WEBVTT

00:00:01.150 --> 00:00:04.764
Si tienes el privilegio de poder elegir
lo que comes y a quién se lo compras,

00:00:04.764 --> 00:00:07.172
tu dinero es capital político.

NOTE Paragraph

00:00:07.172 --> 00:00:09.886
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?

NOTE Paragraph

00:00:09.886 --> 00:00:12.234
¿A pequeñas empresas
o a plantas empacadoras de carne?

NOTE Paragraph

00:00:12.234 --> 00:00:14.833
¿A productores locales
o a granjas industriales?

NOTE Paragraph

00:00:14.833 --> 00:00:16.684
Los habitantes de Hong Kong 
están considerando

00:00:16.684 --> 00:00:17.936
el peso político de su elección

00:00:17.936 --> 00:00:21.161
y se están agrupando
en torno a una causa común urgente.

NOTE Paragraph

00:00:21.563 --> 00:00:24.034
COMIDA DE PROTESTA

NOTE Paragraph

00:00:26.573 --> 00:00:28.837 line:1
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?

NOTE Paragraph

00:00:28.837 --> 00:00:30.498 line:1
(Mandy) Un omelette japonés de queso.

NOTE Paragraph

00:00:30.498 --> 00:00:34.419 line:1
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.

NOTE Paragraph

00:00:35.771 --> 00:00:38.332 line:1
Agregamos primero el aceite.

NOTE Paragraph

00:00:38.846 --> 00:00:40.684 line:1
(Laurel) Lleva bastante aceite.

NOTE Paragraph

00:00:40.684 --> 00:00:44.124 line:1
(Mandy) Sí, pero no te preocupes
porque no se sentirá.

NOTE Paragraph

00:00:44.124 --> 00:00:45.702 line:1
(Laurel) Ah, tienes que enrollarlo.

NOTE Paragraph

00:00:45.702 --> 00:00:46.471 line:1
(Mandy) Sí.

NOTE Paragraph

00:00:48.108 --> 00:00:50.646
(Laurel) <i>Amber Foods
es un pequeño restaurante</i>

00:00:50.646 --> 00:00:52.534
<i>que se inauguró en un día muy triste</i>

00:00:52.534 --> 00:00:55.321
<i>para el movimiento en favor 
de la democracia en Hong Kong:</i>

00:00:55.321 --> 00:00:58.595
<i>El aniversario de la primera
gran represión contra las protestas.</i>

NOTE Paragraph

00:00:58.979 --> 00:01:01.064 line:1
- Luego le añadimos otra capa.
- Huele muy bien.

NOTE Paragraph

00:01:01.064 --> 00:01:01.863 line:1
Sí.

NOTE Paragraph

00:01:05.050 --> 00:01:06.414
¡Está caliente!

NOTE Paragraph

00:01:06.414 --> 00:01:08.382
- Mmmm.
- ¿Qué tal?

NOTE Paragraph

00:01:08.989 --> 00:01:09.889
¡Muy bueno!

NOTE Paragraph

00:01:10.384 --> 00:01:12.765
Está muy cremoso...

NOTE Paragraph

00:01:12.765 --> 00:01:15.021 line:1
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?

NOTE Paragraph

00:01:15.021 --> 00:01:15.989 line:1
- Sí.
- Ah, vale.

NOTE Paragraph

00:01:15.989 --> 00:01:17.651
Es bastante ligero y esponjosito

00:01:17.651 --> 00:01:20.830
y el queso le da un toque de umami.

NOTE Paragraph

00:01:22.561 --> 00:01:24.904
<i>Todos los que trabajan
en el restaurante son manifestantes,</i>

00:01:24.904 --> 00:01:25.831
<i>incluso Mandy.</i>

00:01:25.831 --> 00:01:28.786
<i>Ahora entrena como cocinera
aunque no sabía cocinar</i>

00:01:28.786 --> 00:01:30.516
<i>antes de comenzar a trabajar aquí.</i>

NOTE Paragraph

00:01:30.766 --> 00:01:33.123 line:1
(Mandy) Mi familia y yo tenemos
posturas políticas distintas

00:01:33.123 --> 00:01:34.570 line:1
en cuanto al movimiento democrático.

