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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.55,0:00:04.66,Default,,0000,0000,0000,,La cultura gastronómica \Nestá obsesionada con la autenticidad.
Dialogue: 0,0:00:04.66,0:00:08.36,Default,,0000,0000,0000,,Pero cuando compramos miel marroquí\No tomates San Marzano,
Dialogue: 0,0:00:08.36,0:00:11.84,Default,,0000,0000,0000,,eso implica la importación de alimentos \Nque generan emisiones de carbono,
Dialogue: 0,0:00:11.84,0:00:14.09,Default,,0000,0000,0000,,mucho material de embalaje y desperdicios
Dialogue: 0,0:00:14.09,0:00:17.64,Default,,0000,0000,0000,,para un alimento que a veces \Nno llega fresco o resulta delicioso.
Dialogue: 0,0:00:17.64,0:00:19.28,Default,,0000,0000,0000,,Y si a eso le sumamos el COVID-19,
Dialogue: 0,0:00:19.28,0:00:21.02,Default,,0000,0000,0000,,tendremos otros problemas
Dialogue: 0,0:00:21.02,0:00:24.35,Default,,0000,0000,0000,,como cadenas de suministro paralizadas\No fronteras cerradas.
Dialogue: 0,0:00:24.35,0:00:26.12,Default,,0000,0000,0000,,Esto está cambiando nuestra forma de comer
Dialogue: 0,0:00:26.12,0:00:28.44,Default,,0000,0000,0000,,y nos obliga a considerar\Nlas propuestas locales.
Dialogue: 0,0:00:28.44,0:00:31.51,Default,,0000,0000,0000,,Países como Rusia tienen mucha experiencia\Ncon este tipo de situaciones.
Dialogue: 0,0:00:32.16,0:00:34.46,Default,,0000,0000,0000,,HECHO EN RUSIA
Dialogue: 0,0:00:36.28,0:00:39.19,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Jay Klouz fue\Nun promotor de discotecas en España,{\i0}
Dialogue: 0,0:00:39.19,0:00:41.08,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}propietario de un barco turístico en Francia,{\i0}
Dialogue: 0,0:00:41.08,0:00:43.24,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y cocinero famoso en Australia.{\i0}
Dialogue: 0,0:00:44.14,0:00:46.27,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Ahora el estadounidense vive en Rusia{\i0}
Dialogue: 0,0:00:46.27,0:00:48.36,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y le sumó quesero a su lista de oficios.{\i0}
Dialogue: 0,0:00:49.05,0:00:52.08,Default,,0000,0000,0000,,(Klouz) Cada persona\Ntiene una mano diferente
Dialogue: 0,0:00:52.08,0:00:54.05,Default,,0000,0000,0000,,y esta mano hace quesos.
Dialogue: 0,0:00:54.05,0:00:57.10,Default,,0000,0000,0000,,Si eres agresivo\Nobtendrás un tipo de queso,
Dialogue: 0,0:00:57.10,0:00:59.66,Default,,0000,0000,0000,,y si eres delicado, \Nobtendrás otro tipo queso.
Dialogue: 0,0:00:59.66,0:01:02.24,Default,,0000,0000,0000,,Incluso con medio grado más alto
Dialogue: 0,0:01:02.24,0:01:04.17,Default,,0000,0000,0000,,obtendrás otro tipo de queso.
Dialogue: 0,0:01:04.17,0:01:07.21,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Klouz utiliza ingredientes locales\Npara hacer quesos europeos{\i0}
Dialogue: 0,0:01:07.21,0:01:09.72,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}como feta, gouda y ricota.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:09.72,0:01:13.80,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Quesos que llegaron a este mercado\Ndespués de la caída de la Unión Soviética.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:16.37,0:01:19.32,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) Crecí en Wisconsin,
Dialogue: 0,0:01:19.32,0:01:24.13,Default,,0000,0000,0000,,y siempre hemos tenido queso cheddar,\Npepper jack, todo tipo de...
Dialogue: 0,0:01:24.13,0:01:26.19,Default,,0000,0000,0000,,quesos con sabores intensos.
Dialogue: 0,0:01:26.19,0:01:27.05,Default,,0000,0000,0000,,Esos me encantan.
