1
00:00:06,794 --> 00:00:12,248
Este chimpancé tropieza con una
fuente inesperada de ciruelas maduras.

2
00:00:12,488 --> 00:00:17,601
Muchas de ellas se abrieron, atrayéndole
con su embriagador olor afrutado.

3
00:00:17,941 --> 00:00:23,042
Se da un atracón y empieza a
experimentar... efectos extraños.

4
00:00:23,042 --> 00:00:26,518
Este inconsciente simio 
ha tropezado con un proceso

5
00:00:26,518 --> 00:00:28,671
que los humanos 
eventualmente aprovecharán

6
00:00:28,671 --> 00:00:33,192
para crear cerveza, vino 
y otras bebidas alcohólicas.

7
00:00:33,692 --> 00:00:39,048
Los azúcares de frutas muy maduras atraen
microorganismos conocidos como levaduras.

8
00:00:39,048 --> 00:00:42,061
Cuando las levaduras se alimentan 
de los azúcares de las frutas

9
00:00:42,061 --> 00:00:44,221
producen un componente llamado etanol,

10
00:00:44,221 --> 00:00:47,111
el tipo de alcohol 
en bebidas alcohólicas.

11
00:00:47,111 --> 00:00:49,766
Este proceso es llamado fermentación.

12
00:00:50,225 --> 00:00:52,320
Nadie sabe exactamente 
cuándo los humanos

13
00:00:52,320 --> 00:00:54,811
empezamos a crear bebidas alcohólicas.

14
00:00:54,841 --> 00:00:59,972
La primera evidencia conocida
data del 7000 a.C. en China,

15
00:00:59,972 --> 00:01:02,049
donde los residuos de
las vasijas de arcilla

16
00:01:02,049 --> 00:01:05,367
han revelado que la gente
estaba haciendo bebidas alcohólicas

17
00:01:05,367 --> 00:01:09,161
de arroz fermentado, mijo, uvas y miel.

18
00:01:09,731 --> 00:01:11,481
En unos pocos miles de años,

19
00:01:11,481 --> 00:01:15,684
las culturas de todo el mundo
estaban fermentando sus propias bebidas.

20
00:01:15,684 --> 00:01:20,104
Los antiguos mesopotámicos y egipcios
hacían cerveza durante todo el año

21
00:01:20,104 --> 00:01:21,919
de granos de cereal almacenados.

22
00:01:22,277 --> 00:01:25,183
Esta cerveza estaba disponible
para todas las clases sociales,

23
00:01:25,183 --> 00:01:28,590
e incluso los trabajadores 
la recibían en sus raciones diarias.

24
00:01:28,590 --> 00:01:29,994
También hicieron vino,

25
00:01:29,994 --> 00:01:33,336
pero debido a que el clima no era
el ideal para cultivar uvas,

26
00:01:33,336 --> 00:01:35,812
era un manjar raro y caro.

27
00:01:36,432 --> 00:01:40,571
En contraste, en Grecia y Roma,
donde las uvas crecían más fácilmente,

28
00:01:40,571 --> 00:01:45,021
el vino estaba tan disponible como
la cerveza en Egipto y Mesopotamia.

29
00:01:45,462 --> 00:01:49,029
Debido a que las levaduras fermentaban
los azúcares de cualquier planta,

30
00:01:49,029 --> 00:01:52,940
los pueblos antiguos hicieron alcohol
de cualquier planta o cultivo

31
00:01:52,940 --> 00:01:54,331
que creciera donde vivían.

32
00:01:54,355 --> 00:01:57,402
En América del Sur, la gente
hizo chicha de granos,

33
00:01:57,462 --> 00:02:00,181
a veces añadiendo hierbas alucinógenas.

34
00:02:00,346 --> 00:02:03,962
En lo que hoy es México, el pulque,
hecho de sabia de cactus

35
00:02:03,962 --> 00:02:05,482
era la bebida favorita,

36
00:02:05,482 --> 00:02:09,092
mientras que los africanos del este,
hicieron cerveza de banana y palma.

37
00:02:09,692 --> 00:02:14,073
Y en el área que hoy es Japón,
la gente hizo sake de arroz.

38
00:02:14,113 --> 00:02:17,842
Casi todas las regiones del mundo
tenían sus propias bebidas fermentadas.

39
00:02:18,122 --> 00:02:21,490
Mientras el consumo de alcohol 
se volvió parte del día a día,

40
00:02:21,510 --> 00:02:25,760
algunas autoridades se aferraron
a efectos que consideraban positivos

41
00:02:26,190 --> 00:02:29,485
Los médicos griegos consideraban
que el vino era bueno para la salud,

42
00:02:29,485 --> 00:02:32,658
y los poetas dieron testimonio
de sus cualidades creativas.

