1
00:00:06,894 --> 00:00:12,248
Este chimpanzé encontra uma pechincha
inesperada de ameixas demasiado maduras.

2
00:00:12,428 --> 00:00:14,598
Muitas delas já estão rachadas,

3
00:00:14,651 --> 00:00:17,691
atraindo-o com o seu aroma
frutado inebriante.

4
00:00:17,763 --> 00:00:22,880
Delicia-se com elas e começa a sentir
uns efeitos esquisitos.

5
00:00:23,232 --> 00:00:26,242
Este macaco inconscientemente
encontrou um processo

6
00:00:26,282 --> 00:00:28,739
que os seres humanos
acabarão por dominar

7
00:00:28,759 --> 00:00:33,142
para criar cerveja, vinho 
e outras bebidas alcoólicas.

8
00:00:33,442 --> 00:00:37,817
O açúcar dos frutos demasiado maduros
atrai organismos microscópicos,

9
00:00:37,877 --> 00:00:39,438
conhecidos por leveduras.

10
00:00:39,478 --> 00:00:42,051
Quando as leveduras se alimentam
do açúcar dos frutos,

11
00:00:42,081 --> 00:00:44,101
produzem um composto chamado etanol

12
00:00:44,111 --> 00:00:47,121
— o tipo de álcool das bebidas alcoólicas.

13
00:00:47,198 --> 00:00:49,916
Este processo chama-se fermentação.

14
00:00:50,066 --> 00:00:51,781
Ninguém sabe exatamente

15
00:00:51,791 --> 00:00:55,021
quando os seres humanos começaram
a criar bebidas fermentadas.

16
00:00:55,101 --> 00:00:59,732
Os indícios mais antigos conhecidos
provêm da China, em 7000 a.C.,

17
00:00:59,782 --> 00:01:02,012
onde os resíduos em potes de barro

18
00:01:02,042 --> 00:01:05,225
revelaram que as pessoas
fabricavam uma bebida alcoólica

19
00:01:05,245 --> 00:01:09,461
a partir de arroz, painço,
uvas e mel fermentados.

20
00:01:09,535 --> 00:01:11,511
Ao fim de uns milhares de anos,

21
00:01:11,541 --> 00:01:15,651
as culturas de todo o mundo
fermentavam as suas bebidas.

22
00:01:15,701 --> 00:01:20,063
Os antigos mesopotâmios e egípcios
faziam cerveja, durante todo o ano

23
00:01:20,083 --> 00:01:22,219
a partir de cereais armazenados.

24
00:01:22,249 --> 00:01:25,207
Esta cerveja estava acessível
a todas as classes sociais

25
00:01:25,247 --> 00:01:28,652
e os trabalhadores até a recebiam
nas suas rações diárias.

26
00:01:28,682 --> 00:01:30,279
Também faziam vinho

27
00:01:30,339 --> 00:01:33,322
mas, como o clima não era o ideal
para o cultivo de uvas,

28
00:01:33,352 --> 00:01:36,302
era uma bebida rara e cara.

29
00:01:36,352 --> 00:01:40,562
Em contraste, na Grécia e em Roma,
onde as uvas cresciam mais facilmente,

30
00:01:40,626 --> 00:01:45,072
o vinho era tão acessível como a cerveja
no Egito e na Mesopotâmia.

31
00:01:45,412 --> 00:01:49,022
Como as leveduras fermentam
quaisquer açúcares vegetais,

32
00:01:49,032 --> 00:01:51,045
os povos antigos faziam álcool

33
00:01:51,114 --> 00:01:54,405
a partir de quaisquer plantas
que se davam onde viviam.

34
00:01:54,455 --> 00:01:57,575
Na América do Sul, as pessoas
faziam chicha a partir de cereais,

35
00:01:57,595 --> 00:02:00,342
acrescentando, por vezes,
ervas alucinogénias.

36
00:02:00,392 --> 00:02:03,981
Na zona onde é hoje o México,
o pulque, feito a partir da seiva do cato

37
00:02:04,001 --> 00:02:05,683
era a bebida de eleição,

38
00:02:05,706 --> 00:02:09,465
enquanto os africanos ocidentais
faziam cerveja de banana e de palma.

39
00:02:09,555 --> 00:02:13,916
Na área onde é hoje o Japão,
as pessoas faziam saqué a partir do arroz.

40
00:02:13,996 --> 00:02:17,909
Quase todas as regiões do globo
tinham as suas bebidas fermentadas.

41
00:02:18,089 --> 00:02:21,733
À medida que o consumo do álcool
passava a fazer parte da vida quotidiana,

42
00:02:21,773 --> 00:02:25,790
algumas autoridades elogiavam
os seus efeitos como sendo positivos.

43
00:02:26,090 --> 00:02:29,270
Os médicos gregos consideravam
que o vinho era bom para a saúde

44
00:02:29,360 --> 00:02:32,484
e os poetas atestavam
as suas qualidades criativas.

