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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.79,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,このチンパンジーは風で落ちた\N熟しすぎのプラムを見つけました
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.08,Default,,0000,0000,0000,,その多くは割れ
Dialogue: 0,0:00:14.08,0:00:17.60,Default,,0000,0000,0000,,うっとりするフルーティな香りに\Nチンパンジーは惹かれました
Dialogue: 0,0:00:17.60,0:00:19.03,Default,,0000,0000,0000,,彼がフルーツをたらふく食べると
Dialogue: 0,0:00:19.03,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,不思議な効果を体験し始めます
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:26.03,Default,,0000,0000,0000,,このチンパンジーは無意識に
Dialogue: 0,0:00:26.03,0:00:28.18,Default,,0000,0000,0000,,ビール ワインや\N他のアルコールを作るために
Dialogue: 0,0:00:28.18,0:00:33.19,Default,,0000,0000,0000,,人間がいずれ用いることになる過程を\N偶然に見つけたのです
Dialogue: 0,0:00:33.19,0:00:37.88,Default,,0000,0000,0000,,熟しすぎた果物に含まれる糖は\N酵母という微生物を
Dialogue: 0,0:00:37.88,0:00:38.88,Default,,0000,0000,0000,,引き寄せます
Dialogue: 0,0:00:38.88,0:00:43.78,Default,,0000,0000,0000,,酵母が果物の糖を餌にすると\Nアルコール飲料に含まれるアルコールの一種
Dialogue: 0,0:00:43.78,0:00:46.79,Default,,0000,0000,0000,,エタノールという物質を作ります
Dialogue: 0,0:00:46.79,0:00:49.77,Default,,0000,0000,0000,,この過程を発酵といいます
Dialogue: 0,0:00:49.77,0:00:51.86,Default,,0000,0000,0000,,人間が発酵飲料を作り始めた
Dialogue: 0,0:00:51.86,0:00:54.61,Default,,0000,0000,0000,,具体的な時期は知られていません
Dialogue: 0,0:00:54.61,0:00:59.57,Default,,0000,0000,0000,,最も古い証拠としては\N中国で発見された紀元前7000年の
Dialogue: 0,0:00:59.57,0:01:01.68,Default,,0000,0000,0000,,陶器の壺の残留物から\N得られたもので
Dialogue: 0,0:01:01.68,0:01:04.88,Default,,0000,0000,0000,,人々が米 キビ ブドウや\Nはちみつを発酵させて
Dialogue: 0,0:01:04.88,0:01:09.31,Default,,0000,0000,0000,,アルコール飲料を作っていたことが\N明らかになっています
Dialogue: 0,0:01:09.31,0:01:11.11,Default,,0000,0000,0000,,数千年のうちに
Dialogue: 0,0:01:11.11,0:01:15.44,Default,,0000,0000,0000,,世界中の文化が それぞれ特有の\N発酵飲料を作りました
Dialogue: 0,0:01:15.44,0:01:19.66,Default,,0000,0000,0000,,古代メソポタミア人とエジプト人は\N穀物粒を蓄えておいて
Dialogue: 0,0:01:19.66,0:01:21.92,Default,,0000,0000,0000,,１年を通してビールを作っていました
Dialogue: 0,0:01:21.92,0:01:24.84,Default,,0000,0000,0000,,このビールは\N全ての社会階級に属する人が入手でき
Dialogue: 0,0:01:24.84,0:01:28.23,Default,,0000,0000,0000,,労働者が日々に受け取る\N配給にさえもなっていました
Dialogue: 0,0:01:28.23,0:01:29.92,Default,,0000,0000,0000,,彼らはワインも作りましたが
Dialogue: 0,0:01:29.92,0:01:32.88,Default,,0000,0000,0000,,ブドウを育てるには\N最適とはいえない気候だったので
Dialogue: 0,0:01:32.88,0:01:36.21,Default,,0000,0000,0000,,希少で高価な珍味でした
