1
00:00:06,794 --> 00:00:12,118
このチンパンジーは風で落ちた
熟しすぎのプラムを見つけました

2
00:00:12,118 --> 00:00:14,081
その多くは割れ

3
00:00:14,081 --> 00:00:17,601
うっとりするフルーティな香りに
チンパンジーは惹かれました

4
00:00:17,601 --> 00:00:19,032
彼がフルーツをたらふく食べると

5
00:00:19,032 --> 00:00:23,042
不思議な効果を体験し始めます

6
00:00:23,042 --> 00:00:26,032
このチンパンジーは無意識に

7
00:00:26,032 --> 00:00:28,179
ビール ワインや
他のアルコールを作るために

8
00:00:28,179 --> 00:00:33,192
人間がいずれ用いることになる過程を
偶然に見つけたのです

9
00:00:33,192 --> 00:00:37,878
熟しすぎた果物に含まれる糖は
酵母という微生物を

10
00:00:37,878 --> 00:00:38,878
引き寄せます

11
00:00:38,878 --> 00:00:43,781
酵母が果物の糖を餌にすると
アルコール飲料に含まれるアルコールの一種

12
00:00:43,781 --> 00:00:46,791
エタノールという物質を作ります

13
00:00:46,791 --> 00:00:49,766
この過程を発酵といいます

14
00:00:49,766 --> 00:00:51,861
人間が発酵飲料を作り始めた

15
00:00:51,861 --> 00:00:54,611
具体的な時期は知られていません

16
00:00:54,611 --> 00:00:59,572
最も古い証拠としては
中国で発見された紀元前7000年の

17
00:00:59,572 --> 00:01:01,682
陶器の壺の残留物から
得られたもので

18
00:01:01,682 --> 00:01:04,875
人々が米 キビ ブドウや
はちみつを発酵させて

19
00:01:04,875 --> 00:01:09,311
アルコール飲料を作っていたことが
明らかになっています

20
00:01:09,311 --> 00:01:11,111
数千年のうちに

21
00:01:11,111 --> 00:01:15,441
世界中の文化が それぞれ特有の
発酵飲料を作りました

22
00:01:15,441 --> 00:01:19,663
古代メソポタミア人とエジプト人は
穀物粒を蓄えておいて

23
00:01:19,663 --> 00:01:21,919
１年を通してビールを作っていました

24
00:01:21,919 --> 00:01:24,837
このビールは
全ての社会階級に属する人が入手でき

25
00:01:24,837 --> 00:01:28,232
労働者が日々に受け取る
配給にさえもなっていました

26
00:01:28,232 --> 00:01:29,922
彼らはワインも作りましたが

27
00:01:29,922 --> 00:01:32,882
ブドウを育てるには
最適とはいえない気候だったので

28
00:01:32,882 --> 00:01:36,212
希少で高価な珍味でした

29
00:01:36,212 --> 00:01:40,162
ビールが入手しやすかった
エジプトとメソポタミアとは対照的に

30
00:01:40,162 --> 00:01:45,072
ブドウの生育が容易なギリシャとローマでは
ワインが簡単に入手できました

31
00:01:45,072 --> 00:01:48,702
酵母はどんな植物中の糖も
発酵させるので

32
00:01:48,702 --> 00:01:50,625
古代の人々が住んでいた地方に

33
00:01:50,625 --> 00:01:53,995
生えていた穀物や植物から
アルコールを作りました

34
00:01:53,995 --> 00:01:57,195
南アメリカでは穀物から
チチャを作りましたが

35
00:01:57,195 --> 00:01:59,912
時に幻覚性のある薬草を加えました

36
00:01:59,912 --> 00:02:03,806
現在のメキシコに当たるところでは
サボテンの樹液から作られたプルケが

37
00:02:03,806 --> 00:02:05,316
人々に好まれていました

38
00:02:05,316 --> 00:02:09,476
一方 東アフリカの人々は
バナナやヤシからビールを作りました

39
00:02:09,476 --> 00:02:13,916
現在の日本に当たる場所では
米から日本酒を作りました

40
00:02:13,916 --> 00:02:17,689
地球上のほとんどの地域で
独自の発酵飲料があるのです

41
00:02:17,689 --> 00:02:21,125
アルコール摂取が
日常生活の一部になるにつれて

42
00:02:21,125 --> 00:02:25,680
プラスの効果があると考える
専門家も現れました

43
00:02:25,680 --> 00:02:28,920
ギリシャの医者はワインが
健康に良いと考え

44