45
00:02:32,554 --> 00:02:36,357
Outros preocupavam-se mais
com o potencial do álcool para o abuso.

46
00:02:36,427 --> 00:02:39,040
Os filósofos gregos pregavam a temperança.

47
00:02:39,100 --> 00:02:41,924
Os primeiros escritores
judeus e cristãos, na Europa

48
00:02:41,977 --> 00:02:44,047
integraram o vinho nos seus rituais

49
00:02:44,077 --> 00:02:47,116
mas consideravam a embriaguez
como um pecado.

50
00:02:47,181 --> 00:02:49,925
No Médio Oriente, em África e em Espanha,

51
00:02:49,975 --> 00:02:53,871
instituiu-se uma regra islâmica
contra a oração sob o efeito da bebida

52
00:02:53,931 --> 00:02:57,132
que acabou numa proibição geral do álcool.

53
00:02:57,220 --> 00:02:59,243
As antigas bebidas fermentadas

54
00:02:59,253 --> 00:03:01,913
tinham um conteúdo alcoólico
relativamente baixo.

55
00:03:01,933 --> 00:03:03,932
Com uns 13% de álcool,

56
00:03:03,972 --> 00:03:07,402
os produtos derivados das leveduras
geradas durante a fermentação

57
00:03:07,432 --> 00:03:09,902
tornam-se tóxicos e matam-nas.

58
00:03:10,072 --> 00:03:11,980
Quando as leveduras morrem,

59
00:03:12,010 --> 00:03:15,500
a fermentação para e o nível
do conteúdo de álcool estabiliza.

60
00:03:15,510 --> 00:03:19,010
Assim, durante milhares de anos,
o conteúdo alcoólico era limitado.

61
00:03:19,050 --> 00:03:22,924
Isso alterou-se com a invenção
dum processo, chamado destilação.

62
00:03:23,004 --> 00:03:27,540
Escritos árabes do século IX,
descrevem líquidos fermentados em ebulição

63
00:03:27,570 --> 00:03:30,108
para vaporizar o álcool neles contido.

64
00:03:30,128 --> 00:03:32,961
O álcool ferve a uma temperatura
mais baixa do que a água,

65
00:03:33,026 --> 00:03:35,091
por isso, vaporiza-se primeiro.

66
00:03:35,131 --> 00:03:39,660
Captura-se esse vapor, arrefece-se,
e o que resta é álcool líquido

67
00:03:39,700 --> 00:03:43,510
muito mais concentrado
do que qualquer bebida fermentada.

68
00:03:43,930 --> 00:03:48,112
A princípio, estes álcoois mais fortes
eram usados para efeitos medicinais.

69
00:03:48,162 --> 00:03:51,611
Depois, a aguardente tornou-se
um importante artigo de comércio

70
00:03:51,661 --> 00:03:55,127
porque, ao contrário da cerveja
e do vinho, não se degradava.

71
00:03:55,197 --> 00:03:59,718
O rum feito a partir do açúcar cultivado
nas colónias europeias nas Caraíbas

72
00:03:59,738 --> 00:04:02,215
tornou-se indispensável
para os marinheiros

73
00:04:02,245 --> 00:04:04,315
e era comercializado na América do Norte.

74
00:04:04,335 --> 00:04:07,033
Os europeus levaram o "brandy"
e o gim para África

75
00:04:07,073 --> 00:04:12,481
e trocavam-no por escravos, terras
e bens como o óleo de palma e a borracha.

76
00:04:12,551 --> 00:04:16,051
A aguardente tornou-se uma espécie
de dinheiro nestas regiões.

77
00:04:16,121 --> 00:04:18,163
Durante a Era da Exploração,

78
00:04:18,213 --> 00:04:20,395
a aguardente desempenhou
um papel fundamental

79
00:04:20,415 --> 00:04:22,345
nas viagens marítimas
de longa distância.

80
00:04:22,434 --> 00:04:25,907
Viajar da Europa até à Ásia oriental
e às Américas podia demorar meses

81
00:04:25,947 --> 00:04:29,288
e manter água potável para a tripulação
era um grande problema.

82
00:04:29,318 --> 00:04:31,888
Adicionar um balde de aguardente 
ao barril da água

83
00:04:31,948 --> 00:04:34,308
mantinha a água 
mais fresca, durante mais tempo,

84
00:04:34,318 --> 00:04:38,310
porque o álcool é um preservativo
que mata micróbios prejudiciais.

85
00:04:38,520 --> 00:04:40,620
Assim, no início do século XVII,

86
00:04:40,640 --> 00:04:44,100
o álcool passou de dar estímulo
aos animais

87
00:04:44,150 --> 00:04:47,183
para alimentar um comércio
e exploração mundial

88
00:04:47,183 --> 00:04:49,924
— juntamente com todas
as suas consequências.

89
00:04:49,964 --> 00:04:53,289
À medida que o tempo ia passando,
o seu papel na sociedade humana

90
00:04:53,309 --> 00:04:55,865
foi ficando cada vez mais complicado.