WEBVTT

00:00:06.894 --> 00:00:12.248
Este chimpanzé encontra uma pechincha
inesperada de ameixas demasiado maduras.

00:00:12.428 --> 00:00:14.598
Muitas delas já estão rachadas,

00:00:14.651 --> 00:00:17.691
atraindo-o com o seu aroma
frutado inebriante.

00:00:17.763 --> 00:00:22.880
Delicia-se com elas e começa a sentir
uns efeitos esquisitos.

00:00:23.232 --> 00:00:26.242
Este macaco inconscientemente
encontrou um processo

00:00:26.282 --> 00:00:28.739
que os seres humanos
acabarão por dominar

00:00:28.759 --> 00:00:33.142
para criar cerveja, vinho 
e outras bebidas alcoólicas.

NOTE Paragraph

00:00:33.442 --> 00:00:37.817
O açúcar dos frutos demasiado maduros
atrai organismos microscópicos,

00:00:37.877 --> 00:00:39.438
conhecidos por leveduras.

00:00:39.478 --> 00:00:42.051
Quando as leveduras se alimentam
do açúcar dos frutos,

00:00:42.081 --> 00:00:44.101
produzem um composto chamado etanol

00:00:44.111 --> 00:00:47.121
— o tipo de álcool das bebidas alcoólicas.

00:00:47.198 --> 00:00:49.916
Este processo chama-se fermentação.

00:00:50.066 --> 00:00:51.781
Ninguém sabe exatamente

00:00:51.791 --> 00:00:55.021
quando os seres humanos começaram
a criar bebidas fermentadas.

00:00:55.101 --> 00:00:59.732
Os indícios mais antigos conhecidos
provêm da China, em 7000 a.C.,

00:00:59.782 --> 00:01:02.012
onde os resíduos em potes de barro

00:01:02.042 --> 00:01:05.225
revelaram que as pessoas
fabricavam uma bebida alcoólica

00:01:05.245 --> 00:01:09.461
a partir de arroz, painço,
uvas e mel fermentados.

NOTE Paragraph

00:01:09.535 --> 00:01:11.511
Ao fim de uns milhares de anos,

00:01:11.541 --> 00:01:15.651
as culturas de todo o mundo
fermentavam as suas bebidas.

00:01:15.701 --> 00:01:20.063
Os antigos mesopotâmios e egípcios
faziam cerveja, durante todo o ano

00:01:20.083 --> 00:01:22.219
a partir de cereais armazenados.

00:01:22.249 --> 00:01:25.207
Esta cerveja estava acessível
a todas as classes sociais

00:01:25.247 --> 00:01:28.652
e os trabalhadores até a recebiam
nas suas rações diárias.

00:01:28.682 --> 00:01:30.279
Também faziam vinho

00:01:30.339 --> 00:01:33.322
mas, como o clima não era o ideal
para o cultivo de uvas,

00:01:33.352 --> 00:01:36.302
era uma bebida rara e cara.

NOTE Paragraph

00:01:36.352 --> 00:01:40.562
Em contraste, na Grécia e em Roma,
onde as uvas cresciam mais facilmente,

00:01:40.626 --> 00:01:45.072
o vinho era tão acessível como a cerveja
no Egito e na Mesopotâmia.

00:01:45.412 --> 00:01:49.022
Como as leveduras fermentam
quaisquer açúcares vegetais,

00:01:49.032 --> 00:01:51.045
os povos antigos faziam álcool

00:01:51.114 --> 00:01:54.405
a partir de quaisquer plantas
que se davam onde viviam.

00:01:54.455 --> 00:01:57.575
Na América do Sul, as pessoas
faziam chicha a partir de cereais,

00:01:57.595 --> 00:02:00.342
acrescentando, por vezes,
ervas alucinogénias.

00:02:00.392 --> 00:02:03.981
Na zona onde é hoje o México,
o pulque, feito a partir da seiva do cato

00:02:04.001 --> 00:02:05.683
era a bebida de eleição,

00:02:05.706 --> 00:02:09.465
enquanto os africanos ocidentais
faziam cerveja de banana e de palma.

00:02:09.555 --> 00:02:13.916
Na área onde é hoje o Japão,
as pessoas faziam saqué a partir do arroz.

00:02:13.996 --> 00:02:17.909
Quase todas as regiões do globo
tinham as suas bebidas fermentadas.

NOTE Paragraph

00:02:18.089 --> 00:02:21.733
À medida que o consumo do álcool
passava a fazer parte da vida quotidiana,

00:02:21.773 --> 00:02:25.790
algumas autoridades elogiavam
os seus efeitos como sendo positivos.

00:02:26.090 --> 00:02:29.270
Os médicos gregos consideravam
que o vinho era bom para a saúde

00:02:29.360 --> 00:02:32.484
e os poetas atestavam
as suas qualidades criativas.

