0:00:06.794,0:00:12.118
Acest cimpanzeu dă peste nişte prune [br]răscoapte căzute din pom.

0:00:12.118,0:00:14.471
Multe din ele sunt desfăcute în două,

0:00:14.471,0:00:17.601
atrăgându-l spre parfumul lor[br]îmbătător de fructe.

0:00:17.601,0:00:23.042
El le înfulecă şi începe să simtă[br]nişte... efecte ciudate.

0:00:23.042,0:00:26.032
Această maimuţă inconştientă[br]s-a ciocnit de un proces

0:00:26.032,0:00:28.179
pe care oamenii îl vor utiliza mai târziu

0:00:28.179,0:00:33.192
pentru a crea bere, vin[br]şi alte băuturi alcoolice.

0:00:33.192,0:00:38.878
Zaharurile din fructul răscopt atrag[br]organisme microscopice numite fermenţi.

0:00:38.878,0:00:41.651
Odată ce fermenţii se hrănesc[br]cu zaharurile fructului,

0:00:41.651,0:00:43.781
ei produc un compus numit etanol —

0:00:43.781,0:00:46.791
tipul de alcool din băuturile alcoolice.

0:00:46.791,0:00:49.766
Acest proces e numit fermentație.

0:00:49.766,0:00:54.611
Nimeni nu ştie exact când oamenii[br]au început să producă băuturi fermentate.

0:00:54.611,0:00:59.572
Dovezile cele mai vechi datează[br]din anul 7000 î.e.n. în China,

0:00:59.572,0:01:01.682
unde reziduurile din vasele de lut

0:01:01.682,0:01:04.875
au dezvăluit că oamenii[br]făceau băuturi alcoolice

0:01:04.875,0:01:09.311
din orez, miei, struguri[br]şi miere fermentate.

0:01:09.311,0:01:11.111
În câteva mii de ani,

0:01:11.111,0:01:15.441
culturile din toată lumea[br]fermentau propriile lor băuturi.

0:01:15.441,0:01:19.663
Mesopotamienii antici şi egiptenii[br]făceau bere pe tot parcursul anului

0:01:19.663,0:01:21.919
din grânele de cereale depozitate.

0:01:21.919,0:01:24.837
Această bere era accesibilă[br]tuturor claselor sociale,

0:01:24.837,0:01:28.232
iar muncitorii o primeau[br]în raţia lor zilnică.

0:01:28.232,0:01:31.402
Ei făceau şi vin, dar din cauza[br]climei nefavorabile

0:01:31.402,0:01:32.882
pentru creşterea strugurilor,

0:01:32.882,0:01:36.212
acesta era o delicatesă rară şi scumpă.

0:01:36.212,0:01:40.162
În schimb, în Grecia şi Roma,[br]unde strugurii creşteau mai uşor,

0:01:40.162,0:01:45.072
vinul era la fel de uşor de obţinut[br]ca şi berea în Egipt şi Mesopotamia.

0:01:45.072,0:01:48.702
Fiindcă fermenţii aveau să fermenteze[br]zahărul din plante,

0:01:48.702,0:01:51.635
oamenii antici făceau alcool[br]din orice recolte

0:01:51.635,0:01:53.995
şi plante care creşteau unde locuiau.

0:01:53.995,0:01:57.195
În America de Sud, oamenii[br]făceau chicha din cereale,

0:01:57.195,0:01:59.912
uneori adăugând ierburi halucinogene.

0:01:59.912,0:02:05.316
În Mexicul de astăzi, pulque, făcut[br]din sevă de cactus, era băutura preferată,

0:02:05.316,0:02:09.476
în timp ce africanii din Est făceau[br]bere din banane şi palmieri.

0:02:09.476,0:02:13.916
În zona unde se află acum Japonia,[br]oamenii făceau sake din orez.

0:02:13.916,0:02:17.689
Aproape fiecare regiune a globului[br]avea propriile sale băuturi fermentate.

0:02:17.689,0:02:21.125
Odată ce consumul de alcool a devenit[br]parte a vieţii de zi cu zi,

0:02:21.125,0:02:25.680
unele autorităţi s-au agăţat de efectele[br]pe care le percepeau drept pozitive —

0:02:25.680,0:02:28.920
medicii greci considerau vinul[br]bun pentru sănătate

0:02:28.920,0:02:32.305
şi poeţii au confirmat[br]calităţile sale creative.

