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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.98,0:00:10.20,Default,,0000,0000,0000,,Porque é que o sal se dissolve\Nna água, mas o azeite não?
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.32,Default,,0000,0000,0000,,Numa só palavra: química.
Dialogue: 0,0:00:12.34,0:00:14.51,Default,,0000,0000,0000,,Mas isso não satisfaz, pois não?
Dialogue: 0,0:00:15.04,0:00:17.61,Default,,0000,0000,0000,,A razão por que o sal se dissolve\Ne o azeite não,
Dialogue: 0,0:00:17.61,0:00:19.56,Default,,0000,0000,0000,,reduz-se a dois princípios importantes
Dialogue: 0,0:00:19.58,0:00:21.56,Default,,0000,0000,0000,,para tudo o que acontece:
Dialogue: 0,0:00:21.60,0:00:22.68,Default,,0000,0000,0000,,a energética
Dialogue: 0,0:00:22.68,0:00:23.92,Default,,0000,0000,0000,,e a entropia.
Dialogue: 0,0:00:23.94,0:00:25.79,Default,,0000,0000,0000,,A energética trata principalmente
Dialogue: 0,0:00:25.81,0:00:28.55,Default,,0000,0000,0000,,das forças de atração entre as coisas.
Dialogue: 0,0:00:28.68,0:00:31.54,Default,,0000,0000,0000,,Quando olhamos para o azeite\Nou o sal na água,
Dialogue: 0,0:00:31.56,0:00:34.38,Default,,0000,0000,0000,,concentramo-nos nas forças\Nentre partículas
Dialogue: 0,0:00:34.39,0:00:37.03,Default,,0000,0000,0000,,numa escala muitíssimo pequena,
Dialogue: 0,0:00:37.06,0:00:38.60,Default,,0000,0000,0000,,a nível molecular.
Dialogue: 0,0:00:38.61,0:00:40.40,Default,,0000,0000,0000,,Para dar uma ideia desta escala,
Dialogue: 0,0:00:40.42,0:00:43.31,Default,,0000,0000,0000,,num copo de água, há mais moléculas
Dialogue: 0,0:00:43.33,0:00:46.04,Default,,0000,0000,0000,,do que as estrelas\Nque conhecemos no universo.
Dialogue: 0,0:00:46.47,0:00:49.71,Default,,0000,0000,0000,,Todas essas moléculas\Nestão em constante movimento,
Dialogue: 0,0:00:49.72,0:00:52.67,Default,,0000,0000,0000,,movendo-se, vibrando e girando.
Dialogue: 0,0:00:52.83,0:00:57.01,Default,,0000,0000,0000,,O que impede que essas moléculas\Nvoem para fora do copo
Dialogue: 0,0:00:57.22,0:01:00.34,Default,,0000,0000,0000,,são as interações de atração\Nentre as moléculas.
Dialogue: 0,0:01:00.44,0:01:04.86,Default,,0000,0000,0000,,A força das interações\Nentre a água e outras substâncias
Dialogue: 0,0:01:04.94,0:01:07.95,Default,,0000,0000,0000,,é aquilo a que nos referimos\Nquando falamos em energética.
Dialogue: 0,0:01:08.02,0:01:09.95,Default,,0000,0000,0000,,Podemos imaginar as moléculas da água
Dialogue: 0,0:01:09.97,0:01:12.04,Default,,0000,0000,0000,,envolvidas numa dança permanente,
Dialogue: 0,0:01:12.07,0:01:13.72,Default,,0000,0000,0000,,uma espécie de dança da quadrilha,
Dialogue: 0,0:01:13.73,0:01:16.64,Default,,0000,0000,0000,,em que estão sempre a mudar\Nde par, ao acaso.
Dialogue: 0,0:01:16.93,0:01:18.19,Default,,0000,0000,0000,,Em palavras simples,
Dialogue: 0,0:01:18.20,0:01:20.94,Default,,0000,0000,0000,,a capacidade das substâncias\Nem interagir com a água,
Dialogue: 0,0:01:20.98,0:01:23.03,Default,,0000,0000,0000,,equilibrada com a forma como se alteram,
Dialogue: 0,0:01:23.06,0:01:25.28,Default,,0000,0000,0000,,como a água interage consigo mesma,
Dialogue: 0,0:01:25.29,0:01:27.59,Default,,0000,0000,0000,,desempenha um papel importante\Npara explicar
Dialogue: 0,0:01:27.61,0:01:30.27,Default,,0000,0000,0000,,porque é que certas coisas\Nse misturam bem na água
Dialogue: 0,0:01:30.32,0:01:31.75,Default,,0000,0000,0000,,e outras não.
Dialogue: 0,0:01:32.35,0:01:34.31,Default,,0000,0000,0000,,A entropia descreve, basicamente,
Dialogue: 0,0:01:34.37,0:01:37.01,Default,,0000,0000,0000,,a forma como as coisas e a energia\Nse organizam
Dialogue: 0,0:01:37.04,0:01:38.99,Default,,0000,0000,0000,,com base no movimento aleatório.
