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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,Por que o sal se dissolve \Nna água e o óleo não?
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,Bem, em uma palavra: química.
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,Mas isso não é suficiente, certo?
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,Bem, a razão pela qual o sal \Nse dissolve na água e o óleo não
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.61,Default,,0000,0000,0000,,se resume às duas grandes razões
Dialogue: 0,0:00:19.61,0:00:23.30,Default,,0000,0000,0000,,pelas quais tudo acontece:\Na energética e entropia.
Dialogue: 0,0:00:23.92,0:00:25.91,Default,,0000,0000,0000,,A energética lida principalmente
Dialogue: 0,0:00:25.91,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,com as forças de atração entre as coisas.
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,Quando vemos óleo ou sal na água,
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,nosso foco são as forças \Nentre as partículas
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,em uma escala extremamente pequena,
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,em nível molecular.
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:40.55,Default,,0000,0000,0000,,Para se ter uma ideia dessa proporção,
Dialogue: 0,0:00:40.55,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,num copo com água, \Nexistem mais moléculas
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,do que estrelas conhecidas no universo.
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,Mas todas essas moléculas \Nestão em movimento constante,
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,movimentando-se, vibrando e girando.
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,O que impede que quase todas as moléculas
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:57.10,Default,,0000,0000,0000,,simplesmente saiam voando do copo
Dialogue: 0,0:00:57.10,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,são as interações de atração \Nentre as moléculas.
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:04.34,Default,,0000,0000,0000,,A força das interações \Nentre a água e outras substâncias
Dialogue: 0,0:01:04.34,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,é o que queremos dizer com "energética".
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:11.25,Default,,0000,0000,0000,,Pode-se imaginar as moléculas \Nde água como que numa dança constante,
Dialogue: 0,0:01:11.25,0:01:13.24,Default,,0000,0000,0000,,meio como uma dança de quadrilha,
Dialogue: 0,0:01:13.24,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,na qual elas constantemente \Ne aleatoriamente trocam de parceiras.
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:18.88,Default,,0000,0000,0000,,De forma simples, \Na habilidade que as substâncias
Dialogue: 0,0:01:18.88,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,têm de interagir com a água,
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:23.15,Default,,0000,0000,0000,,contrabalanceadas pela forma \Ncomo elas se separam,
Dialogue: 0,0:01:23.15,0:01:25.24,Default,,0000,0000,0000,,como a água interage consigo mesma,
Dialogue: 0,0:01:25.24,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,em grande parte explica
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,por que certas coisas \Nse misturam bem com a água
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,e outras não.
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,A entropia basicamente descreve
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,a forma como as coisas \Ne a energia podem se organizar,
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,com base no movimento aleatório.
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,Por exemplo, \Nimagine o ar em uma sala.
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Imagine todas as diferentes \Ndisposições possíveis
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,no espaço, para as trilhões de partículas
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,que compõem o ar.
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.63,Default,,0000,0000,0000,,Algumas dessas disposições
Dialogue: 0,0:01:49.63,0:01:52.44,Default,,0000,0000,0000,,talvez mostrem todas as moléculas \Nde oxigênio deste lado
Dialogue: 0,0:01:52.44,0:01:55.87,Default,,0000,0000,0000,,e todas as moléculas de nitrogênio\Ndaquele lado, separadas.
Dialogue: 0,0:01:55.87,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,Mas a mais comum das possíveis disposições
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,é a em que as moléculas \Nse misturam umas com as outras.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,Então, a entropia favorece a mistura.
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,A energética lida \Ncom as forças de atração.
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.89,Default,,0000,0000,0000,,Então, se as forças de atração \Nestiverem presentes,
Dialogue: 0,0:02:08.89,0:02:11.92,Default,,0000,0000,0000,,a probabilidade de algumas disposições\Npode ser intensificada,
Dialogue: 0,0:02:11.92,0:02:14.46,Default,,0000,0000,0000,,disposições em que as coisas \Natraem-se entre si.
Dialogue: 0,0:02:14.46,0:02:16.99,Default,,0000,0000,0000,,Então, é sempre o equilíbrio \Nentre essas duas coisas
Dialogue: 0,0:02:16.99,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,que determina o que acontece.
Dialogue: 0,0:02:19.23,0:02:22.68,Default,,0000,0000,0000,,Em nível molecular, a água \Né composta de moléculas de água,
Dialogue: 0,0:02:22.68,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,formadas por dois átomos \Nde hidrogênio e um átomo de oxigênio.
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,As moléculas de água \Nem estado líquido se atraem
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:31.11,Default,,0000,0000,0000,,numa dança de quadrilha \Nconstante e aleatória
Dialogue: 0,0:02:31.11,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,chamada de rede \Nde ligação de hidrogênio.
