[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,למה מלח נמס במים ושמן לא?
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,ובכן, במילה אחת, כימיה,
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,אבל זה לא ממש מספק, נכון?
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,וכבן, הסיבה שמלח נמס במים ושמן לא
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.15,Default,,0000,0000,0000,,מגיעה משתי סיבות גדולות
Dialogue: 0,0:00:19.15,0:00:21.35,Default,,0000,0000,0000,,למה שכל דבר קורה בכלל:
Dialogue: 0,0:00:21.35,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,אנרגטיקה
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.49,Default,,0000,0000,0000,,ואנטרופיה.
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.32,Default,,0000,0000,0000,,אנרגטיקה נוגעת בעיקר
Dialogue: 0,0:00:25.32,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,לכוחות המשיכה בין דברים.
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,כשאנחנו מביטים בשמן או מלח במים,
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,אנחנו מתמקדים בכוחות בין החלקיקים
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,בקנה מידה ממש, ממש קטן,
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,ברמה המולקולרית.
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:39.90,Default,,0000,0000,0000,,כדי לתת לכם תחושה של קנה המידה הזה,
Dialogue: 0,0:00:39.90,0:00:41.60,Default,,0000,0000,0000,,בכוס אחת של מים,
Dialogue: 0,0:00:41.60,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,יש יותר מולקולות
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,מאשר כוכבים ידועים ביקום.
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,עכשיו, כל המולקולות האלה בתנועה מתמדת,
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,נעות, רוטטות, ומסתובבות.
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,מה שמונע כמעט מכל המולקולות האלה
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:56.86,Default,,0000,0000,0000,,מלעוף פשוט מהכוס
Dialogue: 0,0:00:56.86,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,הן הכוחות המושכים בין המולקולות.
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:01.23,Default,,0000,0000,0000,,הכוח של המשיכה
Dialogue: 0,0:01:01.23,0:01:04.48,Default,,0000,0000,0000,,בין מים, בעצמם, וחומרים אחרים
Dialogue: 0,0:01:04.48,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,לזה אנחנו קוראים אנרגטיקה.
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,אתם יכולים לחשוב על מולקולות של מים שנעות
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.42,Default,,0000,0000,0000,,בריקוד תמידי,
Dialogue: 0,0:01:11.42,0:01:13.05,Default,,0000,0000,0000,,סוג של ריקוד ריבוע
Dialogue: 0,0:01:13.05,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,בו הן כל הזמן מחליפות שותפים באופן אקראי.
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:19.18,Default,,0000,0000,0000,,במילים פשוטות, היכולת של חומרים
Dialogue: 0,0:01:19.18,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,לקיים אינטראקציה עם מים,
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:22.30,Default,,0000,0000,0000,,מאוזנת עם האופן בו הם מתנפצים
Dialogue: 0,0:01:22.30,0:01:24.88,Default,,0000,0000,0000,,איך מים באים באינטרקציה עם עצמם,
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,משחקת תפקיד חשוב בהסבר
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,לכך שדברים מסויימים מתערבבים היטב במים
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,ואחרים לא.
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,אנטרופיה בעיקרון מתארת
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,את הדרך בה דברים ואנרגיה יכולים להיות מאורגנים
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,על בסיס תנועה אקראית.
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,לדוגמה, חשבו על אויר בחדר.
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,דמיינו את כל הסידורים השונים האפשריים
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,בחלל לטריליוני החלקיקים
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,שיוצרים את האויר.
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.17,Default,,0000,0000,0000,,חלק מאותם סידורים
Dialogue: 0,0:01:49.17,0:01:52.16,Default,,0000,0000,0000,,אולי יכילו את כל מולקולות החמצן שם
Dialogue: 0,0:01:52.16,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,וכל מולקולות החנקן שם,
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:55.86,Default,,0000,0000,0000,,מופרדות.
Dialogue: 0,0:01:55.86,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,אבל בהרבה יותר מהאפשרויות לסידור
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,המולקולות האלו מעורבבות אחת עם השניה.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,אז, אנטרופיה מעדיפה ערבוב.
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,אנרגטיקה מטפלת בכוחות משיכה.
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.42,Default,,0000,0000,0000,,וכך, אם כוחות משיכה נמצאים,
Dialogue: 0,0:02:08.42,0:02:10.32,Default,,0000,0000,0000,,ההסתברות של כמה סידורים
Dialogue: 0,0:02:10.32,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,יכולה לגדול,
Dialogue: 0,0:02:11.50,0:02:13.78,Default,,0000,0000,0000,,אלה בהם דברים נמשכים אחד לשני.
Dialogue: 0,0:02:13.78,0:02:16.29,Default,,0000,0000,0000,,אז, זה תמיד האיזון בין שני הדברים
Dialogue: 0,0:02:16.29,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,שקובע מה יקרה.
Dialogue: 0,0:02:18.87,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,ברמה המולקולרית,
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,מים מורכבים ממולקולות מים,
Dialogue: 0,0:02:22.66,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,שעשויות משני אטומי מימן ואטום חמצן.
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,כמים נוזליים, המולקולות האלה נמצאות
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,בריקוד ריבוע קבוע ואקראי
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,שנקרא ריקוד רשת קישרי מימן.
