0:00:06.894,0:00:12.248
Este chimpanzé encontra uma pechincha[br]inesperada de ameixas demasiado maduras.

0:00:12.428,0:00:14.598
Muitas delas já estão rachadas,

0:00:14.651,0:00:17.691
atraindo-o com o seu aroma[br]frutado inebriante.

0:00:17.763,0:00:22.880
Delicia-se com elas e começa a sentir[br]uns efeitos esquisitos.

0:00:23.232,0:00:26.242
Este macaco inconscientemente[br]encontrou um processo

0:00:26.282,0:00:28.739
que os seres humanos[br]acabarão por dominar

0:00:28.759,0:00:33.142
para criar cerveja, vinho [br]e outras bebidas alcoólicas.

0:00:33.442,0:00:37.817
O açúcar dos frutos demasiado maduros[br]atrai organismos microscópicos,

0:00:37.877,0:00:39.438
conhecidos por leveduras.

0:00:39.478,0:00:42.051
Quando as leveduras se alimentam[br]do açúcar dos frutos,

0:00:42.081,0:00:44.101
produzem um composto chamado etanol

0:00:44.111,0:00:47.121
— o tipo de álcool das bebidas alcoólicas.

0:00:47.198,0:00:49.916
Este processo chama-se fermentação.

0:00:50.066,0:00:51.781
Ninguém sabe exatamente

0:00:51.791,0:00:55.021
quando os seres humanos começaram[br]a criar bebidas fermentadas.

0:00:55.101,0:00:59.732
Os indícios mais antigos conhecidos[br]provêm da China, em 7000 a.C.,

0:00:59.782,0:01:02.012
onde os resíduos em potes de barro

0:01:02.042,0:01:05.225
revelaram que as pessoas[br]fabricavam uma bebida alcoólica

0:01:05.245,0:01:09.461
a partir de arroz, painço,[br]uvas e mel fermentados.

0:01:09.535,0:01:11.511
Ao fim de uns milhares de anos,

0:01:11.541,0:01:15.651
as culturas de todo o mundo[br]fermentavam as suas bebidas.

0:01:15.701,0:01:20.063
Os antigos mesopotâmios e egípcios[br]faziam cerveja, durante todo o ano

0:01:20.083,0:01:22.219
a partir de cereais armazenados.

0:01:22.249,0:01:25.207
Esta cerveja estava acessível[br]a todas as classes sociais

0:01:25.247,0:01:28.652
e os trabalhadores até a recebiam[br]nas suas rações diárias.

0:01:28.682,0:01:30.279
Também faziam vinho

0:01:30.339,0:01:33.322
mas, como o clima não era o ideal[br]para o cultivo de uvas,

0:01:33.352,0:01:36.302
era uma bebida rara e cara.

0:01:36.352,0:01:40.562
Em contraste, na Grécia e em Roma,[br]onde as uvas cresciam mais facilmente,

0:01:40.626,0:01:45.072
o vinho era tão acessível como a cerveja[br]no Egito e na Mesopotâmia.

0:01:45.412,0:01:49.022
Como as leveduras fermentam[br]quaisquer açúcares vegetais,

0:01:49.032,0:01:51.045
os povos antigos faziam álcool

0:01:51.114,0:01:54.405
a partir de quaisquer plantas[br]que se davam onde viviam.

0:01:54.455,0:01:57.575
Na América do Sul, as pessoas[br]faziam chicha a partir de cereais,

0:01:57.595,0:02:00.342
acrescentando, por vezes,[br]ervas alucinogénias.

0:02:00.392,0:02:03.981
Na zona onde é hoje o México,[br]o pulque, feito a partir da seiva do cato

0:02:04.001,0:02:05.683
era a bebida de eleição,

0:02:05.706,0:02:09.465
enquanto os africanos ocidentais[br]faziam cerveja de banana e de palma.

0:02:09.555,0:02:13.916
Na área onde é hoje o Japão,[br]as pessoas faziam saqué a partir do arroz.

0:02:13.996,0:02:17.909
Quase todas as regiões do globo[br]tinham as suas bebidas fermentadas.

0:02:18.089,0:02:21.733
À medida que o consumo do álcool[br]passava a fazer parte da vida quotidiana,

0:02:21.773,0:02:25.790
algumas autoridades elogiavam[br]os seus efeitos como sendo positivos.

0:02:26.090,0:02:29.270
Os médicos gregos consideravam[br]que o vinho era bom para a saúde

0:02:29.360,0:02:32.484
e os poetas atestavam[br]as suas qualidades criativas.

