WEBVTT

00:00:06.794 --> 00:00:12.118
Acest cimpanzeu dă peste nişte prune 
răscoapte căzute din pom.

00:00:12.118 --> 00:00:14.471
Multe din ele sunt desfăcute în două,

00:00:14.471 --> 00:00:17.601
atrăgându-l spre parfumul lor
îmbătător de fructe.

00:00:17.601 --> 00:00:23.042
El le înfulecă şi începe să simtă
nişte... efecte ciudate.

00:00:23.042 --> 00:00:26.032
Această maimuţă inconştientă
s-a ciocnit de un proces

00:00:26.032 --> 00:00:28.179
pe care oamenii îl vor utiliza mai târziu

00:00:28.179 --> 00:00:33.192
pentru a crea bere, vin
şi alte băuturi alcoolice.

NOTE Paragraph

00:00:33.192 --> 00:00:38.878
Zaharurile din fructul răscopt atrag
organisme microscopice numite fermenţi.

00:00:38.878 --> 00:00:41.651
Odată ce fermenţii se hrănesc
cu zaharurile fructului,

00:00:41.651 --> 00:00:43.781
ei produc un compus numit etanol —

00:00:43.781 --> 00:00:46.791
tipul de alcool din băuturile alcoolice.

00:00:46.791 --> 00:00:49.766
Acest proces e numit fermentație.

00:00:49.766 --> 00:00:54.611
Nimeni nu ştie exact când oamenii
au început să producă băuturi fermentate.

00:00:54.611 --> 00:00:59.572
Dovezile cele mai vechi datează
din anul 7000 î.e.n. în China,

00:00:59.572 --> 00:01:01.682
unde reziduurile din vasele de lut

00:01:01.682 --> 00:01:04.875
au dezvăluit că oamenii
făceau băuturi alcoolice

00:01:04.875 --> 00:01:09.311
din orez, miei, struguri
şi miere fermentate.

NOTE Paragraph

00:01:09.311 --> 00:01:11.111
În câteva mii de ani,

00:01:11.111 --> 00:01:15.441
culturile din toată lumea
fermentau propriile lor băuturi.

00:01:15.441 --> 00:01:19.663
Mesopotamienii antici şi egiptenii
făceau bere pe tot parcursul anului

00:01:19.663 --> 00:01:21.919
din grânele de cereale depozitate.

00:01:21.919 --> 00:01:24.837
Această bere era accesibilă
tuturor claselor sociale,

00:01:24.837 --> 00:01:28.232
iar muncitorii o primeau
în raţia lor zilnică.

00:01:28.232 --> 00:01:31.402
Ei făceau şi vin, dar din cauza
climei nefavorabile

00:01:31.402 --> 00:01:32.882
pentru creşterea strugurilor,

00:01:32.882 --> 00:01:36.212
acesta era o delicatesă rară şi scumpă.

NOTE Paragraph

00:01:36.212 --> 00:01:40.162
În schimb, în Grecia şi Roma,
unde strugurii creşteau mai uşor,

00:01:40.162 --> 00:01:45.072
vinul era la fel de uşor de obţinut
ca şi berea în Egipt şi Mesopotamia.

00:01:45.072 --> 00:01:48.702
Fiindcă fermenţii aveau să fermenteze
zahărul din plante,

00:01:48.702 --> 00:01:51.635
oamenii antici făceau alcool
din orice recolte

00:01:51.635 --> 00:01:53.995
şi plante care creşteau unde locuiau.

00:01:53.995 --> 00:01:57.195
În America de Sud, oamenii
făceau chicha din cereale,

00:01:57.195 --> 00:01:59.912
uneori adăugând ierburi halucinogene.

00:01:59.912 --> 00:02:05.316
În Mexicul de astăzi, pulque, făcut
din sevă de cactus, era băutura preferată,

00:02:05.316 --> 00:02:09.476
în timp ce africanii din Est făceau
bere din banane şi palmieri.

00:02:09.476 --> 00:02:13.916
În zona unde se află acum Japonia,
oamenii făceau sake din orez.

00:02:13.916 --> 00:02:17.689
Aproape fiecare regiune a globului
avea propriile sale băuturi fermentate.

NOTE Paragraph

00:02:17.689 --> 00:02:21.125
Odată ce consumul de alcool a devenit
parte a vieţii de zi cu zi,

00:02:21.125 --> 00:02:25.680
unele autorităţi s-au agăţat de efectele
pe care le percepeau drept pozitive —

00:02:25.680 --> 00:02:28.920
medicii greci considerau vinul
bun pentru sănătate

00:02:28.920 --> 00:02:32.305
şi poeţii au confirmat
calităţile sale creative.

