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[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.55,0:00:04.76,Default,,0000,0000,0000,,La cultura {\i1}foodie{\i0} se la pasa\Nobsesionada con la autenticidad.
Dialogue: 0,0:00:04.76,0:00:08.36,Default,,0000,0000,0000,,Pero cuando compramos miel marroquí\No tomates San Marzano,
Dialogue: 0,0:00:08.36,0:00:10.10,Default,,0000,0000,0000,,eso significa importar alimentos,
Dialogue: 0,0:00:10.10,0:00:12.40,Default,,0000,0000,0000,,que genera emisiones de carbono,
Dialogue: 0,0:00:12.40,0:00:14.09,Default,,0000,0000,0000,,material de embalaje y desperdicios
Dialogue: 0,0:00:14.09,0:00:17.64,Default,,0000,0000,0000,,para un alimento que a veces \Nno llega fresco o resulta delicioso.
Dialogue: 0,0:00:17.64,0:00:21.02,Default,,0000,0000,0000,,Si le sumamos el COVID-19,\Ntendremos otros problemas
Dialogue: 0,0:00:21.02,0:00:24.35,Default,,0000,0000,0000,,como cadenas de suministro paralizadas\No fronteras cerradas.
Dialogue: 0,0:00:24.35,0:00:26.57,Default,,0000,0000,0000,,Estas situaciones han cambiado\Nnuestra forma de comer
Dialogue: 0,0:00:26.57,0:00:28.54,Default,,0000,0000,0000,,y nos obliga a mirar hacia\Nlas propuestas locales.
Dialogue: 0,0:00:28.54,0:00:31.02,Default,,0000,0000,0000,,En este caso, Rusia ya tiene\Nbastante experiencia.
Dialogue: 0,0:00:32.16,0:00:34.46,Default,,0000,0000,0000,,HECHO EN RUSIA
Dialogue: 0,0:00:36.28,0:00:39.19,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Jay Klouz fue\Npromotor de discotecas en España,{\i0}
Dialogue: 0,0:00:39.19,0:00:41.38,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}propietario de un barco turístico\Nen Francia,{\i0}
Dialogue: 0,0:00:41.38,0:00:43.24,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y cocinero célebre en Australia.{\i0}
Dialogue: 0,0:00:44.14,0:00:46.27,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Ahora el estadounidense vive en Rusia{\i0}
Dialogue: 0,0:00:46.27,0:00:49.05,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y le sumó productor de quesos\Na su lista de oficios.{\i0}
Dialogue: 0,0:00:49.05,0:00:52.08,Default,,0000,0000,0000,,(Klouz) Cada persona\Ntiene una mano diferente
Dialogue: 0,0:00:52.08,0:00:54.05,Default,,0000,0000,0000,,y la mía hace quesos.
Dialogue: 0,0:00:54.05,0:00:57.10,Default,,0000,0000,0000,,Si eres agresivo,\Nobtendrás un tipo de queso,
Dialogue: 0,0:00:57.10,0:00:59.66,Default,,0000,0000,0000,,y si eres delicado, obtendrás otro.
Dialogue: 0,0:00:59.66,0:01:02.22,Default,,0000,0000,0000,,Incluso con medio grado \Nde temperatura más alto,
Dialogue: 0,0:01:02.22,0:01:04.17,Default,,0000,0000,0000,,el resultado será diferente.
Dialogue: 0,0:01:04.17,0:01:08.18,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Klouz utiliza ingredientes locales\Npara hacer quesos europeos de gran demanda{\i0}
Dialogue: 0,0:01:08.18,0:01:09.72,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}como feta, gouda y ricota.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:09.72,0:01:13.80,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Unos quesos que llegaron a este mercado\Ndespués de la caída de la Unión Soviética.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:16.37,0:01:19.32,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) Crecí en Wisconsin,
Dialogue: 0,0:01:19.32,0:01:24.13,Default,,0000,0000,0000,,y siempre hemos tenido queso cheddar,\Npepper jack, todo tipo de...
Dialogue: 0,0:01:24.13,0:01:26.19,Default,,0000,0000,0000,,quesos con sabores intensos.
Dialogue: 0,0:01:26.19,0:01:27.05,Default,,0000,0000,0000,,Me encantan.
Dialogue: 0,0:01:27.05,0:01:32.32,Default,,0000,0000,0000,,Pero cuando vine a Rusia probé \Nel queso blanco y estaba... desabrido.