Dialogue: 0,0:01:27.05,0:01:32.32,Default,,0000,0000,0000,,Cuando vine a Rusia probé el queso blanco\Ny estaba... desabrido.
Dialogue: 0,0:01:32.32,0:01:33.88,Default,,0000,0000,0000,,Sabe a plástico.
Dialogue: 0,0:01:34.21,0:01:36.71,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué decidiste emprender\Nhaciendo quesos?
Dialogue: 0,0:01:36.71,0:01:40.13,Default,,0000,0000,0000,,Also que uno aprende en Rusia\Nes que los inviernos son duros.
Dialogue: 0,0:01:40.13,0:01:42.19,Default,,0000,0000,0000,,Los rusos se preparan para el invierno
Dialogue: 0,0:01:42.19,0:01:46.12,Default,,0000,0000,0000,,y eso implica prepararse\Npara poder comer bien.
Dialogue: 0,0:01:48.57,0:01:52.36,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Durante años, Rusia había importado\Ntantos quesos como la que produjo...{\i0}
Dialogue: 0,0:01:52.36,0:01:54.22,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}hasta el 2014.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:56.07,0:01:57.92,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Rusia anexó Crimea.{\i0}
Dialogue: 0,0:01:58.21,0:02:01.84,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Estados Unidos y la UE\Nimponer sanciones a Rusia,{\i0}
Dialogue: 0,0:02:01.84,0:02:05.83,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}y el presidente Putin respondió\Nprohibir las importaciones de alimentos de esos países.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:07.45,0:02:10.96,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Queseros como Klouz\Nvio cómo subían las ventas.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:10.96,0:02:13.90,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Producción rusa\Naumentado en al menos un 50%.{\i0}
Dialogue: 0,0:02:14.30,0:02:16.49,Default,,0000,0000,0000,,(Klouz) Por favor no olvides\Npara devolver mi cuchara.
Dialogue: 0,0:02:16.49,0:02:18.31,Default,,0000,0000,0000,,(Sofía) Sí, devuélveme la cuchara. Gracias.
Dialogue: 0,0:02:19.25,0:02:24.99,Default,,0000,0000,0000,,Después de que Rusia dejó de comprar\Nquesos en el extranjero,
Dialogue: 0,0:02:24.99,0:02:28.28,Default,,0000,0000,0000,,el mercado del queso cambió mucho.
Dialogue: 0,0:02:28.84,0:02:30.28,Default,,0000,0000,0000,,Así que empezamos a comprar aquí.
Dialogue: 0,0:02:30.28,0:02:35.56,Default,,0000,0000,0000,,estamos muy satisfechos\Ncon el precio y la calidad.
Dialogue: 0,0:02:36.91,0:02:39.86,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) Y como tienen las sanciones actuales\Ncambió la industria?
Dialogue: 0,0:02:39.86,0:02:43.82,Default,,0000,0000,0000,,(Klouz) Con las sanciones hay\Nmás interés en la gente que hace queso.
Dialogue: 0,0:02:43.82,0:02:46.14,Default,,0000,0000,0000,,Como, "Oh, no te necesitamos,\Ntenemos a Jay".
Dialogue: 0,0:02:46.14,0:02:47.34,Default,,0000,0000,0000,,Estoy como, "Sí, claro".
Dialogue: 0,0:02:47.34,0:02:49.79,Default,,0000,0000,0000,,Cincuenta kilos al día,\N¿Cómo voy a alimentar a los rusos?
Dialogue: 0,0:02:51.15,0:02:52.37,Default,,0000,0000,0000,,"¡Jay nos salvará!"
Dialogue: 0,0:02:52.37,0:02:54.94,Default,,0000,0000,0000,,Estoy como, ¿qué?\N(la risa)
Dialogue: 0,0:02:54.94,0:02:56.33,Default,,0000,0000,0000,,La gente es divertida aquí.