00:01:34.570 --> 00:01:38.919 line:1
No tenemos una buena relación
así que no les pido dinero.

00:01:39.849 --> 00:01:45.131 line:1
A veces cuando regresaba a casa después
de pasar todo el día protestando,

00:01:45.131 --> 00:01:49.072 line:1
mi papá me peleaba 
y yo me encerraba en mi habitación.

NOTE Paragraph

00:01:53.409 --> 00:01:55.858
(Laurel) <i>En Hong Kong
el amarillo es el color simbólico</i>

00:01:55.858 --> 00:01:57.723
<i>del movimiento en favor de la democracia.</i>

00:01:57.723 --> 00:02:00.152
<i>Desde el principio los manifestantes 
llevaban paraguas</i>

00:02:00.152 --> 00:02:01.779
<i>y cascos amarillos</i>

00:02:01.779 --> 00:02:05.159
<i>para protegerse contra el gas pimienta 
y los ataques de gas lacrimógeno.</i>

00:02:06.956 --> 00:02:09.957
<i>Ahora el amarillo es también el color
que individuos o negocios utilizan</i>

00:02:09.957 --> 00:02:11.872
<i>para demostrar su solidaridad
con las protestas.</i>

00:02:11.872 --> 00:02:14.240
<i>El azul representa el lado opuesto:</i>

00:02:14.240 --> 00:02:16.699
<i>la fuerza policial represora y China,</i>

00:02:16.699 --> 00:02:19.115
<i>que en el 2020 aprobó
una Ley de Seguridad Nacional</i>

00:02:19.115 --> 00:02:21.038
<i>que criminalizaba la disidencia.</i>

00:02:21.491 --> 00:02:24.205
<i>Con el COVID-19 y la nueva ley</i>

00:02:24.205 --> 00:02:26.439
<i>las protestas callejeras
comenzaron a disminuir.</i>

NOTE Paragraph

00:02:35.370 --> 00:02:38.673
(Lauren) El nombre de la bebida en inglés
es "Apoya a Hong Kong",

00:02:38.673 --> 00:02:44.386
aunque <i>ka you</i> en cantonés
se traduce como "añadir aceite".

00:02:44.386 --> 00:02:47.134
<i>Ka you</i> es una expresión común de vitoreo

00:02:47.134 --> 00:02:51.050
que se convirtió en el grito de guerra
de los manifestantes en Hong Kong.

00:02:51.050 --> 00:02:53.149
Al ponerle el nombre
de <i>ka you</i> a una bebida,

00:02:53.149 --> 00:02:57.500
crearon una excusa para que
la expresión se repitiera con frecuencia.

NOTE Paragraph

00:02:58.433 --> 00:03:01.464
<i>Amber Foods no es el único
restaurante de protesta</i>

00:03:01.464 --> 00:03:04.583
<i>porque forma parte del llamado
"círculo económico amarillo",</i>

00:03:04.583 --> 00:03:08.364
<i>una red de negocios 
donde cada bocado y cada venta</i>

00:03:08.364 --> 00:03:10.634
<i>representa un acto de resistencia.</i>

00:03:10.634 --> 00:03:12.982
<i>La economía dentro del círculo 
seguirá creciendo</i>

00:03:12.982 --> 00:03:15.350
<i>a medida que más clientes
apoyen a estos negocios.</i>

NOTE Paragraph

00:03:15.690 --> 00:03:17.805
<i>Y allí es donde Matt Lau juega su papel.</i>

00:03:17.805 --> 00:03:20.538
<i>La aplicación pickeat.hk
le permite a los clientes hacer pedidos</i>

00:03:20.538 --> 00:03:23.514
<i>a restaurantes "amarillos"
en diferentes partes de la ciudad.</i>

00:03:23.514 --> 00:03:25.298
<i>Lau hace las entrega gratuitamente.</i>

NOTE Paragraph

00:03:25.298 --> 00:03:28.714 line:1
(Lau) Vamos a iniciar sesión
en el sitio web,

00:03:28.714 --> 00:03:30.977 line:1
elegir el restaurante y pedir la comida.

