[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.74,0:00:10.33,Default,,0000,0000,0000,,Γιατί το αλάτι διαλύεται στο νερό, \Nενώ το λάδι δεν διαλύεται;
Dialogue: 0,0:00:10.33,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,Λοιπόν, με μαα λέξη, χημεία,
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.33,Default,,0000,0000,0000,,αλλά αυτό δεν είναι πολύ ικανοποιητικό,\Nέτσι δεν είναι;
Dialogue: 0,0:00:14.33,0:00:17.44,Default,,0000,0000,0000,,Λοιπόν, ο λόγος που το αλάτι διαλύεται \Nκαι το λάδι δεν διαλύεται
Dialogue: 0,0:00:17.44,0:00:19.15,Default,,0000,0000,0000,,συνοψίζεται στους δυο μεγάλους λόγους
Dialogue: 0,0:00:19.15,0:00:21.35,Default,,0000,0000,0000,,για τους οποίους συμβαίνουν όλα:
Dialogue: 0,0:00:21.35,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,την ενεργειακή
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.49,Default,,0000,0000,0000,,και την εντροπία.
Dialogue: 0,0:00:23.49,0:00:25.32,Default,,0000,0000,0000,,Η ενεργειακή ασχολείται κυρίως
Dialogue: 0,0:00:25.32,0:00:28.20,Default,,0000,0000,0000,,με τις ελκτικές δυνάμεις \Nμεταξύ των πραγμάτων.
Dialogue: 0,0:00:28.20,0:00:31.16,Default,,0000,0000,0000,,Όταν παρατηρούμε \Nτο λάδι ή το αλάτι στο νερό
Dialogue: 0,0:00:31.16,0:00:34.15,Default,,0000,0000,0000,,εστιάζουμε στις δυνάμεις \Nμεταξύ των σωματιδίων,
Dialogue: 0,0:00:34.15,0:00:36.78,Default,,0000,0000,0000,,σε μια πάρα πολύ μικρή κλίμακα,
Dialogue: 0,0:00:36.78,0:00:38.18,Default,,0000,0000,0000,,μοριακού επιπέδου.
Dialogue: 0,0:00:38.18,0:00:39.90,Default,,0000,0000,0000,,Για να σας δώσω \Nμια αίσθηση αυτής της κλίμακας,
Dialogue: 0,0:00:39.90,0:00:41.60,Default,,0000,0000,0000,,σε ένα ποτήρι νερό
Dialogue: 0,0:00:41.60,0:00:43.11,Default,,0000,0000,0000,,υπάρχουν περισσότερα μόρια
Dialogue: 0,0:00:43.11,0:00:45.82,Default,,0000,0000,0000,,από τα γνωστά άστρα του σύμπαντος.
Dialogue: 0,0:00:45.82,0:00:49.45,Default,,0000,0000,0000,,Τώρα, όλα αυτά τα μόρια βρίσκονται\Nσε αδιάκοπη κίνηση
Dialogue: 0,0:00:49.45,0:00:52.46,Default,,0000,0000,0000,,μετακίνηση, δόνηση και περιστροφή.
Dialogue: 0,0:00:52.46,0:00:54.77,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό που εμποδίζει το σύνολο, \Nσχεδόν, όλων αυτών των μορίων
Dialogue: 0,0:00:54.77,0:00:56.86,Default,,0000,0000,0000,,από το να πετάξουν απλώς έξω από το ποτήρι
Dialogue: 0,0:00:56.86,0:01:00.27,Default,,0000,0000,0000,,είναι οι ελκτικές αλληλεπιδράσεις \Nμεταξύ των μορίων.
Dialogue: 0,0:01:00.27,0:01:01.23,Default,,0000,0000,0000,,Η δύναμη αυτών των αλληλεπιδράσεων
Dialogue: 0,0:01:01.23,0:01:04.48,Default,,0000,0000,0000,,μεταξύ του ίδιου του νερού \Nκαι των άλλων συστατικών
Dialogue: 0,0:01:04.48,0:01:07.73,Default,,0000,0000,0000,,είναι αυτό που εννοούμε \Nόταν λέμε ενεργειακή.