0:02:32.554,0:02:36.357
Outros preocupavam-se mais[br]com o potencial do álcool para o abuso.

0:02:36.427,0:02:39.040
Os filósofos gregos pregavam a temperança.

0:02:39.100,0:02:41.924
Os primeiros escritores[br]judeus e cristãos, na Europa

0:02:41.977,0:02:44.047
integraram o vinho nos seus rituais

0:02:44.077,0:02:47.116
mas consideravam a embriaguez[br]como um pecado.

0:02:47.181,0:02:49.925
No Médio Oriente, em África e em Espanha,

0:02:49.975,0:02:53.871
instituiu-se uma regra islâmica[br]contra a oração sob o efeito da bebida

0:02:53.931,0:02:57.132
que acabou numa proibição geral do álcool.

0:02:57.220,0:02:59.243
As antigas bebidas fermentadas

0:02:59.253,0:03:01.913
tinham um conteúdo alcoólico[br]relativamente baixo.

0:03:01.933,0:03:03.932
Com uns 13% de álcool,

0:03:03.972,0:03:07.402
os produtos derivados das leveduras[br]geradas durante a fermentação

0:03:07.432,0:03:09.902
tornam-se tóxicos e matam-nas.

0:03:10.072,0:03:11.980
Quando as leveduras morrem,

0:03:12.010,0:03:15.500
a fermentação para e o nível[br]do conteúdo de álcool estabiliza.

0:03:15.510,0:03:19.010
Assim, durante milhares de anos,[br]o conteúdo alcoólico era limitado.

0:03:19.050,0:03:22.924
Isso alterou-se com a invenção[br]dum processo, chamado destilação.

0:03:23.004,0:03:27.540
Escritos árabes do século IX,[br]descrevem líquidos fermentados em ebulição

0:03:27.570,0:03:30.108
para vaporizar o álcool neles contido.

0:03:30.128,0:03:32.961
O álcool ferve a uma temperatura[br]mais baixa do que a água,

0:03:33.026,0:03:35.091
por isso, vaporiza-se primeiro.

0:03:35.131,0:03:39.660
Captura-se esse vapor, arrefece-se,[br]e o que resta é álcool líquido

0:03:39.700,0:03:43.510
muito mais concentrado[br]do que qualquer bebida fermentada.

0:03:43.930,0:03:48.112
A princípio, estes álcoois mais fortes[br]eram usados para efeitos medicinais.

0:03:48.162,0:03:51.611
Depois, a aguardente tornou-se[br]um importante artigo de comércio

0:03:51.661,0:03:55.127
porque, ao contrário da cerveja[br]e do vinho, não se degradava.

0:03:55.197,0:03:59.718
O rum feito a partir do açúcar cultivado[br]nas colónias europeias nas Caraíbas

0:03:59.738,0:04:02.215
tornou-se indispensável[br]para os marinheiros

0:04:02.245,0:04:04.315
e era comercializado na América do Norte.

0:04:04.335,0:04:07.033
Os europeus levaram o "brandy"[br]e o gim para África

0:04:07.073,0:04:12.481
e trocavam-no por escravos, terras[br]e bens como o óleo de palma e a borracha.

0:04:12.551,0:04:16.051
A aguardente tornou-se uma espécie[br]de dinheiro nestas regiões.

0:04:16.121,0:04:18.163
Durante a Era da Exploração,

0:04:18.213,0:04:20.395
a aguardente desempenhou[br]um papel fundamental

0:04:20.415,0:04:22.345
nas viagens marítimas[br]de longa distância.

0:04:22.434,0:04:25.907
Viajar da Europa até à Ásia oriental[br]e às Américas podia demorar meses

0:04:25.947,0:04:29.288
e manter água potável para a tripulação[br]era um grande problema.

0:04:29.318,0:04:31.888
Adicionar um balde de aguardente [br]ao barril da água

0:04:31.948,0:04:34.308
mantinha a água [br]mais fresca, durante mais tempo,

0:04:34.318,0:04:38.310
porque o álcool é um preservativo[br]que mata micróbios prejudiciais.

0:04:38.520,0:04:40.620
Assim, no início do século XVII,

0:04:40.640,0:04:44.100
o álcool passou de dar estímulo[br]aos animais

0:04:44.150,0:04:47.183
para alimentar um comércio[br]e exploração mundial

0:04:47.183,0:04:49.924
— juntamente com todas[br]as suas consequências.

0:04:49.964,0:04:53.289
À medida que o tempo ia passando,[br]o seu papel na sociedade humana

0:04:53.309,0:04:55.865
foi ficando cada vez mais complicado.