Dialogue: 0,0:01:32.32,0:01:33.88,Default,,0000,0000,0000,,Como comer plástico.
Dialogue: 0,0:01:34.21,0:01:36.71,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué decidiste emprender\Nhaciendo quesos?
Dialogue: 0,0:01:36.71,0:01:40.13,Default,,0000,0000,0000,,Uno aprende en Rusia\Nque los inviernos son duros.
Dialogue: 0,0:01:40.13,0:01:42.19,Default,,0000,0000,0000,,Los rusos se preparan para el invierno
Dialogue: 0,0:01:42.19,0:01:46.12,Default,,0000,0000,0000,,y eso significa tener\Nbuenos alimentos para comer
Dialogue: 0,0:01:48.57,0:01:51.98,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Durante años, Rusia había importado\Ntantos quesos como los que produjo...{\i0}
Dialogue: 0,0:01:51.98,0:01:53.89,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}hasta el 2014.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:54.48,0:01:55.89,Default,,0000,0000,0000,,Marzo 2014
Dialogue: 0,0:01:56.07,0:01:57.92,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Rusia se anexó Crimea.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:58.21,0:02:01.84,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}EE. UU. y la Unión Europea\Nle imponen sanciones a Rusia,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:01.84,0:02:04.73,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y el presidente Putin prohibió\Nlas importaciones de alimentos{\i0}
Dialogue: 0,0:02:04.73,0:02:05.83,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}de esos países.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:07.45,0:02:10.96,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Productores de quesos como Klouz\Nvieron cómo sus ventas aumentaban.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:10.96,0:02:14.19,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La producción rusa aumentó\Nen por lo menos un 50 %.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:14.30,0:02:16.25,Default,,0000,0000,0000,,(Klouz) No olvides devolver la cuchara.
Dialogue: 0,0:02:16.25,0:02:18.24,Default,,0000,0000,0000,,(Sofía) Sí, devuelve la cuchara. Gracias.
Dialogue: 0,0:02:19.25,0:02:23.31,Default,,0000,0000,0000,,Después que Rusia dejó de comprar\Nquesos extranjeros...
Dialogue: 0,0:02:23.31,0:02:24.99,Default,,0000,0000,0000,,SOFIA GAVRILLOVA\NResidente de Moscú
Dialogue: 0,0:02:24.99,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,... el mercado del queso cambió mucho.
Dialogue: 0,0:02:28.84,0:02:30.11,Default,,0000,0000,0000,,Comenzamos a comprar aquí
Dialogue: 0,0:02:30.11,0:02:35.56,Default,,0000,0000,0000,,y estamos muy satisfechos\Ncon el precio y la calidad.
Dialogue: 0,0:02:36.91,0:02:39.86,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) ¿Cómo las sanciones actuales\Nimpactó el sector quesero?
Dialogue: 0,0:02:39.86,0:02:43.72,Default,,0000,0000,0000,,(Klouz) Ahora hay más gente interesada\Nen productores como nosotros.
Dialogue: 0,0:02:43.72,0:02:46.40,Default,,0000,0000,0000,,Y dicen: "Tenemos a Jay,\Nno necesitamos las importaciones.".
Dialogue: 0,0:02:46.40,0:02:47.44,Default,,0000,0000,0000,,"Claro, cómo crees".
Dialogue: 0,0:02:47.44,0:02:50.89,Default,,0000,0000,0000,,Con cincuenta kilos al día,\N¿cómo voy a alimentar a toda Rusia?
Dialogue: 0,0:02:51.15,0:02:52.37,Default,,0000,0000,0000,,"¡Jay nos salvará!"
Dialogue: 0,0:02:52.37,0:02:54.94,Default,,0000,0000,0000,,A ver, ¿cómo? (risas)
Dialogue: 0,0:02:54.94,0:02:56.33,Default,,0000,0000,0000,,Esta gente es divertida.
Dialogue: 0,0:02:59.30,0:03:01.83,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Pero algunas personas tienen\Nuna gran confianza{\i0}
Dialogue: 0,0:03:01.83,0:03:03.89,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}en la capacidad de los productores locales{\i0}
Dialogue: 0,0:03:03.89,0:03:06.03,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}para llenar el gran vacío \Nen las ofertas de quesos{\i0}
Dialogue: 0,0:03:06.03,0:03:07.36,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que dejó las contra sanciones.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:09.84,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Klrill Sharshukov importaba\Nquesos italianos{\i0}
Dialogue: 0,0:03:13.24,0:03:16.56,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}pero el embargo lo obligó\Na hacerlos él mismo.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:17.17,0:03:20.83,Default,,0000,0000,0000,,(Sharshuko) Aquí tenemos\Nqueso caciocavallo.
