WEBVTT

00:00:06.794 --> 00:00:12.118
このチンパンジーは風で落ちた
熟しすぎのプラムを見つけました

00:00:12.118 --> 00:00:14.081
その多くは割れ

00:00:14.081 --> 00:00:17.601
うっとりするフルーティな香りに
チンパンジーは惹かれました

00:00:17.601 --> 00:00:19.032
彼がフルーツをたらふく食べると

00:00:19.032 --> 00:00:23.042
不思議な効果を体験し始めます

00:00:23.042 --> 00:00:26.032
このチンパンジーは無意識に

00:00:26.032 --> 00:00:28.179
ビール ワインや
他のアルコールを作るために

00:00:28.179 --> 00:00:33.192
人間がいずれ用いることになる過程を
偶然に見つけたのです

NOTE Paragraph

00:00:33.192 --> 00:00:37.878
熟しすぎた果物に含まれる糖は
酵母という微生物を

00:00:37.878 --> 00:00:38.878
引き寄せます

00:00:38.878 --> 00:00:43.781
酵母が果物の糖を餌にすると
アルコール飲料に含まれるアルコールの一種

00:00:43.781 --> 00:00:46.791
エタノールという物質を作ります

00:00:46.791 --> 00:00:49.766
この過程を発酵といいます

00:00:49.766 --> 00:00:51.861
人間が発酵飲料を作り始めた

00:00:51.861 --> 00:00:54.611
具体的な時期は知られていません

00:00:54.611 --> 00:00:59.572
最も古い証拠としては
中国で発見された紀元前7000年の

00:00:59.572 --> 00:01:01.682
陶器の壺の残留物から
得られたもので

00:01:01.682 --> 00:01:04.875
人々が米 キビ ブドウや
はちみつを発酵させて

00:01:04.875 --> 00:01:09.311
アルコール飲料を作っていたことが
明らかになっています

NOTE Paragraph

00:01:09.311 --> 00:01:11.111
数千年のうちに

00:01:11.111 --> 00:01:15.441
世界中の文化が それぞれ特有の
発酵飲料を作りました

00:01:15.441 --> 00:01:19.663
古代メソポタミア人とエジプト人は
穀物粒を蓄えておいて

00:01:19.663 --> 00:01:21.919
１年を通してビールを作っていました

00:01:21.919 --> 00:01:24.837
このビールは
全ての社会階級に属する人が入手でき

00:01:24.837 --> 00:01:28.232
労働者が日々に受け取る
配給にさえもなっていました

00:01:28.232 --> 00:01:29.922
彼らはワインも作りましたが

00:01:29.922 --> 00:01:32.882
ブドウを育てるには
最適とはいえない気候だったので

00:01:32.882 --> 00:01:36.212
希少で高価な珍味でした

NOTE Paragraph

00:01:36.212 --> 00:01:40.162
ビールが入手しやすかった
エジプトとメソポタミアとは対照的に

00:01:40.162 --> 00:01:45.072
ブドウの生育が容易なギリシャとローマでは
ワインが簡単に入手できました

00:01:45.072 --> 00:01:48.702
酵母はどんな植物中の糖も
発酵させるので

00:01:48.702 --> 00:01:50.625
古代の人々が住んでいた地方に

00:01:50.625 --> 00:01:53.995
生えていた穀物や植物から
アルコールを作りました

00:01:53.995 --> 00:01:57.195
南アメリカでは穀物から
チチャを作りましたが

00:01:57.195 --> 00:01:59.912
時に幻覚性のある薬草を加えました

00:01:59.912 --> 00:02:03.806
現在のメキシコに当たるところでは
サボテンの樹液から作られたプルケが

00:02:03.806 --> 00:02:05.316
人々に好まれていました

00:02:05.316 --> 00:02:09.476
一方 東アフリカの人々は
バナナやヤシからビールを作りました

00:02:09.476 --> 00:02:13.916
現在の日本に当たる場所では
米から日本酒を作りました

00:02:13.916 --> 00:02:17.689
地球上のほとんどの地域で
独自の発酵飲料があるのです

NOTE Paragraph

00:02:17.689 --> 00:02:21.125
アルコール摂取が
日常生活の一部になるにつれて

00:02:21.125 --> 00:02:25.680
プラスの効果があると考える
専門家も現れました

00:02:25.680 --> 00:02:28.920
ギリシャの医者はワインが
健康に良いと考え

