1
00:00:01,150 --> 00:00:04,724
Si tienes el privilegio de poder elegir
lo que comes y a quién se lo compras,
2
00:00:04,724 --> 00:00:07,172
entonces tu dinero es un capital político.
3
00:00:07,172 --> 00:00:09,886
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?
4
00:00:09,886 --> 00:00:12,234
¿A pequeñas empresas
o a plantas empacadoras de carne?
5
00:00:12,234 --> 00:00:14,833
¿A productores locales
o a granjas industriales?
6
00:00:14,833 --> 00:00:17,936
Ahora los habitantes de Hong Kong
consideran el peso político de su elección
7
00:00:17,936 --> 00:00:21,161
y se están agrupando
en torno a una causa común urgente.
8
00:00:21,563 --> 00:00:24,034
COMIDA DE PROTESTA
9
00:00:26,573 --> 00:00:28,837
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?
10
00:00:28,837 --> 00:00:30,498
(Mandy) Una omelette de queso japonesa.
11
00:00:30,498 --> 00:00:34,419
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.
12
00:00:35,771 --> 00:00:38,332
Agregamos primero el aceite.
13
00:00:38,846 --> 00:00:40,684
(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.
14
00:00:40,684 --> 00:00:44,124
(Mandy) Sí, pero no te preocupes
porque no se sentirá.
15
00:00:44,124 --> 00:00:45,702
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.
16
00:00:45,702 --> 00:00:46,471
(Mandy) Sí.
17
00:00:48,108 --> 00:00:50,646
(Laurel) Amber Foods
es un pequeño restaurante
18
00:00:50,646 --> 00:00:52,534
que se inauguró en un día muy triste
19
00:00:52,534 --> 00:00:55,321
para el movimiento en favor
de la democacia en Hong Kong--
20
00:00:55,321 --> 00:00:58,595
El aniversario de la primera
gran represión contra las protestas..
21
00:00:58,979 --> 00:01:01,064
- Luego le añadimos otra capa.
- Huele muy bien.
22
00:01:01,064 --> 00:01:01,863
Sí.
23
00:01:05,050 --> 00:01:05,894
¡Está caliente!
24
00:01:06,414 --> 00:01:08,382
- Mmmm.
- ¿Qué tal?
25
00:01:08,989 --> 00:01:09,889
¡Muy bueno!
26
00:01:10,384 --> 00:01:12,765
Es muy cremoso como si fuera...
27
00:01:12,765 --> 00:01:15,021
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?
28
00:01:15,021 --> 00:01:15,989
- Sí.
- Ah, vale.
29
00:01:15,989 --> 00:01:17,651
Es bastante ligero y esponjosito
30
00:01:17,651 --> 00:01:20,830
y el queso le da un toque de umami.
31
00:01:22,591 --> 00:01:24,604
Todos los que trabajan aquí
son manifestantes,
32
00:01:24,604 --> 00:01:25,831
hasta Mandy.
33
00:01:25,831 --> 00:01:28,786
Ahora se entrena como cocinera
aunque no sabía cocinar
34
00:01:28,786 --> 00:01:30,516
antes de comenzar a trabajar aquí.
35
00:01:30,766 --> 00:01:33,123
(Mandy) Mi familia y yo tenemos
posturas políticas distintas
36
00:01:33,123 --> 00:01:34,570
en cuanto al movimiento democrático.
37
00:01:34,570 --> 00:01:38,919
No tenemos una buena relación
por lo que no les pido dinero.
38
00:01:39,849 --> 00:01:45,131
A veces me iba a casa después
de pasar todo el día protestando,
39
00:01:45,131 --> 00:01:48,772
y mi papá seguía gritándome,
así que me encerraba en mi habitación.
40
00:01:53,409 --> 00:01:55,858
(Laurel) En Hong Kong
el amarillo es el color que representa
41
00:01:55,858 --> 00:01:57,723
al movimiento en favor de la democracia.
42
00:01:57,723 --> 00:02:00,152
Desde el principio los manifestantes
llevaban paraguas
43
00:02:00,152 --> 00:02:01,779
y cascos amarillos
44
00:02:01,779 --> 00:02:05,159
para protegerse contra el gas pimienta
y las bombas de gas lacrimógeno.
45
00:02:06,956 --> 00:02:09,907
El amarillo es ahora un símbolo
que individuos o establecimientos utilizan
46
00:02:09,907 --> 00:02:11,872
para demostrar su solidaridad
con las protestas.