00:02:32.305 --> 00:02:36.427
Alţii erau mai preocupaţi
de potenţialul abuz de alcool.

00:02:36.427 --> 00:02:38.970
Filozofii greci promovau cumpătarea.

00:02:38.970 --> 00:02:43.547
Primii scriitori evrei şi creştini
din Europa au inclus vinul în ritualuri,

00:02:43.547 --> 00:02:46.936
dar considerau consumul excesiv un păcat.

00:02:46.936 --> 00:02:49.595
Iar în Estul Mijlociu, Africa şi Spania,

00:02:49.595 --> 00:02:52.401
o regulă islamică împotriva
rugăciunii în stare de ebrietate

00:02:52.401 --> 00:02:57.052
treptat a fost consolidată
într-o interdicție generală a alcoolului.

NOTE Paragraph

00:02:57.052 --> 00:03:01.613
Băuturile fermentate antice aveau
un conţinut de alcool relativ scăzut.

00:03:01.613 --> 00:03:04.552
La un conținut de alcool de aproape 13%,
produsele derivate

00:03:04.552 --> 00:03:07.332
pe care fermenţii
le generează în timpul fermentației

00:03:07.332 --> 00:03:09.692
deveneau toxice şi îi omorau.

00:03:09.692 --> 00:03:15.000
Atunci când fermenţii dispar, fermentația
încetează şi nivelul de alcool se reduce.

00:03:15.000 --> 00:03:18.900
Mii de ani, conţinutul
de alcool era limitat.

00:03:18.900 --> 00:03:22.834
Aceasta s-a schimbat odată cu invenţia
procesului numit distilare.

00:03:22.834 --> 00:03:27.280
Scrierile arabe din secolul IX descriu
cum se fierb lichidele fermentate

00:03:27.280 --> 00:03:29.708
pentru a vaporiza alcoolul din ele.

00:03:29.708 --> 00:03:34.741
Alcoolul fierbe la o temperatură mai mică
decât apa, deci se vaporizează primul.

00:03:34.741 --> 00:03:39.490
Prindeţi acest vapor, răciţi-l
şi ceea ce rămâne va fi alcool lichid

00:03:39.490 --> 00:03:43.800
mult mai concentrat decât orice
altă băutură fermentată.

NOTE Paragraph

00:03:43.800 --> 00:03:47.992
Iniţial aceste spirtoase mai puternice
erau folosite în scopuri medicinale.

00:03:47.992 --> 00:03:51.541
Atunci spirtoasele au devenit
mărfuri comerciale importante

00:03:51.541 --> 00:03:55.097
fiindcă spre deosebire de bere şi vin,
acestea nu se stricau.

00:03:55.097 --> 00:03:59.358
Romul făcut din trestia de zahăr
culeasă în coloniile europene din Caraibe

00:03:59.358 --> 00:04:03.595
a devenit esenţial pentru marinari
şi era comercializat în America de Nord.

00:04:03.595 --> 00:04:06.663
Europenii au adus brandy-ul
şi ginul în Africa

00:04:06.663 --> 00:04:12.251
şi îl schimbau pe sclavi, pământ şi bunuri
precum uleiul de palmier şi cauciucul.

00:04:12.251 --> 00:04:16.001
Spirtoasele au devenit
o formă de bani în aceste regiuni.

NOTE Paragraph

00:04:16.001 --> 00:04:17.903
În timpul Epocii explorărilor,

00:04:17.903 --> 00:04:21.745
spirtoasele au jucat un rol crucial
în călătoriile pe mare pe distanţă lungă.

00:04:21.745 --> 00:04:25.677
Navigarea din Europa spre Asia de Est
şi Americi ar putea dura luni întregi,

00:04:25.677 --> 00:04:28.848
iar păstrarea apei proaspete
era o provocare pentru echipaje.

00:04:28.848 --> 00:04:33.728
Adăugarea unei căuş de brandy în butoiul
cu apă o menţinea proaspătă mai mult timp,

00:04:33.728 --> 00:04:38.520
fiindcă alcoolul e un conservant
ce omoară microbii dăunători.

NOTE Paragraph

00:04:38.520 --> 00:04:40.320
Deci în anii 1600,

00:04:40.320 --> 00:04:43.590
alcoolul a trecut de la inducerea
animalelor în stare de euforie

00:04:43.590 --> 00:04:47.064
la alimentarea comerţului global
şi a explorării,

00:04:47.064 --> 00:04:49.754
cu toate consecinţele acestora.

00:04:49.754 --> 00:04:55.189
Pe măsură ce timpul trecea, rolul său
în societate devenea tot mai complicat.