1
00:00:06,794 --> 00:00:12,118
השימפנזה הזה מדדה
בין שזיפים בשלים מדי שנפלו ברוח.

2
00:00:12,118 --> 00:00:14,081
רבים מהם התפצחו,

3
00:00:14,081 --> 00:00:17,601
ומשכו אותו לריח הפירות המשכר שלהם.

4
00:00:17,601 --> 00:00:19,032
הוא מפטם את עצמו

5
00:00:19,032 --> 00:00:23,042
ומתחיל לחוות כמה... השפעות מוזרות.

6
00:00:23,042 --> 00:00:26,032
הקוף נתקל ללא ידיעתו בתהליך

7
00:00:26,032 --> 00:00:28,179
שאנשים ירתמו בסופו של דבר

8
00:00:28,179 --> 00:00:33,192
ליצור בירה, יין, ומשקאות אלכוהוליים אחרים.

9
00:00:33,192 --> 00:00:37,438
הסוכרים בפירות בשלים מדי
מושכים אורגניזמים מיקרוסקופים

10
00:00:37,438 --> 00:00:38,878
שידועים כשמרים.

11
00:00:38,878 --> 00:00:43,781
כשהשמרים מוזנים מסוכרי הפירות
הם מייצרים תרכובת שנקראת אתנול --

12
00:00:43,781 --> 00:00:46,791
סוג האלכוהול במשקאות אלכוהוליים.

13
00:00:46,791 --> 00:00:49,766
התהליך הזה נקרא התססה.

14
00:00:49,766 --> 00:00:51,861
אף אחד לא יודע בדיוק מתי

15
00:00:51,861 --> 00:00:54,611
אנשים החלו ליצור משקאות מותססים.

16
00:00:54,611 --> 00:00:59,572
העדות המוקדמת ביותר מגיעה
מסין, 7000 שנה לפני הספירה,

17
00:00:59,572 --> 00:01:01,682
שם שאריות בכלי חרס

18
00:01:01,682 --> 00:01:04,875
גילו שאנשים יצרו משקה אלכוהולי

19
00:01:04,875 --> 00:01:09,311
מאורז מותסס, דוחן, ענבים ודבש.

20
00:01:09,311 --> 00:01:11,111
תוך כמה אלפי שנים,

21
00:01:11,111 --> 00:01:15,441
תרבויות בכל העולם התסיסו את המשקאות שלהם.

22
00:01:15,441 --> 00:01:19,663
מסופוטמים עתיקים ומצרים
יצרו בירה במשך השנים

23
00:01:19,663 --> 00:01:21,919
מגרעיני דגן אגורים.

24
00:01:21,919 --> 00:01:24,837
הבירה הזו היתה זמינה לכל המעמדות החברתיים,

25
00:01:24,837 --> 00:01:28,232
ועובדים אפילו קיבלו אותו במנות יומיות.

26
00:01:28,232 --> 00:01:29,922
הם גם יצרו יין,

27
00:01:29,922 --> 00:01:32,882
אבל בגלל שהאקלים
לא היה אידיאלי לגידול ענבים,

28
00:01:32,882 --> 00:01:36,212
זה היה מעדן נדיר ויקר.

29
00:01:36,212 --> 00:01:40,162
בניגוד, בייון ורומא,
שם ענבים גדלו יותר בקלות,

30
00:01:40,162 --> 00:01:45,072
יין היה זמין כמו שבירה
היתה במצרים ובמסופוטמיה.

31
00:01:45,072 --> 00:01:48,702
בגלל ששמרים יתססו בעקרון
על כל סוכרי צמחים,

32
00:01:48,702 --> 00:01:50,625
אנשים בעבר יצרו אלכוהול

33
00:01:50,625 --> 00:01:53,995
מכל יבול וצמח שגדל במקום בו גרו.

34
00:01:53,995 --> 00:01:57,195
בדרום אמריקה, אנשים ייצרו צ'יצ'ה מתבואה,

35
00:01:57,195 --> 00:01:59,912
ולפעמים הוסיפו עשבי הזיות.

36
00:01:59,912 --> 00:02:03,806
במה שעכשיו היא מקסיקו, 
פולקה, שיוצר משרף קקטוס,

37
00:02:03,806 --> 00:02:05,316
היה המשקה הנבחר,

38
00:02:05,316 --> 00:02:09,476
בעוד מערב אפריקאים יצרו בירת בננה ודקלים.

39
00:02:09,476 --> 00:02:13,916
ובאזור שהוא עכשיו יפן,
אנשים יצרו סאקה מאורז.

40
00:02:13,916 --> 00:02:17,689
כמעט לכל אזור בעולם היו משקאות מותססים.

41
00:02:17,689 --> 00:02:21,125
כשצריכת האלכוהול הפכה
לחלק מהחיים היום יומיים,

42
00:02:21,125 --> 00:02:25,680
כמה רשויות התחברו
להשפעות שהם תפשו כחיוביות --

43
00:02:25,680 --> 00:02:28,920
רופאים יוונים החשיבו יין כטוב לבריאות,

44
00:02:28,920 --> 00:02:32,305
ומשוררים העידו על התכונות היצירתיות שלו.