47
00:02:11,872 --> 00:02:14,202
El azul representa el lado opuesto
48
00:02:14,202 --> 00:02:15,769
o sea, la fuerza policial represora
49
00:02:15,769 --> 00:02:16,683
y China
50
00:02:16,683 --> 00:02:18,975
que aprobó en el 2020
una Ley de Seguridad Nacional
51
00:02:18,975 --> 00:02:21,038
que criminaliza la disidencia.
52
00:02:21,491 --> 00:02:24,205
Pero con el COVID-19 y la nueva ley
53
00:02:24,205 --> 00:02:26,179
las protestas callejeras
comenzaron a disminuir.
54
00:02:35,370 --> 00:02:38,673
(Lauren) El nombre de la bebida
es "Apoya a Hong Kong"
55
00:02:38,673 --> 00:02:41,806
pero ka you
literalmente significa "añadir aceite",
56
00:02:41,806 --> 00:02:47,134
pero en cantonés es una especie
de vitoreo que se utiliza comúnmente
57
00:02:47,134 --> 00:02:51,410
y durante toda la protesta
se convirtió en el grito de guerra.
58
00:02:51,410 --> 00:02:53,149
Al darle ese nombre a una bebida
59
00:02:53,149 --> 00:02:57,500
se crea una excusa para que la expresión
se repita frecuentemente durante el día.
60
00:02:58,433 --> 00:03:01,464
Amber Foods no es el único
restaurante de protesta
61
00:03:01,464 --> 00:03:04,583
porque forma parte
del círculo económico amarillo,
62
00:03:04,583 --> 00:03:08,364
una red de negocios
en donde cada bocado y pedido
63
00:03:08,364 --> 00:03:10,634
representa una oportunidad para resistir..
64
00:03:10,634 --> 00:03:13,152
La economía amarilla crece
a medida que se van vinculando
65
00:03:13,152 --> 00:03:15,001
más clientes con los negocios amarillos.
66
00:03:15,690 --> 00:03:17,475
Y ahí es donde interviene Matt Lau.
67
00:03:18,002 --> 00:03:20,538
La aplicación pickeat.hk
le permite a los clientes hacer pedidos
68
00:03:20,538 --> 00:03:23,314
a restaurantes amarillos situados
en diferentes partes de la ciudad.
69
00:03:23,514 --> 00:03:25,258
Lau hace las entrega gratuitamente.
70
00:03:25,298 --> 00:03:28,714
(Lau) Lo primero es iniciar sesión
en el sitio web
71
00:03:28,714 --> 00:03:30,977
para elegir el restaurante
y pedir la comida.
72
00:03:30,977 --> 00:03:37,040
Luego decides el sitio
a donde vas a recoger la comida.
73
00:03:37,350 --> 00:03:41,573
¿Quiénes son sus clientes?
74
00:03:41,789 --> 00:03:48,023
Sorprendentemente, en su mayoría
tienen de 40 a 50 años.
75
00:03:49,217 --> 00:03:51,814
(Laurel) El negocio de Lau
es su forma de protesta
76
00:03:51,814 --> 00:03:54,848
y está apostando a que otros habitantes
de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
77
00:03:54,848 --> 00:03:57,485
Pero por ahora, su servicio es más
una ayuda a los restaurantes amarillos
78
00:03:57,485 --> 00:04:00,001
que un generador de ganancia.
79
00:04:00,001 --> 00:04:01,653
(Lau) Pienso que
80
00:04:01,653 --> 00:04:06,150
los restaurantes que permanence neutrales
están es del lado del gobierno
81
00:04:06,150 --> 00:04:10,749
porque ellos quieren hacer negocios
82
00:04:10,749 --> 00:04:13,979
con ambos bandos políticos.
83
00:04:13,979 --> 00:04:17,336
Aunque esté perdiendo dinero
yo quiero seguir ayudando.
84
00:04:17,739 --> 00:04:22,052
Hay quienes dirán que
lo que hago es estúpido o tonto.
85
00:04:22,052 --> 00:04:26,658
Sin embargo, más bien creo
que por ser inteligente
86
00:04:26,658 --> 00:04:30,004
es que quiero ayudar a los demás.
87
00:04:30,230 --> 00:04:31,016
¡Hola!
88
00:04:33,435 --> 00:04:36,484
(Laurel) El gobierno chino preferiría que
los negocios solo pensaran en las ganancias.