Dialogue: 0,0:03:20.83,0:03:23.03,Default,,0000,0000,0000,,Un clásico queso caciocavallo italiano.
Dialogue: 0,0:03:23.03,0:03:26.23,Default,,0000,0000,0000,,Se fermenta de 6 a 12 meses...
Dialogue: 0,0:03:26.23,0:03:29.34,Default,,0000,0000,0000,,KLRILL SHARSHUKOV\NFundador, Dolce Lata
Dialogue: 0,0:03:29.34,0:03:33.36,Default,,0000,0000,0000,,... y tiene un sabor\Ncaracterístico y ligero.
Dialogue: 0,0:03:33.80,0:03:37.54,Default,,0000,0000,0000,,Aquí le agregamos semillas de fenogreco.
Dialogue: 0,0:03:40.55,0:03:42.76,Default,,0000,0000,0000,,Sabe como a queso con...
Dialogue: 0,0:03:42.76,0:03:44.05,Default,,0000,0000,0000,,nuez,
Dialogue: 0,0:03:44.05,0:03:47.51,Default,,0000,0000,0000,,y unas notas de ligero dulzor.
Dialogue: 0,0:03:50.50,0:03:53.08,Default,,0000,0000,0000,,¿No tiene nueces?
Dialogue: 0,0:03:53.08,0:03:58.10,Default,,0000,0000,0000,,No, no lleva nueces pero tiene el sabor.
Dialogue: 0,0:03:58.10,0:04:02.27,Default,,0000,0000,0000,,No sé si puedo decirlo en televisión
Dialogue: 0,0:04:02.27,0:04:05.30,Default,,0000,0000,0000,,pero estas semillas son saludables\Npara los hombres, al parecer.
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:09.30,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, ¿esto es delicioso \Ny saludable para mí?
Dialogue: 0,0:04:09.30,0:04:10.50,Default,,0000,0000,0000,,(risas)
Dialogue: 0,0:04:11.64,0:04:12.98,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Luego del embargo,{\i0}
Dialogue: 0,0:04:12.98,0:04:15.96,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}el gobierno comenzó a dar subsidios\Ny exenciones de impuestos{\i0}
Dialogue: 0,0:04:15.96,0:04:18.02,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}para impulsar la producción nacional.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:18.33,0:04:20.66,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Sharshuko piensa \Nque esto le dará a los rusos{\i0}
Dialogue: 0,0:04:20.66,0:04:24.05,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}la oportunidad de ponerse a la par\Nde los otros queseros en el mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:24.05,0:04:27.32,Default,,0000,0000,0000,,(Sharshuko) Cuanto más dure el embargo,\Nmás experiencias tendremos.
Dialogue: 0,0:04:27.32,0:04:30.78,Default,,0000,0000,0000,,Aquí reproducimos quesos italianos
Dialogue: 0,0:04:30.78,0:04:35.27,Default,,0000,0000,0000,,y sustituimos esos quesos tradicionales\Ncon los nuestros.
Dialogue: 0,0:04:35.27,0:04:38.82,Default,,0000,0000,0000,,Será difícil volver a hacer\Nlo que hacíamos.
Dialogue: 0,0:04:39.49,0:04:42.79,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Pero la revolución rusa del queso\Nno es para todos.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:42.79,0:04:45.13,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Los alimentos importados \Nsiempre fueron demasiados caros{\i0}
Dialogue: 0,0:04:45.13,0:04:46.51,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}para la mayoría de los rusos.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:46.51,0:04:50.84,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}La burrata local quizás \Nnunca esté en su lista de compras.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:51.78,0:04:53.14,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Y los economistas son escépticos{\i0}
Dialogue: 0,0:04:53.14,0:04:56.35,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}ante la idea de que esos consumidores\Nque pueden darse el lujo de comprar quesos{\i0}
Dialogue: 0,0:04:56.35,0:04:57.59,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}vean las versiones locales{\i0}
Dialogue: 0,0:04:57.59,0:05:00.37,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}como algo más que simples\Nsustitutos de baja calidad.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:00.37,0:05:02.60,Default,,0000,0000,0000,,Cuando importábamos quesos, \Nestos eran de calidad.
