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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,¿Porqué la sal se disuelve en el agua pero el aceite no?
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, en una palabra: química.
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,pero eso no nos dice mucho, ¿cierto?
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,La causa por la que la sal se \Ndisuelve en el agua y el aceite no
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.15,Default,,0000,0000,0000,,se reduce a las dos grandes razones
Dialogue: 0,0:00:19.15,0:00:21.35,Default,,0000,0000,0000,,de por qué ocurren todas las cosas:
Dialogue: 0,0:00:21.35,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,energética
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.49,Default,,0000,0000,0000,,y entropía.
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.32,Default,,0000,0000,0000,,La energética trata básicamente
Dialogue: 0,0:00:25.32,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,con las fuerzas de atracción entre las cosas.
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,Cuando analizamos el aceite \No la sal en el agua,
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,nos concentramos en las fuerzas entre partículas
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,en una escala muy muy muy pequeña:
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,el nivel molecular.
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:39.90,Default,,0000,0000,0000,,Para que te hagas \Nuna idea de esta escala,
Dialogue: 0,0:00:39.90,0:00:41.60,Default,,0000,0000,0000,,en un vaso de agua
Dialogue: 0,0:00:41.60,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,hay más moléculas
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,que estrellas conocidas en el universo.
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,Todas estas moléculas están \Nen movimiento constante;
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,se mueven, vibran y giran.
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,Lo que impide que la mayoría de estas moléculas
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:56.86,Default,,0000,0000,0000,,salgan despedidas del vaso
Dialogue: 0,0:00:56.86,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,son las interacciones atractivas entre moléculas.
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:01.23,Default,,0000,0000,0000,,La fuerza de las interacciones
Dialogue: 0,0:01:01.23,0:01:04.48,Default,,0000,0000,0000,,entre el agua, en sí misma, y otras sustancias
Dialogue: 0,0:01:04.48,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,es lo que implicamos cuando decimos energética.
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,Puedes imaginarte las moléculas de agua
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.42,Default,,0000,0000,0000,,bailando constantemente,
Dialogue: 0,0:01:11.42,0:01:13.05,Default,,0000,0000,0000,,algo así como un baile de cuadrilla,
Dialogue: 0,0:01:13.05,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,en donde los bailarines \Nconstantemente intercambian parejas.
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:19.18,Default,,0000,0000,0000,,En pocas palabras, la capacidad de las sustancias
Dialogue: 0,0:01:19.18,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,de interactuar con el agua
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:22.30,Default,,0000,0000,0000,,equiparada con el cómo se alteran,
Dialogue: 0,0:01:22.30,0:01:24.88,Default,,0000,0000,0000,,cómo interactúa el agua consigo misma,
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,juega un papel importante al momento de explicar
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,por qué ciertas cosas se mezclan bien con el agua
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,y otras no.
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,La entropía describe basicamente
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,la manera en que se acomodan las cosas y la energía
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,según el movimiento aleatorio.
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,Por ejemplo, piensa en el aire dentro de un cuarto.
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Imagínate todas las ubicaciones posibles
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,en el espacio para esos trillones de partículas
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,que componen el aire.
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.17,Default,,0000,0000,0000,,Algunos de esos arreglos
Dialogue: 0,0:01:49.17,0:01:52.16,Default,,0000,0000,0000,,pueden tener todas las moléculas \Nde oxígeno de este lado
Dialogue: 0,0:01:52.16,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,y todas las de nitrógeno de este,
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:55.86,Default,,0000,0000,0000,,separadas.
Dialogue: 0,0:01:55.86,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,Pero es mucho más problable
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,que esas moléculas estén mezcladas unas con otras.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, la entropía favorece la mezcla.
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,La energética trata de las fuerzas atractivas.
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.42,Default,,0000,0000,0000,,Por eso, si las fuerzas atractivas están presentes,
Dialogue: 0,0:02:08.42,0:02:10.32,Default,,0000,0000,0000,,la probabilidad de que se den algunos arreglos
Dialogue: 0,0:02:10.32,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,puede incrementarse,
Dialogue: 0,0:02:11.50,0:02:13.78,Default,,0000,0000,0000,,aquellos en los que las cosas se atraen mutuamente.
Dialogue: 0,0:02:13.78,0:02:16.29,Default,,0000,0000,0000,,Es siempre el equilibrio entre estos dos factores
Dialogue: 0,0:02:16.29,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,lo que determina lo que ocurre.
Dialogue: 0,0:02:18.87,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,A nivel molecular,
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,el agua está compuesta por moléculas de agua
Dialogue: 0,0:02:22.66,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,formadas por dos átomos de \Nhidrógeno y uno de oxígeno.
