0:00:06.794,0:00:12.118
このチンパンジーは風で落ちた[br]熟しすぎのプラムを見つけました

0:00:12.118,0:00:14.081
その多くは割れ

0:00:14.081,0:00:17.601
うっとりするフルーティな香りに[br]チンパンジーは惹かれました

0:00:17.601,0:00:19.032
彼がフルーツをたらふく食べると

0:00:19.032,0:00:23.042
不思議な効果を体験し始めます

0:00:23.042,0:00:26.032
このチンパンジーは無意識に

0:00:26.032,0:00:28.179
ビール ワインや[br]他のアルコールを作るために

0:00:28.179,0:00:33.192
人間がいずれ用いることになる過程を[br]偶然に見つけたのです

0:00:33.192,0:00:37.878
熟しすぎた果物に含まれる糖は[br]酵母という微生物を

0:00:37.878,0:00:38.878
引き寄せます

0:00:38.878,0:00:43.781
酵母が果物の糖を餌にすると[br]アルコール飲料に含まれるアルコールの一種

0:00:43.781,0:00:46.791
エタノールという物質を作ります

0:00:46.791,0:00:49.766
この過程を発酵といいます

0:00:49.766,0:00:51.861
人間が発酵飲料を作り始めた

0:00:51.861,0:00:54.611
具体的な時期は知られていません

0:00:54.611,0:00:59.572
最も古い証拠としては[br]中国で発見された紀元前7000年の

0:00:59.572,0:01:01.682
陶器の壺の残留物から[br]得られたもので

0:01:01.682,0:01:04.875
人々が米 キビ ブドウや[br]はちみつを発酵させて

0:01:04.875,0:01:09.311
アルコール飲料を作っていたことが[br]明らかになっています

0:01:09.311,0:01:11.111
数千年のうちに

0:01:11.111,0:01:15.441
世界中の文化が それぞれ特有の[br]発酵飲料を作りました

0:01:15.441,0:01:19.663
古代メソポタミア人とエジプト人は[br]穀物粒を蓄えておいて

0:01:19.663,0:01:21.919
１年を通してビールを作っていました

0:01:21.919,0:01:24.837
このビールは[br]全ての社会階級に属する人が入手でき

0:01:24.837,0:01:28.232
労働者が日々に受け取る[br]配給にさえもなっていました

0:01:28.232,0:01:29.922
彼らはワインも作りましたが

0:01:29.922,0:01:32.882
ブドウを育てるには[br]最適とはいえない気候だったので

0:01:32.882,0:01:36.212
希少で高価な珍味でした

0:01:36.212,0:01:40.162
ビールが入手しやすかった[br]エジプトとメソポタミアとは対照的に

0:01:40.162,0:01:45.072
ブドウの生育が容易なギリシャとローマでは[br]ワインが簡単に入手できました

0:01:45.072,0:01:48.702
酵母はどんな植物中の糖も[br]発酵させるので

0:01:48.702,0:01:50.625
古代の人々が住んでいた地方に

0:01:50.625,0:01:53.995
生えていた穀物や植物から[br]アルコールを作りました

0:01:53.995,0:01:57.195
南アメリカでは穀物から[br]チチャを作りましたが

0:01:57.195,0:01:59.912
時に幻覚性のある薬草を加えました

0:01:59.912,0:02:03.806
現在のメキシコに当たるところでは[br]サボテンの樹液から作られたプルケが

0:02:03.806,0:02:05.316
人々に好まれていました

0:02:05.316,0:02:09.476
一方 東アフリカの人々は[br]バナナやヤシからビールを作りました

0:02:09.476,0:02:13.916
現在の日本に当たる場所では[br]米から日本酒を作りました

0:02:13.916,0:02:17.689
地球上のほとんどの地域で[br]独自の発酵飲料があるのです

0:02:17.689,0:02:21.125
アルコール摂取が[br]日常生活の一部になるにつれて

0:02:21.125,0:02:25.680
プラスの効果があると考える[br]専門家も現れました

0:02:25.680,0:02:28.920
ギリシャの医者はワインが[br]健康に良いと考え

0:02:28.920,0:02:32.305