Dialogue: 0,0:01:07.73,0:01:09.87,Default,,0000,0000,0000,,Μπορείτε να σκεφτείτε \Nτα μόρια του νερού να εμπλέκονται
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.42,Default,,0000,0000,0000,,σε ένα διαρκή χορό
Dialogue: 0,0:01:11.42,0:01:13.05,Default,,0000,0000,0000,,κατά κάποιο τρόπο, \Nσαν ένα αντικριστό χορό
Dialogue: 0,0:01:13.05,0:01:16.50,Default,,0000,0000,0000,,όπου ανταλλάσσουν συνεχώς \Nκαι τυχαία παρτενέρ.
Dialogue: 0,0:01:16.50,0:01:19.18,Default,,0000,0000,0000,,Με απλά λόγια, η δυνατότητα των ουσιών
Dialogue: 0,0:01:19.18,0:01:20.68,Default,,0000,0000,0000,,να αλληλεπιδρούν με το νερό,
Dialogue: 0,0:01:20.68,0:01:22.30,Default,,0000,0000,0000,,σε συνάρτηση με το πως αυτές διαταράσσουν
Dialogue: 0,0:01:22.30,0:01:24.88,Default,,0000,0000,0000,,τον τρόπο που το νερό αλληλεπιδρά\Nμε τον εαυτό του,
Dialogue: 0,0:01:24.88,0:01:27.23,Default,,0000,0000,0000,,διαδραματίζει έναν σημαντικό ρόλο στην εξήγηση
Dialogue: 0,0:01:27.23,0:01:29.90,Default,,0000,0000,0000,,του γιατί ορισμένα πράγματα \Nανακατεύονται καλά με το νερό
Dialogue: 0,0:01:29.90,0:01:31.65,Default,,0000,0000,0000,,ενώ άλλα όχι.
Dialogue: 0,0:01:32.05,0:01:33.91,Default,,0000,0000,0000,,Η εντροπία ουσιαστικά περιγράφει
Dialogue: 0,0:01:33.91,0:01:36.63,Default,,0000,0000,0000,,τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να οργανωθούν\Nτα πράγματα και η ενέργεια
Dialogue: 0,0:01:36.63,0:01:38.50,Default,,0000,0000,0000,,βασισμένα σε τυχαία κίνηση.
Dialogue: 0,0:01:38.50,0:01:41.20,Default,,0000,0000,0000,,Για παράδειγμα, \Nσκεφτείτε τον αέρα μέσα σε ένα δωμάτιο.
Dialogue: 0,0:01:41.20,0:01:44.06,Default,,0000,0000,0000,,Φανταστείτε όλες τις διαφορετικές \Nπιθανές τακτοποιήσεις
Dialogue: 0,0:01:44.06,0:01:46.65,Default,,0000,0000,0000,,στο χώρο \Nγια τα τρισεκατομμύρια των σωματιδίων
Dialogue: 0,0:01:46.65,0:01:48.13,Default,,0000,0000,0000,,που συνθέτουν τον αέρα.
Dialogue: 0,0:01:48.13,0:01:49.17,Default,,0000,0000,0000,,Μερικές από αυτές τις τακτοποιήσεις
Dialogue: 0,0:01:49.17,0:01:52.16,Default,,0000,0000,0000,,μπορεί να έχουν \Nόλα τα μόρια του οξυγόνου εδώ
Dialogue: 0,0:01:52.16,0:01:54.81,Default,,0000,0000,0000,,και όλα τα μόρια του αζώτου εκεί,
Dialogue: 0,0:01:54.81,0:01:55.86,Default,,0000,0000,0000,,διαχωρισμένα.
Dialogue: 0,0:01:55.86,0:01:58.23,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά οι περισσότερες πιθανές τακτοποιήσεις,
Dialogue: 0,0:01:58.23,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,είναι η ανάμειξη \Nαυτών των μορίων μεταξύ τους.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.48,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, η εντροπία ευνοεί την ανάμειξη.
