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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.79,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,這隻黑猩猩意外發現了這些\N樹上掉下的熟透的梅子
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:17.60,Default,,0000,0000,0000,,它們大都已經裂開\N散發出醉人的果香
Dialogue: 0,0:00:17.60,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,牠大口吃起來，然後\N開始有些……奇怪的感覺
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:28.18,Default,,0000,0000,0000,,這隻猩猩無意中發現了一種\N人類最終廣泛採用的工藝
Dialogue: 0,0:00:28.18,0:00:33.19,Default,,0000,0000,0000,,用來製造啤酒、葡萄酒\N以及其他酒精飲料
Dialogue: 0,0:00:33.19,0:00:38.88,Default,,0000,0000,0000,,熟透的水果含有大量的糖分\N會吸引來一種叫「酵母」的微生物
Dialogue: 0,0:00:38.88,0:00:43.78,Default,,0000,0000,0000,,在酵母分解果糖的時候\N會產出一種叫「乙醇」的化合物
Dialogue: 0,0:00:43.78,0:00:46.79,Default,,0000,0000,0000,,這也就是飲料中的「酒精」
Dialogue: 0,0:00:46.79,0:00:49.77,Default,,0000,0000,0000,,這個過程叫做「發酵」
Dialogue: 0,0:00:49.77,0:00:54.61,Default,,0000,0000,0000,,沒有人知道人類是從什麽時候\N開始製作發酵飲品的
Dialogue: 0,0:00:54.61,0:00:59.57,Default,,0000,0000,0000,,最早的證據可以追溯到\N西元前 7000 年的中國
Dialogue: 0,0:00:59.57,0:01:01.68,Default,,0000,0000,0000,,在陶器中發現的殘留物
Dialogue: 0,0:01:01.68,0:01:04.88,Default,,0000,0000,0000,,顯示當時人們有在製作發酵的飲料
Dialogue: 0,0:01:04.88,0:01:09.31,Default,,0000,0000,0000,,原材料包括發酵的稻米、\N小米、葡萄和蜂蜜
Dialogue: 0,0:01:09.31,0:01:11.11,Default,,0000,0000,0000,,幾千年以來
Dialogue: 0,0:01:11.11,0:01:15.44,Default,,0000,0000,0000,,全世界各個文明都在\N製作自己的發酵飲料
Dialogue: 0,0:01:15.44,0:01:19.66,Default,,0000,0000,0000,,古代美索不達米亞人\N和古埃及人會用儲存起來的穀物
Dialogue: 0,0:01:19.66,0:01:21.92,Default,,0000,0000,0000,,在一年四季任何時候製作啤酒
Dialogue: 0,0:01:21.92,0:01:24.84,Default,,0000,0000,0000,,這種啤酒在各個社會階層都很常見
Dialogue: 0,0:01:24.84,0:01:28.23,Default,,0000,0000,0000,,甚至會作爲每日的配給發給工人們
Dialogue: 0,0:01:28.23,0:01:32.88,Default,,0000,0000,0000,,他們也會製作葡萄酒，但是因爲\N那裏的天氣不適合種植葡萄
Dialogue: 0,0:01:32.88,0:01:36.21,Default,,0000,0000,0000,,葡萄酒是一種稀有、昂貴的珍品
Dialogue: 0,0:01:36.21,0:01:40.16,Default,,0000,0000,0000,,相比之下，在適合葡萄\N生長的希臘和羅馬
Dialogue: 0,0:01:40.16,0:01:45.07,Default,,0000,0000,0000,,葡萄酒就像啤酒在埃及\N和美索不達米亞一樣普遍
Dialogue: 0,0:01:45.07,0:01:48.70,Default,,0000,0000,0000,,因爲酵母可以發酵任何植物的糖分
Dialogue: 0,0:01:48.70,0:01:53.100,Default,,0000,0000,0000,,古代人會用在地的\N任何穀物和植物製作酒精飲料
Dialogue: 0,0:01:53.100,0:01:57.20,Default,,0000,0000,0000,,在南美洲，人們會用穀物\N製作一種叫「奇恰」的飲料
Dialogue: 0,0:01:57.20,0:01:59.91,Default,,0000,0000,0000,,有時還會加入一些引起幻覺的草藥
Dialogue: 0,0:01:59.91,0:02:05.32,Default,,0000,0000,0000,,在今天墨西哥所在的地方，人們喜歡\N飲用仙人掌汁液製作的龍舌蘭酒
Dialogue: 0,0:02:05.32,0:02:09.48,Default,,0000,0000,0000,,而在東非，人們會用香蕉\N和棕櫚葉製作啤酒
Dialogue: 0,0:02:09.48,0:02:13.92,Default,,0000,0000,0000,,在今天日本所在的地區\N人們用稻米製作清酒
Dialogue: 0,0:02:13.92,0:02:17.69,Default,,0000,0000,0000,,幾乎全世界所有地區\N都有自己的發酵飲料
Dialogue: 0,0:02:17.69,0:02:21.12,Default,,0000,0000,0000,,隨著飲酒成爲人們\N日常生活的一部分
Dialogue: 0,0:02:21.12,0:02:25.68,Default,,0000,0000,0000,,一些權威人士認爲酒精可以\N帶來積極的影響而對它大加贊賞
Dialogue: 0,0:02:25.68,0:02:28.92,Default,,0000,0000,0000,,希臘的醫學家認爲葡萄酒有益健康