00:02:32.554 --> 00:02:36.357
Outros preocupavam-se mais
com o potencial do álcool para o abuso.

00:02:36.427 --> 00:02:39.040
Os filósofos gregos pregavam a temperança.

00:02:39.100 --> 00:02:41.924
Os primeiros escritores
judeus e cristãos, na Europa

00:02:41.977 --> 00:02:44.047
integraram o vinho nos seus rituais

00:02:44.077 --> 00:02:47.116
mas consideravam a embriaguez
como um pecado.

00:02:47.181 --> 00:02:49.925
No Médio Oriente, em África e em Espanha,

00:02:49.975 --> 00:02:53.871
instituiu-se uma regra islâmica
contra a oração sob o efeito da bebida

00:02:53.931 --> 00:02:57.132
que acabou numa proibição geral do álcool.

NOTE Paragraph

00:02:57.220 --> 00:02:59.243
As antigas bebidas fermentadas

00:02:59.253 --> 00:03:01.913
tinham um conteúdo alcoólico
relativamente baixo.

00:03:01.933 --> 00:03:03.932
Com uns 13% de álcool,

00:03:03.972 --> 00:03:07.402
os produtos derivados das leveduras
geradas durante a fermentação

00:03:07.432 --> 00:03:09.902
tornam-se tóxicos e matam-nas.

00:03:10.072 --> 00:03:11.980
Quando as leveduras morrem,

00:03:12.010 --> 00:03:15.500
a fermentação para e o nível
do conteúdo de álcool estabiliza.

00:03:15.510 --> 00:03:19.010
Assim, durante milhares de anos,
o conteúdo alcoólico era limitado.

00:03:19.050 --> 00:03:22.924
Isso alterou-se com a invenção
dum processo, chamado destilação.

00:03:23.004 --> 00:03:27.540
Escritos árabes do século IX,
descrevem líquidos fermentados em ebulição

00:03:27.570 --> 00:03:30.108
para vaporizar o álcool neles contido.

00:03:30.128 --> 00:03:32.961
O álcool ferve a uma temperatura
mais baixa do que a água,

00:03:33.026 --> 00:03:35.091
por isso, vaporiza-se primeiro.

00:03:35.131 --> 00:03:39.660
Captura-se esse vapor, arrefece-se,
e o que resta é álcool líquido

00:03:39.700 --> 00:03:43.510
muito mais concentrado
do que qualquer bebida fermentada.

NOTE Paragraph

00:03:43.930 --> 00:03:48.112
A princípio, estes álcoois mais fortes
eram usados para efeitos medicinais.

00:03:48.162 --> 00:03:51.611
Depois, a aguardente tornou-se
um importante artigo de comércio

00:03:51.661 --> 00:03:55.127
porque, ao contrário da cerveja
e do vinho, não se degradava.

00:03:55.197 --> 00:03:59.718
O rum feito a partir do açúcar cultivado
nas colónias europeias nas Caraíbas

00:03:59.738 --> 00:04:02.215
tornou-se indispensável
para os marinheiros

00:04:02.245 --> 00:04:04.315
e era comercializado na América do Norte.

00:04:04.335 --> 00:04:07.033
Os europeus levaram o "brandy"
e o gim para África

00:04:07.073 --> 00:04:12.481
e trocavam-no por escravos, terras
e bens como o óleo de palma e a borracha.

00:04:12.551 --> 00:04:16.051
A aguardente tornou-se uma espécie
de dinheiro nestas regiões.

NOTE Paragraph

00:04:16.121 --> 00:04:18.163
Durante a Era da Exploração,

00:04:18.213 --> 00:04:20.395
a aguardente desempenhou
um papel fundamental

00:04:20.415 --> 00:04:22.345
nas viagens marítimas
de longa distância.

00:04:22.434 --> 00:04:25.907
Viajar da Europa até à Ásia oriental
e às Américas podia demorar meses

00:04:25.947 --> 00:04:29.288
e manter água potável para a tripulação
era um grande problema.

00:04:29.318 --> 00:04:31.888
Adicionar um balde de aguardente 
ao barril da água

00:04:31.948 --> 00:04:34.308
mantinha a água 
mais fresca, durante mais tempo,

00:04:34.318 --> 00:04:38.310
porque o álcool é um preservativo
que mata micróbios prejudiciais.

NOTE Paragraph

00:04:38.520 --> 00:04:40.620
Assim, no início do século XVII,

00:04:40.640 --> 00:04:44.100
o álcool passou de dar estímulo
aos animais

00:04:44.150 --> 00:04:47.183
para alimentar um comércio
e exploração mundial

00:04:47.183 --> 00:04:49.924
— juntamente com todas
as suas consequências.

00:04:49.964 --> 00:04:53.289
À medida que o tempo ia passando,
o seu papel na sociedade humana

00:04:53.309 --> 00:04:55.865
foi ficando cada vez mais complicado.