WEBVTT

00:00:06.794 --> 00:00:12.178
Este chimpanzé tem a sorte inesperada
de encontrar ameixas muito maduras.

00:00:12.178 --> 00:00:17.701
Muitas delas se partiram,
atraindo-o pelo agradável odor alcoólico.

00:00:17.701 --> 00:00:23.122
Ele se empanturra de ameixas
e começa a sentir efeitos estranhos.

00:00:23.122 --> 00:00:26.372
Esse símio desavisado
se deparou com um processo

00:00:26.372 --> 00:00:28.449
que os seres humanos acabarão aproveitando

00:00:28.449 --> 00:00:32.922
para criar cerveja, vinho
e outras bebidas alcoólicas.

NOTE Paragraph

00:00:33.472 --> 00:00:35.488
Os açúcares em frutas maduras demais

00:00:35.488 --> 00:00:39.158
atraem organismos microscópicos
conhecidos como leveduras.

00:00:39.158 --> 00:00:41.555
Conforme elas se alimentam
dos açúcares das frutas,

00:00:41.555 --> 00:00:44.031
produzem um composto chamado etanol,

00:00:44.031 --> 00:00:46.961
o tipo de álcool das bebidas alcoólicas.

00:00:46.961 --> 00:00:49.766
Esse processo chama-se fermentação.

00:00:50.126 --> 00:00:54.831
Ninguém sabe exatamente quando o homem
começou a criar bebidas fermentadas.

00:00:54.831 --> 00:00:59.632
A evidência mais antiga conhecida
é de 7 mil a.C., na China,

00:00:59.632 --> 00:01:01.842
onde resíduos em vasos de barro

00:01:01.842 --> 00:01:05.045
revelaram que o povo
fazia uma bebida alcoólica

00:01:05.045 --> 00:01:09.041
a partir de arroz fermentado,
milho, uvas e mel.

NOTE Paragraph

00:01:09.631 --> 00:01:11.211
Em alguns milhares de anos,

00:01:11.211 --> 00:01:15.441
culturas em todo o mundo
fermentavam suas próprias bebidas.

00:01:15.441 --> 00:01:19.783
Mesopotâmios e egípcios antigos
faziam cerveja durante todo o ano

00:01:19.783 --> 00:01:22.059
a partir de grãos de cereais armazenados.

00:01:22.059 --> 00:01:25.097
Essa cerveja estava disponível
para todas as classes sociais,

00:01:25.097 --> 00:01:28.232
e os trabalhadores até a recebiam
em sua alimentação diária.

00:01:28.502 --> 00:01:29.912
Eles também faziam vinho,

00:01:29.912 --> 00:01:33.112
mas, como o clima não era ideal
para o cultivo de uvas,

00:01:33.112 --> 00:01:35.752
era uma iguaria rara e cara.

NOTE Paragraph

00:01:36.392 --> 00:01:40.382
Por outro lado, na Grécia e em Roma,
onde as uvas cresciam com mais facilidade,

00:01:40.382 --> 00:01:42.332
o vinho estava tão prontamente disponível

00:01:42.332 --> 00:01:45.072
quanto a cerveja no Egito
e na Mesopotâmia.

00:01:45.342 --> 00:01:48.882
Como as leveduras fermentam
basicamente quaisquer açúcares de plantas,

00:01:48.882 --> 00:01:50.665
os povos antigos produziam álcool

00:01:50.665 --> 00:01:54.275
de quaisquer culturas e plantas
que cresciam onde eles viviam.

00:01:54.275 --> 00:01:57.335
Na América do Sul, o povo
fazia chicha a partir dos grãos,

00:01:57.335 --> 00:02:00.072
adicionando, às vezes, ervas alucinógenas.

00:02:00.262 --> 00:02:01.746
Onde hoje se localiza o México,

00:02:01.746 --> 00:02:05.316
o pulque, feito de seiva de cacto,
era a bebida preferida,

00:02:05.316 --> 00:02:09.226
enquanto os africanos do leste
faziam cerveja de banana e palmeira.

00:02:09.596 --> 00:02:13.916
Na área onde atualmente fica o Japão,
o povo fazia saquê a partir do arroz.

00:02:13.916 --> 00:02:18.129
Quase todas as regiões do globo
tinham suas próprias bebidas fermentadas.

NOTE Paragraph

00:02:18.129 --> 00:02:21.325
À medida que o consumo de álcool
se tornava parte da vida cotidiana,

00:02:21.325 --> 00:02:25.680
algumas autoridades se agarravam
aos efeitos que consideravam positivos.

00:02:26.000 --> 00:02:28.960
Os médicos gregos consideravam
o vinho bom para a saúde,

00:02:28.960 --> 00:02:32.345
e os poetas atestavam
suas qualidades criativas.

