0:00:01.150,0:00:04.724
Si tienes el privilegio de poder elegir[br]lo que comes y a quién se lo compras,

0:00:04.724,0:00:07.172
tu dinero es entonces capital político.

0:00:07.172,0:00:09.886
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?

0:00:09.886,0:00:12.234
¿A pequeñas empresas[br]o a plantas empacadoras de carne?

0:00:12.234,0:00:14.833
¿A productores locales[br]o a granjas industriales?

0:00:14.833,0:00:17.936
Ahora los habitantes de Hong Kong[br]consideran el peso político de su elección

0:00:17.936,0:00:21.161
y se están agrupando[br]en torno a una causa común urgente.

0:00:21.563,0:00:24.034
COMIDA DE PROTESTA

0:00:26.573,0:00:28.837
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?

0:00:28.837,0:00:30.498
(Mandy) Una omelette de queso japonesa.

0:00:30.498,0:00:34.419
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.

0:00:35.771,0:00:38.332
Agregamos primero el aceite.

0:00:38.846,0:00:40.684
(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.

0:00:40.684,0:00:44.124
(Mandy) Sí, pero no te preocupes[br]porque no se sentirá.

0:00:44.124,0:00:45.702
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.

0:00:45.702,0:00:46.471
(Mandy) Sí.

0:00:48.108,0:00:50.646
(Laurel) <i>Amber Foods[br]es un pequeño restaurante</i>

0:00:50.646,0:00:52.534
<i>que se inauguró en un día muy triste</i>

0:00:52.534,0:00:55.321
<i>para el movimiento en favor [br]de la democacia en Hong Kong--</i>

0:00:55.321,0:00:58.595
<i>El aniversario de la primera[br]gran represión contra las protestas..</i>

0:00:58.979,0:01:01.064
- Luego le añadimos otra capa.[br]- Huele muy bien.

0:01:01.064,0:01:01.863
Sí.

0:01:05.050,0:01:05.894
¡Está caliente!

0:01:06.414,0:01:08.382
- Mmmm.[br]- ¿Qué tal?

0:01:08.989,0:01:09.889
¡Muy bueno!

0:01:10.384,0:01:12.765
Es muy cremoso como si fuera...

0:01:12.765,0:01:15.021
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?

0:01:15.021,0:01:15.989
- Sí.[br]- Ah, vale.

0:01:15.989,0:01:17.651
Es bastante ligero y esponjosito

0:01:17.651,0:01:20.830
y el queso le da un toque de umami.

0:01:22.591,0:01:24.604
<i>Todos los que trabajan aquí[br]son manifestantes,</i>

0:01:24.604,0:01:25.831
<i>hasta Mandy.</i>

0:01:25.831,0:01:28.786
<i>Ahora se entrena como cocinera[br]aunque no sabía cocinar</i>

0:01:28.786,0:01:30.516
<i>antes de comenzar a trabajar aquí.</i>

0:01:30.766,0:01:33.123
(Mandy) Mi familia y yo tenemos[br]posturas políticas distintas

0:01:33.123,0:01:34.570
en cuanto al movimiento democrático.

0:01:34.570,0:01:38.919
No tenemos una buena relación[br]por lo que no les pido dinero.

0:01:39.849,0:01:45.131
A veces me iba a casa después[br]de pasar todo el día protestando,

0:01:45.131,0:01:48.772
y mi papá seguía gritándome,[br]así que me encerraba en mi habitación.

0:01:53.409,0:01:55.858
(Laurel) <i>En Hong Kong[br]el amarillo es el color que representa</i>

0:01:55.858,0:01:57.723
<i>al movimiento en favor de la democracia.</i>

0:01:57.723,0:02:00.152
<i>Desde el principio los manifestantes [br]llevaban paraguas</i>

0:02:00.152,0:02:01.779
<i>y cascos amarillos</i>

0:02:01.779,0:02:05.159
<i>para protegerse contra el gas pimienta [br]y las bombas de gas lacrimógeno.</i>

0:02:06.956,0:02:09.907
<i>El amarillo es ahora un símbolo[br]que individuos o establecimientos utilizan</i>

0:02:09.907,0:02:11.872
<i>para demostrar su solidaridad[br]con las protestas.</i>