Dialogue: 0,0:01:36.21,0:01:40.16,Default,,0000,0000,0000,,ビールが入手しやすかった\Nエジプトとメソポタミアとは対照的に
Dialogue: 0,0:01:40.16,0:01:45.07,Default,,0000,0000,0000,,ブドウの生育が容易なギリシャとローマでは\Nワインが簡単に入手できました
Dialogue: 0,0:01:45.07,0:01:48.70,Default,,0000,0000,0000,,酵母はどんな植物中の糖も\N発酵させるので
Dialogue: 0,0:01:48.70,0:01:50.62,Default,,0000,0000,0000,,古代の人々が住んでいた地方に
Dialogue: 0,0:01:50.62,0:01:53.100,Default,,0000,0000,0000,,生えていた穀物や植物から\Nアルコールを作りました
Dialogue: 0,0:01:53.100,0:01:57.20,Default,,0000,0000,0000,,南アメリカでは穀物から\Nチチャを作りましたが
Dialogue: 0,0:01:57.20,0:01:59.91,Default,,0000,0000,0000,,時に幻覚性のある薬草を加えました
Dialogue: 0,0:01:59.91,0:02:03.81,Default,,0000,0000,0000,,現在のメキシコに当たるところでは\Nサボテンの樹液から作られたプルケが
Dialogue: 0,0:02:03.81,0:02:05.32,Default,,0000,0000,0000,,人々に好まれていました
Dialogue: 0,0:02:05.32,0:02:09.48,Default,,0000,0000,0000,,一方 東アフリカの人々は\Nバナナやヤシからビールを作りました
Dialogue: 0,0:02:09.48,0:02:13.92,Default,,0000,0000,0000,,現在の日本に当たる場所では\N米から日本酒を作りました
Dialogue: 0,0:02:13.92,0:02:17.69,Default,,0000,0000,0000,,地球上のほとんどの地域で\N独自の発酵飲料があるのです
Dialogue: 0,0:02:17.69,0:02:21.12,Default,,0000,0000,0000,,アルコール摂取が\N日常生活の一部になるにつれて
Dialogue: 0,0:02:21.12,0:02:25.68,Default,,0000,0000,0000,,プラスの効果があると考える\N専門家も現れました
Dialogue: 0,0:02:25.68,0:02:28.92,Default,,0000,0000,0000,,ギリシャの医者はワインが\N健康に良いと考え
Dialogue: 0,0:02:28.92,0:02:32.30,Default,,0000,0000,0000,,詩人たちはワインが創造力を\N喚起することを証明しました
Dialogue: 0,0:02:32.30,0:02:36.43,Default,,0000,0000,0000,,アルコールには乱用の可能性があることが\Nより問題だと考える人たちもいました
Dialogue: 0,0:02:36.43,0:02:38.97,Default,,0000,0000,0000,,ギリシャの哲学者たちは\N禁酒を支持しました
Dialogue: 0,0:02:38.97,0:02:43.55,Default,,0000,0000,0000,,ヨーロッパでは初期のユダヤ教とキリスト教の\N作家たちはワインを儀式に取り入れましたが
Dialogue: 0,0:02:43.55,0:02:46.94,Default,,0000,0000,0000,,泥酔を罪とみなしていました
Dialogue: 0,0:02:46.94,0:02:49.72,Default,,0000,0000,0000,,また 中東 アフリカ\Nスペインにおいては
Dialogue: 0,0:02:49.72,0:02:52.69,Default,,0000,0000,0000,,イスラム法が酔いながらの礼拝を\N禁じていましたが
Dialogue: 0,0:02:52.69,0:02:57.05,Default,,0000,0000,0000,,アルコールの全面禁止を\N次第に強化していきました
Dialogue: 0,0:02:57.05,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,古代の発酵飲料に含まれていた\Nアルコールの度数は比較的低いものでした
Dialogue: 0,0:03:01.61,0:03:04.06,Default,,0000,0000,0000,,13パーセント程で
Dialogue: 0,0:03:04.06,0:03:07.33,Default,,0000,0000,0000,,発酵中に野生の酵母が作り出す副産物が
Dialogue: 0,0:03:07.33,0:03:09.69,Default,,0000,0000,0000,,毒となり酵母が死滅します
Dialogue: 0,0:03:09.69,0:03:11.22,Default,,0000,0000,0000,,酵母が死滅すると
Dialogue: 0,0:03:11.22,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,発酵は止まり\Nアルコール度数は横ばい状態になります
