WEBVTT

00:00:06.794 --> 00:00:12.118
Ova čimpanza naleti
na neočekivanu količinu prezrelih šljiva.

00:00:12.118 --> 00:00:14.081
Mnoge od njih su već raspuknute,

00:00:14.081 --> 00:00:17.601
privlačeći je
svojim opojnim voćnim mirisom.

00:00:17.601 --> 00:00:19.032
Prežderava se

00:00:19.032 --> 00:00:23.042
i počinje doživljavati neke... 
čudne posljedice.

00:00:23.042 --> 00:00:26.032
Ovaj nesmotren majmun je naišao na proces

00:00:26.032 --> 00:00:28.583
koji će ljudi na kraju iskoristiti

00:00:28.583 --> 00:00:33.562
da stvore pivo, vino
i druga alkoholna pića.

NOTE Paragraph

00:00:33.562 --> 00:00:37.438
Šećeri u prezrelom voću
privlače mikroskopske organizme

00:00:37.438 --> 00:00:38.878
znane kao kvasci.

00:00:38.878 --> 00:00:44.131
Kako se kvasci hrane voćnim šećerima,
proizvode spoj nazvan etanol --

00:00:44.131 --> 00:00:46.981
vrstu alkohola u alkoholnim pićima.

00:00:46.981 --> 00:00:49.766
Ovaj proces se zove fermentacija.

00:00:49.766 --> 00:00:51.701
Nitko ne zna točno

00:00:51.701 --> 00:00:54.611
kada su ljudi počeli
stvarati fermentirana pića.

00:00:54.611 --> 00:00:59.572
Najraniji poznati dokaz
potječe iz 7,000 pr. n. e. iz Kine,

00:00:59.572 --> 00:01:01.682
gdje su ostaci u glinenim posudama

00:01:01.682 --> 00:01:04.875
otkrili da su ljudi pravili alkoholna pića

00:01:04.875 --> 00:01:09.311
od fermentirane riže, prosa,
grožđa i meda.

NOTE Paragraph

00:01:09.311 --> 00:01:11.111
U roku od nekoliko tisuća godina,

00:01:11.111 --> 00:01:15.441
kulture diljem svijeta
fermentirale su svoja vlastita pića.

00:01:15.441 --> 00:01:19.663
Drevni Mezopotamci i Egipćani
pravili su pivo tijekom cijele godine

00:01:19.663 --> 00:01:22.139
od skladištenih zrna žitarica.

00:01:22.139 --> 00:01:25.017
Ovo pivo bilo je dostupno
svim društvenim slojevima,

00:01:25.017 --> 00:01:28.232
i radnici su ga čak dobivali
u svojim dnevnim obrocima.

00:01:28.232 --> 00:01:29.922
Također su pravili vino,

00:01:29.922 --> 00:01:33.262
ali zato što klima
nije bila idealna za uzgoj grožđa,

00:01:33.262 --> 00:01:36.212
bila je to rijetka i skupa delicija.

NOTE Paragraph

00:01:36.212 --> 00:01:40.482
Suprotno tome, u Grčkoj i Rimu,
gdje je grožđe lakše raslo,

00:01:40.482 --> 00:01:45.262
vino je bilo lakše dostupno kao
što je pivo bilo u Egiptu i Mezopotamiji.

00:01:45.262 --> 00:01:48.702
Jer će kvasci u osnovi
fermentirati bilo koje biljne šećere,

00:01:48.702 --> 00:01:50.625
stari su narodi pravili alkohol

00:01:50.625 --> 00:01:53.995
od bilo kojih usjeva i biljaka
koje su tamo rasle.

00:01:53.995 --> 00:01:57.195
U Južnoj Americi,
ljudi su pravili chichu od žitarica,

00:01:57.195 --> 00:02:00.142
ponekad dodajući halucinogeno bilje.

00:02:00.142 --> 00:02:03.806
U današnjem Meksiku, pulque,
napravljen od kaktusovog soka,

00:02:03.806 --> 00:02:05.316
bilo je piće izbora,

00:02:05.316 --> 00:02:09.476
dok su istočni Afrikanci
pravili pivo od banane i palme.

00:02:09.476 --> 00:02:13.916
I na području koje je sada Japan,
ljudi su pravili sake od riže.

00:02:13.916 --> 00:02:17.939
Gotovo svaki kraj svijeta
imao je vlastita fermentirana pića.

NOTE Paragraph

00:02:17.939 --> 00:02:21.125
Kako je konzumacija alkohola
postala dio svakodnevnog života,

00:02:21.125 --> 00:02:25.680
neke vlasti su se zakačile za učinke
koje su shvatile kao pozitivne.

00:02:25.680 --> 00:02:29.190
Grčki liječnici vino su smatrali
dobrim za zdravlje

00:02:29.190 --> 00:02:32.305
i pjesnici su svjedočili
njegovim kreativnim kvalitetama.