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:38.39,Default,,0000,0000,0000,,A entropia faz com que a quadrilha\Ncontinue o tempo todo.
Dialogue: 0,0:02:38.39,0:02:41.18,Default,,0000,0000,0000,,Há sempre mais formas de disposição\Ndas moléculas de água
Dialogue: 0,0:02:41.18,0:02:44.54,Default,,0000,0000,0000,,numa dança de quadrilha,\Nse comparadas às moléculas de água
Dialogue: 0,0:02:44.54,0:02:46.62,Default,,0000,0000,0000,,realizassem uma dança em fileiras.
Dialogue: 0,0:02:46.62,0:02:48.69,Default,,0000,0000,0000,,Então, a dança de quadrilha é constante.
Dialogue: 0,0:02:48.69,0:02:51.13,Default,,0000,0000,0000,,Assim, o que acontece quando \Nse põe sal na água?
Dialogue: 0,0:02:51.13,0:02:53.02,Default,,0000,0000,0000,,Bem, em nível molecular,
Dialogue: 0,0:02:53.02,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,o sal, na verdade, é composto\Npor dois íons diferentes,
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,o cloro e o sódio,
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,organizados como uma parede de tijolos.
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,Eles chegam para a dança
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:04.86,Default,,0000,0000,0000,,como um grande grupo em formação\Ne, a princípio, ficam meio de lado,
Dialogue: 0,0:03:04.86,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,tímidos e um pouco relutantes \Nem se separarem
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,em íons individuais \Npara se juntarem à dança.
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,Mas, secretamente, \Nesses dançarinos tímidos
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,só precisam que alguém \Nos convide para dançar.
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,Então, quando a água \Naleatoriamente esbarra em um deles
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,e os tira de seu grupo para dançar,
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,eles vão.
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:24.79,Default,,0000,0000,0000,,E, uma vez que entram na dança,\Neles não saem mais.
Dialogue: 0,0:03:24.79,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,Na verdade, a adição de íons de sal
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,acrescenta mais possíveis \Nposições de dança
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,na dança de quadrilha.
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:34.74,Default,,0000,0000,0000,,Então, para eles é melhor\Nque permaneçam dançando com a água.
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Agora, vejamos o óleo.
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,Com o óleo, as moléculas \Nficam meio que interessadas
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:41.40,Default,,0000,0000,0000,,em dançar com a água,
Dialogue: 0,0:03:41.40,0:03:44.05,Default,,0000,0000,0000,,então a entropia favorece \Nque eles se juntem à dança.
Dialogue: 0,0:03:44.05,0:03:47.48,Default,,0000,0000,0000,,O problema é que as moléculas de óleo\Nusam vestidos de baile gigantes,
Dialogue: 0,0:03:47.48,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,e são bem maiores \Nque as moléculas de água.
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,Então, quando uma molécula \Nde óleo entra,
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,seu tamanho é realmente \Nproblemático para a dança
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:58.35,Default,,0000,0000,0000,,e para a troca aleatória\Nde parceiros que a água realiza,
Dialogue: 0,0:03:58.35,0:04:00.58,Default,,0000,0000,0000,,uma parte muito importante da dança.
Dialogue: 0,0:04:00.58,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,Além disso, \Nelas não são boas dançarinas.
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:06.22,Default,,0000,0000,0000,,As moléculas de água tentam trazer\Nas moléculas de óleo para a dança,
Dialogue: 0,0:04:06.22,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,mas elas ficam esbarrando \Nem seus vestidos
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,e ocupando todo o espaço \Nda pista de dança.
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,Há muitas outras formas de a água dançar
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,quando o óleo deixa a pista,
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,então a água repele o óleo,
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,empurrando-o de volta \Npara o banco, com os outros.
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,Assim que um grande \Nnúmero de "óleos"
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,tiverem sido postos de escanteio,
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,eles se reúnem para se compadecerem
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,sobre como a água é injusta
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,e se juntam, formando um grupo.
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:34.86,Default,,0000,0000,0000,,Então, é essa combinação\Nde interações entre as moléculas
Dialogue: 0,0:04:34.86,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,e as disposições possíveis para elas
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:41.51,Default,,0000,0000,0000,,quando estão se movendo aleatoriamente\Nque indicam se vão se misturar.
Dialogue: 0,0:04:41.51,0:04:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Em outras palavras, \Na água e o óleo não se misturam
Dialogue: 0,0:04:44.06,0:04:48.10,Default,,0000,0000,0000,,porque simplesmente \Nnão são bons parceiros de dança.