WEBVTT

00:00:06.794 --> 00:00:12.118
השימפנזה הזה מדדה
בין שזיפים בשלים מדי שנפלו ברוח.

00:00:12.118 --> 00:00:14.081
רבים מהם התפצחו,

00:00:14.081 --> 00:00:17.601
ומשכו אותו לריח הפירות המשכר שלהם.

00:00:17.601 --> 00:00:19.032
הוא מפטם את עצמו

00:00:19.032 --> 00:00:23.042
ומתחיל לחוות כמה... השפעות מוזרות.

00:00:23.042 --> 00:00:26.032
הקוף נתקל ללא ידיעתו בתהליך

00:00:26.032 --> 00:00:28.179
שאנשים ירתמו בסופו של דבר

00:00:28.179 --> 00:00:33.192
ליצור בירה, יין, ומשקאות אלכוהוליים אחרים.

NOTE Paragraph

00:00:33.192 --> 00:00:37.438
הסוכרים בפירות בשלים מדי
מושכים אורגניזמים מיקרוסקופים

00:00:37.438 --> 00:00:38.878
שידועים כשמרים.

00:00:38.878 --> 00:00:43.781
כשהשמרים מוזנים מסוכרי הפירות
הם מייצרים תרכובת שנקראת אתנול --

00:00:43.781 --> 00:00:46.791
סוג האלכוהול במשקאות אלכוהוליים.

00:00:46.791 --> 00:00:49.766
התהליך הזה נקרא התססה.

00:00:49.766 --> 00:00:51.861
אף אחד לא יודע בדיוק מתי

00:00:51.861 --> 00:00:54.611
אנשים החלו ליצור משקאות מותססים.

00:00:54.611 --> 00:00:59.572
העדות המוקדמת ביותר מגיעה
מסין, 7000 שנה לפני הספירה,

00:00:59.572 --> 00:01:01.682
שם שאריות בכלי חרס

00:01:01.682 --> 00:01:04.875
גילו שאנשים יצרו משקה אלכוהולי

00:01:04.875 --> 00:01:09.311
מאורז מותסס, דוחן, ענבים ודבש.

NOTE Paragraph

00:01:09.311 --> 00:01:11.111
תוך כמה אלפי שנים,

00:01:11.111 --> 00:01:15.441
תרבויות בכל העולם התסיסו את המשקאות שלהם.

00:01:15.441 --> 00:01:19.663
מסופוטמים עתיקים ומצרים
יצרו בירה במשך השנים

00:01:19.663 --> 00:01:21.919
מגרעיני דגן אגורים.

00:01:21.919 --> 00:01:24.837
הבירה הזו היתה זמינה לכל המעמדות החברתיים,

00:01:24.837 --> 00:01:28.232
ועובדים אפילו קיבלו אותו במנות יומיות.

00:01:28.232 --> 00:01:29.922
הם גם יצרו יין,

00:01:29.922 --> 00:01:32.882
אבל בגלל שהאקלים
לא היה אידיאלי לגידול ענבים,

00:01:32.882 --> 00:01:36.212
זה היה מעדן נדיר ויקר.

NOTE Paragraph

00:01:36.212 --> 00:01:40.162
בניגוד, בייון ורומא,
שם ענבים גדלו יותר בקלות,

00:01:40.162 --> 00:01:45.072
יין היה זמין כמו שבירה
היתה במצרים ובמסופוטמיה.

00:01:45.072 --> 00:01:48.702
בגלל ששמרים יתססו בעקרון
על כל סוכרי צמחים,

00:01:48.702 --> 00:01:50.625
אנשים בעבר יצרו אלכוהול

00:01:50.625 --> 00:01:53.995
מכל יבול וצמח שגדל במקום בו גרו.

00:01:53.995 --> 00:01:57.195
בדרום אמריקה, אנשים ייצרו צ'יצ'ה מתבואה,

00:01:57.195 --> 00:01:59.912
ולפעמים הוסיפו עשבי הזיות.

00:01:59.912 --> 00:02:03.806
במה שעכשיו היא מקסיקו, 
פולקה, שיוצר משרף קקטוס,

00:02:03.806 --> 00:02:05.316
היה המשקה הנבחר,

00:02:05.316 --> 00:02:09.476
בעוד מערב אפריקאים יצרו בירת בננה ודקלים.

00:02:09.476 --> 00:02:13.916
ובאזור שהוא עכשיו יפן,
אנשים יצרו סאקה מאורז.

00:02:13.916 --> 00:02:17.689
כמעט לכל אזור בעולם היו משקאות מותססים.

NOTE Paragraph

00:02:17.689 --> 00:02:21.125
כשצריכת האלכוהול הפכה
לחלק מהחיים היום יומיים,

00:02:21.125 --> 00:02:25.680
כמה רשויות התחברו
להשפעות שהם תפשו כחיוביות --

00:02:25.680 --> 00:02:28.920
רופאים יוונים החשיבו יין כטוב לבריאות,

00:02:28.920 --> 00:02:32.305
ומשוררים העידו על התכונות היצירתיות שלו.

