[Script Info]
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[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.05,0:00:02.33,Default,,0000,0000,0000,,Comida é design.
Dialogue: 0,0:00:02.35,0:00:04.89,Default,,0000,0000,0000,,É design quando você compõe pratos,
Dialogue: 0,0:00:04.92,0:00:09.34,Default,,0000,0000,0000,,mas é incrível, ainda melhor\Ne mais delicioso
Dialogue: 0,0:00:09.35,0:00:10.75,Default,,0000,0000,0000,,quando se trata das unidades.
Dialogue: 0,0:00:10.76,0:00:11.88,Default,,0000,0000,0000,,[Pequena coisa.]
Dialogue: 0,0:00:11.89,0:00:13.21,Default,,0000,0000,0000,,[Grande ideia.]
Dialogue: 0,0:00:16.64,0:00:18.29,Default,,0000,0000,0000,,"Pasta" vem do latim
Dialogue: 0,0:00:18.31,0:00:20.18,Default,,0000,0000,0000,,e significa "colar".
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:24.13,Default,,0000,0000,0000,,Trata-se de juntar água\Ne alguma farinha,
Dialogue: 0,0:00:24.15,0:00:26.66,Default,,0000,0000,0000,,para que se possa moldá-la.
Dialogue: 0,0:00:26.68,0:00:29.70,Default,,0000,0000,0000,,Existem culturas no mundo\Nque usam farinha de arroz,
Dialogue: 0,0:00:29.72,0:00:32.13,Default,,0000,0000,0000,,outras usam farinha de soja.
Dialogue: 0,0:00:32.16,0:00:34.29,Default,,0000,0000,0000,,Na Itália, tendemos a usar trigo duro.
Dialogue: 0,0:00:34.31,0:00:36.12,Default,,0000,0000,0000,,A massa existiu por séculos,
Dialogue: 0,0:00:36.13,0:00:38.67,Default,,0000,0000,0000,,mas se desenvolveu realmente\Ndurante o Renascimento.
Dialogue: 0,0:00:38.69,0:00:41.69,Default,,0000,0000,0000,,Apenas mais tarde, no século 17,
Dialogue: 0,0:00:41.71,0:00:44.02,Default,,0000,0000,0000,,passou a ser produzida\Nem grande quantidade.
Dialogue: 0,0:00:44.05,0:00:47.07,Default,,0000,0000,0000,,Sempre que você cria\Num objeto de qualquer tipo,
Dialogue: 0,0:00:47.09,0:00:49.22,Default,,0000,0000,0000,,pensa em como deseja\Nque ele seja executado.
Dialogue: 0,0:00:49.24,0:00:51.92,Default,,0000,0000,0000,,Pense no mesmo para a massa.
Dialogue: 0,0:00:51.94,0:00:53.69,Default,,0000,0000,0000,,Você quer que ela seja rajada
Dialogue: 0,0:00:53.72,0:00:55.32,Default,,0000,0000,0000,,ou lisa?
Dialogue: 0,0:00:55.34,0:00:57.97,Default,,0000,0000,0000,,As rajadas absorvem melhor o molho.
Dialogue: 0,0:00:57.99,0:00:59.69,Default,,0000,0000,0000,,Você quer que sejam redondas
Dialogue: 0,0:00:59.71,0:01:01.29,Default,,0000,0000,0000,,ou quadradas?
Dialogue: 0,0:01:01.31,0:01:03.38,Default,,0000,0000,0000,,Elas têm uma sensação\Ndiferente no paladar.
Dialogue: 0,0:01:03.40,0:01:05.43,Default,,0000,0000,0000,,Para tudo existe um motivo.
Dialogue: 0,0:01:05.45,0:01:08.79,Default,,0000,0000,0000,,Na incrível taxonomia dos tipos de massas,
Dialogue: 0,0:01:08.81,0:01:10.81,Default,,0000,0000,0000,,há muitos modos diferentes de dividi-las,
Dialogue: 0,0:01:10.84,0:01:15.72,Default,,0000,0000,0000,,mas uma das divisões básicas\Né entre massas frescas e massas secas.
Dialogue: 0,0:01:15.74,0:01:19.92,Default,,0000,0000,0000,,Massas secas são sempre\Nfarinha de trigo duro e água.
Dialogue: 0,0:01:19.94,0:01:22.32,Default,,0000,0000,0000,,Massas frescas podem ser isso
Dialogue: 0,0:01:22.34,0:01:25.01,Default,,0000,0000,0000,,ou podem ser farinha e ovos.
Dialogue: 0,0:01:25.03,0:01:27.24,Default,,0000,0000,0000,,Pense numa massa
Dialogue: 0,0:01:27.26,0:01:29.51,Default,,0000,0000,0000,,que você possa moldar\Nda maneira que quiser.
Dialogue: 0,0:01:29.53,0:01:31.92,Default,,0000,0000,0000,,Quero dizer, sério,\Nvocê não ficaria louco?
Dialogue: 0,0:01:31.94,0:01:35.39,Default,,0000,0000,0000,,Frescas e secas,\Nmas há também longas e curtas.
Dialogue: 0,0:01:35.41,0:01:39.31,Default,,0000,0000,0000,,Então, nessas famílias,\Nhá ainda mais diversidade.
