WEBVTT

00:00:01.150 --> 00:00:04.724
Si tienes el privilegio de poder elegir
lo que comes y a quién se lo compras,

00:00:04.724 --> 00:00:07.172
entonces tu dinero es un capital político.

NOTE Paragraph

00:00:07.172 --> 00:00:09.886
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?

NOTE Paragraph

00:00:09.886 --> 00:00:12.234
¿A pequeñas empresas
o a plantas empacadoras de carne?

NOTE Paragraph

00:00:12.234 --> 00:00:14.833
¿A productores locales
o a granjas industriales?

NOTE Paragraph

00:00:14.833 --> 00:00:17.936
Ahora los habitantes de Hong Kong
consideran el peso político de su elección

00:00:17.936 --> 00:00:21.161
y se están agrupando
en torno a una causa común urgente.

NOTE Paragraph

00:00:21.563 --> 00:00:24.034
COMIDA DE PROTESTA

NOTE Paragraph

00:00:26.573 --> 00:00:28.837 line:1
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?

NOTE Paragraph

00:00:28.837 --> 00:00:30.498 line:1
(Mandy) Una omelette de queso japonesa.

NOTE Paragraph

00:00:30.498 --> 00:00:34.419 line:1
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.

NOTE Paragraph

00:00:35.771 --> 00:00:38.332 line:1
Agregamos primero el aceite.

NOTE Paragraph

00:00:38.846 --> 00:00:40.684 line:1
(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.

NOTE Paragraph

00:00:40.684 --> 00:00:44.124 line:1
(Mandy) Sí, pero no te preocupes
porque no se sentirá.

NOTE Paragraph

00:00:44.124 --> 00:00:45.702 line:1
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.

NOTE Paragraph

00:00:45.702 --> 00:00:46.471
(Mandy) Sí.

NOTE Paragraph

00:00:48.108 --> 00:00:50.646
(Laurel) <i>Amber Foods
es un pequeño restaurante</i>

00:00:50.646 --> 00:00:52.534
<i>que se inauguró en un día muy triste</i>

00:00:52.534 --> 00:00:55.321
<i>para el movimiento en favor 
de la democacia en Hong Kong--</i>

00:00:55.321 --> 00:00:58.595
<i>El aniversario de la primera
gran represión contra las protestas..</i>

NOTE Paragraph

00:00:58.979 --> 00:01:01.064 line:1
- Luego le añadimos otra capa.
- Huele muy bien.

NOTE Paragraph

00:01:01.064 --> 00:01:01.863 line:1
Sí.

NOTE Paragraph

00:01:05.050 --> 00:01:05.894
¡Está caliente!

NOTE Paragraph

00:01:06.414 --> 00:01:08.382
- Mmmm.
- ¿Qué tal?

NOTE Paragraph

00:01:08.989 --> 00:01:09.889
¡Muy bueno!

NOTE Paragraph

00:01:10.384 --> 00:01:12.765
Es muy cremoso como si fuera...

NOTE Paragraph

00:01:12.765 --> 00:01:15.021
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?

NOTE Paragraph

00:01:15.021 --> 00:01:15.989
- Sí.
- Ah, vale.

NOTE Paragraph

00:01:15.989 --> 00:01:17.651
Es bastante ligero y esponjosito

00:01:17.651 --> 00:01:20.830
y el queso le da un toque de umami.

NOTE Paragraph

00:01:22.591 --> 00:01:24.604
<i>Todos los que trabajan aquí
son manifestantes,</i>

00:01:24.604 --> 00:01:25.831
<i>hasta Mandy.</i>

00:01:25.831 --> 00:01:28.786
<i>Ahora se entrena como cocinera
aunque no sabía cocinar</i>

00:01:28.786 --> 00:01:30.516
<i>antes de comenzar a trabajar aquí.</i>

NOTE Paragraph

00:01:30.766 --> 00:01:33.123 line:1
(Mandy) Mi familia y yo tenemos
posturas políticas distintas

00:01:33.123 --> 00:01:34.570 line:1
en cuanto al movimiento democrático.

00:01:34.570 --> 00:01:38.919 line:1
No tenemos una buena relación
por lo que no les pido dinero.

00:01:39.849 --> 00:01:45.131 line:1
A veces me iba a casa después
de pasar todo el día protestando,

00:01:45.131 --> 00:01:48.772 line:1
y mi papá seguía gritándome,
así que me encerraba en mi habitación.

