[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,ทำไมเกลือละลายในน้ำ\Nแต่น้ำมันกลับไม่ละลายในน้ำ
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,คำตอบสั้น ๆ คือ\Nมันเป็นเรื่องทางเคมี
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,แต่คำตอบยังไม่น่าพอใจใช่ไหมล่ะ
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,สาเหตุที่เกลือและน้ำมัน\Nละลายในน้ำได้ต่างกัน
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.15,Default,,0000,0000,0000,,มาจากสองเหตุผลหลัก
Dialogue: 0,0:00:19.15,0:00:21.35,Default,,0000,0000,0000,,ที่ทำให้เกิดปรากฎการณ์ทั้งหมดนี้
Dialogue: 0,0:00:21.35,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,พลังงาน
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.49,Default,,0000,0000,0000,,และเอนโทรปี
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.32,Default,,0000,0000,0000,,พลังงานโดยพื้นฐานแล้วเกี่ยวข้อง
Dialogue: 0,0:00:25.32,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,กับแรงดึงระหว่างสิ่งต่าง ๆ
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,เมื่อพูดถึงเกลือหรือว่าน้ำมัน\Nที่อยู่ในน้ำ
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,เราจะให้ความสนใจ\Nต่อแรงระหว่างอนุภาค
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,ในระดับที่เล็กมาก ๆ
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งก็คือในระดับโมเลกุล
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:39.90,Default,,0000,0000,0000,,เพื่อให้คุณได้เข้าใจ\Nถึงระดับโมเลกุลดังกล่าว
Dialogue: 0,0:00:39.90,0:00:41.60,Default,,0000,0000,0000,,ในน้ำแก้วหนึ่ง
Dialogue: 0,0:00:41.60,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,มีโมเลกุลอยู่
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,มากกว่าดาวที่เรารู้ว่ามีอยู่ในจักรวาล
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,เอาล่ะ โมเลกุลทั้งหมดนี้\Nมีการเคลื่อนไหว
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,เคลื่อนที่ สั่น และหมุนรอบ ๆ อย่างสม่ำเสมอ
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,สิ่งที่ป้องกันโมเลกุลทั้งหมดเหล่านี้
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:56.86,Default,,0000,0000,0000,,ไม่ให้หลุดลอยออกไปจากแก้ว
Dialogue: 0,0:00:56.86,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,คือปฏิสัมพันธ์แรงดึงระหว่างโมเลกุล
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:01.23,Default,,0000,0000,0000,,ความแรงของปฏิสัมพันธ์
Dialogue: 0,0:01:01.23,0:01:04.48,Default,,0000,0000,0000,,ระหว่างน้ำด้วยกันเองและสสารอื่น ๆ
Dialogue: 0,0:01:04.48,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,คือสิ่งที่เราเรียกว่าพลังงาน
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,คุณลองนึกถึงโมเลกุลน้ำ
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.42,Default,,0000,0000,0000,,จับคู่เต้นรำอย่างสม่ำเสมอ
Dialogue: 0,0:01:11.42,0:01:13.05,Default,,0000,0000,0000,,เหมือนกับการเต้นสแควร์
Dialogue: 0,0:01:13.05,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งพวกมันสุ่มเปลี่ยนคู่เต้นรำไปเรื่อย ๆ\Nอย่างสม่ำเสมอ
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:19.18,Default,,0000,0000,0000,,พูดง่าย ๆ ก็คือความสามารถของสสาร
Dialogue: 0,0:01:19.18,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,ในการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำ
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:22.30,Default,,0000,0000,0000,,ถูกทำให้สมดุลกับการแยกตัว
Dialogue: 0,0:01:22.30,0:01:24.88,Default,,0000,0000,0000,,กับปฏิสัมพันธ์ระหว่างน้ำด้วยกันเอง
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,มันมีบทบาทสำคัญในการอธิบาย
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,ว่าทำไมสสารบางอย่างละลายได้ดีในน้ำ
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,แต่บางอย่างไม่ละลาย
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,โดยหลักแล้ว เอนโทรปี อธิบายถึง
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,การที่สิ่งต่าง ๆ และพลังงาน\Nสามารถถูกจัดเรียง
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,จากการเคลื่อนไหวแบบสุ่ม
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,ยกตัวอย่างเช่น ลองนึกถึงอากาศในห้อง
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,ลองนึกถึงการจัดเรียงตัวที่เป็นไปได้ทั้งหมด