89
00:04:36,484 --> 00:04:38,595
La ciudad está atravesando
una recesión histórica
90
00:04:38,595 --> 00:04:43,532
y China acusa a las empresas amarillas
de "secuestrar la economía" de Hong Kong.
91
00:04:43,532 --> 00:04:45,833
Pero Hong Kong depende de China
para alimentarse.
92
00:04:46,333 --> 00:04:48,839
El 90% de los alimentos
en Hong Kong son importados
93
00:04:48,839 --> 00:04:51,200
y la mayor parte viene
de la China continental.
94
00:04:51,813 --> 00:04:55,401
La isla dedica menos del 5%
de su territorio a la agricultura.
95
00:04:56,785 --> 00:04:59,010
Una de las pocas granjas
que hay es la de Wong Yu Wing.
96
00:04:59,619 --> 00:05:01,863
(Wong) ¿Quieres recolectar
algunas verduras?
97
00:05:01,863 --> 00:05:02,754
(Laurel) Vale.
98
00:05:02,754 --> 00:05:05,307
(Wong) Usa tus manos para cortarlo así.
99
00:05:05,707 --> 00:05:08,699
Si ves los grandes,
simplemente agárralo así.
100
00:05:09,664 --> 00:05:11,379
Esto es suficiente para una comida.
101
00:05:14,496 --> 00:05:16,614
(Laurel) La demanda
de productos orgánicos se disparó
102
00:05:16,614 --> 00:05:18,027
desde que comenzaron las protestas,
103
00:05:18,027 --> 00:05:20,984
aunado a un incremento en el precio
de los alimentos provenientes de China
104
00:05:20,984 --> 00:05:22,113
a causa de la pandemia.
105
00:05:22,113 --> 00:05:24,543
¿Por qué la gente joven dice,
106
00:05:24,543 --> 00:05:29,001
"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoya esta granja"?
107
00:05:29,196 --> 00:05:32,977
Principalmente porque muy en el fondo
108
00:05:32,977 --> 00:05:37,204
los hongkongneses ven
a Hong Kong y la China continental
109
00:05:37,204 --> 00:05:39,059
como dos entidades distintas.
110
00:05:39,059 --> 00:05:41,281
Si tu suministro de agua fresca
y de alimentos
111
00:05:41,281 --> 00:05:42,900
está siendo controlado por otros,
112
00:05:42,900 --> 00:05:44,617
¿cuánto días crees que aguantarías?
113
00:05:46,218 --> 00:05:48,960
(Laurel) Incluso los sábados vienen
visitantes de la ciudad a ayudar
114
00:05:48,960 --> 00:05:50,839
cuando los otros trabajadores
tienen el día libre.
115
00:05:52,767 --> 00:05:57,871
Muy astuto lograr que tus clientes
te paguen para ayudarte en el campo.
116
00:06:01,591 --> 00:06:03,229
Ya el agua está hirviendo.
117
00:06:03,229 --> 00:06:04,845
Déjame poner las verduras.
118
00:06:08,269 --> 00:06:09,556
El sabor más fresco.
119
00:06:09,556 --> 00:06:11,595
Cuando comemos las verduras de esta campo,
120
00:06:11,595 --> 00:06:14,453
simplemente los recogemos directamente
y los probamos así aquí.
121
00:06:14,453 --> 00:06:17,702
No les echamos ni sal ni aceite,
por lo que son muy sanos.
122
00:06:17,702 --> 00:06:19,913
Estarán listos después de 2-3 minutos.
123
00:06:22,056 --> 00:06:23,577
(Laurel) Aunque esta pequeña
granja orgánica
124
00:06:23,577 --> 00:06:26,239
parezca aislada
de la ciudad y sus problemas,
125
00:06:26,239 --> 00:06:27,817
para Wong todo está conectado.
126
00:06:29,936 --> 00:06:33,869
(Laurel) ¿Crees que hay un buen ambiente
en Hong Kong ahora?
127
00:06:33,869 --> 00:06:39,118
(Wong) Ahora está como un campo desordenado
lleno de malas hierbas y enfermedadesl.
128
00:06:39,118 --> 00:06:42,989
Hace falta mucho esfuerzo para cuidarlo
129
00:06:42,989 --> 00:06:45,178
y que poco a poco
las cosas se vayan solucionando.
130
00:06:45,178 --> 00:06:48,689
Hay que rectificarlo
para seguir produciendo
131
00:06:48,689 --> 00:06:51,555
y llegar a tener una industria
agroalimentaria sostenible.