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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,为什么盐可溶于水而油却不行呢？
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,嗯，从一种角度来说，是化学作用，
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,但是这并不很令人信服，不是吗？
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,其实，盐可溶于水而油不能的原因
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.15,Default,,0000,0000,0000,,可归结为一切事物与现象
Dialogue: 0,0:00:19.15,0:00:21.35,Default,,0000,0000,0000,,发生的两个根本原因：
Dialogue: 0,0:00:21.35,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,力能学
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.49,Default,,0000,0000,0000,,和熵。
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.32,Default,,0000,0000,0000,,力能学主要讨论
Dialogue: 0,0:00:25.32,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,物体之间的引力。
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,当我们观察水中的盐或油时，
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,我们会在一个非常微小的尺度内
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,关注粒子之间的作用力，
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,分子层级。
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:39.90,Default,,0000,0000,0000,,这个尺度究竟有多微小呢？
Dialogue: 0,0:00:39.90,0:00:41.60,Default,,0000,0000,0000,,在一杯水里，
Dialogue: 0,0:00:41.60,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,分子的数量
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,比宇宙中已知的星星数量还要大。
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,现在，所有这些分子都在做匀速运动，
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,移动、振动并且旋转。
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,阻止了几乎所有的这些分子
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:56.86,Default,,0000,0000,0000,,从杯子里面飞出去的
Dialogue: 0,0:00:56.86,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,是分子之间相吸引的相互作用力。
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:01.23,Default,,0000,0000,0000,,在水与它自己之间，以及与其他物质之间
Dialogue: 0,0:01:01.23,0:01:04.48,Default,,0000,0000,0000,,相互作用力的力度
Dialogue: 0,0:01:04.48,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,就是我们所说的力能学的含义。
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,你可以想象水分子
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.42,Default,,0000,0000,0000,,在始终如一地舞蹈着，
Dialogue: 0,0:01:11.42,0:01:13.05,Default,,0000,0000,0000,,有点像那种
Dialogue: 0,0:01:13.05,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,经常且随机更换舞伴的方块舞。
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:19.18,Default,,0000,0000,0000,,简言之，物质与水之间，
Dialogue: 0,0:01:19.18,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,那种平衡于它们破坏
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:22.30,Default,,0000,0000,0000,,水分子之间的相互作用的程度
Dialogue: 0,0:01:22.30,0:01:24.88,Default,,0000,0000,0000,,的相互作用的能力，
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,在解释为什么有些物质可溶于水，
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,而另一些却不能时
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,扮演着重要的角色。
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,熵基本描述了
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,建立在无规则运动基础上的
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,物质与能量被组合的方式。
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,例如，想象一个房间里的空气。
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,想象一个空间里万亿个
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,组成空气的分子
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,所有可能的组合方式。
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.17,Default,,0000,0000,0000,,其中一些组合方式
Dialogue: 0,0:01:49.17,0:01:52.16,Default,,0000,0000,0000,,可能会将所有的氧分子置放在这一边
Dialogue: 0,0:01:52.16,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,而将所有氮分子置放在那一边，
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:55.86,Default,,0000,0000,0000,,使二者分离开来。
Dialogue: 0,0:01:55.86,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,然而，更多可能的方式
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,是使这些分子彼此混合起来。
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,因此，熵倾向于讨论“混合”。
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,力能学则讨论引力。
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.42,Default,,0000,0000,0000,,故而，如果引力存在，
Dialogue: 0,0:02:08.42,0:02:10.32,Default,,0000,0000,0000,,一部分组合方式的可能性
Dialogue: 0,0:02:10.32,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,便会被提高，
Dialogue: 0,0:02:11.50,0:02:13.78,Default,,0000,0000,0000,,也就是那些物体彼此吸引的方式。
Dialogue: 0,0:02:13.78,0:02:16.29,Default,,0000,0000,0000,,所以，决定所发生的现象的
Dialogue: 0,0:02:16.29,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,通常是这二者的平衡。
Dialogue: 0,0:02:18.87,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,在分子层级上，
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,水是由水分子组成的，
Dialogue: 0,0:02:22.66,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,水分子由两个氢原子和一个氧原子构成。
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,作为液态水，这些分子从事着