00:03:30.977 --> 00:03:37.040 line:1
Luego decides el sitio
a donde vas a recoger la comida.

NOTE Paragraph

00:03:37.350 --> 00:03:41.573 line:1
¿Quiénes son tus clientes?

NOTE Paragraph

00:03:41.789 --> 00:03:48.023 line:1
Sorprendentemente, 
en su mayoría van de 40-50 años.

NOTE Paragraph

00:03:49.217 --> 00:03:51.644
(Laurel) <i>El negocio de Lau
es su forma de protesta</i>

00:03:51.644 --> 00:03:54.948
<i>y está apostando a que otros habitantes
de Hong Kong lo ayudarán a crecer,</i>

00:03:54.948 --> 00:03:57.635
<i>aunque por ahora su servicio es solo
un apoyo a estos restaurantes</i>

00:03:57.635 --> 00:04:00.001
<i>más que un generador de ganancia.</i>

NOTE Paragraph

00:04:00.001 --> 00:04:03.755 line:1
(Lau) Pienso que los restaurantes
que se dicen neutrales

00:04:03.755 --> 00:04:07.130 line:1
están más bien del lado del gobierno

00:04:07.130 --> 00:04:13.979 line:1
porque lo que quieren es hacer negocios
con ambos bandos políticos.

00:04:13.979 --> 00:04:17.336 line:1
Aunque ahora esté perdiendo dinero,
voy a seguir ayudando.

00:04:17.739 --> 00:04:22.052 line:1
Hay quienes dirán que lo que hago
es estúpido o tonto.

00:04:22.052 --> 00:04:26.658 line:1
Pero creo que soy más bien inteligente

00:04:26.658 --> 00:04:30.004 line:1
y por eso quiero ayudar.

NOTE Paragraph

00:04:30.160 --> 00:04:31.216
¡Hola!

NOTE Paragraph

00:04:33.355 --> 00:04:35.239
(Laurel) <i>El gobierno chino 
preferiría que los negocios</i>

00:04:35.239 --> 00:04:36.644
<i>se enfocaran solo en las ganancias.</i>

00:04:36.644 --> 00:04:38.595
<i>La ciudad está atravesando
una recesión histórica</i>

00:04:38.595 --> 00:04:43.532
<i>y China acusa a estas empresas amarillas
de "secuestrar" la economía.</i>

00:04:43.532 --> 00:04:46.033
<i>Pero Hong Kong aún depende de China
para alimentarse.</i>

00:04:46.333 --> 00:04:48.839
<i>El 90% de sus alimentos son importados</i>

00:04:48.839 --> 00:04:51.200
<i>y la mayoría viene
de la China continental.</i>

00:04:51.813 --> 00:04:55.401
<i>La isla dedica menos del 5% 
de su territorio a la agricultura.</i>

00:04:56.785 --> 00:04:59.619
<i>Uno de las pocos huertos
que existen es el de Wong Yu Wing.</i>

NOTE Paragraph

00:04:59.619 --> 00:05:01.863 line:1
(Wong) ¿Quieres cortar algunas hortalizas?

NOTE Paragraph

00:05:01.863 --> 00:05:02.754 line:1
(Laurel) Vale.

NOTE Paragraph

00:05:02.754 --> 00:05:05.707 line:1
(Wong) Usa tus manos así para cortarlas.

