1
00:00:06,794 --> 00:00:12,118
Acest cimpanzeu dă peste nişte prune 
răscoapte căzute din pom.

2
00:00:12,118 --> 00:00:14,471
Multe din ele sunt desfăcute în două,

3
00:00:14,471 --> 00:00:17,601
atrăgându-l spre parfumul lor
îmbătător de fructe.

4
00:00:17,601 --> 00:00:23,042
El le înfulecă şi începe să simtă
nişte... efecte ciudate.

5
00:00:23,042 --> 00:00:26,032
Această maimuţă inconştientă
s-a ciocnit de un proces

6
00:00:26,032 --> 00:00:28,179
pe care oamenii îl vor utiliza mai târziu

7
00:00:28,179 --> 00:00:33,192
pentru a crea bere, vin
şi alte băuturi alcoolice.

8
00:00:33,192 --> 00:00:38,878
Zaharurile din fructul răscopt atrag
organisme microscopice numite fermenţi.

9
00:00:38,878 --> 00:00:41,651
Odată ce fermenţii se hrănesc
cu zaharurile fructului,

10
00:00:41,651 --> 00:00:43,781
ei produc un compus numit etanol —

11
00:00:43,781 --> 00:00:46,791
tipul de alcool din băuturile alcoolice.

12
00:00:46,791 --> 00:00:49,766
Acest proces e numit fermentație.

13
00:00:49,766 --> 00:00:54,611
Nimeni nu ştie exact când oamenii
au început să producă băuturi fermentate.

14
00:00:54,611 --> 00:00:59,572
Dovezile cele mai vechi datează
din anul 7000 î.e.n. în China,

15
00:00:59,572 --> 00:01:01,682
unde reziduurile din vasele de lut

16
00:01:01,682 --> 00:01:04,875
au dezvăluit că oamenii
făceau băuturi alcoolice

17
00:01:04,875 --> 00:01:09,311
din orez, miei, struguri
şi miere fermentate.

18
00:01:09,311 --> 00:01:11,111
În câteva mii de ani,

19
00:01:11,111 --> 00:01:15,441
culturile din toată lumea
fermentau propriile lor băuturi.

20
00:01:15,441 --> 00:01:19,663
Mesopotamienii antici şi egiptenii
făceau bere pe tot parcursul anului

21
00:01:19,663 --> 00:01:21,919
din grânele de cereale depozitate.

22
00:01:21,919 --> 00:01:24,837
Această bere era accesibilă
tuturor claselor sociale,

23
00:01:24,837 --> 00:01:28,232
iar muncitorii o primeau
în raţia lor zilnică.

24
00:01:28,232 --> 00:01:31,402
Ei făceau şi vin, dar din cauza
climei nefavorabile

25
00:01:31,402 --> 00:01:32,882
pentru creşterea strugurilor,

26
00:01:32,882 --> 00:01:36,212
acesta era o delicatesă rară şi scumpă.

27
00:01:36,212 --> 00:01:40,162
În schimb, în Grecia şi Roma,
unde strugurii creşteau mai uşor,

28
00:01:40,162 --> 00:01:45,072
vinul era la fel de uşor de obţinut
ca şi berea în Egipt şi Mesopotamia.

29
00:01:45,072 --> 00:01:48,702
Fiindcă fermenţii aveau să fermenteze
zahărul din plante,

30
00:01:48,702 --> 00:01:51,635
oamenii antici făceau alcool
din orice recolte

31
00:01:51,635 --> 00:01:53,995
şi plante care creşteau unde locuiau.

32
00:01:53,995 --> 00:01:57,195
În America de Sud, oamenii
făceau chicha din cereale,

33
00:01:57,195 --> 00:01:59,912
uneori adăugând ierburi halucinogene.

34
00:01:59,912 --> 00:02:05,316
În Mexicul de astăzi, pulque, făcut
din sevă de cactus, era băutura preferată,

35
00:02:05,316 --> 00:02:09,476
în timp ce africanii din Est făceau
bere din banane şi palmieri.

36
00:02:09,476 --> 00:02:13,916
În zona unde se află acum Japonia,
oamenii făceau sake din orez.

37
00:02:13,916 --> 00:02:17,689
Aproape fiecare regiune a globului
avea propriile sale băuturi fermentate.

38
00:02:17,689 --> 00:02:21,125
Odată ce consumul de alcool a devenit
parte a vieţii de zi cu zi,

39
00:02:21,125 --> 00:02:25,680
unele autorităţi s-au agăţat de efectele
pe care le percepeau drept pozitive —

40
00:02:25,680 --> 00:02:28,920
medicii greci considerau vinul
bun pentru sănătate

41
00:02:28,920 --> 00:02:32,305
şi poeţii au confirmat
calităţile sale creative.