0:02:11.872,0:02:14.202
<i>El azul representa el lado opuesto</i>

0:02:14.202,0:02:15.769
<i>o sea, la fuerza policial represora</i>

0:02:15.769,0:02:16.683
<i>y China</i>

0:02:16.683,0:02:18.975
<i>que aprobó en el 2020[br]una Ley de Seguridad Nacional</i>

0:02:18.975,0:02:21.038
<i>que criminaliza la disidencia.</i>

0:02:21.491,0:02:24.205
<i>Pero con el COVID-19 y la nueva ley</i>

0:02:24.205,0:02:26.179
<i>las protestas callejeras[br]comenzaron a disminuir.</i>

0:02:35.370,0:02:38.673
(Lauren) El nombre de la bebida[br]es "Apoya a Hong Kong"

0:02:38.673,0:02:41.806
pero <i>ka you</i>[br]literalmente significa "añadir aceite",

0:02:41.806,0:02:47.134
pero en cantonés es una especie [br]de vitoreo que se utiliza comúnmente

0:02:47.134,0:02:51.410
y durante toda la protesta[br]se convirtió en el grito de guerra.

0:02:51.410,0:02:53.149
Al darle ese nombre a una bebida

0:02:53.149,0:02:57.500
se crea una excusa para que la expresión[br]se repita frecuentemente durante el día.

0:02:58.433,0:03:01.464
<i>Amber Foods no es el único[br]restaurante de protesta</i>

0:03:01.464,0:03:04.583
<i>porque forma parte[br]del círculo económico amarillo,</i>

0:03:04.583,0:03:08.364
<i>una red de negocios [br]en donde cada bocado y pedido</i>

0:03:08.364,0:03:10.634
<i>representa una oportunidad para resistir..</i>

0:03:10.634,0:03:13.152
<i>La economía amarilla crece[br]a medida que se van vinculando</i>

0:03:13.152,0:03:15.001
<i>más clientes con los negocios amarillos.</i>

0:03:15.690,0:03:17.475
<i>Y ahí es donde interviene Matt Lau.</i>

0:03:18.002,0:03:20.538
<i>La aplicación pickeat.hk[br]le permite a los clientes hacer pedidos</i>

0:03:20.538,0:03:23.314
<i>a restaurantes amarillos situados[br]en diferentes partes de la ciudad.</i>

0:03:23.514,0:03:25.258
<i>Lau hace las entrega gratuitamente.</i>

0:03:25.298,0:03:28.714
(Lau) Lo primero es iniciar sesión[br]en el sitio web

0:03:28.714,0:03:30.977
para elegir el restaurante[br]y pedir la comida.

0:03:30.977,0:03:37.040
Luego decides el sitio[br]a donde vas a recoger la comida.

0:03:37.350,0:03:41.573
¿Quiénes son sus clientes?

0:03:41.789,0:03:48.023
Sorprendentemente, en su mayoría[br]tienen de 40 a 50 años.

0:03:49.217,0:03:51.814
(Laurel) <i>El negocio de Lau[br]es su forma de protesta</i>

0:03:51.814,0:03:54.848
<i>y está apostando a que otros habitantes[br]de Hong Kong lo ayudarán a crecer.</i>

0:03:54.848,0:03:57.485
<i>Pero por ahora, su servicio es más[br]una ayuda a los restaurantes amarillos</i>

0:03:57.485,0:04:00.001
<i>que un generador de ganancia.</i>

0:04:00.001,0:04:01.653
(Lau) Pienso que

0:04:01.653,0:04:06.150
los restaurantes que permanence neutrales[br]están es del lado del gobierno

0:04:06.150,0:04:10.749
porque ellos quieren hacer negocios

0:04:10.749,0:04:13.979
con ambos bandos políticos.

0:04:13.979,0:04:17.336
Aunque esté perdiendo dinero [br]yo quiero seguir ayudando.

0:04:17.739,0:04:22.052
Hay quienes dirán que[br]lo que hago es estúpido o tonto.

0:04:22.052,0:04:26.658
Sin embargo, más bien creo[br]que por ser inteligente

0:04:26.658,0:04:30.004
es que quiero ayudar a los demás.

0:04:30.230,0:04:31.016
¡Hola!