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,ของอนุภาคนับล้านล้านอนุภาค
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,ที่เป็นส่วนประกอบของอากาศ
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.17,Default,,0000,0000,0000,,การเรียงตัวบางแบบ
Dialogue: 0,0:01:49.17,0:01:52.16,Default,,0000,0000,0000,,อาจมีโมเลกุลออกซิเจนทั้งหมดอยู่ทางนี้
Dialogue: 0,0:01:52.16,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,และโมเลกุลไนโตรเจนทั้งหมดอยู่ทางโน้น
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:55.86,Default,,0000,0000,0000,,แยกจากกัน
Dialogue: 0,0:01:55.86,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,แต่การจัดเรียงที่น่าจะเป็นไปได้มากกว่า
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,คือการที่โมเลกุลเหล่านี้อยู่ผสมปะปนกัน
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้น เอนโทรปีมีแนวโน้มที่จะผสมสิ่งต่าง ๆ
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,พลังงานเกี่ยวข้องกับแรงดึง
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.42,Default,,0000,0000,0000,,ฉะนั้น ถ้ามีแรงดึงโมเลกุลเข้าหากัน
Dialogue: 0,0:02:08.42,0:02:10.32,Default,,0000,0000,0000,,ความน่าจะเป็นของการเรียงตัวบางแบบ
Dialogue: 0,0:02:10.32,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,อาจจะมากขึ้น
Dialogue: 0,0:02:11.50,0:02:13.78,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งก็คือแบบที่สสารถูกดึงเข้าหากัน
Dialogue: 0,0:02:13.78,0:02:16.29,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้น จึงเป็นความสมดุลของสองสิ่งนี้
Dialogue: 0,0:02:16.29,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,ที่กำหนดว่าจะเกิดอะไรขึ้น
Dialogue: 0,0:02:18.87,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,ในระดับโมเลกุล
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,น้ำประกอบรวมด้วยโมเลกุลน้ำ
Dialogue: 0,0:02:22.66,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,ที่ประกอบขึ้นจากไฮโดรเจนสองอะตอม \Nและออกซิเจนหนึ่งอะตอม
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,ในสถานะของเหลวโมเลกุลเหล่านี้จะปฏิสัมพันธ์กัน
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,ในการเต้นรำอย่างสม่ำเสมอและอย่างสุ่ม
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งมันเรียกว่าโครงข่ายพันธะไฮโดรเจน
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,เอนโทรปีมีแนวโน้มที่จะคงรักษา
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,การจับคู่เต้นรำแบบสแควร์\Nให้ดำเนินต่อไปเรื่อย ๆ
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.31,Default,,0000,0000,0000,,มีวิธีการมากมายกว่า
Dialogue: 0,0:02:39.31,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,ที่โมเลกุลน้ำทั้งหมดจะสามารถถูกจัดเรียงได้
Dialogue: 0,0:02:41.14,0:02:42.35,Default,,0000,0000,0000,,ในการเต้นรำแบบสแควร์
Dialogue: 0,0:02:42.35,0:02:44.52,Default,,0000,0000,0000,,เมื่อเปรียบเทียบกับโมเลกุลน้ำ
Dialogue: 0,0:02:44.52,0:02:45.42,Default,,0000,0000,0000,,ที่เต้นรำแบบเรียงเป็นแถวเดียว
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้น การจับคู่เต้นรำแบบสแควร์จึงดำเนินต่อไป
Dialogue: 0,0:02:47.78,0:02:50.75,Default,,0000,0000,0000,,แล้วเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใส่เกลือลงในน้ำ
Dialogue: 0,0:02:50.75,0:02:52.75,Default,,0000,0000,0000,,ในระดับโมเลกุล
Dialogue: 0,0:02:52.75,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,เกลือประกอบด้วยประจุสองชนิด
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,คลอรีนและโซเดียม
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,ที่จัดเรียงตัวคล้ายกับกำแพงอิฐ
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,พวกมันปรากฏตัวในการเต้นรำ
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:03.39,Default,,0000,0000,0000,,เป็นกลุ่มใหญ่
Dialogue: 0,0:03:03.39,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,และมานั่งอยู่ข้าง ๆ ในตอนแรก
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,เขินอายและลังเลที่จะแยกออกจากกัน
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,เป็นแต่ละประจุ เพื่อไปร่วมเต้นรำ
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,แต่ลึก ๆ แล้ว นักเต้นขี้อายเหล่านี้
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,แค่กำลังรอคอยให้มีคนชวนไปเต้นเท่านั้น
