1
00:00:06,794 --> 00:00:12,118
Ova čimpanza naleti
na neočekivanu količinu prezrelih šljiva.

2
00:00:12,118 --> 00:00:14,081
Mnoge od njih su već raspuknute,

3
00:00:14,081 --> 00:00:17,601
privlačeći je
svojim opojnim voćnim mirisom.

4
00:00:17,601 --> 00:00:19,032
Prežderava se

5
00:00:19,032 --> 00:00:23,042
i počinje doživljavati neke... 
čudne posljedice.

6
00:00:23,042 --> 00:00:26,032
Ovaj nesmotren majmun je naišao na proces

7
00:00:26,032 --> 00:00:28,583
koji će ljudi na kraju iskoristiti

8
00:00:28,583 --> 00:00:33,562
da stvore pivo, vino
i druga alkoholna pića.

9
00:00:33,562 --> 00:00:37,438
Šećeri u prezrelom voću
privlače mikroskopske organizme

10
00:00:37,438 --> 00:00:38,878
znane kao kvasci.

11
00:00:38,878 --> 00:00:44,131
Kako se kvasci hrane voćnim šećerima,
proizvode spoj nazvan etanol --

12
00:00:44,131 --> 00:00:46,981
vrstu alkohola u alkoholnim pićima.

13
00:00:46,981 --> 00:00:49,766
Ovaj proces se zove fermentacija.

14
00:00:49,766 --> 00:00:51,701
Nitko ne zna točno

15
00:00:51,701 --> 00:00:54,611
kada su ljudi počeli
stvarati fermentirana pića.

16
00:00:54,611 --> 00:00:59,572
Najraniji poznati dokaz
potječe iz 7,000 pr. n. e. iz Kine,

17
00:00:59,572 --> 00:01:01,682
gdje su ostaci u glinenim posudama

18
00:01:01,682 --> 00:01:04,875
otkrili da su ljudi pravili alkoholna pića

19
00:01:04,875 --> 00:01:09,311
od fermentirane riže, prosa,
grožđa i meda.

20
00:01:09,311 --> 00:01:11,111
U roku od nekoliko tisuća godina,

21
00:01:11,111 --> 00:01:15,441
kulture diljem svijeta
fermentirale su svoja vlastita pića.

22
00:01:15,441 --> 00:01:19,663
Drevni Mezopotamci i Egipćani
pravili su pivo tijekom cijele godine

23
00:01:19,663 --> 00:01:22,139
od skladištenih zrna žitarica.

24
00:01:22,139 --> 00:01:25,017
Ovo pivo bilo je dostupno
svim društvenim slojevima,

25
00:01:25,017 --> 00:01:28,232
i radnici su ga čak dobivali
u svojim dnevnim obrocima.

26
00:01:28,232 --> 00:01:29,922
Također su pravili vino,

27
00:01:29,922 --> 00:01:33,262
ali zato što klima
nije bila idealna za uzgoj grožđa,

28
00:01:33,262 --> 00:01:36,212
bila je to rijetka i skupa delicija.

29
00:01:36,212 --> 00:01:40,482
Suprotno tome, u Grčkoj i Rimu,
gdje je grožđe lakše raslo,

30
00:01:40,482 --> 00:01:45,262
vino je bilo lakše dostupno kao
što je pivo bilo u Egiptu i Mezopotamiji.

31
00:01:45,262 --> 00:01:48,702
Jer će kvasci u osnovi
fermentirati bilo koje biljne šećere,

32
00:01:48,702 --> 00:01:50,625
stari su narodi pravili alkohol

33
00:01:50,625 --> 00:01:53,995
od bilo kojih usjeva i biljaka
koje su tamo rasle.

34
00:01:53,995 --> 00:01:57,195
U Južnoj Americi,
ljudi su pravili chichu od žitarica,

35
00:01:57,195 --> 00:02:00,142
ponekad dodajući halucinogeno bilje.

36
00:02:00,142 --> 00:02:03,806
U današnjem Meksiku, pulque,
napravljen od kaktusovog soka,

37
00:02:03,806 --> 00:02:05,316
bilo je piće izbora,

38
00:02:05,316 --> 00:02:09,476
dok su istočni Afrikanci
pravili pivo od banane i palme.

39
00:02:09,476 --> 00:02:13,916
I na području koje je sada Japan,
ljudi su pravili sake od riže.

40
00:02:13,916 --> 00:02:17,939
Gotovo svaki kraj svijeta
imao je vlastita fermentirana pića.

41
00:02:17,939 --> 00:02:21,125
Kako je konzumacija alkohola
postala dio svakodnevnog života,

42
00:02:21,125 --> 00:02:25,680
neke vlasti su se zakačile za učinke
koje su shvatile kao pozitivne.

43
00:02:25,680 --> 00:02:29,190
Grčki liječnici vino su smatrali
dobrim za zdravlje

44
00:02:29,190 --> 00:02:32,305
i pjesnici su svjedočili
njegovim kreativnim kvalitetama.