0:04:33.435,0:04:36.484
(Laurel) <i>El gobierno chino preferiría que[br]los negocios solo pensaran en las ganancias.</i>

0:04:36.484,0:04:38.595
<i>La ciudad está atravesando[br]una recesión histórica</i>

0:04:38.595,0:04:43.532
<i>y China acusa a las empresas amarillas[br]de "secuestrar la economía" de Hong Kong.</i>

0:04:43.532,0:04:45.833
<i>Pero Hong Kong depende de China[br]para alimentarse.</i>

0:04:46.333,0:04:48.839
<i>El 90% de los alimentos[br]en Hong Kong son importados</i>

0:04:48.839,0:04:51.200
<i>y la mayor parte viene[br]de la China continental.</i>

0:04:51.813,0:04:55.401
<i>La isla dedica menos del 5% [br]de su territorio a la agricultura.</i>

0:04:56.785,0:04:59.010
<i>Una de las pocas granjas[br]que hay es la de Wong Yu Wing.</i>

0:04:59.619,0:05:01.863
(Wong) ¿Quieres recolectar[br]algunas verduras?

0:05:01.863,0:05:02.754
(Laurel) Vale.

0:05:02.754,0:05:05.307
(Wong) Usa tus manos para cortarlo así.

0:05:05.707,0:05:08.699
Si ves los grandes,[br]simplemente agárralo así.

0:05:09.664,0:05:11.379
Esto es suficiente para una comida.

0:05:14.496,0:05:16.614
(Laurel) <i>La demanda [br]de productos orgánicos se disparó</i>

0:05:16.614,0:05:18.027
<i>desde que comenzaron las protestas,</i>

0:05:18.027,0:05:20.984
<i>aunado a un incremento en el precio [br]de los alimentos provenientes de China</i>

0:05:20.984,0:05:22.113
<i>a causa de la pandemia.</i>

0:05:22.113,0:05:24.543
¿Por qué la gente joven dice,

0:05:24.543,0:05:29.001
"Si quieres apoyar a Hong Kong,[br]entonces apoya esta granja"?

0:05:29.196,0:05:32.977
Principalmente porque muy en el fondo

0:05:32.977,0:05:37.204
los hongkongneses ven [br]a Hong Kong y la China continental

0:05:37.204,0:05:39.059
como dos entidades distintas.

0:05:39.059,0:05:41.281
Si tu suministro de agua fresca [br]y de alimentos

0:05:41.281,0:05:42.900
está siendo controlado por otros,

0:05:42.900,0:05:44.617
¿cuánto días crees que aguantarías?

0:05:46.218,0:05:48.960
(Laurel) <i>Incluso los sábados vienen [br]visitantes de la ciudad a ayudar</i>

0:05:48.960,0:05:50.839
<i>cuando los otros trabajadores[br]tienen el día libre.</i>

0:05:52.767,0:05:57.871
Muy astuto lograr que tus clientes[br]te paguen para ayudarte en el campo.

0:06:01.591,0:06:03.229
Ya el agua está hirviendo.

0:06:03.229,0:06:04.845
Déjame poner las verduras.

0:06:08.269,0:06:09.556
El sabor más fresco.

0:06:09.556,0:06:11.595
Cuando comemos las verduras de esta campo,

0:06:11.595,0:06:14.453
simplemente los recogemos directamente[br]y los probamos así aquí.

0:06:14.453,0:06:17.702
No les echamos ni sal ni aceite,[br]por lo que son muy sanos.

0:06:17.702,0:06:19.913
Estarán listos después de 2-3 minutos.

0:06:22.056,0:06:23.577
(Laurel) <i>Aunque esta pequeña[br]granja orgánica</i>

0:06:23.577,0:06:26.239
<i>parezca aislada[br]de la ciudad y sus problemas,</i>

0:06:26.239,0:06:27.817
<i>para Wong todo está conectado.</i>

0:06:29.936,0:06:33.869
(Laurel) ¿Crees que hay un buen ambiente[br]en Hong Kong ahora?

0:06:33.869,0:06:39.118
(Wong) Ahora está como un campo desordenado[br]lleno de malas hierbas y enfermedadesl.

0:06:39.118,0:06:42.989
Hace falta mucho esfuerzo para cuidarlo

0:06:42.989,0:06:45.178
y que poco a poco[br]las cosas se vayan solucionando.

0:06:45.178,0:06:48.689
Hay que rectificarlo[br]para seguir produciendo

0:06:48.689,0:06:51.555
y llegar a tener una industria[br]agroalimentaria sostenible.