Dialogue: 0,0:02:59.41,0:03:03.14,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Pero algunas personas tienen más confianza\Nen la capacidad de los productores locales{\i0}
Dialogue: 0,0:03:03.14,0:03:06.66,Default,,0000,0000,0000,,{\i1} para llenar el agujero cursi gigante\Ndejado por las contra sanciones.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:09.84,0:03:13.24,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Klrill Sharshukov queso italiano importado{\i0}
Dialogue: 0,0:03:13.24,0:03:16.56,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}hasta que el embargo alimentario lo obligó\Npara empezar a hacer el suyo propio.{\i0}
Dialogue: 0,0:03:17.17,0:03:20.83,Default,,0000,0000,0000,,(Sharshuko) Aquí tenemos\Nqueso caciocavallo.
Dialogue: 0,0:03:20.83,0:03:23.03,Default,,0000,0000,0000,,Un clásico queso caciocavallo italiano.
Dialogue: 0,0:03:23.03,0:03:29.89,Default,,0000,0000,0000,,Se fermenta durante unos 6 a 12 meses.
Dialogue: 0,0:03:29.89,0:03:33.36,Default,,0000,0000,0000,,y tiene un sabor ligero y específico.
Dialogue: 0,0:03:33.80,0:03:37.54,Default,,0000,0000,0000,,Y aquí agregamos semillas de fenogreco.
Dialogue: 0,0:03:40.55,0:03:44.05,Default,,0000,0000,0000,,Sabe a queso con nuez,
Dialogue: 0,0:03:44.05,0:03:47.51,Default,,0000,0000,0000,,una especie de postre dulce y crujiente.
Dialogue: 0,0:03:50.50,0:03:53.08,Default,,0000,0000,0000,,no tiene nueces?
Dialogue: 0,0:03:53.08,0:03:58.10,Default,,0000,0000,0000,,No no. Esto no tiene nueces,\Npero tiene ese sabor.
Dialogue: 0,0:03:58.10,0:04:02.27,Default,,0000,0000,0000,,No sé si esto está permitido en la televisión,
Dialogue: 0,0:04:02.27,0:04:04.66,Default,,0000,0000,0000,,pero estas semillas son\Nsaludable para los hombres, al parecer.
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:10.50,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, ¿esto es delicioso y saludable para mí?\N(la risa)
Dialogue: 0,0:04:11.64,0:04:12.98,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Después del embargo,{\i0}
Dialogue: 0,0:04:12.98,0:04:15.96,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}el gobierno empezó a dar\Nfuera de los subsidios y exenciones de impuestos{\i0}
Dialogue: 0,0:04:15.96,0:04:17.52,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}para impulsar la producción nacional.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:18.33,0:04:19.94,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Algo en lo que cree Sharshuko{\i0}
Dialogue: 0,0:04:19.94,0:04:23.17,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}les está dando a los rusos la oportunidad de ponerse al día\Na los queseros del mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:24.05,0:04:26.98,Default,,0000,0000,0000,,(Sharshuko) Cuanto más dura esto,\Nmás experiencias tenemos.
Dialogue: 0,0:04:26.98,0:04:30.78,Default,,0000,0000,0000,,Reproducimos aquí los quesos de Italia,
Dialogue: 0,0:04:30.78,0:04:35.27,Default,,0000,0000,0000,,sustituir sus clásicos quesos,\Ny producirlos.
Dialogue: 0,0:04:35.27,0:04:38.82,Default,,0000,0000,0000,,Así que sería muy difícil volver.
Dialogue: 0,0:04:39.49,0:04:42.79,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Pero la revolución rusa del queso\Nno es para todos.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:42.79,0:04:46.51,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Los alimentos importados siempre fueron\Ndemasiado caro para la mayoría de los rusos.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:46.51,0:04:50.84,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Lo que significa que la burrata hecha localmente probablemente{\i0}\N{\i1}nunca estar en su lista de compras.{\i0}
Dialogue: 0,0:04:51.78,0:04:53.14,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}Y los economistas son escépticos{\i0}
Dialogue: 0,0:04:53.14,0:04:55.62,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que la gente\N¿Quién podría permitirse el lujo de un queso?{\i0}
Dialogue: 0,0:04:55.62,0:04:57.29,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}van a ver versiones locales{\i0}
Dialogue: 0,0:04:57.29,0:05:00.37,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}como cualquier otra cosa que no sea\Nun sustituto secundario.{\i0}
Dialogue: 0,0:05:00.37,0:05:03.95,Default,,0000,0000,0000,,Cuando importamos queso, tenía calidad.
