WEBVTT 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si tienes el privilegio de elegir lo que comes y a quién se lo compras, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 sus dólares son capital político. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Sabes quiénes son tus elecciones? están apoyando? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Pequeñas empresas o plantas empacadoras de carne? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Productores locales o granjeros industriales? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La gente de Hong Kong está pensando en el poder político de su comida 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y su unión en torno a una causa urgente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 COMIDA DE PROTESTA 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) ¿Qué estás haciendo ahora? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Mandy) Una tortilla de queso japonesa. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Necesitamos huevos, maíz dulce y queso. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Así que agregue aceite primero. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Wow, eso es mucho aceite. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Mandy) Sí, pero no te preocupes. No será aceitoso después. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Oh, entonces tienes que hacerlo rodar. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Mandy) Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Amber Foods es un pequeño restaurante con un agujero en la pared 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 que abrió en un día infame 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 en la historia de Hong Kong movimiento a favor de la democracia-- 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El aniversario de la primera gran represión policial. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 - Luego añadimos otra capa. - Realmente huele bien. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¡Caliente! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 - Mmmm. - ¿De acuerdo? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¡Es muy bueno! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Es muy cremoso como un... 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Es un poco dulce-- ¿Le pusiste azúcar ahí? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 - Sí. - De acuerdo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Es muy luminoso y aireado, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y el queso agrega un poco de umami. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Todos los que trabajan aquí son manifestantes, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 incluida Mandy. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Ella es chef en formación y ni siquiera sabía cocinar 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 antes de que empezara aquí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Mandy) Mi familia y yo tenemos diferentes puntos de vista políticos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 por el movimiento democrático. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No tenemos una buena relación, y no les pediría dinero. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 A veces me iba a casa después un día [de protesta] en las calles, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 [mi papá] seguía gritándome, así que me escondería en mi habitación. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) En Hong Kong, el amarillo es el color elegido 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 del movimiento a favor de la democracia. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El año pasado, los manifestantes levantaron sombrillas amarillas 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y ponerse cascos amarillos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para protegerse contra gas pimienta y proyectiles de gas lacrimógeno. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El amarillo ahora se ha convertido en taquigrafía 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ya sea un individuo o establecimiento apoya las protestas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El azul representa el otro lado. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La policía que reprime 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y por supuesto, China, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 que pasó una Ley de Seguridad Nacional este año (2020) 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 que básicamente criminalizaba la disidencia. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Entre el Covid-19 y la nueva y radical ley, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 las protestas callejeras se han vuelto escasas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Lauren) El nombre de la bebida en inglés es "Stand With Hong Kong" 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero ka tú literalmente significa "añadir aceite", 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 pero en cantonés, es una especie de alegría eso se escucha muy seguido 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y durante toda la protesta se ha convertido en un grito de guerra. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Al tomar un trago llamado así, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 le están dando a la gente la excusa decirlo varias veces al día. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Alimentos ámbar no es el único restaurante de protesta. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Es parte de los llamados El Círculo Económico Amarillo, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 una red de empresas que consideran cada bocado y cada dólar gastado 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 una oportunidad para resistir. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Haciendo crecer la economía amarilla se trata de vincularse 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 clientes amarillos con tiendas amarillas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Ahí es donde interviene Matt Lau. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La aplicación pickeat.hk permite a los clientes ordenar 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 de restaurantes amarillos en otros distritos de la ciudad. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Lau entrega gratis. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Lau) El primer paso es iniciar sesión a este sitio web 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para elegir y pedir tu comida. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Entonces, tendrás que decidir el lugar de recogida. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Quiénes son sus clientes? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sorprendentemente, en su mayoría son 40 a 50 años. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Negocios de Lau es su forma de protesta 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y está apostando a que otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Pero por ahora, su servicio está ayudando a los restaurantes amarillos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 más que su propio resultado final. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Lau) En mi opinión, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 los [restaurantes] neutrales están del lado del gobierno. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La razón es que esas tiendas quisiera tener ingresos 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 de ambos bandos políticos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Aunque estoy perdiendo dinero, Estoy dispuesto a ayudar. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Creo que todavía hay voces. que me llamen estúpido o tonto. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Al contrario, creo que estoy siendo inteligente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 es porque soy inteligente que quiero ayudar a los demás. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¡Hola! 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) El gobierno chino preferiría las empresas se preocupan por las ganancias. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 La ciudad se encuentra en una recesión histórica 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y China ha acusado a las empresas amarillas de tratar de citar, "secuestrar su economía". 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Pero Hong Kong depende de China por su alimento. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 90% de los alimentos de Hong Kong son importados 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y la mayor parte proviene del continente. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Menos del 5% del territorio se dedica a la agricultura. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Una de las pocas granjas está dirigido por Wong Yu Wing. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Wong) ¿Quieres elegir? algunos juntos solo un poco? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Claro. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Wong) Así que solo usa tus manos para romperlo así. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Ves los grandes, simplemente agárralo así. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Sí, debería ser suficiente para una comida. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Demanda de productos orgánicos de Wong 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ha ido por las nubes desde las protestas 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y una pandemia que se plantea el precio de los alimentos de China. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 ¿Por qué los jóvenes dicen, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 "Si quieres apoyar a Hong Kong, entonces apoyar esta granja?" 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Principalmente porque, en el fondo de sus corazones, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Los hongkoneses ven Hong Kong y China continental 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 como dos entidades distintas. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Si tu agua fresca y comida están siendo controlados, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 cuantos dias aguantas 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) Recorridos desde la ciudad incluso ven a ayudar los sábados 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 cuando los otros trabajadores tienen un día libre. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Bastante inteligente tener sus clientes que pagan deshierbe por ti, debo decir. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El agua esta hirviendo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Déjame poner las verduras. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 El sabor más fresco. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Cuando comemos verduras aquí están la granja, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 simplemente los recogemos directamente de los campos y pruébalos aquí. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 No les echamos sal ni aceite, por lo que son muy ligeros. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 estan listos despues unos dos o tres minutos. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) A través de su pequeña granja orgánica 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 puede parecer eliminado de la ciudad y sus problemas, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para él todo está conectado. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Laurel) ¿Crees que Hong Kong es un buen ambiente ahora? 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 (Wong) Ahora es como una granja desordenada lleno de malas hierbas e infestación. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Necesitas usar mucho esfuerzo cuidarlo 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 y poco a poco ordena todo. 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 Tienes que rectificarlo, para seguir produciendo, 99:59:59.999 --> 99:59:59.999 para tener una industria agrícola sostenible.