0:00:01.150,0:00:04.764
Si tienes el privilegio de poder elegir[br]lo que comes y a quién se lo compras,

0:00:04.764,0:00:07.172
tu dinero es capital político.

0:00:07.172,0:00:09.886
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?

0:00:09.886,0:00:12.234
¿A pequeñas empresas[br]o a plantas empacadoras de carne?

0:00:12.234,0:00:14.833
¿A productores locales[br]o a granjas industriales?

0:00:14.833,0:00:16.684
Los habitantes de Hong Kong [br]están considerando

0:00:16.684,0:00:17.936
el peso político de su elección

0:00:17.936,0:00:21.161
y se están agrupando[br]en torno a una causa común urgente.

0:00:21.563,0:00:24.034
COMIDA DE PROTESTA

0:00:26.573,0:00:28.837
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?

0:00:28.837,0:00:30.498
(Mandy) Un omelette japonés de queso.

0:00:30.498,0:00:34.419
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.

0:00:35.771,0:00:38.332
Agregamos primero el aceite.

0:00:38.846,0:00:40.684
(Laurel) Lleva bastante aceite.

0:00:40.684,0:00:44.124
(Mandy) Sí, pero no te preocupes[br]porque no se sentirá.

0:00:44.124,0:00:45.702
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.

0:00:45.702,0:00:46.471
(Mandy) Sí.

0:00:48.108,0:00:50.646
(Laurel) <i>Amber Foods[br]es un pequeño restaurante</i>

0:00:50.646,0:00:52.534
<i>que se inauguró en un día muy triste</i>

0:00:52.534,0:00:55.321
<i>para el movimiento en favor [br]de la democracia en Hong Kong:</i>

0:00:55.321,0:00:58.595
<i>El aniversario de la primera[br]gran represión contra las protestas..</i>

0:00:58.979,0:01:01.064
- Luego le añadimos otra capa.[br]- Huele muy bien.

0:01:01.064,0:01:01.863
Sí.

0:01:05.050,0:01:06.414
¡Está caliente!

0:01:06.414,0:01:08.382
- Mmmm.[br]- ¿Qué tal?

0:01:08.989,0:01:09.889
¡Muy bueno!

0:01:10.384,0:01:12.765
Está muy cremoso...

0:01:12.765,0:01:15.021
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?

0:01:15.021,0:01:15.989
- Sí.[br]- Ah, vale.

0:01:15.989,0:01:17.651
Es bastante ligero y esponjosito

0:01:17.651,0:01:20.830
y el queso le da un toque de umami.

0:01:22.561,0:01:24.904
<i>Todos los que trabajan[br]en el restaurante son manifestantes,</i>

0:01:24.904,0:01:25.831
<i>incluso Mandy.</i>

0:01:25.831,0:01:28.786
<i>Ahora entrena como cocinera[br]aunque no sabía cocinar</i>

0:01:28.786,0:01:30.516
<i>antes de comenzar a trabajar.</i>

0:01:30.766,0:01:33.123
(Mandy) Mi familia y yo tenemos[br]posturas políticas distintas

0:01:33.123,0:01:34.570
en cuanto al movimiento democrático.

0:01:34.570,0:01:38.919
No tenemos una buena relación[br]así que no les pido dinero.

0:01:39.849,0:01:45.131
A veces cuando regresaba a casa después[br]de pasar todo el día protestando,

0:01:45.131,0:01:49.072
mi papá me peleaba [br]y yo me encerraba en mi habitación.

0:01:53.409,0:01:55.858
(Laurel) <i>En Hong Kong[br]el amarillo es el color simbólico</i>

0:01:55.858,0:01:57.723
<i>del movimiento en favor de la democracia.</i>

0:01:57.723,0:02:00.152
<i>Desde el principio los manifestantes [br]llevaban paraguas</i>

0:02:00.152,0:02:01.779
<i>y cascos amarillos</i>

0:02:01.779,0:02:05.159
<i>para protegerse contra el gas pimienta [br]y los ataques de gas lacrimógeno.</i>

0:02:06.956,0:02:09.957
<i>Ahora el amarillo es también el color[br]que individuos o negocios utilizan</i>

0:02:09.957,0:02:11.872
<i>para demostrar su solidaridad[br]con las protestas.</i>