Dialogue: 0,0:02:28.92,0:02:32.30,Default,,0000,0000,0000,,詩人們認爲喝酒可以激發創作
Dialogue: 0,0:02:32.30,0:02:36.43,Default,,0000,0000,0000,,另一些人卻擔心過度飲用的危害
Dialogue: 0,0:02:36.43,0:02:38.97,Default,,0000,0000,0000,,希臘哲學家們積極提倡戒酒
Dialogue: 0,0:02:38.97,0:02:43.55,Default,,0000,0000,0000,,早期歐洲的猶太人和基督教作家\N會將葡萄酒納入儀式的一部分
Dialogue: 0,0:02:43.55,0:02:46.94,Default,,0000,0000,0000,,但他們認爲過度酗酒是一種罪惡
Dialogue: 0,0:02:46.94,0:02:49.72,Default,,0000,0000,0000,,在中東，非洲和西班牙
Dialogue: 0,0:02:49.72,0:02:53.87,Default,,0000,0000,0000,,伊斯蘭教條中禁止在\N醉酒狀態下祈禱的規定
Dialogue: 0,0:02:53.87,0:02:57.05,Default,,0000,0000,0000,,最終演變成了全面禁止飲酒
Dialogue: 0,0:02:57.05,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,古代的發酵飲料的酒精度相對比較低
Dialogue: 0,0:03:01.61,0:03:07.33,Default,,0000,0000,0000,,在酒精度到達 13% 時\N野生酵母產生的副產物
Dialogue: 0,0:03:07.33,0:03:09.69,Default,,0000,0000,0000,,帶有毒性，能夠殺死酵母
Dialogue: 0,0:03:09.69,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,酵母死亡后，發酵過程停止\N酒精度也就不會繼續上升了
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.90,Default,,0000,0000,0000,,因此在數千年中\N酒精含量都是有限的
Dialogue: 0,0:03:18.90,0:03:22.83,Default,,0000,0000,0000,,這種局面在發明蒸餾工藝後被打破
Dialogue: 0,0:03:22.83,0:03:27.28,Default,,0000,0000,0000,,九世紀阿拉伯的文獻中\N記載了將發酵液加熱到沸騰
Dialogue: 0,0:03:27.28,0:03:29.71,Default,,0000,0000,0000,,將其中的酒精蒸發
Dialogue: 0,0:03:29.71,0:03:34.74,Default,,0000,0000,0000,,酒精的沸點低於水\N因此它會先變成蒸氣
Dialogue: 0,0:03:34.74,0:03:39.49,Default,,0000,0000,0000,,將這些蒸氣收集、冷卻\N最後就會得到液體酒精
Dialogue: 0,0:03:39.49,0:03:43.80,Default,,0000,0000,0000,,它的濃度會比任何發酵的飲料都要高
Dialogue: 0,0:03:43.80,0:03:47.99,Default,,0000,0000,0000,,一開始，這種高濃度的\N烈酒被用於醫療目的
Dialogue: 0,0:03:47.99,0:03:51.54,Default,,0000,0000,0000,,後來，它們變成了重要的交易品
Dialogue: 0,0:03:51.54,0:03:55.10,Default,,0000,0000,0000,,因爲和啤酒、葡萄酒不同\N它們不會變質
Dialogue: 0,0:03:55.10,0:03:59.36,Default,,0000,0000,0000,,在歐洲人殖民的加勒比海地區\N用當地收穫的糖製作而成的朗姆酒
Dialogue: 0,0:03:59.36,0:04:03.60,Default,,0000,0000,0000,,成爲了水手們主要的飲料\N被賣到了北美
Dialogue: 0,0:04:03.60,0:04:06.66,Default,,0000,0000,0000,,歐洲人把白蘭地和琴酒帶到非洲
Dialogue: 0,0:04:06.66,0:04:12.25,Default,,0000,0000,0000,,用它們來交換奴隸、土地\N和一些諸如棕櫚油和橡膠的商品
Dialogue: 0,0:04:12.25,0:04:16.00,Default,,0000,0000,0000,,在這些地區，烈酒成爲\N金錢的另一種形式
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.90,Default,,0000,0000,0000,,在大航海時代
Dialogue: 0,0:04:17.90,0:04:21.74,Default,,0000,0000,0000,,烈酒在遠距離航海中\N扮演了重要的角色
Dialogue: 0,0:04:21.74,0:04:25.68,Default,,0000,0000,0000,,從歐洲乘船前往東亞\N和美洲可以耗時數月
Dialogue: 0,0:04:25.68,0:04:28.85,Default,,0000,0000,0000,,如何保存飲用水就成爲了難題
Dialogue: 0,0:04:28.85,0:04:33.73,Default,,0000,0000,0000,,在盛水的大桶裏加一小桶\N白蘭地就能讓水保鮮更久
Dialogue: 0,0:04:33.73,0:04:38.52,Default,,0000,0000,0000,,因爲酒精是一種保鮮劑\N能殺死有害的微生物
Dialogue: 0,0:04:38.52,0:04:40.32,Default,,0000,0000,0000,,到 17 世紀爲止
Dialogue: 0,0:04:40.32,0:04:43.89,Default,,0000,0000,0000,,酒精已經從最初讓動物\N產生幻覺的神奇飲料
Dialogue: 0,0:04:43.89,0:04:49.75,Default,,0000,0000,0000,,變成了加速全球貿易和開發\N以及其後果的媒介
Dialogue: 0,0:04:49.75,0:04:55.19,Default,,0000,0000,0000,,隨著時間的推移，它在人類社會中\N扮演的角色還會越來越複雜