00:02:32.305 --> 00:02:36.427
אחרים היו יותר מודאגים בנוגע
לפוטנציאל ההתמכרות של אלכוהול.

00:02:36.427 --> 00:02:38.970
פילוסופים יוונים קידמו איפוק.

00:02:38.970 --> 00:02:43.547
כותבים יהודים ונוצרים מוקדמים באירופה
שילבו יין בטקסים שלהם

00:02:43.547 --> 00:02:46.936
אבל החשיבו השתכרות מוגזמת לחטא,

00:02:46.936 --> 00:02:49.715
ובמזרח התיכון, אפריקה וספרד,

00:02:49.715 --> 00:02:52.691
חוק איסלאמי נגד תפילה בזמן שיכרות

00:02:52.691 --> 00:02:57.052
התגבש לבסוף לאיסור גורף נגד אלכוהול.

NOTE Paragraph

00:02:57.052 --> 00:03:01.613
למשקאות מותססים עתיקים
היתה תכולת אלכוהול נמוכה.

00:03:01.613 --> 00:03:04.062
בערך ב- 13% אלכוהול,

00:03:04.062 --> 00:03:07.332
תוצרי הלוואי ששמרי בר מייצרים במהלך ההתססה

00:03:07.332 --> 00:03:09.692
הופכים לרעילים והורגים אותם.

00:03:09.692 --> 00:03:11.220
כשהשמרים מתים,

00:03:11.220 --> 00:03:15.000
התסיסה נפסקת ורמות האלכוהול מתאזנות.

00:03:15.000 --> 00:03:18.900
אז במשך אלפי שנים,
תכולת האלכוהול היתה מוגבלת.

00:03:18.900 --> 00:03:21.234
זה השתנה עם ההמצאה של תהליך

00:03:21.234 --> 00:03:22.834
שנקרא זיקוק.

00:03:22.834 --> 00:03:27.280
כתבים ערביים מהמאה ה 9
מתארים הרתחת נוזלים מותססים

00:03:27.280 --> 00:03:29.708
כדי לאדות את האלכוהול בהם.

00:03:29.708 --> 00:03:32.681
אלכוהול רותח בטמפרטורה נמוכה ממים,

00:03:32.681 --> 00:03:34.741
אז הוא מתאדה קודם.

00:03:34.741 --> 00:03:39.490
ליכדו את האדים האלה, קררו אותם,
ומה שנשאר זה אלכוהול נוזלי

00:03:39.490 --> 00:03:43.800
הרבה יותר מרוכז מכל משקה מותסס.

NOTE Paragraph

00:03:43.800 --> 00:03:47.992
בהתחלה המשקאות החזקים יותר האלה
היו בשימוש למטרות רפואיות.

00:03:47.992 --> 00:03:51.181
אז, משקאות אלכוהוליים
הפכו לסחורה חשובה

00:03:51.181 --> 00:03:55.097
מפני שבניגוד לבירה ויין, הם לא התקלקלו.

00:03:55.097 --> 00:03:56.668
רום שנוצר מסוכר

00:03:56.668 --> 00:03:59.358
שנאסף בקולוניות הארופאיות בקריבים

00:03:59.358 --> 00:04:01.375
הפך למוצר בסיסי עבור מלחים

00:04:01.375 --> 00:04:03.595
ונסחר בצפון אמריקה.

00:04:03.595 --> 00:04:06.663
האירופאים הביאו ברנדי וג'ין לאפריקה

00:04:06.663 --> 00:04:09.581
וסחרו בו עבור אנשים משועבדים, אדמה,

00:04:09.581 --> 00:04:12.251
וסחורות כמו שמן דקלים וגומי.

00:04:12.251 --> 00:04:16.001
משקאות אלכוהוליים הפכו
לסוג של כסף באזורים האלה.

NOTE Paragraph

00:04:16.001 --> 00:04:17.903
במהלך עידן המחקר,

00:04:17.903 --> 00:04:21.745
משקאות אלכוהוליים מילאו תפקיד חיוני
במסעות ימיים לטווח ארוך.

00:04:21.745 --> 00:04:25.677
הפלגות מאירופה למזרח אסיה ולאמריקות
יכלו לארוך חודשים,

00:04:25.677 --> 00:04:28.848
ושמירה על המים נקיים
עבור הצוותים היתה מאתגרת.

00:04:28.848 --> 00:04:33.728
הוספת דלי ברנדי לחבית מים
שמרה על המים טריים זמן רב יותר

00:04:33.728 --> 00:04:38.520
בגלל שאלכוהול הוא חומר משמר
שהורג מיקרובים מזיקים.

NOTE Paragraph

00:04:38.520 --> 00:04:40.320
אז עד המאה ה 17,

00:04:40.320 --> 00:04:43.890
אלכוהול הפך מחומר שנותן באז לחיות

00:04:43.890 --> 00:04:49.754
למתדלק הסחר והחקר הגלובלי -
יחד עם כל התוצאות שלהם.

00:04:49.754 --> 00:04:50.999
כשהזמן עבר,

00:04:50.999 --> 00:04:55.201
התפקיד שלו בחברה האנושית
רק יהפוך למורכב יותר.