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.90,Default,,0000,0000,0000,,よって何千年もの間\Nアルコール度数は限られていました
Dialogue: 0,0:03:18.90,0:03:22.83,Default,,0000,0000,0000,,それは蒸留という工程の\N発明により変化しました
Dialogue: 0,0:03:22.83,0:03:27.28,Default,,0000,0000,0000,,９世紀のアラビアの文書には\Nアルコールを蒸発させるために
Dialogue: 0,0:03:27.28,0:03:29.71,Default,,0000,0000,0000,,発酵した液体を沸騰させる様子を\N描写しています
Dialogue: 0,0:03:29.71,0:03:32.68,Default,,0000,0000,0000,,アルコールは水より低い温度で沸騰するので
Dialogue: 0,0:03:32.68,0:03:34.74,Default,,0000,0000,0000,,アルコールが先に沸騰します
Dialogue: 0,0:03:34.74,0:03:39.49,Default,,0000,0000,0000,,この蒸気を集めて冷却すると\Nどんな発酵飲料よりも
Dialogue: 0,0:03:39.49,0:03:43.80,Default,,0000,0000,0000,,濃度が高い液体のアルコールが残ります
Dialogue: 0,0:03:43.80,0:03:47.99,Default,,0000,0000,0000,,当初 これらのより強い蒸留酒は\N医療用に使われました
Dialogue: 0,0:03:47.99,0:03:51.18,Default,,0000,0000,0000,,そして蒸留酒はビールとワインと異なり\N腐敗しないため
Dialogue: 0,0:03:51.18,0:03:55.10,Default,,0000,0000,0000,,貿易において重要な商品になりました
Dialogue: 0,0:03:55.10,0:03:59.36,Default,,0000,0000,0000,,ヨーロッパの植民地であったカリブ海諸島で\N収穫された砂糖から作られたラムは
Dialogue: 0,0:03:59.36,0:04:03.60,Default,,0000,0000,0000,,船乗りの重要商品として\N北アメリカへ輸出されました
Dialogue: 0,0:04:03.60,0:04:06.66,Default,,0000,0000,0000,,ヨーロッパ人はアフリカに\Nブランデーとジンを持ち込み
Dialogue: 0,0:04:06.66,0:04:09.25,Default,,0000,0000,0000,,奴隷や土地そして
Dialogue: 0,0:04:09.25,0:04:12.25,Default,,0000,0000,0000,,パーム油とゴムのような物資と\N取引をしました
Dialogue: 0,0:04:12.25,0:04:16.00,Default,,0000,0000,0000,,蒸留酒はこれらの地域で\N貨幣の役割を果たしました
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.90,Default,,0000,0000,0000,,大航海時代の長距離航海において
Dialogue: 0,0:04:17.90,0:04:21.74,Default,,0000,0000,0000,,蒸留酒は重要な役割を担いました
Dialogue: 0,0:04:21.74,0:04:25.68,Default,,0000,0000,0000,,ヨーロッパから東アジアとアメリカ大陸へ\N航海するのに何か月かかることがあるので
Dialogue: 0,0:04:25.68,0:04:28.85,Default,,0000,0000,0000,,船員のための水を新鮮に\N保つのは困難でした
Dialogue: 0,0:04:28.85,0:04:33.73,Default,,0000,0000,0000,,アルコールは有害な微生物を\N死滅させる保存料となるので
Dialogue: 0,0:04:33.73,0:04:38.52,Default,,0000,0000,0000,,水を長く新鮮に保つため バケツ一杯分の\Nブランデーを水の樽に加えました
Dialogue: 0,0:04:38.52,0:04:40.32,Default,,0000,0000,0000,,こうして 1600年代までには
Dialogue: 0,0:04:40.32,0:04:43.89,Default,,0000,0000,0000,,アルコールは単に動物を\N騒がしくさせるものから
Dialogue: 0,0:04:43.89,0:04:49.75,Default,,0000,0000,0000,,代償を伴いながらも国際貿易と世界の探検に\N刺激を与えるものになりました
Dialogue: 0,0:04:49.75,0:04:50.100,Default,,0000,0000,0000,,時が過ぎるにつれて
Dialogue: 0,0:04:50.100,0:04:56.50,Default,,0000,0000,0000,,人間社会におけるアルコールの役割は\Nよりややこしくなるばかりでした