00:02:28,920 --> 00:02:32,305
詩人たちはワインが創造力を
喚起することを証明しました

45
00:02:32,305 --> 00:02:36,427
アルコールには乱用の可能性があることが
より問題だと考える人たちもいました

46
00:02:36,427 --> 00:02:38,970
ギリシャの哲学者たちは
禁酒を支持しました

47
00:02:38,970 --> 00:02:43,547
ヨーロッパでは初期のユダヤ教とキリスト教の
作家たちはワインを儀式に取り入れましたが

48
00:02:43,547 --> 00:02:46,936
泥酔を罪とみなしていました

49
00:02:46,936 --> 00:02:49,715
また 中東 アフリカ
スペインにおいては

50
00:02:49,715 --> 00:02:52,691
イスラム法が酔いながらの礼拝を
禁じていましたが

51
00:02:52,691 --> 00:02:57,052
アルコールの全面禁止を
次第に強化していきました

52
00:02:57,052 --> 00:03:01,613
古代の発酵飲料に含まれていた
アルコールの度数は比較的低いものでした

53
00:03:01,613 --> 00:03:04,062
13パーセント程で

54
00:03:04,062 --> 00:03:07,332
発酵中に野生の酵母が作り出す副産物が

55
00:03:07,332 --> 00:03:09,692
毒となり酵母が死滅します

56
00:03:09,692 --> 00:03:11,220
酵母が死滅すると

57
00:03:11,220 --> 00:03:15,000
発酵は止まり
アルコール度数は横ばい状態になります

58
00:03:15,000 --> 00:03:18,900
よって何千年もの間
アルコール度数は限られていました

59
00:03:18,900 --> 00:03:22,834
それは蒸留という工程の
発明により変化しました

60
00:03:22,834 --> 00:03:27,280
９世紀のアラビアの文書には
アルコールを蒸発させるために

61
00:03:27,280 --> 00:03:29,708
発酵した液体を沸騰させる様子を
描写しています

62
00:03:29,708 --> 00:03:32,681
アルコールは水より低い温度で沸騰するので

63
00:03:32,681 --> 00:03:34,741
アルコールが先に沸騰します

64
00:03:34,741 --> 00:03:39,490
この蒸気を集めて冷却すると
どんな発酵飲料よりも

65
00:03:39,490 --> 00:03:43,800
濃度が高い液体のアルコールが残ります

66
00:03:43,800 --> 00:03:47,992
当初 これらのより強い蒸留酒は
医療用に使われました

67
00:03:47,992 --> 00:03:51,181
そして蒸留酒はビールとワインと異なり
腐敗しないため

68
00:03:51,181 --> 00:03:55,097
貿易において重要な商品になりました

69
00:03:55,097 --> 00:03:59,358
ヨーロッパの植民地であったカリブ海諸島で
収穫された砂糖から作られたラムは

70
00:03:59,358 --> 00:04:03,595
船乗りの重要商品として
北アメリカへ輸出されました

71
00:04:03,595 --> 00:04:06,663
ヨーロッパ人はアフリカに
ブランデーとジンを持ち込み

72
00:04:06,663 --> 00:04:09,251
奴隷や土地そして

73
00:04:09,251 --> 00:04:12,251
パーム油とゴムのような物資と
取引をしました

74
00:04:12,251 --> 00:04:16,001
蒸留酒はこれらの地域で
貨幣の役割を果たしました

75
00:04:16,001 --> 00:04:17,903
大航海時代の長距離航海において

76
00:04:17,903 --> 00:04:21,745
蒸留酒は重要な役割を担いました

77
00:04:21,745 --> 00:04:25,677
ヨーロッパから東アジアとアメリカ大陸へ
航海するのに何か月かかることがあるので

78
00:04:25,677 --> 00:04:28,848
船員のための水を新鮮に
保つのは困難でした

79
00:04:28,848 --> 00:04:33,728
アルコールは有害な微生物を
死滅させる保存料となるので

80
00:04:33,728 --> 00:04:38,520
水を長く新鮮に保つため バケツ一杯分の
ブランデーを水の樽に加えました

81
00:04:38,520 --> 00:04:40,320
こうして 1600年代までには

82
00:04:40,320 --> 00:04:43,890
アルコールは単に動物を
騒がしくさせるものから

83
00:04:43,890 --> 00:04:49,754
代償を伴いながらも国際貿易と世界の探検に
刺激を与えるものになりました

84
00:04:49,754 --> 00:04:50,999
時が過ぎるにつれて

85
00:04:50,999 --> 00:04:56,495
人間社会におけるアルコールの役割は
よりややこしくなるばかりでした