43
00:02:32,678 --> 00:02:36,489
Otros estaban más preocupados
por el potencial abuso de alcohol.

44
00:02:36,780 --> 00:02:39,384
Los filósofos griegos 
promovieron la moderación.

45
00:02:39,404 --> 00:02:43,716
Los primeros escritores cristianos
y judíos integraron el vino en rituales

46
00:02:43,736 --> 00:02:47,169
pero consideraban una intoxicación
excesiva como un pecado.

47
00:02:47,215 --> 00:02:49,804
Y en Medio Oriente, África y España,

48
00:02:49,834 --> 00:02:52,904
una regla islámica contra orar
mientras se estaba borracho

49
00:02:52,904 --> 00:02:54,444
gradualmente se consolidó

50
00:02:54,444 --> 00:02:56,655
en una prohibición general del alcohol.

51
00:02:57,438 --> 00:03:01,959
Las antiguas bebidas fermentadas
tenían un contenido bajo de alcohol.

52
00:03:01,959 --> 00:03:04,182
Tnía un 13 % de alcohol.

53
00:03:04,182 --> 00:03:07,957
Los subproductos que generaban levaduras 
silvestres durante la fermentación

54
00:03:07,957 --> 00:03:10,084
se volvían tóxicos y las mataban.

55
00:03:10,084 --> 00:03:12,744
Cuando las levaduras mueren, 
la fermentación se detiene

56
00:03:12,744 --> 00:03:15,174
y el nivel de alcohol se equilibra.

57
00:03:15,294 --> 00:03:19,096
Durante cientos de años,
el contenido de alcohol estuvo limitado,

58
00:03:19,096 --> 00:03:23,038
lo que cambió con la invención 
de un proceso llamado destilación.

59
00:03:23,104 --> 00:03:27,467
Escritos árabes del siglo IX describen
la fermentación de líquidos en ebullición

60
00:03:27,467 --> 00:03:30,046
para vaporizar el alcohol en ellos.

61
00:03:30,106 --> 00:03:34,666
El alcohol hierve a una temperatura
más baja que el agua, se vaporiza primero.

62
00:03:34,829 --> 00:03:39,765
Capturar este vapor, enfriarlo,
y lo que quedaba era alcohol líquido

63
00:03:39,765 --> 00:03:43,364
mucho más concentrado que
cualquier bebida fermentada.

64
00:03:44,044 --> 00:03:48,343
Al principio, estos alcoholes fuertes
eran usados con fines médicos.

65
00:03:48,343 --> 00:03:51,537
Luego, el alcohol se convirtió en
un producto comercial importante

66
00:03:51,537 --> 00:03:55,394
porque, a diferencia de la cerveza 
y el vino, no se desperdiciaba.

67
00:03:55,484 --> 00:03:59,853
El ron hecho de azúcar cultivado 
en colonias europeas en el Caribe

68
00:03:59,853 --> 00:04:03,727
se volvió un básico para los marineros
y fue comerciado con América del Norte.

69
00:04:04,127 --> 00:04:06,849
Los europeos llevaron el brandy
y la ginebra a África

70
00:04:06,849 --> 00:04:10,728
y lo intercambiaron por esclavos,
tierra y bienes

71
00:04:10,728 --> 00:04:12,466
como aceite de palma y caucho.

72
00:04:12,466 --> 00:04:15,666
El alcohol se convirtió en una
forma de dinero en estas regiones.

73
00:04:16,236 --> 00:04:18,238
Durante la época de los descubrimientos,

74
00:04:18,238 --> 00:04:21,919
el alcohol jugó un papel crucial en
los viajes marítimos de larga distancia.

75
00:04:21,919 --> 00:04:25,927
Navegar de Europa al este de Asia
y América podía llevar meses

76
00:04:25,927 --> 00:04:28,979
y mantener el agua fresca para 
las tripulaciones era un desafío.

77
00:04:29,119 --> 00:04:32,005
Añadiendo un cubo de brandy 
al agua del barril el agua

78
00:04:32,005 --> 00:04:34,119
la mantenía fresca más tiempo,

79
00:04:34,119 --> 00:04:38,089
porque el alcohol es un preservante
que mata los microbios nocivos.

80
00:04:38,700 --> 00:04:40,580
Para el siglo XVII,

81
00:04:40,580 --> 00:04:44,057
el alcohol había pasado de
simplemente animar a los animales

82
00:04:44,057 --> 00:04:49,389
a impulsar el comercio mundial y la 
exploración con todas sus consecuencias

83
00:04:49,910 --> 00:04:55,560
Mientras pasaba el tiempo, su papel en 
la sociedad humana sería más complicado.