0:00:06.794,0:00:12.118
Ova čimpanza naleti[br]na neočekivanu količinu prezrelih šljiva.

0:00:12.118,0:00:14.081
Mnoge od njih su već raspuknute,

0:00:14.081,0:00:17.601
privlačeći je[br]svojim opojnim voćnim mirisom.

0:00:17.601,0:00:19.032
Prežderava se

0:00:19.032,0:00:23.042
i počinje doživljavati neke... [br]čudne posljedice.

0:00:23.042,0:00:26.032
Ovaj nesmotren majmun je naišao na proces

0:00:26.032,0:00:28.583
koji će ljudi na kraju iskoristiti

0:00:28.583,0:00:33.562
da stvore pivo, vino[br]i druga alkoholna pića.

0:00:33.562,0:00:37.438
Šećeri u prezrelom voću[br]privlače mikroskopske organizme

0:00:37.438,0:00:38.878
znane kao kvasci.

0:00:38.878,0:00:44.131
Kako se kvasci hrane voćnim šećerima,[br]proizvode spoj nazvan etanol --

0:00:44.131,0:00:46.981
vrstu alkohola u alkoholnim pićima.

0:00:46.981,0:00:49.766
Ovaj proces se zove fermentacija.

0:00:49.766,0:00:51.701
Nitko ne zna točno

0:00:51.701,0:00:54.611
kada su ljudi počeli[br]stvarati fermentirana pića.

0:00:54.611,0:00:59.572
Najraniji poznati dokaz[br]potječe iz 7,000 pr. n. e. iz Kine,

0:00:59.572,0:01:01.682
gdje su ostaci u glinenim posudama

0:01:01.682,0:01:04.875
otkrili da su ljudi pravili alkoholna pića

0:01:04.875,0:01:09.311
od fermentirane riže, prosa,[br]grožđa i meda.

0:01:09.311,0:01:11.111
U roku od nekoliko tisuća godina,

0:01:11.111,0:01:15.441
kulture diljem svijeta[br]fermentirale su svoja vlastita pića.

0:01:15.441,0:01:19.663
Drevni Mezopotamci i Egipćani[br]pravili su pivo tijekom cijele godine

0:01:19.663,0:01:22.139
od skladištenih zrna žitarica.

0:01:22.139,0:01:25.017
Ovo pivo bilo je dostupno[br]svim društvenim slojevima,

0:01:25.017,0:01:28.232
i radnici su ga čak dobivali[br]u svojim dnevnim obrocima.

0:01:28.232,0:01:29.922
Također su pravili vino,

0:01:29.922,0:01:33.262
ali zato što klima[br]nije bila idealna za uzgoj grožđa,

0:01:33.262,0:01:36.212
bila je to rijetka i skupa delicija.

0:01:36.212,0:01:40.482
Suprotno tome, u Grčkoj i Rimu,[br]gdje je grožđe lakše raslo,

0:01:40.482,0:01:45.262
vino je bilo lakše dostupno kao[br]što je pivo bilo u Egiptu i Mezopotamiji.

0:01:45.262,0:01:48.702
Jer će kvasci u osnovi[br]fermentirati bilo koje biljne šećere,

0:01:48.702,0:01:50.625
stari su narodi pravili alkohol

0:01:50.625,0:01:53.995
od bilo kojih usjeva i biljaka[br]koje su tamo rasle.

0:01:53.995,0:01:57.195
U Južnoj Americi,[br]ljudi su pravili chichu od žitarica,

0:01:57.195,0:02:00.142
ponekad dodajući halucinogeno bilje.

0:02:00.142,0:02:03.806
U današnjem Meksiku, pulque,[br]napravljen od kaktusovog soka,

0:02:03.806,0:02:05.316
bilo je piće izbora,

0:02:05.316,0:02:09.476
dok su istočni Afrikanci[br]pravili pivo od banane i palme.

0:02:09.476,0:02:13.916
I na području koje je sada Japan,[br]ljudi su pravili sake od riže.

0:02:13.916,0:02:17.939
Gotovo svaki kraj svijeta[br]imao je vlastita fermentirana pića.

0:02:17.939,0:02:21.125
Kako je konzumacija alkohola[br]postala dio svakodnevnog života,

0:02:21.125,0:02:25.680
neke vlasti su se zakačile za učinke[br]koje su shvatile kao pozitivne.

0:02:25.680,0:02:29.190
Grčki liječnici vino su smatrali[br]dobrim za zdravlje

0:02:29.190,0:02:32.305
i pjesnici su svjedočili[br]njegovim kreativnim kvalitetama.

