[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.79,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,این شامپانزه‌، آلوهای بسیار رسیده‌ای را که\Nتوسط باد افتاده‌، برحسب‌تصادف پیدا می‌کند.
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.08,Default,,0000,0000,0000,,بسیاری از آن‌ها باز شده‌اند،
Dialogue: 0,0:00:14.08,0:00:17.60,Default,,0000,0000,0000,,بوی الکل میوه او را جلب می‌کند.
Dialogue: 0,0:00:17.60,0:00:19.03,Default,,0000,0000,0000,,شکم خودش را از آن‌ها پر می‌کند
Dialogue: 0,0:00:19.03,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,و شروع به تجربه برخی از\Nتأثیرات عجیب می‌کند.
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:26.03,Default,,0000,0000,0000,,این شامپانزه‌، ناخواسته\Nروی یک فرآیند گیر افتاده است
Dialogue: 0,0:00:26.03,0:00:28.18,Default,,0000,0000,0000,,که درنهایت توسط انسان کنترل خواهد شد
Dialogue: 0,0:00:28.18,0:00:33.19,Default,,0000,0000,0000,,تا آبجو، شراب و سایر\Nنوشیدنی‌های الکلی را خلق کند.
Dialogue: 0,0:00:33.19,0:00:37.44,Default,,0000,0000,0000,,قند موجود در میوه‌های رسیده\Nموجودات میکروسکوپی را جذب می‌کند
Dialogue: 0,0:00:37.44,0:00:38.74,Default,,0000,0000,0000,,معروف به مخمرها.
Dialogue: 0,0:00:38.74,0:00:43.78,Default,,0000,0000,0000,,همانطور که مخمرها از قندهای میوه تغذیه\Nمی‌کنند ترکیبی بنام اتانول تولید می‌کنند.
Dialogue: 0,0:00:43.78,0:00:46.79,Default,,0000,0000,0000,,نوعی الکل\Nدر مشروبات الکلی
Dialogue: 0,0:00:46.79,0:00:49.77,Default,,0000,0000,0000,,این فرآیند تخمیر نامیده می‌شود.
Dialogue: 0,0:00:49.77,0:00:51.86,Default,,0000,0000,0000,,هیچ‌کس دقیقاً نمی‌داند درست چه موقع
Dialogue: 0,0:00:51.86,0:00:54.61,Default,,0000,0000,0000,,انسان‌ها شروع به تولید\Nنوشیدنی تخمیری کردند.
Dialogue: 0,0:00:54.61,0:00:59.57,Default,,0000,0000,0000,,اولین شواهد شناخته‌شده از ۷,۰۰۰ سال\Nپیش از میلاد مسیح در چین می‌آید،
Dialogue: 0,0:00:59.57,0:01:01.68,Default,,0000,0000,0000,,که در ظرف‌های سفالی به‌جا مانده است
Dialogue: 0,0:01:01.68,0:01:04.88,Default,,0000,0000,0000,,نشان می‌دهد که مردم\Nمشروبات الکلی می‌ساختند
Dialogue: 0,0:01:04.88,0:01:09.31,Default,,0000,0000,0000,,از برنج تخمیر شده، ارزن،\Nانگور و عسل.
Dialogue: 0,0:01:09.31,0:01:11.11,Default,,0000,0000,0000,,طی چند هزار سال،
Dialogue: 0,0:01:11.11,0:01:15.44,Default,,0000,0000,0000,,همه‌ی فرهنگ‌ها در سراسر جهان\Nنوشیدنی‌های خود را تخمیر می‌کردند.
Dialogue: 0,0:01:15.44,0:01:19.66,Default,,0000,0000,0000,,تمدن بین‌النهرین و مصریان باستان\Nدر تمام طول سال، آبجو درست می‌کردند
Dialogue: 0,0:01:19.66,0:01:21.92,Default,,0000,0000,0000,,از غلات و حبوبات ذخیره‌شده.
Dialogue: 0,0:01:21.92,0:01:24.84,Default,,0000,0000,0000,,این آبجو\Nبرای همه طبقات اجتماعی در دسترس بود،
Dialogue: 0,0:01:24.84,0:01:28.23,Default,,0000,0000,0000,,و حتی کارگران، آن را در جیره‌های\Nروزانه خود دریافت می‌کردند.
Dialogue: 0,0:01:28.23,0:01:29.92,Default,,0000,0000,0000,,آن‌ها همچنین شراب درست می‌کردند،
Dialogue: 0,0:01:29.92,0:01:32.88,Default,,0000,0000,0000,,اما به دلیل اینکه آب‌وهوا\Nبرای رشد انگور ایده آل نبود،
Dialogue: 0,0:01:32.88,0:01:36.21,Default,,0000,0000,0000,,این یک نوشیدنی نادر و گران بود.
Dialogue: 0,0:01:36.21,0:01:40.16,Default,,0000,0000,0000,,در مقابل، در یونان و روم،\Nکه انگور راحت‌تر رشد می‌کرد،
Dialogue: 0,0:01:40.16,0:01:45.07,Default,,0000,0000,0000,,شراب به‌راحتی در دسترس بود\Nهمان‌طور که آبجو در مصر و بین‌النهرین بود.