NOTE Paragraph

00:01:53.409 --> 00:01:55.858
(Laurel) <i>En Hong Kong
el amarillo es el color que representa</i>

00:01:55.858 --> 00:01:57.723
<i>al movimiento en favor de la democracia.</i>

00:01:57.723 --> 00:02:00.152
<i>Desde el principio los manifestantes 
llevaban paraguas</i>

00:02:00.152 --> 00:02:01.779
<i>y cascos amarillos</i>

00:02:01.779 --> 00:02:05.159
<i>para protegerse contra el gas pimienta 
y las bombas de gas lacrimógeno.</i>

00:02:06.956 --> 00:02:09.907
<i>El amarillo es ahora un símbolo
que individuos o establecimientos utilizan</i>

00:02:09.907 --> 00:02:11.872
<i>para demostrar su solidaridad
con las protestas.</i>

00:02:11.872 --> 00:02:14.202
<i>El azul representa el lado opuesto</i>

00:02:14.202 --> 00:02:15.769
<i>o sea, la fuerza policial represora</i>

00:02:15.769 --> 00:02:16.683
<i>y China</i>

00:02:16.683 --> 00:02:18.975
<i>que aprobó en el 2020
una Ley de Seguridad Nacional</i>

00:02:18.975 --> 00:02:21.038
<i>que criminaliza la disidencia.</i>

00:02:21.491 --> 00:02:24.205
<i>Pero con el COVID-19 y la nueva ley</i>

00:02:24.205 --> 00:02:26.179
<i>las protestas callejeras
comenzaron a disminuir.</i>

NOTE Paragraph

00:02:35.370 --> 00:02:38.673
(Lauren) El nombre de la bebida
es "Apoya a Hong Kong"

00:02:38.673 --> 00:02:41.806
pero <i>ka you</i>
literalmente significa "añadir aceite",

00:02:41.806 --> 00:02:47.134
pero en cantonés es una especie 
de vitoreo que se utiliza comúnmente

00:02:47.134 --> 00:02:51.410
y durante toda la protesta
se convirtió en el grito de guerra.

00:02:51.410 --> 00:02:53.149
Al darle ese nombre a una bebida

00:02:53.149 --> 00:02:57.500
se crea una excusa para que la expresión
se repita frecuentemente durante el día.

NOTE Paragraph

00:02:58.433 --> 00:03:01.464
<i>Amber Foods no es el único
restaurante de protesta</i>

00:03:01.464 --> 00:03:04.583
<i>porque forma parte
del círculo económico amarillo,</i>

00:03:04.583 --> 00:03:08.364
<i>una red de negocios 
en donde cada bocado y pedido</i>

00:03:08.364 --> 00:03:10.634
<i>representa una oportunidad para resistir..</i>

00:03:10.634 --> 00:03:13.152
<i>La economía amarilla crece
a medida que se van vinculando</i>

00:03:13.152 --> 00:03:15.001
<i>más clientes con los negocios amarillos.</i>

NOTE Paragraph

00:03:15.690 --> 00:03:17.475
<i>Y ahí es donde interviene Matt Lau.</i>

00:03:18.002 --> 00:03:20.538
<i>La aplicación pickeat.hk
le permite a los clientes hacer pedidos</i>

00:03:20.538 --> 00:03:23.314
<i>a restaurantes amarillos situados
en diferentes partes de la ciudad.</i>

00:03:23.514 --> 00:03:25.258
<i>Lau hace las entrega gratuitamente.</i>

NOTE Paragraph

00:03:25.298 --> 00:03:28.714 line:1
(Lau) Lo primero es iniciar sesión
en el sitio web

00:03:28.714 --> 00:03:30.977 line:1
para elegir el restaurante
y pedir la comida.

00:03:30.977 --> 00:03:37.040 line:1
Luego decides el sitio
a donde vas a recoger la comida.

NOTE Paragraph

00:03:37.350 --> 00:03:41.573 line:1
¿Quiénes son sus clientes?

NOTE Paragraph

00:03:41.789 --> 00:03:48.023 line:1
Sorprendentemente, en su mayoría
tienen de 40 a 50 años.

NOTE Paragraph

00:03:49.217 --> 00:03:51.814
(Laurel) <i>El negocio de Lau
es su forma de protesta</i>

00:03:51.814 --> 00:03:54.848
<i>y está apostando a que otros habitantes
de Hong Kong lo ayudarán a crecer.</i>

00:03:54.848 --> 00:03:57.485
<i>Pero por ahora, su servicio es más
una ayuda a los restaurantes amarillos</i>

00:03:57.485 --> 00:04:00.001
<i>que un generador de ganancia.</i>

NOTE Paragraph

00:04:00.001 --> 00:04:01.653 line:1
(Lau) Pienso que

00:04:01.653 --> 00:04:06.150 line:1
los restaurantes que permanence neutrales
están es del lado del gobierno

00:04:06.150 --> 00:04:10.749 line:1
porque ellos quieren hacer negocios

00:04:10.749 --> 00:04:13.979 line:1
con ambos bandos políticos.

00:04:13.979 --> 00:04:17.336 line:1
Aunque esté perdiendo dinero 
yo quiero seguir ayudando.

00:04:17.739 --> 00:04:22.052 line:1
Hay quienes dirán que
lo que hago es estúpido o tonto.

00:04:22.052 --> 00:04:26.658 line:1
Sin embargo, más bien creo
que por ser inteligente

00:04:26.658 --> 00:04:30.004 line:1
es que quiero ayudar a los demás.

NOTE Paragraph

00:04:30.230 --> 00:04:31.016
¡Hola!