00:02:28.920 --> 00:02:32.305
詩人たちはワインが創造力を
喚起することを証明しました

00:02:32.305 --> 00:02:36.427
アルコールには乱用の可能性があることが
より問題だと考える人たちもいました

00:02:36.427 --> 00:02:38.970
ギリシャの哲学者たちは
禁酒を支持しました

00:02:38.970 --> 00:02:43.547
ヨーロッパでは初期のユダヤ教とキリスト教の
作家たちはワインを儀式に取り入れましたが

00:02:43.547 --> 00:02:46.936
泥酔を罪とみなしていました

00:02:46.936 --> 00:02:49.715
また 中東 アフリカ
スペインにおいては

00:02:49.715 --> 00:02:52.691
イスラム法が酔いながらの礼拝を
禁じていましたが

00:02:52.691 --> 00:02:57.052
アルコールの全面禁止を
次第に強化していきました

NOTE Paragraph

00:02:57.052 --> 00:03:01.613
古代の発酵飲料に含まれていた
アルコールの度数は比較的低いものでした

00:03:01.613 --> 00:03:04.062
13パーセント程で

00:03:04.062 --> 00:03:07.332
発酵中に野生の酵母が作り出す副産物が

00:03:07.332 --> 00:03:09.692
毒となり酵母が死滅します

00:03:09.692 --> 00:03:11.220
酵母が死滅すると

00:03:11.220 --> 00:03:15.000
発酵は止まり
アルコール度数は横ばい状態になります

00:03:15.000 --> 00:03:18.900
よって何千年もの間
アルコール度数は限られていました

00:03:18.900 --> 00:03:22.834
それは蒸留という工程の
発明により変化しました

00:03:22.834 --> 00:03:27.280
９世紀のアラビアの文書には
アルコールを蒸発させるために

00:03:27.280 --> 00:03:29.708
発酵した液体を沸騰させる様子を
描写しています

00:03:29.708 --> 00:03:32.681
アルコールは水より低い温度で沸騰するので

00:03:32.681 --> 00:03:34.741
アルコールが先に沸騰します

00:03:34.741 --> 00:03:39.490
この蒸気を集めて冷却すると
どんな発酵飲料よりも

00:03:39.490 --> 00:03:43.800
濃度が高い液体のアルコールが残ります

NOTE Paragraph

00:03:43.800 --> 00:03:47.992
当初 これらのより強い蒸留酒は
医療用に使われました

00:03:47.992 --> 00:03:51.181
そして蒸留酒はビールとワインと異なり
腐敗しないため

00:03:51.181 --> 00:03:55.097
貿易において重要な商品になりました

00:03:55.097 --> 00:03:59.358
ヨーロッパの植民地であったカリブ海諸島で
収穫された砂糖から作られたラムは

00:03:59.358 --> 00:04:03.595
船乗りの重要商品として
北アメリカへ輸出されました

00:04:03.595 --> 00:04:06.663
ヨーロッパ人はアフリカに
ブランデーとジンを持ち込み

00:04:06.663 --> 00:04:09.251
奴隷や土地そして

00:04:09.251 --> 00:04:12.251
パーム油とゴムのような物資と
取引をしました

00:04:12.251 --> 00:04:16.001
蒸留酒はこれらの地域で
貨幣の役割を果たしました

NOTE Paragraph

00:04:16.001 --> 00:04:17.903
大航海時代の長距離航海において

00:04:17.903 --> 00:04:21.745
蒸留酒は重要な役割を担いました

00:04:21.745 --> 00:04:25.677
ヨーロッパから東アジアとアメリカ大陸へ
航海するのに何か月かかることがあるので

00:04:25.677 --> 00:04:28.848
船員のための水を新鮮に
保つのは困難でした

00:04:28.848 --> 00:04:33.728
アルコールは有害な微生物を
死滅させる保存料となるので

00:04:33.728 --> 00:04:38.520
水を長く新鮮に保つため バケツ一杯分の
ブランデーを水の樽に加えました

NOTE Paragraph

00:04:38.520 --> 00:04:40.320
こうして 1600年代までには

00:04:40.320 --> 00:04:43.890
アルコールは単に動物を
騒がしくさせるものから

00:04:43.890 --> 00:04:49.754
代償を伴いながらも国際貿易と世界の探検に
刺激を与えるものになりました

00:04:49.754 --> 00:04:50.999
時が過ぎるにつれて

00:04:50.999 --> 00:04:56.495
人間社会におけるアルコールの役割は
よりややこしくなるばかりでした