Dialogue: 0,0:01:39.02,0:01:41.50,Default,,0000,0000,0000,,Por exemplo, pensem no ar duma sala.
Dialogue: 0,0:01:41.53,0:01:44.77,Default,,0000,0000,0000,,Imaginem todos os diversos\Narranjos possíveis no espaço
Dialogue: 0,0:01:44.81,0:01:48.05,Default,,0000,0000,0000,,para os biliões de partículas\Nque compõem o ar.
Dialogue: 0,0:01:48.30,0:01:52.23,Default,,0000,0000,0000,,Alguns desses arranjos podem ter\Ntodas as moléculas de oxigénio aqui
Dialogue: 0,0:01:52.29,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,e todas as moléculas de azoto ali,
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:56.12,Default,,0000,0000,0000,,em separado.
Dialogue: 0,0:01:56.16,0:01:58.66,Default,,0000,0000,0000,,Mas são muitos mais os arranjos possíveis
Dialogue: 0,0:01:58.70,0:02:01.20,Default,,0000,0000,0000,,que misturam essas moléculas\Numas com as outras.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.57,Default,,0000,0000,0000,,Assim, a entropia favorece a mistura.
Dialogue: 0,0:02:03.82,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,A energética lida\Ncom as forças de atração.
Dialogue: 0,0:02:06.46,0:02:08.74,Default,,0000,0000,0000,,Assim, se estão presentes\Nforças de atração,
Dialogue: 0,0:02:08.78,0:02:11.72,Default,,0000,0000,0000,,é possível reforçar\Na probabilidade de alguns arranjos
Dialogue: 0,0:02:11.78,0:02:14.18,Default,,0000,0000,0000,,quando as coisas são atraídas\Numas para as outras.
Dialogue: 0,0:02:14.22,0:02:16.64,Default,,0000,0000,0000,,É sempre o equilíbrio destas duas coisas
Dialogue: 0,0:02:16.67,0:02:18.68,Default,,0000,0000,0000,,que determina o que acontece,
Dialogue: 0,0:02:19.14,0:02:20.64,Default,,0000,0000,0000,,A nível molecular,
Dialogue: 0,0:02:20.64,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,a água é formada por moléculas de água,
Dialogue: 0,0:02:23.03,0:02:26.02,Default,,0000,0000,0000,,compostas por dois átomos de hidrogénio\Ne um átomo de oxigénio.
Dialogue: 0,0:02:26.05,0:02:28.39,Default,,0000,0000,0000,,Enquanto água líquida, estas moléculas
Dialogue: 0,0:02:28.41,0:02:31.03,Default,,0000,0000,0000,,executam uma dança de quadrilha\Npermanente e aleatória
Dialogue: 0,0:02:31.06,0:02:34.30,Default,,0000,0000,0000,,a que se chama a rede\Nde ligação de hidrogénio.
Dialogue: 0,0:02:34.52,0:02:37.87,Default,,0000,0000,0000,,A entropia favorece a continuação\Npermanente dessa dança.
Dialogue: 0,0:02:38.19,0:02:40.66,Default,,0000,0000,0000,,Há sempre mais formas\Nde todas as moléculas da água
Dialogue: 0,0:02:40.66,0:02:42.59,Default,,0000,0000,0000,,se organizarem numa dança da quadrilha,
Dialogue: 0,0:02:42.59,0:02:45.60,Default,,0000,0000,0000,,do que se as moléculas de água\Nexecutassem uma dança em linha.
Dialogue: 0,0:02:45.67,0:02:48.25,Default,,0000,0000,0000,,Assim, a dança de quadrilha\Ncontinua permanentemente.
Dialogue: 0,0:02:48.27,0:02:50.86,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece quando\Ndeitamos sal na água?
Dialogue: 0,0:02:50.98,0:02:52.95,Default,,0000,0000,0000,,A nível molecular,
Dialogue: 0,0:02:52.100,0:02:55.85,Default,,0000,0000,0000,,o sal é feito de dois iões diferentes,
Dialogue: 0,0:02:55.89,0:02:57.92,Default,,0000,0000,0000,,o cloro e o sódio,
Dialogue: 0,0:02:57.94,0:03:00.39,Default,,0000,0000,0000,,que estão organizados\Ncomo uma parede de tijolo.
Dialogue: 0,0:03:00.42,0:03:03.50,Default,,0000,0000,0000,,Aparecem no salão de baile\Ncomo um grande grupo em formação
Dialogue: 0,0:03:03.67,0:03:05.58,Default,,0000,0000,0000,,e, a princípio, sentam-se aparte,
Dialogue: 0,0:03:05.58,0:03:08.90,Default,,0000,0000,0000,,tímidos e um pouco relutantes\Nem se separarem em iões individuais,
Dialogue: 0,0:03:08.95,0:03:10.62,Default,,0000,0000,0000,,para se juntarem à dança.
Dialogue: 0,0:03:10.65,0:03:12.90,Default,,0000,0000,0000,,Mas, lá no fundo, esses bailarinos tímidos
Dialogue: 0,0:03:12.94,0:03:15.41,Default,,0000,0000,0000,,só querem que alguém\Nos convide para dançar.