NOTE Paragraph

00:04:33.435 --> 00:04:36.484
(Laurel) <i>El gobierno chino preferiría que
los negocios solo pensaran en las ganancias.</i>

00:04:36.484 --> 00:04:38.595
<i>La ciudad está atravesando
una recesión histórica</i>

00:04:38.595 --> 00:04:43.532
<i>y China acusa a las empresas amarillas
de "secuestrar la economía" de Hong Kong.</i>

00:04:43.532 --> 00:04:45.833
<i>Pero Hong Kong depende de China
para alimentarse.</i>

00:04:46.333 --> 00:04:48.839
<i>El 90% de los alimentos
en Hong Kong son importados</i>

00:04:48.839 --> 00:04:51.200
<i>y la mayor parte viene
de la China continental.</i>

00:04:51.813 --> 00:04:55.401
<i>La isla dedica menos del 5% 
de su territorio a la agricultura.</i>

00:04:56.785 --> 00:04:59.010
<i>Una de las pocas granjas
que hay es la de Wong Yu Wing.</i>

NOTE Paragraph

00:04:59.619 --> 00:05:01.863 line:1
(Wong) ¿Quieres recolectar
algunas verduras?

NOTE Paragraph

00:05:01.863 --> 00:05:02.754 line:1
(Laurel) Vale.

NOTE Paragraph

00:05:02.754 --> 00:05:05.307 line:1
(Wong) Usa tus manos para cortarlo así.

00:05:05.707 --> 00:05:08.699 line:1
Si ves los grandes,
simplemente agárralo así.

00:05:09.664 --> 00:05:11.379 line:1
Esto es suficiente para una comida.

NOTE Paragraph

00:05:14.496 --> 00:05:16.614
(Laurel) <i>La demanda 
de productos orgánicos se disparó</i>

00:05:16.614 --> 00:05:18.027
<i>desde que comenzaron las protestas,</i>

00:05:18.027 --> 00:05:20.984
<i>aunado a un incremento en el precio 
de los alimentos provenientes de China</i>

00:05:20.984 --> 00:05:22.113
<i>a causa de la pandemia.</i>

NOTE Paragraph

00:05:22.113 --> 00:05:24.543 line:1
¿Por qué la gente joven dice,

00:05:24.543 --> 00:05:29.001 line:1
"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoya esta granja"?

NOTE Paragraph

00:05:29.196 --> 00:05:32.977 line:1
Principalmente porque muy en el fondo

00:05:32.977 --> 00:05:37.204 line:1
los hongkongneses ven 
a Hong Kong y la China continental

00:05:37.204 --> 00:05:39.059 line:1
como dos entidades distintas.

00:05:39.059 --> 00:05:41.281 line:1
Si tu suministro de agua fresca 
y de alimentos

00:05:41.281 --> 00:05:42.900 line:1
está siendo controlado por otros,

00:05:42.900 --> 00:05:44.617 line:1
¿cuánto días crees que aguantarías?

NOTE Paragraph

00:05:46.218 --> 00:05:48.770
(Laurel) <i>Recorridos desde la ciudad
incluso ven a ayudar los sábados</i>

00:05:48.770 --> 00:05:50.649
<i>cuando los otros trabajadores tienen un día libre.</i>

NOTE Paragraph

00:05:52.767 --> 00:05:57.871
Bastante inteligente tener sus clientes que pagan
deshierbe por ti, debo decir.

NOTE Paragraph

00:06:01.591 --> 00:06:03.229
El agua esta hirviendo.

00:06:03.229 --> 00:06:04.845
Déjame poner las verduras.

00:06:08.269 --> 00:06:09.556
El sabor más fresco.

00:06:09.556 --> 00:06:11.595
Cuando comemos verduras aquí están la granja,

00:06:11.595 --> 00:06:14.453
simplemente los recogemos directamente de los campos
y pruébalos aquí.

00:06:14.453 --> 00:06:17.702
No les echamos sal ni aceite,
por lo que son muy ligeros.

00:06:17.702 --> 00:06:19.913
estan listos despues
unos dos o tres minutos.

NOTE Paragraph

00:06:22.056 --> 00:06:23.577
(Laurel) <i>A través de su pequeña granja orgánica</i>

00:06:23.577 --> 00:06:26.239
<i>puede parecer eliminado
de la ciudad y sus problemas,</i>

00:06:26.239 --> 00:06:27.817
<i>para él todo está conectado.</i>

NOTE Paragraph

00:06:29.936 --> 00:06:33.869
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong
es un buen ambiente ahora?

NOTE Paragraph

00:06:33.869 --> 00:06:39.118
(Wong) Ahora es como una granja desordenada
lleno de malas hierbas e infestación.

00:06:39.118 --> 00:06:42.989
Necesitas usar mucho esfuerzo
cuidarlo

00:06:42.989 --> 00:06:45.178
y poco a poco ordena todo.

00:06:45.178 --> 00:06:48.689
Tienes que rectificarlo,
para seguir produciendo,

00:06:48.689 --> 00:06:51.555
para tener
una industria agrícola sostenible.