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[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.05,0:00:02.33,Default,,0000,0000,0000,,La comida es diseño.
Dialogue: 0,0:00:02.35,0:00:04.89,Default,,0000,0000,0000,,Es diseño, como un todo, en el plato.
Dialogue: 0,0:00:04.92,0:00:09.43,Default,,0000,0000,0000,,Pero es un diseño increíble,\Ne incluso más atractivo,
Dialogue: 0,0:00:09.46,0:00:10.75,Default,,0000,0000,0000,,si miramos las partes.
Dialogue: 0,0:00:10.78,0:00:11.96,Default,,0000,0000,0000,,[Cosa pequeña.]
Dialogue: 0,0:00:11.98,0:00:13.18,Default,,0000,0000,0000,,[Idea grande.]
Dialogue: 0,0:00:16.71,0:00:18.29,Default,,0000,0000,0000,,"Pasta" viene del latín
Dialogue: 0,0:00:18.31,0:00:20.18,Default,,0000,0000,0000,,y significa "masa".
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:24.13,Default,,0000,0000,0000,,Es una masa de agua y harina
Dialogue: 0,0:00:24.15,0:00:26.66,Default,,0000,0000,0000,,que se puede modelar.
Dialogue: 0,0:00:26.68,0:00:29.70,Default,,0000,0000,0000,,En el mundo hay culturas \Nque usan harina de arroz,
Dialogue: 0,0:00:29.72,0:00:32.13,Default,,0000,0000,0000,,otras usan harina de soja.
Dialogue: 0,0:00:32.16,0:00:34.34,Default,,0000,0000,0000,,En Italia solemos usar el trigo candeal.
Dialogue: 0,0:00:34.36,0:00:36.21,Default,,0000,0000,0000,,La pasta existe desde hace siglos,
Dialogue: 0,0:00:36.23,0:00:38.72,Default,,0000,0000,0000,,pero floreció durante el Renacimiento.
Dialogue: 0,0:00:38.74,0:00:41.79,Default,,0000,0000,0000,,La producción masiva se inició más tarde,
Dialogue: 0,0:00:41.81,0:00:44.02,Default,,0000,0000,0000,,en el siglo XVII.
Dialogue: 0,0:00:44.05,0:00:47.07,Default,,0000,0000,0000,,Al diseñar un objeto de cualquier tipo
Dialogue: 0,0:00:47.09,0:00:49.22,Default,,0000,0000,0000,,siempre se piensa en su función.
Dialogue: 0,0:00:49.24,0:00:51.92,Default,,0000,0000,0000,,Pensemos la pasta de la misma manera.
Dialogue: 0,0:00:51.94,0:00:53.69,Default,,0000,0000,0000,,¿La queremos acanalada
Dialogue: 0,0:00:53.72,0:00:55.32,Default,,0000,0000,0000,,o la queremos lisa?
Dialogue: 0,0:00:55.34,0:00:57.97,Default,,0000,0000,0000,,La pasta acanalada absorbe mejor la salsa.
Dialogue: 0,0:00:57.99,0:00:59.69,Default,,0000,0000,0000,,¿La queremos redonda
Dialogue: 0,0:00:59.71,0:01:01.29,Default,,0000,0000,0000,,o la queremos cuadrada?
Dialogue: 0,0:01:01.31,0:01:03.38,Default,,0000,0000,0000,,El paladar las percibe \Nde manera diferente.
Dialogue: 0,0:01:03.40,0:01:05.43,Default,,0000,0000,0000,,Todo tiene una razón detrás.
Dialogue: 0,0:01:05.45,0:01:08.79,Default,,0000,0000,0000,,La variedad de pastas es increíble,
Dialogue: 0,0:01:08.81,0:01:10.81,Default,,0000,0000,0000,,hay muchas formas de clasificarlas,
Dialogue: 0,0:01:10.84,0:01:15.72,Default,,0000,0000,0000,,pero una distinción básica \Nes entre pasta fresca y seca.
Dialogue: 0,0:01:15.74,0:01:19.92,Default,,0000,0000,0000,,La pasta seca siempre es \Ncon harina candeal y agua.
Dialogue: 0,0:01:19.94,0:01:22.32,Default,,0000,0000,0000,,La pasta fresca se puede hacer\Ndel mismo modo,
Dialogue: 0,0:01:22.34,0:01:25.01,Default,,0000,0000,0000,,o con harina triple cero y huevo.
Dialogue: 0,0:01:25.03,0:01:27.24,Default,,0000,0000,0000,,Imagina tener una masa
Dialogue: 0,0:01:27.26,0:01:29.51,Default,,0000,0000,0000,,para modelar a tu antojo.
Dialogue: 0,0:01:29.53,0:01:31.92,Default,,0000,0000,0000,,¿No sería enloquecedor?
Dialogue: 0,0:01:31.94,0:01:35.39,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, pasta fresca o seca,\Npero también larga o corta.
Dialogue: 0,0:01:35.41,0:01:39.31,Default,,0000,0000,0000,,Y dentro de estas categorías,\Nhay otras variedades.
Dialogue: 0,0:01:39.33,0:01:43.19,Default,,0000,0000,0000,,Hablemos de algunos tipos clásicos \Nde pasta corta.