0:02:32.305,0:02:36.427
Ostali su bili više zabrinuti[br]zbog potencijalne zlouporabe alkohola.

0:02:36.427,0:02:38.970
Grčki filozofi promicali su umjerenost.

0:02:38.970,0:02:43.547
Rani židovski i kršćanski pisci u Europi[br]uklopili su vino u rituale,

0:02:43.547,0:02:46.936
ali su pretjeranu opijenost[br]smatrali grijehom.

0:02:46.936,0:02:49.715
A na Bliskom Istoku,[br]u Africi i Španjolskoj,

0:02:49.715,0:02:52.691
islamsko pravilo[br]protiv moljenja za vrijeme pijanstva

0:02:52.691,0:02:57.052
postupno se oblikovalo[br]u opću zabranu alkohola.

0:02:57.052,0:03:01.613
Drevna fermentirana pića[br]imala su relativno nizak udio alkohola.

0:03:01.613,0:03:04.062
S oko 13% alkohola,

0:03:04.062,0:03:07.332
nusproizvodi koje divlji kvasci[br]proizvode tijekom fermentacije

0:03:07.332,0:03:09.692
postaju toksični i ubiju ih.

0:03:09.692,0:03:11.220
Kad kvasci umru,

0:03:11.220,0:03:15.000
fermentacija se zaustavlja[br]i razina alkohola se stabilizira.

0:03:15.000,0:03:18.900
Dakle tisućama godina,[br]udio alkohola bio je ograničen.

0:03:18.900,0:03:21.234
To se promijenilo izumom procesa

0:03:21.234,0:03:22.834
koji se naziva destilacijom.

0:03:22.834,0:03:27.280
Arapski spisi iz 9. stoljeća[br]opisuju vrenje fermentirane tekućine

0:03:27.280,0:03:29.708
kako bi isparilo alkohol u njima.

0:03:29.708,0:03:32.681
Alkohol vrije[br]na nižoj temperaturi od vode

0:03:32.681,0:03:34.741
pa prvi isparava.

0:03:34.741,0:03:39.490
Uzima se ta para, ohladi se[br]i ono što ostaje je tekući alkohol

0:03:39.490,0:03:43.800
mnogo koncentriraniji[br]nego bilo koji fermentirani napitak.

0:03:43.800,0:03:47.992
U početku, ovi jači alkoholi[br]korišteni su u ljekovite svrhe.

0:03:47.992,0:03:51.181
Tada, alkoholi su postali[br]važna trgovačka roba

0:03:51.181,0:03:55.097
jer se, za razliku od piva i vina,[br]nisu kvarili.

0:03:55.097,0:03:56.668
Rum napravljen od šećera

0:03:56.668,0:03:59.358
dobivenog iz europskih kolonija[br]na Karibima

0:03:59.358,0:04:01.375
postao je zaštitni znak mornara

0:04:01.375,0:04:03.595
i prodavan je Sjevernoj Americi.

0:04:03.595,0:04:06.663
Europljani su donijeli[br]vinjak i džin u Afriku

0:04:06.663,0:04:09.581
i mijenali ih za porobljene ljude, zemlju

0:04:09.581,0:04:12.251
i dobra kao što su palmino ulje i guma.

0:04:12.251,0:04:16.001
Alkoholi su postali[br]oblik novca u ovim krajevima.

0:04:16.001,0:04:17.903
Tijekom Doba Istraživanja

0:04:17.903,0:04:21.745
alkoholi su igrali ključnu ulogu[br]na dugim morskim putovanjima.

0:04:21.745,0:04:25.677
Plovidba od Europe do istočne Azije[br]i Amerika mogla je trajati mjesecima,

0:04:25.677,0:04:28.848
i održavanje vode svježom[br]bio je izazov za posadu.

0:04:28.848,0:04:33.958
Dodavanje kante vinjaka u bačvu vode[br]duže je vodu održavalo svježom,

0:04:33.958,0:04:38.520
jer je alkohol konzervans[br]koji ubija štetne mikrobe.

0:04:38.520,0:04:40.320
Tako je do 1600-ih

0:04:40.320,0:04:43.890
alkohol od jednostavnog podizanja[br]raspoloženja kod životinja

0:04:43.890,0:04:46.914
doveo do poticanja globalne trgovine[br]i istraživanja -

0:04:46.914,0:04:49.754
zajedno sa svim svojim posljedicama.

0:04:49.754,0:04:50.999
Kako je vrijeme prolazilo,

0:04:50.999,0:04:55.201
njegova uloga u ljudskom društvu[br]postajala je složenijom.