Si tienes el privilegio de poder elegir lo que comes y a quién se lo compras,
tu dinero es entonces capital político.
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?
¿A pequeñas empresas o a plantas empacadoras de carne?
¿A productores locales o a granjas industriales?
Ahora los habitantes de Hong Kong consideran el peso político de su elección
y se están agrupando en torno a una causa común urgente.
COMIDA DE PROTESTA
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?
(Mandy) Una omelette de queso japonesa.
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.
Agregamos primero el aceite.
(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.
(Mandy) Sí, pero no te preocupes porque no se sentirá.
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.
(Mandy) Sí.
(Laurel) Amber Foods es un pequeño restaurante
que se inauguró en un día muy triste
para el movimiento en favor de la democacia en Hong Kong--
El aniversario de la primera gran represión contra las protestas..
- Luego le añadimos otra capa. - Huele muy bien.
Sí.
¡Está caliente!
- Mmmm. - ¿Qué tal?
¡Muy bueno!
Es muy cremoso como si fuera...
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?
- Sí. - Ah, vale.
Es bastante ligero y esponjosito
y el queso le da un toque de umami.
Todos los que trabajan aquí son manifestantes,
hasta Mandy.
Ahora se entrena como cocinera aunque no sabía cocinar
antes de comenzar a trabajar aquí.
(Mandy) Mi familia y yo tenemos posturas políticas distintas
en cuanto al movimiento democrático.
No tenemos una buena relación por lo que no les pido dinero.
A veces me iba a casa después de pasar todo el día protestando,
y mi papá seguía gritándome, así que me encerraba en mi habitación.
(Laurel) En Hong Kong el amarillo es el color que representa
al movimiento en favor de la democracia.
Desde el principio los manifestantes llevaban paraguas
y cascos amarillos
para protegerse contra el gas pimienta y las bombas de gas lacrimógeno.
El amarillo es ahora un símbolo que individuos o establecimientos utilizan
para demostrar su solidaridad con las protestas.
El azul representa el lado opuesto
o sea, la fuerza policial represora
y China
que aprobó en el 2020 una Ley de Seguridad Nacional
que criminaliza la disidencia.
Pero con el COVID-19 y la nueva ley
las protestas callejeras comenzaron a disminuir.
(Lauren) El nombre de la bebida es "Apoya a Hong Kong"
pero ka you literalmente significa "añadir aceite",
pero en cantonés es una especie de vitoreo que se utiliza comúnmente
y durante toda la protesta se convirtió en el grito de guerra.
Al darle ese nombre a una bebida
se crea una excusa para que la expresión se repita frecuentemente durante el día.
Amber Foods no es el único restaurante de protesta
porque forma parte del círculo económico amarillo,
una red de negocios en donde cada bocado y pedido
representa una oportunidad para resistir..
La economía amarilla crece a medida que se van vinculando
más clientes con los negocios amarillos.
Y ahí es donde interviene Matt Lau.
La aplicación pickeat.hk le permite a los clientes hacer pedidos
a restaurantes amarillos situados en diferentes partes de la ciudad.
Lau hace las entrega gratuitamente.
(Lau) Lo primero es iniciar sesión en el sitio web
para elegir el restaurante y pedir la comida.
Luego decides el sitio a donde vas a recoger la comida.
¿Quiénes son sus clientes?
Sorprendentemente, en su mayoría tienen de 40 a 50 años.
(Laurel) El negocio de Lau es su forma de protesta
y está apostando a que otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
Pero por ahora, su servicio es más una ayuda a los restaurantes amarillos
que un generador de ganancia.
(Lau) Pienso que
los restaurantes que permanence neutrales están es del lado del gobierno
porque ellos quieren hacer negocios
con ambos bandos políticos.
Aunque esté perdiendo dinero yo quiero seguir ayudando.
Hay quienes dirán que lo que hago es estúpido o tonto.
Sin embargo, más bien creo que por ser inteligente
es que quiero ayudar a los demás.
¡Hola!
(Laurel) El gobierno chino preferiría que los negocios solo pensaran en las ganancias.
La ciudad está atravesando una recesión histórica
y China acusa a las empresas amarillas de "secuestrar la economía" de Hong Kong.
Pero Hong Kong depende de China para alimentarse.
El 90% de los alimentos en Hong Kong son importados
y la mayor parte viene de la China continental.
La isla dedica menos del 5% de su territorio a la agricultura.
Una de las pocas granjas que hay es la de Wong Yu Wing.
(Wong) ¿Quieres recolectar algunas verduras?
(Laurel) Vale.
(Wong) Usa tus manos para cortarlo así.
Si ves los grandes, simplemente agárralo así.
Esto es suficiente para una comida.
(Laurel) La demanda de productos orgánicos se disparó
desde que comenzaron las protestas,
aunado a un incremento en el precio de los alimentos provenientes de China
a causa de la pandemia.
¿Por qué la gente joven dice,
"Si quieres apoyar a Hong Kong, entonces apoya esta granja"?
Principalmente porque muy en el fondo
los hongkongneses ven a Hong Kong y la China continental
como dos entidades distintas.
Si tu suministro de agua fresca y de alimentos
está siendo controlado por otros,
¿cuánto días crees que aguantarías?
(Laurel) Incluso los sábados vienen visitantes de la ciudad a ayudar
cuando los otros trabajadores tienen el día libre.
Muy astuto lograr que tus clientes te paguen para ayudarte en el campo.
Ya el agua está hirviendo.
Déjame poner las verduras.
El sabor más fresco.
Cuando comemos las verduras de esta campo,
simplemente los recogemos directamente y los probamos así aquí.
No les echamos ni sal ni aceite, por lo que son muy sanos.
Estarán listos después de 2-3 minutos.
(Laurel) Aunque esta pequeña granja orgánica
parezca aislada de la ciudad y sus problemas,
para Wong todo está conectado.
(Laurel) ¿Crees que hay un buen ambiente en Hong Kong ahora?
(Wong) Ahora está como un campo desordenado lleno de malas hierbas y enfermedadesl.
Hace falta mucho esfuerzo para cuidarlo
y que poco a poco las cosas se vayan solucionando.
Hay que rectificarlo para seguir produciendo
y llegar a tener una industria agroalimentaria sostenible.