Dialogue: 0,0:02:03.48,0:02:06.33,Default,,0000,0000,0000,,Η ενεργητική ασχολείται \Nμε τις ελκτικές δυνάμεις.
Dialogue: 0,0:02:06.33,0:02:08.42,Default,,0000,0000,0000,,Και έτσι, εάν οι δυνάμεις έλξης \Nείναι παρούσες
Dialogue: 0,0:02:08.42,0:02:10.32,Default,,0000,0000,0000,,η πιθανότητα μερικών διευθετήσεων
Dialogue: 0,0:02:10.32,0:02:11.50,Default,,0000,0000,0000,,μπορεί να ενισχυθεί
Dialogue: 0,0:02:11.50,0:02:13.78,Default,,0000,0000,0000,,σε αυτές, όπου τα πράγματα \Nέλκονται μεταξύ τους.
Dialogue: 0,0:02:13.78,0:02:16.29,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, είναι πάντα η ισορροπία \Nαυτών των δύο πραγμάτων
Dialogue: 0,0:02:16.29,0:02:18.87,Default,,0000,0000,0000,,που καθορίζει τι συμβαίνει.
Dialogue: 0,0:02:18.87,0:02:20.28,Default,,0000,0000,0000,,Σε μοριακό επίπεδο,
Dialogue: 0,0:02:20.28,0:02:22.66,Default,,0000,0000,0000,,το νερό αποτελείται από μόρια νερού,
Dialogue: 0,0:02:22.66,0:02:25.83,Default,,0000,0000,0000,,σχηματιζόμενα από δύο άτομα υδρογόνου \Nκαι ένα άτομο οξυγόνου.
Dialogue: 0,0:02:25.83,0:02:28.50,Default,,0000,0000,0000,,Στην υγρή μορφή του νερού, \Nαυτά τα μόρια εμπλέκονται
Dialogue: 0,0:02:28.50,0:02:30.83,Default,,0000,0000,0000,,σε έναν συνεχή και τυχαίο αντικριστό χορό
Dialogue: 0,0:02:30.83,0:02:34.39,Default,,0000,0000,0000,,ο οποίος ονομάζεται \Nδίκτυο δεσμών υδρογόνου.
Dialogue: 0,0:02:34.39,0:02:35.77,Default,,0000,0000,0000,,Η εντροπία ευνοεί την διατήρηση
Dialogue: 0,0:02:35.77,0:02:38.02,Default,,0000,0000,0000,,αυτού του αντικριστού χορού \Nπου γίνεται ανά πάσα στιγμή.
Dialogue: 0,0:02:38.02,0:02:39.31,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχουν πάντα περισσότεροι τρόποι
Dialogue: 0,0:02:39.31,0:02:41.14,Default,,0000,0000,0000,,όπου το σύνολο των μορίων του νερού\Nμπορεί να τοποθετηθεί
Dialogue: 0,0:02:41.14,0:02:42.35,Default,,0000,0000,0000,,σε ένα αντικριστό χορό
Dialogue: 0,0:02:42.35,0:02:44.79,Default,,0000,0000,0000,,σε σύγκριση με το αν τα μόρια του νερού
Dialogue: 0,0:02:44.79,0:02:45.42,Default,,0000,0000,0000,,τοποθετούνταν σε μια γραμμή χορού.
Dialogue: 0,0:02:45.42,0:02:47.78,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι ο αντικριστός χορός \Nπραγματοποιείται συνεχώς.
Dialogue: 0,0:02:47.78,0:02:50.75,Default,,0000,0000,0000,,Λοιπόν, τι συμβαίνει \Nόταν ρίξετε αλάτι στο νερό;
Dialogue: 0,0:02:50.75,0:02:52.75,Default,,0000,0000,0000,,Σε μοριακό επίπεδο
Dialogue: 0,0:02:52.75,0:02:55.58,Default,,0000,0000,0000,,το αλάτι στην πραγματικότητα \Nσχηματίζεται από δύο διαφορετικά ιόντα
Dialogue: 0,0:02:55.58,0:02:57.84,Default,,0000,0000,0000,,χλωρίου και νατρίου
Dialogue: 0,0:02:57.84,0:03:00.08,Default,,0000,0000,0000,,που είναι οργανωμένα \Nσαν ένας τοίχος με τούβλα.