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,恒定而随机的
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,被称为“氢键网络”的“方块舞”。
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,熵倾向保持
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,这种“方块舞”一直进行。
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.31,Default,,0000,0000,0000,,所有水分子
Dialogue: 0,0:02:39.31,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,被组合成“方块舞”的方式
Dialogue: 0,0:02:41.14,0:02:42.35,Default,,0000,0000,0000,,总是会更多，
Dialogue: 0,0:02:42.35,0:02:44.79,Default,,0000,0000,0000,,如果和水分子被组合成“排舞”的方式
Dialogue: 0,0:02:44.79,0:02:45.42,Default,,0000,0000,0000,,比较的话。
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,因此，“方块舞”永恒地进行着。
Dialogue: 0,0:02:47.78,0:02:50.75,Default,,0000,0000,0000,,那么，当你把盐放进水里时会发生什么呢？
Dialogue: 0,0:02:50.75,0:02:52.75,Default,,0000,0000,0000,,嗯，在分子层级上，
Dialogue: 0,0:02:52.75,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,盐其实是由两种不同的离子构成的，
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,氯离子和钠离子，
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,它们就像砖墙一样被组合起来。
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,它们以编队的形式作为一个大团体
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:03.39,Default,,0000,0000,0000,,出现在舞会上
Dialogue: 0,0:03:03.39,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,并首先坐在了一边，
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,害羞，并且有些不情愿去分离成
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,单独的离子来加入这场舞会。
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,但是这些腼腆的舞者
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,暗地里却希望有人让它们加入。
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,所以，当一个水分子偶然地碰到它们中的一个
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,并且将它们推向舞会，远离它们的团体时，
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,它们就会去。
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:23.36,Default,,0000,0000,0000,,而且，只要它们加入了舞会，
Dialogue: 0,0:03:23.36,0:03:24.95,Default,,0000,0000,0000,,就不会再回来了。
Dialogue: 0,0:03:24.95,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,事实上，盐的加入
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,使得“方块舞”的组合
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,有了更多可能的形式，
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:33.97,Default,,0000,0000,0000,,所以对它们来说与水共“舞”有好处。
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,现在，我们来说说油。
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,油分子对与水共“舞”
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:40.89,Default,,0000,0000,0000,,还是有点感兴趣的，
Dialogue: 0,0:03:40.89,0:03:43.14,Default,,0000,0000,0000,,所以熵偏向于让它们加入舞会。
Dialogue: 0,0:03:43.14,0:03:45.19,Default,,0000,0000,0000,,而问题在于油分子
Dialogue: 0,0:03:45.19,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,都穿着巨大的长礼服，
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,而且它们比水分子大得多。
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,所以，当一个油分子加入舞会时，
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,它的身量简直对舞会具有破坏性
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:56.92,Default,,0000,0000,0000,,而且，水所从事的
Dialogue: 0,0:03:56.92,0:03:58.62,Default,,0000,0000,0000,,随机更换舞伴的行为，
Dialogue: 0,0:03:58.62,0:04:00.33,Default,,0000,0000,0000,,是舞会的一个重要部分。
Dialogue: 0,0:04:00.33,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,此外，它们也不是杰出的舞者。
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:04.80,Default,,0000,0000,0000,,水分子试图让油分子
Dialogue: 0,0:04:04.80,0:04:06.46,Default,,0000,0000,0000,,参与到舞会当中来，
Dialogue: 0,0:04:06.46,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,但是它们总是碰到它们的礼服
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,并且占掉了舞池里所有的空间。
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,当油离开舞池时
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,水跳舞的方式就多了许多，
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,所以水把油挤了出去，
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,把它推回了其他油分子一起坐着的长凳子上。
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,不一会儿，当一大群油分子
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,都被挤到一边时，
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,它们就会聚到一起，并且遗憾地叹息
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,水是多么的不公平
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,然后粘在一起成为一个团体。
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.75,Default,,0000,0000,0000,,因此，就是这种
Dialogue: 0,0:04:32.75,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,当分子在无规则运动时，它们之间
Dialogue: 0,0:04:35.08,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,的相互作用的结合
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,以及对它们来说可能实现的构造
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.22,Default,,0000,0000,0000,,决定了它们是否能够混合。
Dialogue: 0,0:04:41.22,0:04:43.64,Default,,0000,0000,0000,,换一句话说，油和水不能混合的原因
Dialogue: 0,0:04:43.64,0:04:47.22,Default,,0000,0000,0000,,就是因为它们组不成完美的舞伴。