Dialogue: 0,0:01:43.21,0:01:44.82,Default,,0000,0000,0000,,Penne. Todos las conocemos, ¿no?
Dialogue: 0,0:01:44.84,0:01:47.38,Default,,0000,0000,0000,,Tienen puntas cortadas \Nen ángulo inclinado,
Dialogue: 0,0:01:47.40,0:01:49.79,Default,,0000,0000,0000,,para poder recoger algo de la salsa.
Dialogue: 0,0:01:49.81,0:01:52.87,Default,,0000,0000,0000,,"Farfalle" significa "mariposas",\No como lo llaman aquí,
Dialogue: 0,0:01:52.89,0:01:56.97,Default,,0000,0000,0000,,moñitos, por su forma,\Napretadas en el centro.
Dialogue: 0,0:01:56.99,0:01:58.73,Default,,0000,0000,0000,,"Orecchiette" significa "orejitas",
Dialogue: 0,0:01:58.75,0:02:01.88,Default,,0000,0000,0000,,típicas de Apulia, son deliciosas.
Dialogue: 0,0:02:01.90,0:02:04.97,Default,,0000,0000,0000,,"Conchiglie" conchas,\Npor su semejanza a las conchas de mar.
Dialogue: 0,0:02:04.99,0:02:08.35,Default,,0000,0000,0000,,Son acanaladas, así que recogen\Nla salsa por fuera,
Dialogue: 0,0:02:08.37,0:02:10.53,Default,,0000,0000,0000,,y son lisas por dentro.
Dialogue: 0,0:02:10.55,0:02:12.44,Default,,0000,0000,0000,,La pasta es algo maravilloso,
Dialogue: 0,0:02:12.46,0:02:15.97,Default,,0000,0000,0000,,pero su forma repercute también\Nen el contacto con el paladar,
Dialogue: 0,0:02:15.99,0:02:17.27,Default,,0000,0000,0000,,con la lengua,
Dialogue: 0,0:02:17.30,0:02:20.22,Default,,0000,0000,0000,,por eso no solo es una cuestión de forma.
Dialogue: 0,0:02:20.25,0:02:25.64,Default,,0000,0000,0000,,Cuando se perfecciona un objeto \Na lo largo de los siglos
Dialogue: 0,0:02:25.66,0:02:27.63,Default,,0000,0000,0000,,se crean estándares muy, muy altos.
Dialogue: 0,0:02:27.65,0:02:31.10,Default,,0000,0000,0000,,Muchos denominados grandes diseñadores\Nfallaron estrepitosamente
Dialogue: 0,0:02:31.12,0:02:35.71,Default,,0000,0000,0000,,en su intento por imponer\Nuna forma a la pasta.
Dialogue: 0,0:02:35.73,0:02:38.40,Default,,0000,0000,0000,,El gran Philippe Starck \Nintentó con la "Mandala",
Dialogue: 0,0:02:38.42,0:02:40.62,Default,,0000,0000,0000,,un tipo de pasta \Ncon unas paredes muy gruesas,
Dialogue: 0,0:02:40.62,0:02:41.96,Default,,0000,0000,0000,,y otras partes más finas,
Dialogue: 0,0:02:41.98,0:02:43.62,Default,,0000,0000,0000,,de modo que al cocinar la pasta,
Dialogue: 0,0:02:43.64,0:02:45.36,Default,,0000,0000,0000,,en unas partes quedaba muy cocida
Dialogue: 0,0:02:45.38,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,y en otras partes \Nquedaba crocante o cruda.
Dialogue: 0,0:02:47.80,0:02:52.66,Default,,0000,0000,0000,,Un completo desastre, producto\Nno de mujeres boloñesas
Dialogue: 0,0:02:52.68,0:02:55.74,Default,,0000,0000,0000,,ni de cocineros napolitanos,
Dialogue: 0,0:02:55.76,0:03:00.51,Default,,0000,0000,0000,,ni de siglos de abuelas de familia,
Dialogue: 0,0:03:00.51,0:03:06.28,Default,,0000,0000,0000,,empeñadas en mejorar \Nlas paredes de la pasta.
Dialogue: 0,0:03:06.54,0:03:10.19,Default,,0000,0000,0000,,No hay manera de atribuir \Nla creación de la pasta
Dialogue: 0,0:03:10.19,0:03:12.45,Default,,0000,0000,0000,,a un diseñador o a una inventora,
Dialogue: 0,0:03:12.45,0:03:13.79,Default,,0000,0000,0000,,y esa es su gran belleza.
Dialogue: 0,0:03:13.81,0:03:15.46,Default,,0000,0000,0000,,Pertenece a la gente.
Dialogue: 0,0:03:15.48,0:03:16.75,Default,,0000,0000,0000,,Y si lo piensas,
Dialogue: 0,0:03:16.77,0:03:19.81,Default,,0000,0000,0000,,esta mezcla simple \Nde carbohidratos y agua,
Dialogue: 0,0:03:19.83,0:03:22.76,Default,,0000,0000,0000,,se ha vuelto parte constitutiva \Nde toda una cultura.