Si tienes el privilegio de elegir lo que comes y a quién se lo compras,
sus dólares son capital político.
¿Sabes quiénes son tus elecciones? están apoyando?
Pequeñas empresas o plantas empacadoras de carne?
¿Productores locales o granjeros industriales?
La gente de Hong Kong está pensando en el poder político de su comida
y su unión en torno a una causa urgente.
COMIDA DE PROTESTA
(Laurel) ¿Qué estás haciendo ahora?
(Mandy) Una tortilla de queso japonesa.
Necesitamos huevos, maíz dulce y queso.
Así que agregue aceite primero.
(Laurel) Wow, eso es mucho aceite.
(Mandy) Sí, pero no te preocupes. No será aceitoso después.
(Laurel) Oh, entonces tienes que hacerlo rodar.
(Mandy) Sí.
(Laurel) Amber Foods es un pequeño restaurante con un agujero en la pared
que abrió en un día infame
en la historia de Hong Kong movimiento a favor de la democracia--
El aniversario de la primera gran represión policial.
- Luego añadimos otra capa. - Realmente huele bien.
Sí.
¡Caliente!
- Mmmm. - ¿De acuerdo?
¡Es muy bueno!
Es muy cremoso como un...
Es un poco dulce-- ¿Le pusiste azúcar ahí?
- Sí. - De acuerdo.
Es muy luminoso y aireado,
y el queso agrega un poco de umami.
Todos los que trabajan aquí son manifestantes,
incluida Mandy.
Ella es chef en formación y ni siquiera sabía cocinar
antes de que empezara aquí.
(Mandy) Mi familia y yo tenemos diferentes puntos de vista políticos
por el movimiento democrático.
No tenemos una buena relación, y no les pediría dinero.
A veces me iba a casa después un día [de protesta] en las calles,
[mi papá] seguía gritándome, así que me escondería en mi habitación.
(Laurel) En Hong Kong, el amarillo es el color elegido
del movimiento a favor de la democracia.
El año pasado, los manifestantes levantaron sombrillas amarillas
y ponerse cascos amarillos
para protegerse contra gas pimienta y proyectiles de gas lacrimógeno.
El amarillo ahora se ha convertido en taquigrafía
ya sea un individuo o establecimiento apoya las protestas.
El azul representa el otro lado.
La policía que reprime
y por supuesto, China,
que pasó una Ley de Seguridad Nacional este año (2020)
que básicamente criminalizaba la disidencia.
Entre el Covid-19 y la nueva y radical ley,
las protestas callejeras se han vuelto escasas.
(Lauren) El nombre de la bebida en inglés es "Stand With Hong Kong"
pero ka tú literalmente significa "añadir aceite",
pero en cantonés, es una especie de alegría eso se escucha muy seguido
y durante toda la protesta se ha convertido en un grito de guerra.
Al tomar un trago llamado así,
le están dando a la gente la excusa decirlo varias veces al día.
Alimentos ámbar no es el único restaurante de protesta.
Es parte de los llamados El Círculo Económico Amarillo,
una red de empresas que consideran cada bocado y cada dólar gastado
una oportunidad para resistir.
Haciendo crecer la economía amarilla se trata de vincularse
clientes amarillos con tiendas amarillas.
Ahí es donde interviene Matt Lau.
La aplicación pickeat.hk permite a los clientes ordenar
de restaurantes amarillos en otros distritos de la ciudad.
Lau entrega gratis.
(Lau) El primer paso es iniciar sesión a este sitio web
para elegir y pedir tu comida.
Entonces, tendrás que decidir el lugar de recogida.
¿Quiénes son sus clientes?
Sorprendentemente, en su mayoría son 40 a 50 años.
(Laurel) Negocios de Lau es su forma de protesta
y está apostando a que otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
Pero por ahora, su servicio está ayudando a los restaurantes amarillos
más que su propio resultado final.
(Lau) En mi opinión,
los [restaurantes] neutrales están del lado del gobierno.
La razón es que esas tiendas quisiera tener ingresos
de ambos bandos políticos.
Aunque estoy perdiendo dinero, Estoy dispuesto a ayudar.
Creo que todavía hay voces. que me llamen estúpido o tonto.
Al contrario, creo que estoy siendo inteligente.
es porque soy inteligente que quiero ayudar a los demás.
¡Hola!
(Laurel) El gobierno chino preferiría las empresas se preocupan por las ganancias.
La ciudad se encuentra en una recesión histórica
y China ha acusado a las empresas amarillas de tratar de citar, "secuestrar su economía".
Pero Hong Kong depende de China por su alimento.
90% de los alimentos de Hong Kong son importados
y la mayor parte proviene del continente.
Menos del 5% del territorio se dedica a la agricultura.
Una de las pocas granjas está dirigido por Wong Yu Wing.
(Wong) ¿Quieres elegir? algunos juntos solo un poco?
(Laurel) Claro.
(Wong) Así que solo usa tus manos para romperlo así.
Ves los grandes, simplemente agárralo así.
Sí, debería ser suficiente para una comida.
(Laurel) Demanda de productos orgánicos de Wong
ha ido por las nubes desde las protestas
y una pandemia que se plantea el precio de los alimentos de China.
¿Por qué los jóvenes dicen,
"Si quieres apoyar a Hong Kong, entonces apoyar esta granja?"
Principalmente porque, en el fondo de sus corazones,
Los hongkoneses ven Hong Kong y China continental
como dos entidades distintas.
Si tu agua fresca y comida están siendo controlados,
cuantos dias aguantas
(Laurel) Recorridos desde la ciudad incluso ven a ayudar los sábados
cuando los otros trabajadores tienen un día libre.
Bastante inteligente tener sus clientes que pagan deshierbe por ti, debo decir.
El agua esta hirviendo.
Déjame poner las verduras.
El sabor más fresco.
Cuando comemos verduras aquí están la granja,
simplemente los recogemos directamente de los campos y pruébalos aquí.
No les echamos sal ni aceite, por lo que son muy ligeros.
estan listos despues unos dos o tres minutos.
(Laurel) A través de su pequeña granja orgánica
puede parecer eliminado de la ciudad y sus problemas,
para él todo está conectado.
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong es un buen ambiente ahora?
(Wong) Ahora es como una granja desordenada lleno de malas hierbas e infestación.
Necesitas usar mucho esfuerzo cuidarlo
y poco a poco ordena todo.
Tienes que rectificarlo, para seguir produciendo,
para tener una industria agrícola sostenible.