Dialogue: 0,0:03:15.43,0:03:18.39,Default,,0000,0000,0000,,Quando uma molécula de água\Nesbarra num deles, por acaso,
Dialogue: 0,0:03:18.43,0:03:20.87,Default,,0000,0000,0000,,e o puxa para a dança,\Nafastando-o do grupo,
Dialogue: 0,0:03:20.92,0:03:22.12,Default,,0000,0000,0000,,lá vão eles.
Dialogue: 0,0:03:22.14,0:03:25.08,Default,,0000,0000,0000,,Depois de entrarem na dança\Njá não voltam atrás.
Dialogue: 0,0:03:25.26,0:03:27.67,Default,,0000,0000,0000,,A adição de mais iões de sal
Dialogue: 0,0:03:27.71,0:03:30.99,Default,,0000,0000,0000,,acrescenta mais passos possíveis\Nna dança da quadrilha,
Dialogue: 0,0:03:31.07,0:03:34.59,Default,,0000,0000,0000,,por isso é melhor para eles\Ncontinuar a dançar com a água.
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.28,Default,,0000,0000,0000,,Agora, vejamos o azeite.
Dialogue: 0,0:03:37.33,0:03:41.03,Default,,0000,0000,0000,,Com o azeite, as moléculas \Nestão interessadas em dançar com a água,
Dialogue: 0,0:03:41.04,0:03:43.51,Default,,0000,0000,0000,,por isso, a entropia favorece\Na sua entrada na dança.
Dialogue: 0,0:03:43.56,0:03:47.68,Default,,0000,0000,0000,,O problema é que as moléculas do azeite\Nusam vestidos de baile gigantescos
Dialogue: 0,0:03:47.70,0:03:50.22,Default,,0000,0000,0000,,e são muito maiores do que\Nas moléculas da água.
Dialogue: 0,0:03:50.25,0:03:52.81,Default,,0000,0000,0000,,Por isso, quando uma molécula\Nde azeite é puxada,
Dialogue: 0,0:03:52.83,0:03:55.59,Default,,0000,0000,0000,,o seu tamanho é prejudicial para a dança
Dialogue: 0,0:03:55.62,0:03:58.82,Default,,0000,0000,0000,,e para a troca aleatória de pares\Nrealizada pelas moléculas da água,
Dialogue: 0,0:03:58.83,0:04:00.73,Default,,0000,0000,0000,,uma parte da dança muito importante.
Dialogue: 0,0:04:00.73,0:04:03.28,Default,,0000,0000,0000,,Além disso, não são grandes bailarinas.
Dialogue: 0,0:04:03.30,0:04:06.74,Default,,0000,0000,0000,,As moléculas da água tentam envolver\Nas moléculas do azeite na dança,
Dialogue: 0,0:04:06.74,0:04:09.19,Default,,0000,0000,0000,,mas estão sempre a tropeçar\Nnos vestidos delas
Dialogue: 0,0:04:09.21,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,e a ocupar todo o espaço\Ndo salão de baile.
Dialogue: 0,0:04:11.60,0:04:14.25,Default,,0000,0000,0000,,Há muito mais formas\Nde as moléculas da água dançarem
Dialogue: 0,0:04:14.28,0:04:16.36,Default,,0000,0000,0000,,quando o azeite sai da pista de dança,
Dialogue: 0,0:04:16.36,0:04:18.49,Default,,0000,0000,0000,,por isso a água rejeita o azeite
Dialogue: 0,0:04:18.52,0:04:21.08,Default,,0000,0000,0000,,empurrando-o para o banco\Npara o pé das outras.
Dialogue: 0,0:04:21.12,0:04:25.12,Default,,0000,0000,0000,,Em breve, depois de postas de lado\Numa série de moléculas de azeite,
Dialogue: 0,0:04:25.16,0:04:27.42,Default,,0000,0000,0000,,elas juntam-se para se lamentarem
Dialogue: 0,0:04:27.45,0:04:29.66,Default,,0000,0000,0000,,de as moléculas da água\Nserem tão injustas
Dialogue: 0,0:04:29.68,0:04:31.65,Default,,0000,0000,0000,,e unem-se enquanto grupo.
Dialogue: 0,0:04:31.69,0:04:35.38,Default,,0000,0000,0000,,Assim, é esta combinação\Ndas interações entre as moléculas
Dialogue: 0,0:04:35.38,0:04:37.77,Default,,0000,0000,0000,,e as configurações\Nque lhes estão disponíveis
Dialogue: 0,0:04:37.77,0:04:39.30,Default,,0000,0000,0000,,quando se movimentam ao acaso
Dialogue: 0,0:04:39.30,0:04:41.39,Default,,0000,0000,0000,,que dita se se misturam ou não.
Dialogue: 0,0:04:41.41,0:04:43.100,Default,,0000,0000,0000,,Por outras palavras,\Na água e o azeite não se misturam
Dialogue: 0,0:04:44.03,0:04:47.18,Default,,0000,0000,0000,,porque não constituem bons pares de dança.