Le programme Cachaça et Cuisine d'aujourd'hui va
vous apprendre à cuisiner une côtelette de porc grillée
à la cachaça et au miel
accompagnée de purée de manioc et de brocolis à l'ail.
Alors que la viande de porc est la plus consommée dans le monde, au Brésil on a quelques réserves.
Cela n'est pas justifié car le porc, en plus d'être moins gras et moins riche en cholestérol
que le poulet, est bien plus facile à trouver sans hormones.
1 Kg de côtelettes
100 ml de miel
Sel à volonté
Poivre à volonté
2 doses de cachaça
Pour cette recette nous mettrons le sel
le poivre
le miel.
Aujourd'hui nous utiliserons de la cachaça Santo Mario Prata qui est conditionnée en fûts de cacahuète
qui est un arbre typiquement brésilien et confère à la cachaça une douceur incroyable.
La cachaça avec la viande est merveilleuse. Ça rend la viande super tendre.
L'avantage de cette recette est qu'elle est très facile.
On mélange tous les ingrédients
Mettre dans un moule normal
et couvrir d'aluminium.
Et rôtir au four moyen pendant 8 heures.
Voici une manière très facile de faire de la purée.
Un kg de manioc pour environ 1 litre d'eau.
On ne jette pas l'eau, on laisse absorber, ce qui permet de conserver les nutriments.
A ce stade on ajoute les autres ingrédients.
200 ml de lait
50 gr de beurre.
Et sel à volonté. Bien que le manioc soit sucré.
Ce qui est bien avec la purée de manioc au lieu de pommes de terre c'est que le manioc a
beaucoup plus de fibres et de nutriments et personnellement je trouve ça plus savoureux.
A ce stade on écrase le manioc.
On finalise la purée à la casserole. Ici sur le feu.
Cette purée n'a pratiquement pas de graisse et beaucoup de fibre.
On lave les brocolis et on les coupe en petits morceaux.
L'huile est bien chaude.
On met l'ail.
Quand l'ail est bien foncé, on met les brocolis et ont fait revenir.
On met le sel pour faire sortir le liquide de l'ail en même temps que des brocolis.
OK. 8h plus tard on va jeter un coup d'oeil à la viande.
OK. C'est le moment de goûter notre côtelette de porc à la cachaça et au miel qui
est incroyable, et la purée de manioc avec les brocolis sautés à l'ail.
Quelqu'un a faim?
C'est excellent.
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