة سلعة رفاهية للصفوة فقط

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
بل أصبحت حلوى متاحة للجميع.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
تطلّب تلبية الطلب الكبير المزيد
من زراعة الكاكاو.

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
الذي ينمو فقط بالقرب من خط الإستواء.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
الآن، بدلًا من نقل العبيد الأفارقة

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
إلى مزارع الكاكاو في جنوب أمريكا

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
تم نقل الإنتاج ذاته إلى غرب أفريقيا.

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
حيث زوّد ساحل العاج العالم بحوالى 40% 
من إنتاج الشوكولاتة عام 2015.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
حاليًا، إلى جانب نمو هذه الصناعة.

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
تحدثُ انتهاكات مروعة لحقوق الإنسان.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
فالعديد من المزارع في أنحاء غرب أفريقيا

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
والتي تٌمد الشركات الغربية،

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
تعتمدُ على عمالة الأطفال والعبيد.

00:03:26.731 --> 00:03:31.302
حيثُ يقدرُ بوجود أكثر من 2 مليون طفل 
من المتضررين.

00:03:31.842 --> 00:03:33.981
لا تزالُ هذه المشكلة قائمة

00:03:33.981 --> 00:03:38.751
بالرغم من جهود شركات الشوكولاتة الكبرى 
لمشاركة الشعوب الأفريقية

00:03:38.751 --> 00:03:42.291
للحد من ممارسات تشغيل الأطفال 
والعماله بالسخرة.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
اليوم، اتخذت الشوكولاتة مكانة مهمة
في طقوس واحتفالات ثقافتنا الحديثة.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
نتيجة ارتباطها بالطابع الاستعماري الممزوج
بالثقافات والحضارات الأصلية.

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
جنبًا إلى جنب مع تأثير الإعلانات.

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
ظلت الشوكولاتة محتفظة بهالة
من الطابع الحسّي

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
والانحراف

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
والمحظور.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
بعد معرفة الكثير عن تاريخها الرائع 
أو القاسي أحيانًا

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
بالإضافة إلى إنتاجها اليوم،

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
يكشف لنا كيف نشأت تلك الروابط،

00:04:08.642 --> 00:04:10.542
وماذا تخفي.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
لذلك، عند إزالتك ورقة غلاف قطعة الشوكولاتة
المقبلة لتناولها

00:04:13.912 --> 00:04:19.911
ضع في اعتبارك للحظات أن ليس
كل ما يتعلق بالشوكولاته هو حُلو.