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้น เมื่อโมเลกุลน้ำ\Nชนเข้ากับหนึ่งในพวกมันอย่างสุ่ม
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,และดึงพวกมันเข้าไปในการเต้นรำ\Nออกไปจากกลุ่มของพวกมันเอง
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,เกลือก็ตามไป
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:23.36,Default,,0000,0000,0000,,แต่เมื่อเกลือออกไปเต้น
Dialogue: 0,0:03:23.36,0:03:24.95,Default,,0000,0000,0000,,พวกมันไม่กลับออกมาอีก
Dialogue: 0,0:03:24.95,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,และอันที่จริง การเพิ่มประจุเกลือ
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้มีตำแหน่งการเต้นได้หลากหลายมากขึ้น
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,ในการเต้นแบบสแควร์
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:33.97,Default,,0000,0000,0000,,ฉะนั้น มันจึงมีแนวโน้มที่พวกมัน\Nจะเต้นรำกับน้ำได้เรื่อย ๆ
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,ทีนี้ลองมาดูน้ำมัน
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,โมเลกุลน้ำมันค่อนข้างที่จะสนใจ
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:40.89,Default,,0000,0000,0000,,ที่จะเต้นกับน้ำ
Dialogue: 0,0:03:40.89,0:03:43.14,Default,,0000,0000,0000,,เอนโทรปีจึงมีแนวโน้มที่จะทำให้มันเข้าร่วมกันเต้นรำ
Dialogue: 0,0:03:43.14,0:03:45.19,Default,,0000,0000,0000,,ปัญหาคือโมเลกุลน้ำมัน
Dialogue: 0,0:03:45.19,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,สวมชุดเต้นรำเต็มยศอยู่
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,และพวกมันก็ตัวใหญ่กว่าโมเลกุลน้ำมาก
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้น เมื่อโมเลกุลน้ำมันถูกดึงไป
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,ขนาดของมันรบกวนการเต้นรำ
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:56.92,Default,,0000,0000,0000,,และสับเปลี่ยนคู่อย่างสุ่ม
Dialogue: 0,0:03:56.92,0:03:58.62,Default,,0000,0000,0000,,กับโมเลกุลน้ำ
Dialogue: 0,0:03:58.62,0:04:00.33,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการเต้นรำ
Dialogue: 0,0:04:00.33,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,ยิ่งกว่านั้น โมเลกุลน้ำมันเต้นไม่เก่ง
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:04.80,Default,,0000,0000,0000,,โมเลกุลน้ำพยายามจะเข้าไป
Dialogue: 0,0:04:04.80,0:04:06.46,Default,,0000,0000,0000,,เต้นกับโมเลกุลน้ำมัน
Dialogue: 0,0:04:06.46,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,แต่พวกมันก็ชนเข้ากับชุดกระโปรง
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,และกินที่บนเวทีเต้นรำไปเสียหมด
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,มีวิธีที่น้ำจะสามารถเต้นรำได้มากกว่า
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,เมื่อน้ำมันออกจากเวทีเต้นรำ
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้นน้ำจึงดันน้ำมันออกไป
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,ผลักให้พวกมันกลับไปนั่งข้าง ๆ
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,ไม่นานหลังจากน้ำมันจำนวนมาก
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,ถูกดันออกไปข้าง ๆ
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,พวกมันก็จับตัวกันแล้วก็บ่นงึมงำ
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,ว่าน้ำนี่ช่างไม่ยุติธรรม
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,และก็จับกลุ่มอยู่ด้วยกันอย่างนั้น
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.75,Default,,0000,0000,0000,,ฉะนั้น นี่คือการผสมผสาน
Dialogue: 0,0:04:32.75,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,ของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล
Dialogue: 0,0:04:35.08,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,และรูปแบบการเรียงตัวที่เป็นไปได้
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,เมื่อพวกมันเคลื่อนที่อย่างสุ่ม
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.22,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งกำหนดว่าพวกมันจะผสมกันหรือไม่
Dialogue: 0,0:04:41.22,0:04:43.64,Default,,0000,0000,0000,,พูดอีกแบบก็คือ น้ำกับน้ำมันไม่เข้ากัน
Dialogue: 0,0:04:43.64,0:04:47.22,Default,,0000,0000,0000,,เพราะพวกมันเป็นคู่เต้นที่ไม่เหมาะสมกันนั่นเอง