00:02:32.305 --> 00:02:36.427
Ostali su bili više zabrinuti
zbog potencijalne zlouporabe alkohola.

00:02:36.427 --> 00:02:38.970
Grčki filozofi promicali su umjerenost.

00:02:38.970 --> 00:02:43.547
Rani židovski i kršćanski pisci u Europi
uklopili su vino u rituale,

00:02:43.547 --> 00:02:46.936
ali su pretjeranu opijenost
smatrali grijehom.

00:02:46.936 --> 00:02:49.715
A na Bliskom Istoku,
u Africi i Španjolskoj,

00:02:49.715 --> 00:02:52.691
islamsko pravilo
protiv moljenja za vrijeme pijanstva

00:02:52.691 --> 00:02:57.052
postupno se oblikovalo
u opću zabranu alkohola.

NOTE Paragraph

00:02:57.052 --> 00:03:01.613
Drevna fermentirana pića
imala su relativno nizak udio alkohola.

00:03:01.613 --> 00:03:04.062
S oko 13% alkohola,

00:03:04.062 --> 00:03:07.332
nusproizvodi koje divlji kvasci
proizvode tijekom fermentacije

00:03:07.332 --> 00:03:09.692
postaju toksični i ubiju ih.

00:03:09.692 --> 00:03:11.220
Kad kvasci umru,

00:03:11.220 --> 00:03:15.000
fermentacija se zaustavlja
i razina alkohola se stabilizira.

00:03:15.000 --> 00:03:18.900
Dakle tisućama godina,
udio alkohola bio je ograničen.

00:03:18.900 --> 00:03:21.234
To se promijenilo izumom procesa

00:03:21.234 --> 00:03:22.834
koji se naziva destilacijom.

00:03:22.834 --> 00:03:27.280
Arapski spisi iz 9. stoljeća
opisuju vrenje fermentirane tekućine

00:03:27.280 --> 00:03:29.708
kako bi isparilo alkohol u njima.

00:03:29.708 --> 00:03:32.681
Alkohol vrije
na nižoj temperaturi od vode

00:03:32.681 --> 00:03:34.741
pa prvi isparava.

00:03:34.741 --> 00:03:39.490
Uzima se ta para, ohladi se
i ono što ostaje je tekući alkohol

00:03:39.490 --> 00:03:43.800
mnogo koncentriraniji
nego bilo koji fermentirani napitak.

NOTE Paragraph

00:03:43.800 --> 00:03:47.992
U početku, ovi jači alkoholi
korišteni su u ljekovite svrhe.

00:03:47.992 --> 00:03:51.181
Tada, alkoholi su postali
važna trgovačka roba

00:03:51.181 --> 00:03:55.097
jer se, za razliku od piva i vina,
nisu kvarili.

00:03:55.097 --> 00:03:56.668
Rum napravljen od šećera

00:03:56.668 --> 00:03:59.358
dobivenog iz europskih kolonija
na Karibima

00:03:59.358 --> 00:04:01.375
postao je zaštitni znak mornara

00:04:01.375 --> 00:04:03.595
i prodavan je Sjevernoj Americi.

00:04:03.595 --> 00:04:06.663
Europljani su donijeli
vinjak i džin u Afriku

00:04:06.663 --> 00:04:09.581
i mijenali ih za porobljene ljude, zemlju

00:04:09.581 --> 00:04:12.251
i dobra kao što su palmino ulje i guma.

00:04:12.251 --> 00:04:16.001
Alkoholi su postali
oblik novca u ovim krajevima.

NOTE Paragraph

00:04:16.001 --> 00:04:17.903
Tijekom Doba Istraživanja

00:04:17.903 --> 00:04:21.745
alkoholi su igrali ključnu ulogu
na dugim morskim putovanjima.

00:04:21.745 --> 00:04:25.677
Plovidba od Europe do istočne Azije
i Amerika mogla je trajati mjesecima,

00:04:25.677 --> 00:04:28.848
i održavanje vode svježom
bio je izazov za posadu.

00:04:28.848 --> 00:04:33.958
Dodavanje kante vinjaka u bačvu vode
duže je vodu održavalo svježom,

00:04:33.958 --> 00:04:38.520
jer je alkohol konzervans
koji ubija štetne mikrobe.

NOTE Paragraph

00:04:38.520 --> 00:04:40.320
Tako je do 1600-ih

00:04:40.320 --> 00:04:43.890
alkohol od jednostavnog podizanja
raspoloženja kod životinja

00:04:43.890 --> 00:04:46.914
doveo do poticanja globalne trgovine
i istraživanja -

00:04:46.914 --> 00:04:49.754
zajedno sa svim svojim posljedicama.

00:04:49.754 --> 00:04:50.999
Kako je vrijeme prolazilo,

00:04:50.999 --> 00:04:55.201
njegova uloga u ljudskom društvu
postajala je složenijom.