Dialogue: 0,0:01:45.07,0:01:48.70,Default,,0000,0000,0000,,چون مخمرها،\Nهر نوع قند گیاهی را تخمیر می‌کنند،
Dialogue: 0,0:01:48.70,0:01:50.62,Default,,0000,0000,0000,,مردمان باستان الکل درست می‌کردند
Dialogue: 0,0:01:50.62,0:01:53.100,Default,,0000,0000,0000,,از همه‌ی محصولات و گیاهانی که\Nدر محل زندگی‌شان رشد می‌یافت.
Dialogue: 0,0:01:53.100,0:01:57.20,Default,,0000,0000,0000,,در امریکای جنوبی،\Nمردم «چیچا» را از غلات درست می‌کردند،
Dialogue: 0,0:01:57.20,0:01:59.91,Default,,0000,0000,0000,,بعضی‌اوقات گیاهان توهم‌زا اضافه می‌کنند.
Dialogue: 0,0:01:59.91,0:02:03.81,Default,,0000,0000,0000,,در مکزیک کنونی،\N«پولکِی» ساخته‌شده از شیره کاکتوس،
Dialogue: 0,0:02:03.81,0:02:05.32,Default,,0000,0000,0000,,همان نوشیدنی موردنظر مردم بود،
Dialogue: 0,0:02:05.32,0:02:09.48,Default,,0000,0000,0000,,درحالی‌که اهالی آفریقای شرقی\Nآبجو را از موز و نخل درست کردند،
Dialogue: 0,0:02:09.48,0:02:13.92,Default,,0000,0000,0000,,و در منطقه‌ای که اکنون ژاپن است،\Nمردم از برنج، «ساکی» را درست کردند.
Dialogue: 0,0:02:13.92,0:02:17.69,Default,,0000,0000,0000,,تقریباً هر منطقه‌ای از جهان\Nنوشیدنی تخمیر شده خود را داشت.
Dialogue: 0,0:02:17.69,0:02:21.12,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین مصرف الکل\Nبخشی از زندگی روزمره شد،
Dialogue: 0,0:02:21.12,0:02:25.68,Default,,0000,0000,0000,,برخی از مقامات روی اثرات مثبت\Nآن تأکید کردند.
Dialogue: 0,0:02:25.68,0:02:28.92,Default,,0000,0000,0000,,پزشکان یونانی خوب بودن شراب\Nبرای سلامتی را مطرح کردند،
Dialogue: 0,0:02:28.92,0:02:32.30,Default,,0000,0000,0000,,و شاعران به ویژگی‌های خلاقانه\Nآن شهادت داده‌اند.
Dialogue: 0,0:02:32.30,0:02:36.43,Default,,0000,0000,0000,,دیگران بیشتر در مورد پتانسیل سوءاستفاده\Nاز الکل نگران بودند.
Dialogue: 0,0:02:36.43,0:02:38.97,Default,,0000,0000,0000,,فلاسفه یونانی به ممنوعیت آن رأی دادند.
Dialogue: 0,0:02:38.97,0:02:43.55,Default,,0000,0000,0000,,نویسندگان اولیه یهودی و مسیحی در اروپا\Nشراب را با آئین‌ها ادغام کردند
Dialogue: 0,0:02:43.55,0:02:46.94,Default,,0000,0000,0000,,اما مستی بیش‌ازحد، به‌عنوان گناه\Nدر نظر گرفته شده است.
Dialogue: 0,0:02:46.94,0:02:49.72,Default,,0000,0000,0000,,و در خاورمیانه،\Nآفریقا و اسپانیا،
Dialogue: 0,0:02:49.72,0:02:52.69,Default,,0000,0000,0000,,یک قانون اسلامی درمقابل\Nنماز در حال مستی وجود دارد
Dialogue: 0,0:02:52.69,0:02:57.05,Default,,0000,0000,0000,,به‌تدریج منجر‌به ممنوعیت کلی الکل شد.
Dialogue: 0,0:02:57.05,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,نوشیدنی‌های تخمیر شده باستانی\Nبه مقدار نسبتاً کمی الکل داشتند.
Dialogue: 0,0:03:01.61,0:03:04.06,Default,,0000,0000,0000,,در حدود ۱۳٪ الکل،
Dialogue: 0,0:03:04.06,0:03:07.33,Default,,0000,0000,0000,,به دلیل محصولات جانبی که\Nدر فرآیند تخمیر تولید می‌شوند
Dialogue: 0,0:03:07.33,0:03:09.69,Default,,0000,0000,0000,,مخمرهای وحشی سمی شده و از بین می‌روند.
Dialogue: 0,0:03:09.69,0:03:11.22,Default,,0000,0000,0000,,وقتی مخمرها می‌میرند،
Dialogue: 0,0:03:11.22,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,تخمیر متوقف می‌شود\Nو مقدار الکل افزایش نمی‌یابد.
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.90,Default,,0000,0000,0000,,برای هزاران سال،\Nمقدار الکل محدود بود.