Dialogue: 0,0:05:02.60,0:05:04.26,Default,,0000,0000,0000,,[EVEGENY GONTMAKHER - Economista]
Dialogue: 0,0:05:04.26,0:05:08.16,Default,,0000,0000,0000,,Ese pequeño grupo de gente rica\Nse acostumbró a esos quesos.
Dialogue: 0,0:05:08.16,0:05:10.17,Default,,0000,0000,0000,,Cuando desaparecieron,
Dialogue: 0,0:05:10.17,0:05:17.37,Default,,0000,0000,0000,,la gente dejó de comprar\Nlas copias rusas de esos quesos
Dialogue: 0,0:05:17.37,0:05:19.35,Default,,0000,0000,0000,,porque no confían en la calidad.
Dialogue: 0,0:05:19.57,0:05:25.92,Default,,0000,0000,0000,,Algunos productores rusos de quesos
Dialogue: 0,0:05:25.92,0:05:28.42,Default,,0000,0000,0000,,me dicen que las sanciones\Nhan sido de gran ayuda.
Dialogue: 0,0:05:28.70,0:05:33.57,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, esos productores son una minoría
Dialogue: 0,0:05:33.57,0:05:36.87,Default,,0000,0000,0000,,porque el 90 % de la oferta\Nde quesos rusos
Dialogue: 0,0:05:36.87,0:05:39.50,Default,,0000,0000,0000,,es para el consumo masivo.
Dialogue: 0,0:05:39.50,0:05:42.22,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué pasaría con\Nlos productores de quesos rusos
Dialogue: 0,0:05:42.22,0:05:47.22,Default,,0000,0000,0000,,si las sanciones se levantaran mañana?
Dialogue: 0,0:05:47.72,0:05:51.75,Default,,0000,0000,0000,,Surgiría de nuevo una competencia\Npor el 15 - 20 % del mercado
Dialogue: 0,0:05:51.75,0:05:55.47,Default,,0000,0000,0000,,que le oferta a los ricos en Rusia.
Dialogue: 0,0:05:55.84,0:06:01.34,Default,,0000,0000,0000,,Las personas que invirtieron\Nen la producción de queso
Dialogue: 0,0:06:01.75,0:06:03.80,Default,,0000,0000,0000,,saldrán muy afectados.
Dialogue: 0,0:06:04.98,0:06:08.88,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Según el gobierno ruso, ese impulso\Npor desarrollar su soberanía alimentaria{\i0}
Dialogue: 0,0:06:08.88,0:06:12.37,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}la han protegido de las interrupciones\Nde suministros durante la pandemia.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:12.93,0:06:16.22,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Y ha ayudado al naciente movimiento\Nde la granja a la mesa local.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:17.58,0:06:19.73,Default,,0000,0000,0000,,- Cinco minutos más.\N- No, dos y medio.
Dialogue: 0,0:06:20.65,0:06:24.86,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Iván y Sergey Berezutskly tienen\Nsu propia granja que producen ingredientes{\i0}
Dialogue: 0,0:06:24.86,0:06:26.07,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}para su restaurante,{\i0}
Dialogue: 0,0:06:26.07,0:06:30.03,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que en 2019 fue nombrado\Nuno de los mejores del mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:30.25,0:06:34.89,Default,,0000,0000,0000,,(Ivan B.) Es un plato sencillo: \Npapas con caviar.
Dialogue: 0,0:06:35.75,0:06:37.16,Default,,0000,0000,0000,,Aquí está.
Dialogue: 0,0:06:38.40,0:06:45.94,Default,,0000,0000,0000,,La mayoría de nuestros clientes\Nbuscan alimentos sanos y frescos.
Dialogue: 0,0:06:45.94,0:06:51.34,Default,,0000,0000,0000,,Es una nueva tendencia que Rusia \Ny otros países han comenzado a adoptar
Dialogue: 0,0:06:51.34,0:06:54.10,Default,,0000,0000,0000,,y las sanciones solo nos ayudaron\Na acelerar el proceso.
Dialogue: 0,0:06:54.10,0:06:58.20,Default,,0000,0000,0000,,Subtítulos por Jenny Y. Lam-Chowdhury\Nwww.eatingwithmyfivesenses.com