Dialogue: 0,0:01:39.33,0:01:43.19,Default,,0000,0000,0000,,Vamos falar sobre alguns tipos\Nmuito clássicos de massas curtas.
Dialogue: 0,0:01:43.21,0:01:44.82,Default,,0000,0000,0000,,Penne - todos conhecemos, não é?
Dialogue: 0,0:01:44.84,0:01:47.38,Default,,0000,0000,0000,,São cortados em um ângulo inclinado,
Dialogue: 0,0:01:47.40,0:01:49.47,Default,,0000,0000,0000,,perfeito para absorver um pouco do molho.
Dialogue: 0,0:01:49.48,0:01:51.11,Default,,0000,0000,0000,,"Farfalle" significa "borboletas".
Dialogue: 0,0:01:51.14,0:01:53.71,Default,,0000,0000,0000,,É chamado de gravata por causa\Ndas gravatas-borboletas,
Dialogue: 0,0:01:53.72,0:01:56.67,Default,,0000,0000,0000,,que são apertadas no meio.
Dialogue: 0,0:01:56.99,0:01:58.75,Default,,0000,0000,0000,,"Orecchiette" significa "orelhinhas".
Dialogue: 0,0:01:58.77,0:02:01.88,Default,,0000,0000,0000,,São típicas da Apúlia e são deliciosas.
Dialogue: 0,0:02:01.90,0:02:04.97,Default,,0000,0000,0000,,E "conquilla", conchas,\Nparecem, é claro, conchas.
Dialogue: 0,0:02:04.99,0:02:08.35,Default,,0000,0000,0000,,Como são rajadas, colhem o molho por fora
Dialogue: 0,0:02:08.37,0:02:10.53,Default,,0000,0000,0000,,e ficam macias por dentro.
Dialogue: 0,0:02:10.55,0:02:12.44,Default,,0000,0000,0000,,A massa é, com certeza, magnífica,
Dialogue: 0,0:02:12.46,0:02:15.97,Default,,0000,0000,0000,,mas a forma também diz respeito\Na como ela toca o paladar,
Dialogue: 0,0:02:15.99,0:02:17.08,Default,,0000,0000,0000,,como toca a língua.
Dialogue: 0,0:02:17.10,0:02:20.22,Default,,0000,0000,0000,,Por isso, nunca se trata apenas\Nde dar a ela uma forma.
Dialogue: 0,0:02:20.25,0:02:25.64,Default,,0000,0000,0000,,Quando você aprimora um objeto\Nao longo dos séculos,
Dialogue: 0,0:02:25.66,0:02:27.63,Default,,0000,0000,0000,,os padrões se tornam muitíssimo altos.
Dialogue: 0,0:02:27.65,0:02:31.10,Default,,0000,0000,0000,,Muitos dos chamados grandes designers\Nfracassaram tristemente,
Dialogue: 0,0:02:31.12,0:02:35.71,Default,,0000,0000,0000,,porque tentaram impor uma forma às massas.
Dialogue: 0,0:02:35.73,0:02:38.40,Default,,0000,0000,0000,,O grande Philippe Starck\Nexperimentou a mandala.
Dialogue: 0,0:02:38.42,0:02:40.60,Default,,0000,0000,0000,,Partes dela, as paredes,\Neram muito espessas,
Dialogue: 0,0:02:40.62,0:02:41.96,Default,,0000,0000,0000,,e as outras eram mais finas.
Dialogue: 0,0:02:41.98,0:02:43.62,Default,,0000,0000,0000,,Então, quando a massa era cozida,
Dialogue: 0,0:02:43.64,0:02:45.26,Default,,0000,0000,0000,,parte dela ficava totalmente mole,
Dialogue: 0,0:02:45.28,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,enquanto a outra parte\Nficava crocante e não cozida.
Dialogue: 0,0:02:47.80,0:02:50.01,Default,,0000,0000,0000,,Muito errado,
Dialogue: 0,0:02:50.03,0:02:52.66,Default,,0000,0000,0000,,mas não eram mulheres de Bolonha,
Dialogue: 0,0:02:52.68,0:02:55.74,Default,,0000,0000,0000,,não eram chefs de Nápoles,
Dialogue: 0,0:02:55.76,0:03:00.17,Default,,0000,0000,0000,,nem séculos de famílias de avós
Dialogue: 0,0:03:00.19,0:03:06.52,Default,,0000,0000,0000,,que tentavam melhorar\Na finura das paredes da massa.
Dialogue: 0,0:03:06.54,0:03:12.43,Default,,0000,0000,0000,,Não há como rastrear a massa\Nde volta a um designer, um inventor,
Dialogue: 0,0:03:12.45,0:03:13.79,Default,,0000,0000,0000,,e essa é a beleza disso.
Dialogue: 0,0:03:13.81,0:03:15.46,Default,,0000,0000,0000,,Ela pertence ao povo.
Dialogue: 0,0:03:15.48,0:03:16.75,Default,,0000,0000,0000,,E, se você pensar bem,
Dialogue: 0,0:03:16.77,0:03:19.81,Default,,0000,0000,0000,,essa simples mistura de carboidrato e água
Dialogue: 0,0:03:19.83,0:03:22.96,Default,,0000,0000,0000,,se torna a estrutura de toda\Numa cultura a ser construída.