45
00:02:32,305 --> 00:02:36,427
Ostali su bili više zabrinuti
zbog potencijalne zlouporabe alkohola.

46
00:02:36,427 --> 00:02:38,970
Grčki filozofi promicali su umjerenost.

47
00:02:38,970 --> 00:02:43,547
Rani židovski i kršćanski pisci u Europi
uklopili su vino u rituale,

48
00:02:43,547 --> 00:02:46,936
ali su pretjeranu opijenost
smatrali grijehom.

49
00:02:46,936 --> 00:02:49,715
A na Bliskom Istoku,
u Africi i Španjolskoj,

50
00:02:49,715 --> 00:02:52,691
islamsko pravilo
protiv moljenja za vrijeme pijanstva

51
00:02:52,691 --> 00:02:57,052
postupno se oblikovalo
u opću zabranu alkohola.

52
00:02:57,052 --> 00:03:01,613
Drevna fermentirana pića
imala su relativno nizak udio alkohola.

53
00:03:01,613 --> 00:03:04,062
S oko 13% alkohola,

54
00:03:04,062 --> 00:03:07,332
nusproizvodi koje divlji kvasci
proizvode tijekom fermentacije

55
00:03:07,332 --> 00:03:09,692
postaju toksični i ubiju ih.

56
00:03:09,692 --> 00:03:11,220
Kad kvasci umru,

57
00:03:11,220 --> 00:03:15,000
fermentacija se zaustavlja
i razina alkohola se stabilizira.

58
00:03:15,000 --> 00:03:18,900
Dakle tisućama godina,
udio alkohola bio je ograničen.

59
00:03:18,900 --> 00:03:21,234
To se promijenilo izumom procesa

60
00:03:21,234 --> 00:03:22,834
koji se naziva destilacijom.

61
00:03:22,834 --> 00:03:27,280
Arapski spisi iz 9. stoljeća
opisuju vrenje fermentirane tekućine

62
00:03:27,280 --> 00:03:29,708
kako bi isparilo alkohol u njima.

63
00:03:29,708 --> 00:03:32,681
Alkohol vrije
na nižoj temperaturi od vode

64
00:03:32,681 --> 00:03:34,741
pa prvi isparava.

65
00:03:34,741 --> 00:03:39,490
Uzima se ta para, ohladi se
i ono što ostaje je tekući alkohol

66
00:03:39,490 --> 00:03:43,800
mnogo koncentriraniji
nego bilo koji fermentirani napitak.

67
00:03:43,800 --> 00:03:47,992
U početku, ovi jači alkoholi
korišteni su u ljekovite svrhe.

68
00:03:47,992 --> 00:03:51,181
Tada, alkoholi su postali
važna trgovačka roba

69
00:03:51,181 --> 00:03:55,097
jer se, za razliku od piva i vina,
nisu kvarili.

70
00:03:55,097 --> 00:03:56,668
Rum napravljen od šećera

71
00:03:56,668 --> 00:03:59,358
dobivenog iz europskih kolonija
na Karibima

72
00:03:59,358 --> 00:04:01,375
postao je zaštitni znak mornara

73
00:04:01,375 --> 00:04:03,595
i prodavan je Sjevernoj Americi.

74
00:04:03,595 --> 00:04:06,663
Europljani su donijeli
vinjak i džin u Afriku

75
00:04:06,663 --> 00:04:09,581
i mijenali ih za porobljene ljude, zemlju

76
00:04:09,581 --> 00:04:12,251
i dobra kao što su palmino ulje i guma.

77
00:04:12,251 --> 00:04:16,001
Alkoholi su postali
oblik novca u ovim krajevima.

78
00:04:16,001 --> 00:04:17,903
Tijekom Doba Istraživanja

79
00:04:17,903 --> 00:04:21,745
alkoholi su igrali ključnu ulogu
na dugim morskim putovanjima.

80
00:04:21,745 --> 00:04:25,677
Plovidba od Europe do istočne Azije
i Amerika mogla je trajati mjesecima,

81
00:04:25,677 --> 00:04:28,848
i održavanje vode svježom
bio je izazov za posadu.

82
00:04:28,848 --> 00:04:33,958
Dodavanje kante vinjaka u bačvu vode
duže je vodu održavalo svježom,

83
00:04:33,958 --> 00:04:38,520
jer je alkohol konzervans
koji ubija štetne mikrobe.

84
00:04:38,520 --> 00:04:40,320
Tako je do 1600-ih

85
00:04:40,320 --> 00:04:43,890
alkohol od jednostavnog podizanja
raspoloženja kod životinja

86
00:04:43,890 --> 00:04:46,914
doveo do poticanja globalne trgovine
i istraživanja -

87
00:04:46,914 --> 00:04:49,754
zajedno sa svim svojim posljedicama.

88
00:04:49,754 --> 00:04:50,999
Kako je vrijeme prolazilo,

89
00:04:50,999 --> 00:04:55,201
njegova uloga u ljudskom društvu
postajala je složenijom.