0:02:32.305,0:02:36.427
Alţii erau mai preocupaţi[br]de potenţialul abuz de alcool.

0:02:36.427,0:02:38.970
Filozofii greci promovau cumpătarea.

0:02:38.970,0:02:43.547
Primii scriitori evrei şi creştini[br]din Europa au inclus vinul în ritualuri,

0:02:43.547,0:02:46.936
dar considerau consumul excesiv un păcat.

0:02:46.936,0:02:49.595
Iar în Estul Mijlociu, Africa şi Spania,

0:02:49.595,0:02:52.401
o regulă islamică împotriva[br]rugăciunii în stare de ebrietate

0:02:52.401,0:02:57.052
treptat a fost consolidată[br]într-o interdicție generală a alcoolului.

0:02:57.052,0:03:01.613
Băuturile fermentate antice aveau[br]un conţinut de alcool relativ scăzut.

0:03:01.613,0:03:04.552
La un conținut de alcool de aproape 13%,[br]produsele derivate

0:03:04.552,0:03:07.332
pe care fermenţii[br]le generează în timpul fermentației

0:03:07.332,0:03:09.692
deveneau toxice şi îi omorau.

0:03:09.692,0:03:15.000
Atunci când fermenţii dispar, fermentația[br]încetează şi nivelul de alcool se reduce.

0:03:15.000,0:03:18.900
Mii de ani, conţinutul[br]de alcool era limitat.

0:03:18.900,0:03:22.834
Aceasta s-a schimbat odată cu invenţia[br]procesului numit distilare.

0:03:22.834,0:03:27.280
Scrierile arabe din secolul IX descriu[br]cum se fierb lichidele fermentate

0:03:27.280,0:03:29.708
pentru a vaporiza alcoolul din ele.

0:03:29.708,0:03:34.741
Alcoolul fierbe la o temperatură mai mică[br]decât apa, deci se vaporizează primul.

0:03:34.741,0:03:39.490
Prindeţi acest vapor, răciţi-l[br]şi ceea ce rămâne va fi alcool lichid

0:03:39.490,0:03:43.800
mult mai concentrat decât orice[br]altă băutură fermentată.

0:03:43.800,0:03:47.992
Iniţial aceste spirtoase mai puternice[br]erau folosite în scopuri medicinale.

0:03:47.992,0:03:51.541
Atunci spirtoasele au devenit[br]mărfuri comerciale importante

0:03:51.541,0:03:55.097
fiindcă spre deosebire de bere şi vin,[br]acestea nu se stricau.

0:03:55.097,0:03:59.358
Romul făcut din trestia de zahăr[br]culeasă în coloniile europene din Caraibe

0:03:59.358,0:04:03.595
a devenit esenţial pentru marinari[br]şi era comercializat în America de Nord.

0:04:03.595,0:04:06.663
Europenii au adus brandy-ul[br]şi ginul în Africa

0:04:06.663,0:04:12.251
şi îl schimbau pe sclavi, pământ şi bunuri[br]precum uleiul de palmier şi cauciucul.

0:04:12.251,0:04:16.001
Spirtoasele au devenit[br]o formă de bani în aceste regiuni.

0:04:16.001,0:04:17.903
În timpul Epocii explorărilor,

0:04:17.903,0:04:21.745
spirtoasele au jucat un rol crucial[br]în călătoriile pe mare pe distanţă lungă.

0:04:21.745,0:04:25.677
Navigarea din Europa spre Asia de Est[br]şi Americi ar putea dura luni întregi,

0:04:25.677,0:04:28.848
iar păstrarea apei proaspete[br]era o provocare pentru echipaje.

0:04:28.848,0:04:33.728
Adăugarea unei căuş de brandy în butoiul[br]cu apă o menţinea proaspătă mai mult timp,

0:04:33.728,0:04:38.520
fiindcă alcoolul e un conservant[br]ce omoară microbii dăunători.

0:04:38.520,0:04:40.320
Deci în anii 1600,

0:04:40.320,0:04:43.590
alcoolul a trecut de la inducerea[br]animalelor în stare de euforie

0:04:43.590,0:04:47.064
la alimentarea comerţului global[br]şi a explorării,

0:04:47.064,0:04:49.754
cu toate consecinţele acestora.

0:04:49.754,0:04:55.189
Pe măsură ce timpul trecea, rolul său[br]în societate devenea tot mai complicat.