Dialogue: 0,0:05:03.95,0:05:08.16,Default,,0000,0000,0000,,Nosotros, la pequeña porción de gente rica,\NAcostumbrarse a ello.
Dialogue: 0,0:05:08.16,0:05:10.17,Default,,0000,0000,0000,,Cuando ese queso desapareció,
Dialogue: 0,0:05:10.17,0:05:17.22,Default,,0000,0000,0000,,esa gente dejó de comprar\Ncopias rusas de queso
Dialogue: 0,0:05:17.37,0:05:19.35,Default,,0000,0000,0000,,porque no confían en la calidad.
Dialogue: 0,0:05:19.57,0:05:23.57,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, escuché de los productores de queso--
Dialogue: 0,0:05:24.03,0:05:25.80,Default,,0000,0000,0000,,Productores de queso ruso--
Dialogue: 0,0:05:25.92,0:05:28.42,Default,,0000,0000,0000,,que dicen que las sanciones han sido de gran ayuda.
Dialogue: 0,0:05:28.70,0:05:33.57,Default,,0000,0000,0000,,Los que hablaste son muy pocos.\Nporque, de hecho,
Dialogue: 0,0:05:33.57,0:05:36.87,Default,,0000,0000,0000,,90% del mercado de queso ruso
Dialogue: 0,0:05:37.05,0:05:39.33,Default,,0000,0000,0000,,es quesos de mercado masivo.
Dialogue: 0,0:05:39.50,0:05:41.52,Default,,0000,0000,0000,,queria preguntar que va a pasar
Dialogue: 0,0:05:41.52,0:05:47.22,Default,,0000,0000,0000,,a los queseros rusos\Nsi mañana se levantan las sanciones?
Dialogue: 0,0:05:47.72,0:05:51.75,Default,,0000,0000,0000,,Habrá\Ncompetencia de nuevo por 15 a 20%
Dialogue: 0,0:05:51.75,0:05:55.47,Default,,0000,0000,0000,,de los ricos en Rusia.
Dialogue: 0,0:05:55.84,0:06:01.34,Default,,0000,0000,0000,,Las personas que han invertido\Nen la producción de queso
Dialogue: 0,0:06:01.75,0:06:03.80,Default,,0000,0000,0000,,será golpeado fuerte.
Dialogue: 0,0:06:04.98,0:06:08.03,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}El impulso por la independencia alimentaria\Nha protegido a Rusia{\i0}
Dialogue: 0,0:06:08.03,0:06:11.41,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}de interrupciones del suministro durante\Nla pandemia, dice el gobierno.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:12.93,0:06:16.22,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}También ha ayudado a un novato,\Nmovimiento de la granja a la mesa aquí.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:17.58,0:06:19.73,Default,,0000,0000,0000,,- Cinco minutos más.\N- No, dos y medio.
Dialogue: 0,0:06:20.65,0:06:24.86,Default,,0000,0000,0000,,(Alec) {\i1}Iván y Sergey Berezutskly tienen\Nsu propia granja para producir ingredientes{\i0}
Dialogue: 0,0:06:24.86,0:06:26.07,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}para su restaurante,{\i0}
Dialogue: 0,0:06:26.07,0:06:30.03,Default,,0000,0000,0000,,{\i1}que en 2019 fue nombrada\Nuno de los mejores del mundo.{\i0}
Dialogue: 0,0:06:30.25,0:06:34.89,Default,,0000,0000,0000,,Es un plato sencillo: patata con caviar.
Dialogue: 0,0:06:35.75,0:06:37.16,Default,,0000,0000,0000,,Aquí estás.
Dialogue: 0,0:06:38.40,0:06:45.94,Default,,0000,0000,0000,,La mayoría de nuestros huéspedes\Nnecesitan alimentos sanos y frescos.
Dialogue: 0,0:06:45.94,0:06:51.54,Default,,0000,0000,0000,,Esto es un desarrollo Rusia\Ny otros países han llegado.
Dialogue: 0,0:06:51.54,0:06:54.01,Default,,0000,0000,0000,,Las sanciones tienen\Naceleró el proceso.