42
00:02:32,305 --> 00:02:36,427
Alţii erau mai preocupaţi
de potenţialul abuz de alcool.

43
00:02:36,427 --> 00:02:38,970
Filozofii greci promovau cumpătarea.

44
00:02:38,970 --> 00:02:43,547
Primii scriitori evrei şi creştini
din Europa au inclus vinul în ritualuri,

45
00:02:43,547 --> 00:02:46,936
dar considerau consumul excesiv un păcat.

46
00:02:46,936 --> 00:02:49,595
Iar în Estul Mijlociu, Africa şi Spania,

47
00:02:49,595 --> 00:02:52,401
o regulă islamică împotriva
rugăciunii în stare de ebrietate

48
00:02:52,401 --> 00:02:57,052
treptat a fost consolidată
într-o interdicție generală a alcoolului.

49
00:02:57,052 --> 00:03:01,613
Băuturile fermentate antice aveau
un conţinut de alcool relativ scăzut.

50
00:03:01,613 --> 00:03:04,552
La un conținut de alcool de aproape 13%,
produsele derivate

51
00:03:04,552 --> 00:03:07,332
pe care fermenţii
le generează în timpul fermentației

52
00:03:07,332 --> 00:03:09,692
deveneau toxice şi îi omorau.

53
00:03:09,692 --> 00:03:15,000
Atunci când fermenţii dispar, fermentația
încetează şi nivelul de alcool se reduce.

54
00:03:15,000 --> 00:03:18,900
Mii de ani, conţinutul
de alcool era limitat.

55
00:03:18,900 --> 00:03:22,834
Aceasta s-a schimbat odată cu invenţia
procesului numit distilare.

56
00:03:22,834 --> 00:03:27,280
Scrierile arabe din secolul IX descriu
cum se fierb lichidele fermentate

57
00:03:27,280 --> 00:03:29,708
pentru a vaporiza alcoolul din ele.

58
00:03:29,708 --> 00:03:34,741
Alcoolul fierbe la o temperatură mai mică
decât apa, deci se vaporizează primul.

59
00:03:34,741 --> 00:03:39,490
Prindeţi acest vapor, răciţi-l
şi ceea ce rămâne va fi alcool lichid

60
00:03:39,490 --> 00:03:43,800
mult mai concentrat decât orice
altă băutură fermentată.

61
00:03:43,800 --> 00:03:47,992
Iniţial aceste spirtoase mai puternice
erau folosite în scopuri medicinale.

62
00:03:47,992 --> 00:03:51,541
Atunci spirtoasele au devenit
mărfuri comerciale importante

63
00:03:51,541 --> 00:03:55,097
fiindcă spre deosebire de bere şi vin,
acestea nu se stricau.

64
00:03:55,097 --> 00:03:59,358
Romul făcut din trestia de zahăr
culeasă în coloniile europene din Caraibe

65
00:03:59,358 --> 00:04:03,595
a devenit esenţial pentru marinari
şi era comercializat în America de Nord.

66
00:04:03,595 --> 00:04:06,663
Europenii au adus brandy-ul
şi ginul în Africa

67
00:04:06,663 --> 00:04:12,251
şi îl schimbau pe sclavi, pământ şi bunuri
precum uleiul de palmier şi cauciucul.

68
00:04:12,251 --> 00:04:16,001
Spirtoasele au devenit
o formă de bani în aceste regiuni.

69
00:04:16,001 --> 00:04:17,903
În timpul Epocii explorărilor,

70
00:04:17,903 --> 00:04:21,745
spirtoasele au jucat un rol crucial
în călătoriile pe mare pe distanţă lungă.

71
00:04:21,745 --> 00:04:25,677
Navigarea din Europa spre Asia de Est
şi Americi ar putea dura luni întregi,

72
00:04:25,677 --> 00:04:28,848
iar păstrarea apei proaspete
era o provocare pentru echipaje.

73
00:04:28,848 --> 00:04:33,728
Adăugarea unei căuş de brandy în butoiul
cu apă o menţinea proaspătă mai mult timp,

74
00:04:33,728 --> 00:04:38,520
fiindcă alcoolul e un conservant
ce omoară microbii dăunători.

75
00:04:38,520 --> 00:04:40,320
Deci în anii 1600,

76
00:04:40,320 --> 00:04:43,590
alcoolul a trecut de la inducerea
animalelor în stare de euforie

77
00:04:43,590 --> 00:04:47,064
la alimentarea comerţului global
şi a explorării,

78
00:04:47,064 --> 00:04:49,754
cu toate consecinţele acestora.

79
00:04:49,754 --> 00:04:55,189
Pe măsură ce timpul trecea, rolul său
în societate devenea tot mai complicat.