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,אנטרופיה מעדיפה לשמור
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,שריקוד הריבוע ימשיך כל הזמן.
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.31,Default,,0000,0000,0000,,תמיד יש יותר דרכים
Dialogue: 0,0:02:39.31,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,שכל מולקולות המים יכולות להתארגן
Dialogue: 0,0:02:41.14,0:02:42.35,Default,,0000,0000,0000,,בריקוד ריבוע,
Dialogue: 0,0:02:42.35,0:02:44.79,Default,,0000,0000,0000,,יחסית לאפשרות שבה מולקולות המים
Dialogue: 0,0:02:44.79,0:02:45.42,Default,,0000,0000,0000,,היו עושות ריקוד שורות.
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,אז, ריקוד הריבוע ממשיך כל הזמן.
Dialogue: 0,0:02:47.78,0:02:50.75,Default,,0000,0000,0000,,אז, מה קורה כשאתם מוסיפים מלח למים?
Dialogue: 0,0:02:50.75,0:02:52.75,Default,,0000,0000,0000,,ובכן, ברמה המולקולרית,
Dialogue: 0,0:02:52.75,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,מלח עשוי למעשה משני יונים שונים,
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,כלור ונתרן,
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,שמאורגנים כמו קיר לבנים.
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,הם מופיעים לריקוד
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:03.39,Default,,0000,0000,0000,,כקבוצה גדולה במערך
Dialogue: 0,0:03:03.39,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,ויושבים בצד קודם לכן,
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,מבויישים ומעט ממאנים להפרד
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,ליונים בודדים כדי להצטרף לריקוד.
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,אבל בסתר, הרקדנים הביישנים האלה
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,רק רוצים שמישהו יבקש מהם להצטרף.
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,אז, כשמים נתקלים בהם במקרה
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,ומכניסים אותם לריקוד הרחק מהקבוצה,
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,הם הולכים.
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:23.36,Default,,0000,0000,0000,,וברגע שהם נכנסים לריקוד,
Dialogue: 0,0:03:23.36,0:03:24.95,Default,,0000,0000,0000,,הם לא יוצאים.
Dialogue: 0,0:03:24.95,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,למעשה, ההוספה של יוני המלח
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,מוסיפה יותר אפשרויות סידור
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,בריקוד הריבוע,
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:33.97,Default,,0000,0000,0000,,אז זה עדיף להם להשאר לריקוד עם המים.
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,עכשיו, בואו ניקח שמן.
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,עם שמן, המולוקולות סוג של מעוניינות
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:40.89,Default,,0000,0000,0000,,בריקוד עם המים,
Dialogue: 0,0:03:40.89,0:03:43.14,Default,,0000,0000,0000,,אז האנטרופיה מעדיפה שהם יצטרפו לריקוד.
Dialogue: 0,0:03:43.14,0:03:45.19,Default,,0000,0000,0000,,הבעיה היא שמולקולות שמן
Dialogue: 0,0:03:45.19,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,לובשות שמלות נשף עצומות,
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,והן הרבה יותר גדולות ממולקולות מים.
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,אז, כשמולקולות שמן נמשכות פנימה,
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,הגודל שלהן ממש מפריע לריקוד
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:56.92,Default,,0000,0000,0000,,והחילוף האקראי של שותפים
Dialogue: 0,0:03:56.92,0:03:58.62,Default,,0000,0000,0000,,שהמים עסוקים בו,
Dialogue: 0,0:03:58.62,0:04:00.33,Default,,0000,0000,0000,,חלק מאוד חשוב של הריקוד.
Dialogue: 0,0:04:00.33,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,בנוסף, הן לא רקדניות גדולות.
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:04.80,Default,,0000,0000,0000,,מולקולות המים מנסות לערב
Dialogue: 0,0:04:04.80,0:04:06.46,Default,,0000,0000,0000,,את מולקולות השמן בריקוד,
Dialogue: 0,0:04:06.46,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,אבל הן פשוט ממשיכות להתנגש בשמלות שלהן
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,ולוקחות את כל המקום על ריצפת הריקודים.
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,יש הרבה יותר דרכים שמים יכולים לרקוד
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,כשהשמן יורד מהרחבה,
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,אז המים דוחקים את השמן החוצה,
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,ומזזין אותם חזרה לספסל עם האחרים.
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,מאוד מהר, כשמספר גדול של מולקולות שמן
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,נדחקו לצד,
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,הן מתגודדות יחד כדי להתלונן
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,כמה לא פייר המים היו
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,ונשארות יחד בקבוצה.
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.75,Default,,0000,0000,0000,,אז, זה השילוב הזה
Dialogue: 0,0:04:32.75,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,של פעולות בין מולקולות
Dialogue: 0,0:04:35.08,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,והסידורים האפשריים להן
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,כשהן נעות באופן אקראי
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.22,Default,,0000,0000,0000,,שמכתיב אם הן מתערבבות.
Dialogue: 0,0:04:41.22,0:04:43.64,Default,,0000,0000,0000,,במילים אחרות, שמן ומים לא מתערבבים
Dialogue: 0,0:04:43.64,0:04:47.22,Default,,0000,0000,0000,,מפני שהם פשוט לא פרטנרים טובים לריקוד.