0:02:11.872,0:02:14.240
<i>El azul representa el lado opuesto:</i>

0:02:14.240,0:02:16.699
<i>la fuerza policial represora y China,</i>

0:02:16.699,0:02:19.115
<i>que en el 2020 aprobó[br]una Ley de Seguridad Nacional</i>

0:02:19.115,0:02:21.038
<i>que criminalizaba la disidencia.</i>

0:02:21.491,0:02:24.205
<i>Con el COVID-19 y la nueva ley</i>

0:02:24.205,0:02:26.439
<i>las protestas callejeras[br]comenzaron a disminuir.</i>

0:02:35.370,0:02:38.673
(Lauren) El nombre de la bebida[br]es "Apoya a Hong Kong" en inglés,

0:02:38.673,0:02:44.386
aunque <i>ka you</i>, su nombre en cantonés,[br]se traduce como "añadir aceite".

0:02:44.386,0:02:47.134
<i>Ka you</i> es una expresión común de vitoreo,

0:02:47.134,0:02:51.050
pero convirtió en el grito de guerra[br]de los manifestantes en Hong Kong.

0:02:51.050,0:02:53.149
Al darle el nombre de <i>ka you</i> a una bebida,

0:02:53.149,0:02:57.500
crearon una excusa para que[br]la expresión se repitiera con frecuencia.

0:02:58.433,0:03:01.464
<i>Amber Foods no es el único[br]restaurante de protesta</i>

0:03:01.464,0:03:04.583
<i>porque forma parte del llamado[br]"círculo económico amarillo",</i>

0:03:04.583,0:03:08.364
<i>una red de negocios [br]donde cada bocado y cada venta</i>

0:03:08.364,0:03:10.634
<i>representa un acto de resistencia.</i>

0:03:10.634,0:03:12.982
<i>La economía dentro del círculo [br]seguirá creciendo</i>

0:03:12.982,0:03:15.350
<i>a medida que más clientes[br]apoyen a estos negocios.</i>

0:03:15.690,0:03:17.805
<i>Y allí es donde Matt Lau juega su papel.</i>

0:03:17.805,0:03:20.538
<i>La aplicación pickeat.hk[br]le permite a los clientes hacer pedidos</i>

0:03:20.538,0:03:23.514
<i>a restaurantes "amarillos"[br]en diferentes partes de la ciudad.</i>

0:03:23.514,0:03:25.298
<i>Lau hace las entrega gratuitamente.</i>

0:03:25.298,0:03:28.714
(Lau) Vamos a iniciar sesión[br]en el sitio web,

0:03:28.714,0:03:30.977
elegir el restaurante y pedir la comida.

0:03:30.977,0:03:37.040
Luego decides el sitio[br]a donde vas a recoger la comida.

0:03:37.350,0:03:41.573
¿Quiénes son tus clientes?

0:03:41.789,0:03:48.023
Sorprendentemente, [br]en su mayoría van de 40-50 años.

0:03:49.217,0:03:51.644
(Laurel) <i>El negocio de Lau[br]es su forma de protesta</i>

0:03:51.644,0:03:54.948
<i>y está apostando a que otros habitantes[br]de Hong Kong lo ayudarán a crecer,</i>

0:03:54.948,0:03:57.635
<i>aunque por ahora su servicio es solo[br]un apoyo a estos restaurantes</i>

0:03:57.635,0:04:00.001
<i>más que un generador de ganancia.</i>

0:04:00.001,0:04:03.755
(Lau) Pienso que los restaurantes[br]que se dicen neutrales

0:04:03.755,0:04:07.130
están más bien del lado del gobierno

0:04:07.130,0:04:13.979
porque lo que quieren es hacer negocios[br]con ambos bandos políticos.

0:04:13.979,0:04:17.336
Aunque ahora esté perdiendo dinero,[br]voy a seguir ayudando.

0:04:17.739,0:04:22.052
Hay quienes dirán que lo que hago[br]es estúpido o tonto.

0:04:22.052,0:04:26.658
Pero creo que soy más bien inteligente

0:04:26.658,0:04:30.004
y por eso quiero ayudar.

0:04:30.160,0:04:31.216
¡Hola!

