[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,De ce sarea se dizolvă în apă, dar uleiul nu?
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,Explicaţia este chimia,
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,dar asta nu-i o explicație satisfăcătoare.
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,Motivul pentru care sarea se dizolvă şi uleiul nu,
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.15,Default,,0000,0000,0000,,vine din două mari motive
Dialogue: 0,0:00:19.15,0:00:21.35,Default,,0000,0000,0000,,pentru care se întămplă asta:
Dialogue: 0,0:00:21.35,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,energetica
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.49,Default,,0000,0000,0000,,şi entropia.
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.32,Default,,0000,0000,0000,,Energetica are de-a face în primul rând
Dialogue: 0,0:00:25.32,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,cu forţele de atracţie dintre lucruri.
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,Când ne uităm la ulei sau la sare în apă,
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,ne concentrăm la forţele dintre particule
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,la o scară foarte, foarte mică,
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,nivelul molecular.
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:39.90,Default,,0000,0000,0000,,Pentru a vă da o idee asupra acestor scale,
Dialogue: 0,0:00:39.90,0:00:41.60,Default,,0000,0000,0000,,într-un pahar de apă,
Dialogue: 0,0:00:41.60,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,există mai multe molecule
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,decât stele în Univers.
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,Aceste molecule sunt în continuă mişcare,
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,mişcându-se, vibrând şi rotindu-se.
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,Ceea ce împiedică aproape toate moleculele
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:56.86,Default,,0000,0000,0000,,să zboare din pahar
Dialogue: 0,0:00:56.86,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,este interacţiunea dintre molecule.
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:01.23,Default,,0000,0000,0000,,Puterea atracţiei
Dialogue: 0,0:01:01.23,0:01:04.48,Default,,0000,0000,0000,,dintre apă, în sine şi alte substanţe
Dialogue: 0,0:01:04.48,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,este ceea ce numim energetică.
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,Vă puteţi gândi la moleculele care se angajează
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.42,Default,,0000,0000,0000,,într-un dans constant,
Dialogue: 0,0:01:11.42,0:01:13.05,Default,,0000,0000,0000,,un fel de dans pe ring
Dialogue: 0,0:01:13.05,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,în care îşi schimbă în mod constant partenerii.
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:19.18,Default,,0000,0000,0000,,Simplu, abilitatea substanţelor
Dialogue: 0,0:01:19.18,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,de a interactţona cu apa,
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:22.30,Default,,0000,0000,0000,,echilibrată cu modul în care ele se rup
Dialogue: 0,0:01:22.30,0:01:24.88,Default,,0000,0000,0000,,câtă apă interacţionează cu sine,
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,joacă un rol important în explicarea
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,de ce anumite lucruri se amestecă bine în apă
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,şi altele nu.
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,Entropia descrie în esență
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,modul în care obiectele şi energia pot fi aranjate
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,pe baza mişcării întâmplătoare.
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,De exemplu, gândiţi-vă la aerul din cameră.
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Imaginaţi-vă toate aranjamentele posibile
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,în spaţiu, pentru trilioanele de particule
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,care formează aerul.
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.17,Default,,0000,0000,0000,,Unele dintre acele argumente
Dialogue: 0,0:01:49.17,0:01:52.16,Default,,0000,0000,0000,,pot avea toate moleculele de oxigen acolo
Dialogue: 0,0:01:52.16,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,şi cele de nitrogen dincolo,
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:55.86,Default,,0000,0000,0000,,separat.
Dialogue: 0,0:01:55.86,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,Dar dincolo de aranjamentele posibile
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,au moleculele amestecate unele cu altele.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,Deci, entropia favorizează amestecul.
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,Energetica are de-a face cu forţele de atracţie.
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.42,Default,,0000,0000,0000,,Şi astfel, dacă forţele de atracţie sunt prezente,
Dialogue: 0,0:02:08.42,0:02:10.32,Default,,0000,0000,0000,,probabil unele aranjamente
Dialogue: 0,0:02:10.32,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,pot fi intensificate,
Dialogue: 0,0:02:11.50,0:02:13.78,Default,,0000,0000,0000,,acelea în care componentele sunt atrase unele de altele.
Dialogue: 0,0:02:13.78,0:02:16.29,Default,,0000,0000,0000,,Echilibrul dintre acele două
Dialogue: 0,0:02:16.29,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,determină ce se întâmplă.
Dialogue: 0,0:02:18.87,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,La nivel molecular,
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,apa e alcătuită din molecule de apă,
Dialogue: 0,0:02:22.66,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,făcute din doi atomi de hirogen şi unul de oxigen.
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,În apa lichidă, aceste molecule sunt angajate
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,într-o constantă şi întâmplătoare mişcare
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,numită reţea de legături de hidrogen.