45
00:02:32,305 --> 00:02:36,427
אחרים היו יותר מודאגים בנוגע
לפוטנציאל ההתמכרות של אלכוהול.

46
00:02:36,427 --> 00:02:38,970
פילוסופים יוונים קידמו איפוק.

47
00:02:38,970 --> 00:02:43,547
כותבים יהודים ונוצרים מוקדמים באירופה
שילבו יין בטקסים שלהם

48
00:02:43,547 --> 00:02:46,936
אבל החשיבו השתכרות מוגזמת לחטא,

49
00:02:46,936 --> 00:02:49,715
ובמזרח התיכון, אפריקה וספרד,

50
00:02:49,715 --> 00:02:52,691
חוק איסלאמי נגד תפילה בזמן שיכרות

51
00:02:52,691 --> 00:02:57,052
התגבש לבסוף לאיסור גורף נגד אלכוהול.

52
00:02:57,052 --> 00:03:01,613
למשקאות מותססים עתיקים
היתה תכולת אלכוהול נמוכה.

53
00:03:01,613 --> 00:03:04,062
בערך ב- 13% אלכוהול,

54
00:03:04,062 --> 00:03:07,332
תוצרי הלוואי ששמרי בר מייצרים במהלך ההתססה

55
00:03:07,332 --> 00:03:09,692
הופכים לרעילים והורגים אותם.

56
00:03:09,692 --> 00:03:11,220
כשהשמרים מתים,

57
00:03:11,220 --> 00:03:15,000
התסיסה נפסקת ורמות האלכוהול מתאזנות.

58
00:03:15,000 --> 00:03:18,900
אז במשך אלפי שנים,
תכולת האלכוהול היתה מוגבלת.

59
00:03:18,900 --> 00:03:21,234
זה השתנה עם ההמצאה של תהליך

60
00:03:21,234 --> 00:03:22,834
שנקרא זיקוק.

61
00:03:22,834 --> 00:03:27,280
כתבים ערביים מהמאה ה 9
מתארים הרתחת נוזלים מותססים

62
00:03:27,280 --> 00:03:29,708
כדי לאדות את האלכוהול בהם.

63
00:03:29,708 --> 00:03:32,681
אלכוהול רותח בטמפרטורה נמוכה ממים,

64
00:03:32,681 --> 00:03:34,741
אז הוא מתאדה קודם.

65
00:03:34,741 --> 00:03:39,490
ליכדו את האדים האלה, קררו אותם,
ומה שנשאר זה אלכוהול נוזלי

66
00:03:39,490 --> 00:03:43,800
הרבה יותר מרוכז מכל משקה מותסס.

67
00:03:43,800 --> 00:03:47,992
בהתחלה המשקאות החזקים יותר האלה
היו בשימוש למטרות רפואיות.

68
00:03:47,992 --> 00:03:51,181
אז, משקאות אלכוהוליים
הפכו לסחורה חשובה

69
00:03:51,181 --> 00:03:55,097
מפני שבניגוד לבירה ויין, הם לא התקלקלו.

70
00:03:55,097 --> 00:03:56,668
רום שנוצר מסוכר

71
00:03:56,668 --> 00:03:59,358
שנאסף בקולוניות הארופאיות בקריבים

72
00:03:59,358 --> 00:04:01,375
הפך למוצר בסיסי עבור מלחים

73
00:04:01,375 --> 00:04:03,595
ונסחר בצפון אמריקה.

74
00:04:03,595 --> 00:04:06,663
האירופאים הביאו ברנדי וג'ין לאפריקה

75
00:04:06,663 --> 00:04:09,581
וסחרו בו עבור אנשים משועבדים, אדמה,

76
00:04:09,581 --> 00:04:12,251
וסחורות כמו שמן דקלים וגומי.

77
00:04:12,251 --> 00:04:16,001
משקאות אלכוהוליים הפכו
לסוג של כסף באזורים האלה.

78
00:04:16,001 --> 00:04:17,903
במהלך עידן המחקר,

79
00:04:17,903 --> 00:04:21,745
משקאות אלכוהוליים מילאו תפקיד חיוני
במסעות ימיים לטווח ארוך.

80
00:04:21,745 --> 00:04:25,677
הפלגות מאירופה למזרח אסיה ולאמריקות
יכלו לארוך חודשים,

81
00:04:25,677 --> 00:04:28,848
ושמירה על המים נקיים
עבור הצוותים היתה מאתגרת.

82
00:04:28,848 --> 00:04:33,728
הוספת דלי ברנדי לחבית מים
שמרה על המים טריים זמן רב יותר

83
00:04:33,728 --> 00:04:38,520
בגלל שאלכוהול הוא חומר משמר
שהורג מיקרובים מזיקים.

84
00:04:38,520 --> 00:04:40,320
אז עד המאה ה 17,

85
00:04:40,320 --> 00:04:43,890
אלכוהול הפך מחומר שנותן באז לחיות

86
00:04:43,890 --> 00:04:49,754
למתדלק הסחר והחקר הגלובלי -
יחד עם כל התוצאות שלהם.

87
00:04:49,754 --> 00:04:50,999
כשהזמן עבר,

88
00:04:50,999 --> 00:04:55,201
התפקיד שלו בחברה האנושית
רק יהפוך למורכב יותר.