00:05:05.707 --> 00:05:08.699 line:1
Estas más grandes,
simplemente agárralas así.

00:05:09.664 --> 00:05:11.379 line:1
Esto es suficiente para una comida.

NOTE Paragraph

00:05:14.496 --> 00:05:15.401
(Laurel) <i>Con las protestas,</i>

00:05:15.401 --> 00:05:18.207
<i>la demanda de productos orgánicos
creció de forma vertiginosa,</i>

00:05:18.207 --> 00:05:19.470
<i>aunado a la pandemia,</i>

00:05:19.470 --> 00:05:22.113
<i>que incrementó los precios 
de los alimentos provenientes de China.</i>

NOTE Paragraph

00:05:22.113 --> 00:05:24.543 line:1
¿Por qué la gente joven dice:

00:05:24.543 --> 00:05:29.001 line:1
"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoya este huerto"?

NOTE Paragraph

00:05:29.196 --> 00:05:31.938 line:1
Porque en el fondo

00:05:31.938 --> 00:05:37.204 line:1
los habitantes de esta ciudad
ven a Hong Kong y a la China continental

00:05:37.204 --> 00:05:39.059 line:1
como dos entidades distintas.

00:05:39.059 --> 00:05:41.501 line:1
Si nuestro suministro 
de agua fresca y de alimentos

00:05:41.501 --> 00:05:42.900 line:1
está en las manos de otros,

00:05:42.900 --> 00:05:44.617 line:1
¿cuánto días podríamo aguantar?

NOTE Paragraph

00:05:46.168 --> 00:05:49.230
(Laurel) <i>Incluso los sábados llegan
visitantes citadinos a ayudar</i>

00:05:49.230 --> 00:05:51.819
<i>cuando los trabajadores del huerto
tienen el día libre.</i>

NOTE Paragraph

00:05:52.767 --> 00:05:57.871
Qué astuto esto que tus clientes te paguen
para trabajar en el huerto.

NOTE Paragraph

00:06:01.591 --> 00:06:03.229 line:1
El agua está hirviendo.

00:06:03.229 --> 00:06:04.845 line:1
Pongamos las hortalizas.

00:06:08.269 --> 00:06:09.556 line:1
Es el sabor más fresco.

00:06:09.556 --> 00:06:12.045 line:1
Cuando queremos probar
las hortalizas del huerto,

00:06:12.045 --> 00:06:14.453 line:1
solo las cortamos y las cocinamos aquí.

00:06:14.453 --> 00:06:17.702 line:1
No hay que echarles ni sal ni aceite,
así que son muy sanas.

00:06:17.702 --> 00:06:19.913 line:1
Estarán listas en 2-3 minutos.

NOTE Paragraph

00:06:22.056 --> 00:06:24.147
(Laurel) <i>Aunque este
pequeño huerto orgánico</i>

00:06:24.147 --> 00:06:26.389
<i>parezca aislado de la ciudad
y de sus problemas,</i>

00:06:26.389 --> 00:06:28.057
<i>Wong dice que todo está conectado.</i>

NOTE Paragraph

00:06:29.936 --> 00:06:33.869 line:1
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong hoy
tiene un buen ambiente?

NOTE Paragraph

00:06:33.869 --> 00:06:36.493 line:1
(Wong) Hong Kong está ahora
como un campo desordenado

00:06:36.493 --> 00:06:39.118 line:1
lleno de malas hierbas y enfermedades.

00:06:39.118 --> 00:06:42.845 line:1
Hay que ponerle
mucho esfuerzo para cuidarlo

00:06:42.845 --> 00:06:45.178 line:1
y que poco a poco
las cosas se vayan solucionando.

00:06:45.178 --> 00:06:48.689 line:1
Hay que rectificarlo
para seguir produciendo

00:06:48.689 --> 00:06:51.765 line:1
y lograr crear una industria 
agroalimentaria sostenible propia.