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,Entropia favorizează păstrarea
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,acestui dans tot timpul.
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.31,Default,,0000,0000,0000,,Sunt întotdeauna mai multe căi
Dialogue: 0,0:02:39.31,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,în care moleculele de apă se pot aranja
Dialogue: 0,0:02:41.14,0:02:42.35,Default,,0000,0000,0000,,într-un dans pe ring,
Dialogue: 0,0:02:42.35,0:02:44.79,Default,,0000,0000,0000,,față decazul în care moleculele de apă
Dialogue: 0,0:02:44.79,0:02:45.42,Default,,0000,0000,0000,,fac o linie dreaptă.
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,Deci, dansul pe ring continuă.
Dialogue: 0,0:02:47.78,0:02:50.75,Default,,0000,0000,0000,,Dar ce se întâmplă când pui sare în apă?
Dialogue: 0,0:02:50.75,0:02:52.75,Default,,0000,0000,0000,,Ei bine, la nivel molecular,
Dialogue: 0,0:02:52.75,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,sarea este de fapt alcătuită din două feluri de ioni,
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,clor şi sodiu,
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,care sunt organizate ca un perete de cărămizi.
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,Ele apar în dans
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:03.39,Default,,0000,0000,0000,,ca un mare grup în formaţie
Dialogue: 0,0:03:03.39,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,şi stau la început pe o parte,
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,timide şi un pic reticente din a se sparge
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,în ioni individuali pentru a lua parte la dans.
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,Dar, aceşti dansatori timizi
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,vor doar pe cineva cu care să se joace.
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,Deci, când o moleculă de apă intră brusc în una din ele
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,şi le atrage în dans dincolo de grupul lor,
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,ele merg.
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:23.36,Default,,0000,0000,0000,,Şi odată ce intră în dans,
Dialogue: 0,0:03:23.36,0:03:24.95,Default,,0000,0000,0000,,nu mai vin înapoi.
Dialogue: 0,0:03:24.95,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,Şi de fapt, adăugarea de ioni de sare
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,aduce mai multe poziţii de dans
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,în dansul pe ring,
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:33.97,Default,,0000,0000,0000,,deci, e mai bine pentru ele să stea să danseze cu apa.
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Acum, să luăm uleiul.
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,Cu uleiul, moleculele sunt interesate
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:40.89,Default,,0000,0000,0000,,să danseze cu apa,
Dialogue: 0,0:03:40.89,0:03:43.14,Default,,0000,0000,0000,,deci entropia favorizează dansul.
Dialogue: 0,0:03:43.14,0:03:45.19,Default,,0000,0000,0000,,Problema este că moleculele de ulei
Dialogue: 0,0:03:45.19,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,poartă nişte rochii de bal gigantice,
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,şi ele sunt mai mari decât moleculele de apă.
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,Deci, când moleculele de ulei intră,
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,mărimea lor perturbă dansul
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:56.92,Default,,0000,0000,0000,,şi schimbul aleator de parteneri
Dialogue: 0,0:03:56.92,0:03:58.62,Default,,0000,0000,0000,,în care se angajează apa,
Dialogue: 0,0:03:58.62,0:04:00.33,Default,,0000,0000,0000,,o parte foarte importantă a dansului.
Dialogue: 0,0:04:00.33,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,În plus, nu sunt buni dansatori.
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:04.80,Default,,0000,0000,0000,,Moleculele de apă încearcă să angajeze
Dialogue: 0,0:04:04.80,0:04:06.46,Default,,0000,0000,0000,,moleculele de ulei la dans,
Dialogue: 0,0:04:06.46,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,dare acestea se lovesc de rochiile lor
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,şi monopolizează podeaua.
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,Sunt mul mai multe moduri în care apa poate dansa
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,cănd uleiul pleacă de pe ring,
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,aşa că apa scoate afară uleiul,
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,împingându-l pe bancă lângă ceilalţi.
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,În curând, când un mare număr de molecule de uleiuri
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,au fost împinse la margine,
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,ele fac o trupă pentru a se compătimi
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,despre cât de nedrepte sunt moleculele de apă
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,şi se strâng împreună ca grup.
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.75,Default,,0000,0000,0000,,Deci, această combinaţie
Dialogue: 0,0:04:32.75,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,a interacţiunilor dintre molecule
Dialogue: 0,0:04:35.08,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,şi configuraţia disponibilă lor
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,când se mişcă la întâmplare
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.22,Default,,0000,0000,0000,,dictează dacă se amestecă.
Dialogue: 0,0:04:41.22,0:04:43.64,Default,,0000,0000,0000,,Cu alte cuvinte, apa şi uleiul nu se amestecă
Dialogue: 0,0:04:43.64,0:04:47.22,Default,,0000,0000,0000,,pentru că nu sunt buni parteneri de dans.