Dialogue: 0,0:03:00.08,0:03:01.50,Default,,0000,0000,0000,,Εμφανίζονται στον αντικριστό χορό
Dialogue: 0,0:03:01.50,0:03:03.39,Default,,0000,0000,0000,,σαν μια μεγάλη ομάδα σε σχηματισμό
Dialogue: 0,0:03:03.39,0:03:05.04,Default,,0000,0000,0000,,και αρχικά κάθονται στα πλάγια
Dialogue: 0,0:03:05.04,0:03:07.43,Default,,0000,0000,0000,,ντροπαλά και λίγο διστακτικά να διασπαστούν
Dialogue: 0,0:03:07.43,0:03:10.27,Default,,0000,0000,0000,,σε ατομικά ιόντα ώστε \Nνα συμμετέχουν στον χορό.
Dialogue: 0,0:03:10.27,0:03:12.46,Default,,0000,0000,0000,,Όμως, ενδομύχως, \Nαυτοί οι ντροπαλοί χορευτές
Dialogue: 0,0:03:12.46,0:03:15.01,Default,,0000,0000,0000,,θέλουν απλώς κάποιος \Nνα τους ζητήσει να χορέψουν.
Dialogue: 0,0:03:15.01,0:03:18.23,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, όταν ένα μόριο νερού \Nπέφτει τυχαία σε έναν από αυτούς,
Dialogue: 0,0:03:18.23,0:03:20.82,Default,,0000,0000,0000,,και τους τραβά στο χορό, \Nμακρυά από την ομάδα τους,
Dialogue: 0,0:03:20.82,0:03:21.98,Default,,0000,0000,0000,,αυτοί πηγαίνουν.
Dialogue: 0,0:03:21.98,0:03:23.36,Default,,0000,0000,0000,,Και από τη στιγμή που πάνε στον χορό
Dialogue: 0,0:03:23.36,0:03:24.95,Default,,0000,0000,0000,,δεν επιστρέφουν πίσω.
Dialogue: 0,0:03:24.95,0:03:27.35,Default,,0000,0000,0000,,Στην πραγματικότητα, \Nη προσθήκη ιόντων αλατιού
Dialogue: 0,0:03:27.35,0:03:29.41,Default,,0000,0000,0000,,προσθέτει περισσότερες \Nπιθανές θέσεις για χορό,
Dialogue: 0,0:03:29.41,0:03:30.79,Default,,0000,0000,0000,,στον αντικριστό χορό,
Dialogue: 0,0:03:30.79,0:03:33.97,Default,,0000,0000,0000,,έτσι ώστε να είναι ευνοϊκό γι' αυτά \Nνα μείνουν για χορό με το νερό.
Dialogue: 0,0:03:35.16,0:03:37.12,Default,,0000,0000,0000,,Τώρα, ας πάμε στο λάδι.
Dialogue: 0,0:03:37.12,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,Με το λάδι, τα μόρια \Nκατά κάποιο τρόπο ενδιαφέρονται
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:40.89,Default,,0000,0000,0000,,να χορέψουν με το νερό,
Dialogue: 0,0:03:40.89,0:03:43.14,Default,,0000,0000,0000,,έτσι η εντροπία ευνοεί \Nτην συμμετοχή τους στον χορό.
Dialogue: 0,0:03:43.14,0:03:45.19,Default,,0000,0000,0000,,Το πρόβλημα είναι ότι τα μόρια του λαδιού
Dialogue: 0,0:03:45.19,0:03:47.47,Default,,0000,0000,0000,,φοράνε τεράστιες τουαλέτες
Dialogue: 0,0:03:47.47,0:03:50.04,Default,,0000,0000,0000,,και είναι μεγαλύτερα \Nαπό τα μόρια του νερού.