0:04:33.355,0:04:35.239
(Laurel) <i>El gobierno chino [br]preferiría que los negocios</i>

0:04:35.239,0:04:36.644
<i>se enfocaran solo en las ganancias.</i>

0:04:36.644,0:04:38.595
<i>La ciudad está atravesando[br]una recesión histórica</i>

0:04:38.595,0:04:43.532
<i>y China acusa a estas empresas amarillas[br]de "secuestrar" la economía.</i>

0:04:43.532,0:04:46.033
<i>Pero Hong Kong aún depende de China[br]para alimentarse.</i>

0:04:46.333,0:04:48.839
<i>El 90% de sus alimentos son importados</i>

0:04:48.839,0:04:51.200
<i>y la mayoría viene[br]de la China continental.</i>

0:04:51.813,0:04:55.401
<i>La isla dedica menos del 5% [br]de su territorio a la agricultura.</i>

0:04:56.785,0:04:59.619
<i>Uno de las pocos huertos[br]que existen es el de Wong Yu Wing.</i>

0:04:59.619,0:05:01.863
(Wong) ¿Quieres cortar algunas hortalizas?

0:05:01.863,0:05:02.754
(Laurel) Vale.

0:05:02.754,0:05:05.707
(Wong) Usa tus manos así para cortarlas.

0:05:05.707,0:05:08.699
Estas más grandes,[br]simplemente agárralas así.

0:05:09.664,0:05:11.379
Esto es suficiente para una comida.

0:05:14.496,0:05:15.581
(Laurel) <i>Con las protestas,</i>

0:05:15.581,0:05:18.027
<i>la demanda de productos orgánicos[br]creció de forma vertiginosa.</i>

0:05:18.027,0:05:19.620
<i>Y por la pandemia,</i>

0:05:19.620,0:05:22.113
<i>los precios de los alimentos[br]provenientes de China aumentaron.</i>

0:05:22.113,0:05:24.543
¿Por qué la gente joven dice:

0:05:24.543,0:05:29.001
"Si quieres apoyar a Hong Kong,[br]entonces apoya este huerto"?

0:05:29.196,0:05:31.938
Porque en el fondo

0:05:31.938,0:05:37.204
los habitantes de Hong Kong[br]ven a la isla y a la China continental

0:05:37.204,0:05:39.059
como dos entidades distintas.

0:05:39.059,0:05:41.501
Si nuestro suministro [br]de agua fresca y de alimentos

0:05:41.501,0:05:42.900
está en las manos de otros,

0:05:42.900,0:05:44.617
¿cuánto días podríamo aguantar?

0:05:46.168,0:05:49.230
(Laurel) <i>Incluso los sábados llegan[br]visitantes citadinos a ayudar</i>

0:05:49.230,0:05:51.819
<i>cuando los trabajadores del huerto[br]tienen el día libre.</i>

0:05:52.767,0:05:57.871
Qué astuto esto que tus clientes te paguen[br]para trabajar en el huerto.

0:06:01.591,0:06:03.229
El agua está hirviendo.

0:06:03.229,0:06:04.845
Pongamos las hortalizas.

0:06:08.269,0:06:09.556
Es el sabor más fresco.

0:06:09.556,0:06:12.045
Cuando queremos probar[br]las hortalizas del huerto,

0:06:12.045,0:06:14.453
solo las cortamos y las cocinamos aquí.

0:06:14.453,0:06:17.702
No hay que echarles ni sal ni aceite,[br]así que son muy sanas.

0:06:17.702,0:06:19.913
Estarán listas en 2-3 minutos.

0:06:22.056,0:06:24.147
(Laurel) <i>Aunque este[br]pequeño huerto orgánico</i>

0:06:24.147,0:06:26.389
<i>parezca aislado de la ciudad[br]y de sus problemas,</i>

0:06:26.389,0:06:28.057
<i>Wong dice que todo está conectado.</i>

0:06:29.936,0:06:33.869
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong hoy[br]tiene un buen ambiente?

0:06:33.869,0:06:36.493
(Wong) Hong Kong está ahora[br]como un campo desordenado

0:06:36.493,0:06:39.118
lleno de malas hierbas y enfermedades.

0:06:39.118,0:06:42.845
Hay que ponerle[br]mucho esfuerzo para cuidarlo

0:06:42.845,0:06:45.178
y que poco a poco[br]las cosas se vayan solucionando.

0:06:45.178,0:06:48.689
Hay que rectificarlo[br]para seguir produciendo

0:06:48.689,0:06:51.765
y lograr crear una industria [br]agroalimentaria sostenible propia.