詩人たちはワインが創造力を[br]喚起することを証明しました

0:02:32.305,0:02:36.427
アルコールには乱用の可能性があることが[br]より問題だと考える人たちもいました

0:02:36.427,0:02:38.970
ギリシャの哲学者たちは[br]禁酒を支持しました

0:02:38.970,0:02:43.547
ヨーロッパでは初期のユダヤ教とキリスト教の[br]作家たちはワインを儀式に取り入れましたが

0:02:43.547,0:02:46.936
泥酔を罪とみなしていました

0:02:46.936,0:02:49.715
また 中東 アフリカ[br]スペインにおいては

0:02:49.715,0:02:52.691
イスラム法が酔いながらの礼拝を[br]禁じていましたが

0:02:52.691,0:02:57.052
アルコールの全面禁止を[br]次第に強化していきました

0:02:57.052,0:03:01.613
古代の発酵飲料に含まれていた[br]アルコールの度数は比較的低いものでした

0:03:01.613,0:03:04.062
13パーセント程で

0:03:04.062,0:03:07.332
発酵中に野生の酵母が作り出す副産物が

0:03:07.332,0:03:09.692
毒となり酵母が死滅します

0:03:09.692,0:03:11.220
酵母が死滅すると

0:03:11.220,0:03:15.000
発酵は止まり[br]アルコール度数は横ばい状態になります

0:03:15.000,0:03:18.900
よって何千年もの間[br]アルコール度数は限られていました

0:03:18.900,0:03:22.834
それは蒸留という工程の[br]発明により変化しました

0:03:22.834,0:03:27.280
９世紀のアラビアの文書には[br]アルコールを蒸発させるために

0:03:27.280,0:03:29.708
発酵した液体を沸騰させる様子を[br]描写しています

0:03:29.708,0:03:32.681
アルコールは水より低い温度で沸騰するので

0:03:32.681,0:03:34.741
アルコールが先に沸騰します

0:03:34.741,0:03:39.490
この蒸気を集めて冷却すると[br]どんな発酵飲料よりも

0:03:39.490,0:03:43.800
濃度が高い液体のアルコールが残ります

0:03:43.800,0:03:47.992
当初 これらのより強い蒸留酒は[br]医療用に使われました

0:03:47.992,0:03:51.181
そして蒸留酒はビールとワインと異なり[br]腐敗しないため

0:03:51.181,0:03:55.097
貿易において重要な商品になりました

0:03:55.097,0:03:59.358
ヨーロッパの植民地であったカリブ海諸島で[br]収穫された砂糖から作られたラムは

0:03:59.358,0:04:03.595
船乗りの重要商品として[br]北アメリカへ輸出されました

0:04:03.595,0:04:06.663
ヨーロッパ人はアフリカに[br]ブランデーとジンを持ち込み

0:04:06.663,0:04:09.251
奴隷や土地そして

0:04:09.251,0:04:12.251
パーム油とゴムのような物資と[br]取引をしました

0:04:12.251,0:04:16.001
蒸留酒はこれらの地域で[br]貨幣の役割を果たしました

0:04:16.001,0:04:17.903
大航海時代の長距離航海において

0:04:17.903,0:04:21.745
蒸留酒は重要な役割を担いました

0:04:21.745,0:04:25.677
ヨーロッパから東アジアとアメリカ大陸へ[br]航海するのに何か月かかることがあるので

0:04:25.677,0:04:28.848
船員のための水を新鮮に[br]保つのは困難でした

0:04:28.848,0:04:33.728
アルコールは有害な微生物を[br]死滅させる保存料となるので

0:04:33.728,0:04:38.520
水を長く新鮮に保つため バケツ一杯分の[br]ブランデーを水の樽に加えました

0:04:38.520,0:04:40.320
こうして 1600年代までには

0:04:40.320,0:04:43.890
アルコールは単に動物を[br]騒がしくさせるものから

0:04:43.890,0:04:49.754
代償を伴いながらも国際貿易と世界の探検に[br]刺激を与えるものになりました

0:04:49.754,0:04:50.999
時が過ぎるにつれて

0:04:50.999,0:04:56.495
人間社会におけるアルコールの役割は[br]よりややこしくなるばかりでした