Dialogue: 0,0:03:50.04,0:03:52.47,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, όταν ένα μόριο λαδιού τραβηχτεί
Dialogue: 0,0:03:52.47,0:03:55.30,Default,,0000,0000,0000,,το μέγεθός τους είναι πραγματικά \Nενοχλητικό για τον χορό
Dialogue: 0,0:03:55.30,0:03:56.92,Default,,0000,0000,0000,,και την τυχαία ανταλλαγή παρτενέρ
Dialogue: 0,0:03:56.92,0:03:58.62,Default,,0000,0000,0000,,με την οποία εμπλέκονται τα μόρια του νερού,
Dialogue: 0,0:03:58.62,0:04:00.33,Default,,0000,0000,0000,,ένα πολύ σημαντικό κομμάτι του χορού.
Dialogue: 0,0:04:00.33,0:04:02.88,Default,,0000,0000,0000,,Επιπρόσθετα, δεν είναι σπουδαίοι χορευτές.
Dialogue: 0,0:04:02.88,0:04:04.80,Default,,0000,0000,0000,,Τα μόρια του νερού \Nπροσπαθούν να εμπλέξουν
Dialogue: 0,0:04:04.80,0:04:06.46,Default,,0000,0000,0000,,τα μόρια του λαδιού στον χορό,
Dialogue: 0,0:04:06.46,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,αλλά πέφτουν συνέχεια \Nπάνω στα φορέματά τους
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:11.55,Default,,0000,0000,0000,,που καταλαμβάνουν όλη την πίστα χορού.
Dialogue: 0,0:04:11.55,0:04:13.72,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχουν περισσότεροι τρόποι \Nόπου το νερό μπορεί να χορέψει,
Dialogue: 0,0:04:13.72,0:04:15.76,Default,,0000,0000,0000,,όταν το λάδι φύγει από την πίστα,
Dialogue: 0,0:04:15.76,0:04:18.21,Default,,0000,0000,0000,,έτσι τα μόρια του νερού \Nαπωθούν το λάδι,
Dialogue: 0,0:04:18.21,0:04:20.80,Default,,0000,0000,0000,,σπρώχνοντάς το πίσω \Nστον πάγκο με τα άλλα μόρια.
Dialogue: 0,0:04:20.80,0:04:22.89,Default,,0000,0000,0000,,Πολύ σύντομα, όταν \Nένας μεγάλος αριθμός μορίων λαδιού
Dialogue: 0,0:04:22.89,0:04:24.97,Default,,0000,0000,0000,,έχει απωθηθεί προς τα πλάγια,
Dialogue: 0,0:04:24.97,0:04:27.28,Default,,0000,0000,0000,,συγκεντρώνονται για να συμπάσχουν
Dialogue: 0,0:04:27.28,0:04:29.46,Default,,0000,0000,0000,,σχετικά με το πόσο άδικα \Nείναι τα μόρια του νερού
Dialogue: 0,0:04:29.46,0:04:31.41,Default,,0000,0000,0000,,και κολλάνε αναμεταξύ \Nτους σαν μια ομάδα.
Dialogue: 0,0:04:31.41,0:04:32.75,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, είναι αυτός ο συνδυασμός
Dialogue: 0,0:04:32.75,0:04:35.08,Default,,0000,0000,0000,,των αλληλεπιδράσεων \Nμεταξύ των μορίων
Dialogue: 0,0:04:35.08,0:04:37.47,Default,,0000,0000,0000,,και των διαθέσιμων διαμορφώσεων \Nπου μπορούν να κάνουν
Dialogue: 0,0:04:37.47,0:04:38.89,Default,,0000,0000,0000,,όταν κινούνται τυχαία
Dialogue: 0,0:04:38.89,0:04:41.22,Default,,0000,0000,0000,,που υπαγορεύει εάν θα αναμιχθούν.
Dialogue: 0,0:04:41.22,0:04:43.64,Default,,0000,0000,0000,,Με άλλα λόγια, \Nνερό και λάδι δεν αναμειγνύονται
Dialogue: 0,0:04:43.64,0:04:47.22,Default,,0000,0000,0000,,επειδή απλά δεν αποτελούν \Nδύο σπουδαίους παρτενέρ.