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,En estado líquido, estas moléculas \Nse encuentran
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,en un constante baile de cuadrilla,
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,que se llama la cadena de enlace del hidrógeno.
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,La entropía favorece
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,que se mantenga esta danza de cuadrilla.
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.31,Default,,0000,0000,0000,,Siempre hay más maneras
Dialogue: 0,0:02:39.31,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,en que todas las moléculas de agua pueden organizarse
Dialogue: 0,0:02:41.14,0:02:42.35,Default,,0000,0000,0000,,en un baile,
Dialogue: 0,0:02:42.35,0:02:44.79,Default,,0000,0000,0000,,comparado con las moléculas de agua si
Dialogue: 0,0:02:44.79,0:02:45.42,Default,,0000,0000,0000,,bailaran en línea.
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,Así, el baile constantemente continúa.
Dialogue: 0,0:02:47.78,0:02:50.75,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, ¿qué sucede cuando pones sal en el agua?
Dialogue: 0,0:02:50.75,0:02:52.75,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, en el nivel molecular,
Dialogue: 0,0:02:52.75,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,en realidad la sal se compone de dos diferentes iones,
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,cloro y sodio,
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,que se organizan como una pared de ladrillos.
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,Se presentan en el baile
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:03.39,Default,,0000,0000,0000,,como un gran grupo en formación
Dialogue: 0,0:03:03.39,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,y se sientan al lado en un principio,
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,tímidos y un poco reacios a separarse
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,en iones individuales para unirse a la danza.
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,Pero en secreto, los tímidos bailarines
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,solo quieren invitar a alguien a unirseles.
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,Así, cuando un agua topa al azar en uno de ellos
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,y los empuja al baile lejos de su grupo,
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,van.
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:23.36,Default,,0000,0000,0000,,Y una vez que entran en el baile,
Dialogue: 0,0:03:23.36,0:03:24.95,Default,,0000,0000,0000,,no vuelven a salir.
Dialogue: 0,0:03:24.95,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,Y de hecho, la adición de los iones de sal
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,agrega más posibles posiciones de baile
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,en el baile,
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:33.97,Default,,0000,0000,0000,,así que es favorable para ellos seguir bailando con el agua.
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Ahora, vamos a tomar aceite.
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,Con el aceite, las moléculas están algo interesadas
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:40.89,Default,,0000,0000,0000,,en bailar con el agua,
Dialogue: 0,0:03:40.89,0:03:43.14,Default,,0000,0000,0000,,así que la entropía favorece que se unan a la danza.
Dialogue: 0,0:03:43.14,0:03:45.19,Default,,0000,0000,0000,,El problema es que las moléculas del aceite
Dialogue: 0,0:03:45.19,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,llevan unos vestidos gigantescos,
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,y son mucho más grandes que las moléculas de agua.
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,Así que, cuando sacan una molécula de aceite,
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,su tamaño es muy perjudicial para el baile
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:56.92,Default,,0000,0000,0000,,y para el intercambio al azar de parejas
Dialogue: 0,0:03:56.92,0:03:58.62,Default,,0000,0000,0000,,que el agua hace,
Dialogue: 0,0:03:58.62,0:04:00.33,Default,,0000,0000,0000,,una parte muy importante de la danza.
Dialogue: 0,0:04:00.33,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,Además, no son grandes bailarines.
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:04.80,Default,,0000,0000,0000,,las moléculas de agua tratan de bailar
Dialogue: 0,0:04:04.80,0:04:06.46,Default,,0000,0000,0000,,con las moléculas del aceite,
Dialogue: 0,0:04:06.46,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,pero solo siguen chocando con sus vestidos
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,y ocupando todo el espacio en la pista de baile.
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,Hay más maneras en las que el agua puede bailar
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,cuando el aceite llega a la pista,
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,entonces el agua expulsa el aceite,
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,haciendolo que regresa a sentarse con los otros.
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,Muy pronto, cuando un gran número de aceites
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,han sido dejados a un lado,
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,se unen para compadecerse
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,acerca de lo injusto que el agua está siendo
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,y se juntan como grupo.
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.75,Default,,0000,0000,0000,,Es esta combinación
Dialogue: 0,0:04:32.75,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,de las interacciones entre moléculas
Dialogue: 0,0:04:35.08,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,y las configuraciones disponibles para ellos
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,cuando se mueven al azar
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.22,Default,,0000,0000,0000,,lo que dicta si se mezclan.
Dialogue: 0,0:04:41.22,0:04:43.64,Default,,0000,0000,0000,,En otras palabras, agua y aceite no se mezclan
Dialogue: 0,0:04:43.64,0:04:47.22,Default,,0000,0000,0000,,Porque no son buena pareja de baile.