Dialogue: 0,0:03:18.90,0:03:21.23,Default,,0000,0000,0000,,این موضوع با اختراع فرآیندی که
Dialogue: 0,0:03:21.23,0:03:22.83,Default,,0000,0000,0000,,تقطیر نامیده شد، تغییر کرد.
Dialogue: 0,0:03:22.83,0:03:27.28,Default,,0000,0000,0000,,متون عربی قرن نهم\Nجوشاندن مایعات تخمیر شده
Dialogue: 0,0:03:27.28,0:03:29.71,Default,,0000,0000,0000,,برای تبخیر الکل موجود\Nدر آن‌ها را شرح داده‌اند.
Dialogue: 0,0:03:29.71,0:03:32.68,Default,,0000,0000,0000,,الکل در دمای پایین‌تر از آب به جوش می‌آید،
Dialogue: 0,0:03:32.68,0:03:34.74,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین ابتدا تبخیر می‌شود.
Dialogue: 0,0:03:34.74,0:03:39.49,Default,,0000,0000,0000,,این بخار را مهار کرده، خنک کنید،\Nو آنچه باقی می‌ماند الکل مایع است
Dialogue: 0,0:03:39.49,0:03:43.80,Default,,0000,0000,0000,,که بسیار قوی‌تر\Nاز هر نوشیدنی تخمیر شده‌ای است.
Dialogue: 0,0:03:43.80,0:03:47.99,Default,,0000,0000,0000,,در ابتدا، این نوشیدنی قوی برای اهداف\Nدارویی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
Dialogue: 0,0:03:47.99,0:03:51.18,Default,,0000,0000,0000,,سپس، نوشیدنی‌ها به یک کالای\Nتجاری مهم تبدیل شدند
Dialogue: 0,0:03:51.18,0:03:55.10,Default,,0000,0000,0000,,زیرا، برخلاف آبجو و شراب،\Nآن‌ها فاسد نمی‌شدند.
Dialogue: 0,0:03:55.10,0:03:56.67,Default,,0000,0000,0000,,«رام» از شکری ساخته شد که
Dialogue: 0,0:03:56.67,0:03:59.36,Default,,0000,0000,0000,,از مستعمرات اروپا در\Nجزایر کارائیب برداشت می‌شد
Dialogue: 0,0:03:59.36,0:04:01.38,Default,,0000,0000,0000,,تبدیل به کالای اصلی ملوانان شد
Dialogue: 0,0:04:01.38,0:04:03.60,Default,,0000,0000,0000,,و با آمریکای شمالی معامله شد.
Dialogue: 0,0:04:03.60,0:04:06.66,Default,,0000,0000,0000,,اروپایی‌ها «بِرَندی» و «جین»\Nرا به آفریقا آوردند.
Dialogue: 0,0:04:06.66,0:04:09.58,Default,,0000,0000,0000,,و آن را با بردگان، زمین،
Dialogue: 0,0:04:09.58,0:04:12.25,Default,,0000,0000,0000,,و کالاهایی مانند\Nروغن نخل و لاستیک معامله کردند.
Dialogue: 0,0:04:12.25,0:04:16.00,Default,,0000,0000,0000,,مشروبات الکلی به‌ نوعی\Nپول در این مناطق تبدیل شدند.
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.90,Default,,0000,0000,0000,,در عصر اکتشافات،
Dialogue: 0,0:04:17.90,0:04:21.74,Default,,0000,0000,0000,,مشروبات الکلی نقش مهمی در\Nسفرهای دریایی از راه دور داشتند.
Dialogue: 0,0:04:21.74,0:04:25.68,Default,,0000,0000,0000,,سفر دریایی از اروپا به شرق آسیا و آمریکا\Nماه‌ها به طول می‌انجامید،
Dialogue: 0,0:04:25.68,0:04:28.85,Default,,0000,0000,0000,,و تازه نگه‌داشتن آب برای خدمه، مشکل بود.
Dialogue: 0,0:04:28.85,0:04:33.73,Default,,0000,0000,0000,,اضافه کردن یک سطل «بِرَندی» به بشکه آب،\Nبرای مدت‌ طولانی‌ آب را تازه نگه می‌داشت
Dialogue: 0,0:04:33.73,0:04:38.52,Default,,0000,0000,0000,,زیرا الکل یک ماده نگه‌دارنده است که\Nمیکروب‌های مضر را از بین می‌برد.
Dialogue: 0,0:04:38.52,0:04:40.32,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین تا قرن ۱۷،
Dialogue: 0,0:04:40.32,0:04:43.89,Default,,0000,0000,0000,,الكل از مست کردن حيوانات گذشته بود
Dialogue: 0,0:04:43.89,0:04:49.75,Default,,0000,0000,0000,,و به تجارت جهانی و اکتشافات - به همراه همه\Nپیامدهای آن‌ رسیده بود.
Dialogue: 0,0:04:49.75,0:04:50.100,Default,,0000,0000,0000,,با گذشت زمان،
Dialogue: 0,0:04:50.100,0:04:55.20,Default,,0000,0000,0000,,نقش آن در جامعه بشری\Nاز این هم پیچیده‌تر می‌شود.