00:02:32.345 --> 00:02:36.427
Outros estavam mais preocupados
com o potencial de abuso do álcool.

00:02:36.427 --> 00:02:38.970
Os filósofos gregos promoviam moderação.

00:02:38.970 --> 00:02:43.667
Os primeiros escritores judeus e cristãos
na Europa integraram o vinho em rituais,

00:02:43.667 --> 00:02:46.936
mas consideravam pecado
a embriaguez em excesso.

00:02:47.226 --> 00:02:49.865
No Oriente Médio, na África e na Espanha,

00:02:49.865 --> 00:02:52.761
uma regra islâmica contra orar embriagado

00:02:52.761 --> 00:02:56.642
aos poucos se fortalecia
em uma proibição geral do álcool.

NOTE Paragraph

00:02:57.382 --> 00:03:01.613
As bebidas fermentadas antigas tinham
um teor alcoólico relativamente baixo.

00:03:01.613 --> 00:03:04.046
Com cerca de 13% de álcool,

00:03:04.046 --> 00:03:07.628
os subprodutos que as leveduras silvestres
geram durante a fermentação

00:03:07.628 --> 00:03:09.892
tornam-se tóxicos e as matam.

00:03:09.892 --> 00:03:11.300
Quando as leveduras morrem,

00:03:11.300 --> 00:03:15.000
a fermentação para,
e o teor de álcool diminui.

00:03:15.230 --> 00:03:18.900
Por milhares de anos,
o teor alcoólico foi limitado.

00:03:18.900 --> 00:03:22.834
Isso mudou com a invenção
de um processo chamado destilação.

00:03:22.834 --> 00:03:27.280
Escritos árabes do século 9 descrevem
a fervura de líquidos fermentados

00:03:27.280 --> 00:03:29.848
para vaporizar o álcool neles.

00:03:29.848 --> 00:03:32.801
O álcool ferve a uma temperatura
mais baixa que a água

00:03:32.801 --> 00:03:34.741
e, portanto, vaporiza primeiro.

00:03:34.741 --> 00:03:39.490
Capture esse vapor, esfrie-o,
e o que resta é álcool líquido

00:03:39.490 --> 00:03:43.250
muito mais concentrado
do que qualquer bebida fermentada.

NOTE Paragraph

00:03:43.800 --> 00:03:44.802
A princípio,

00:03:44.802 --> 00:03:48.082
essas bebidas destiladas mais fortes
eram usadas para fins medicinais.

00:03:48.082 --> 00:03:51.441
Depois elas se tornaram
uma mercadoria comercial importante

00:03:51.441 --> 00:03:54.897
porque, ao contrário da cerveja
e do vinho, não estragavam.

00:03:55.387 --> 00:03:59.448
O rum, produzido a partir de açúcar
obtido em colônias europeias do Caribe,

00:03:59.448 --> 00:04:01.491
tornou-se um item básico
para os marinheiros

00:04:01.491 --> 00:04:03.595
e foi comercializado
para a América do Norte.

00:04:03.875 --> 00:04:06.803
Os europeus trouxeram
para a África conhaque e gim,

00:04:06.803 --> 00:04:10.631
que trocaram por escravos,
terras e produtos,

00:04:10.631 --> 00:04:12.391
como óleo de palmeira e borracha.

00:04:12.391 --> 00:04:15.721
As bebidas destiladas tornaram-se
uma forma de moeda nessas regiões.

NOTE Paragraph

00:04:16.001 --> 00:04:17.903
Durante a era dos descobrimentos,

00:04:17.903 --> 00:04:21.795
as bebidas destiladas foram decisivas
em viagens marítimas de longa distância.

00:04:21.795 --> 00:04:25.677
Navegar da Europa para o leste da Ásia
e as Américas poderia levar meses,

00:04:25.677 --> 00:04:29.078
e manter a água fresca 
para as tripulações era um desafio.

00:04:29.078 --> 00:04:31.808
Adicionar um balde de conhaque
a um barril de água

00:04:31.808 --> 00:04:33.938
mantinha a água fresca por mais tempo

00:04:33.938 --> 00:04:37.850
porque o álcool é um conservante
que mata micróbios nocivos.

NOTE Paragraph

00:04:38.770 --> 00:04:40.420
Assim, por volta de 1600,

00:04:40.420 --> 00:04:43.890
o álcool passou de um simples
e agradável inebriante para os animais

00:04:43.890 --> 00:04:47.084
a estimulante do comércio
e da exploração global,

00:04:47.084 --> 00:04:49.294
juntamente com todas
as suas consequências.

00:04:49.754 --> 00:04:50.804
Com o passar do tempo,

00:04:50.804 --> 00:04:55.369
seu papel na sociedade humana
só se tornaria mais complexo.