0:00:06.794,0:00:12.248
Este chimpancé tropieza con una[br]fuente inesperada de ciruelas maduras.

0:00:12.488,0:00:17.601
Muchas de ellas se abrieron, atrayéndole[br]con su embriagador olor afrutado.

0:00:17.941,0:00:23.042
Se da un atracón y empieza a[br]experimentar... efectos extraños.

0:00:23.042,0:00:26.518
Este inconsciente simio [br]ha tropezado con un proceso

0:00:26.518,0:00:28.671
que los humanos [br]eventualmente aprovecharán

0:00:28.671,0:00:33.192
para crear cerveza, vino [br]y otras bebidas alcohólicas.

0:00:33.692,0:00:39.048
Los azúcares de frutas muy maduras atraen[br]microorganismos conocidos como levaduras.

0:00:39.048,0:00:42.061
Cuando las levaduras se alimentan [br]de los azúcares de las frutas

0:00:42.061,0:00:44.221
producen un componente llamado etanol,

0:00:44.221,0:00:47.111
el tipo de alcohol [br]en bebidas alcohólicas.

0:00:47.111,0:00:49.766
Este proceso es llamado fermentación.

0:00:50.225,0:00:52.320
Nadie sabe exactamente [br]cuándo los humanos

0:00:52.320,0:00:54.811
empezamos a crear bebidas alcohólicas.

0:00:54.841,0:00:59.972
La primera evidencia conocida[br]data del 7000 a.C. en China,

0:00:59.972,0:01:02.049
donde los residuos de[br]las vasijas de arcilla

0:01:02.049,0:01:05.367
han revelado que la gente[br]estaba haciendo bebidas alcohólicas

0:01:05.367,0:01:09.161
de arroz fermentado, mijo, uvas y miel.

0:01:09.731,0:01:11.481
En unos pocos miles de años,

0:01:11.481,0:01:15.684
las culturas de todo el mundo[br]estaban fermentando sus propias bebidas.

0:01:15.684,0:01:20.104
Los antiguos mesopotámicos y egipcios[br]hacían cerveza durante todo el año

0:01:20.104,0:01:21.919
de granos de cereal almacenados.

0:01:22.277,0:01:25.183
Esta cerveza estaba disponible[br]para todas las clases sociales,

0:01:25.183,0:01:28.590
e incluso los trabajadores [br]la recibían en sus raciones diarias.

0:01:28.590,0:01:29.994
También hicieron vino,

0:01:29.994,0:01:33.336
pero debido a que el clima no era[br]el ideal para cultivar uvas,

0:01:33.336,0:01:35.812
era un manjar raro y caro.

0:01:36.432,0:01:40.571
En contraste, en Grecia y Roma,[br]donde las uvas crecían más fácilmente,

0:01:40.571,0:01:45.021
el vino estaba tan disponible como[br]la cerveza en Egipto y Mesopotamia.

0:01:45.462,0:01:49.029
Debido a que las levaduras fermentaban[br]los azúcares de cualquier planta,

0:01:49.029,0:01:52.940
los pueblos antiguos hicieron alcohol[br]de cualquier planta o cultivo

0:01:52.940,0:01:54.331
que creciera donde vivían.

0:01:54.355,0:01:57.402
En América del Sur, la gente[br]hizo chicha de granos,

0:01:57.462,0:02:00.181
a veces añadiendo hierbas alucinógenas.

0:02:00.346,0:02:03.962
En lo que hoy es México, el pulque,[br]hecho de sabia de cactus

0:02:03.962,0:02:05.482
era la bebida favorita,

0:02:05.482,0:02:09.092
mientras que los africanos del este,[br]hicieron cerveza de banana y palma.

0:02:09.692,0:02:14.073
Y en el área que hoy es Japón,[br]la gente hizo sake de arroz.

0:02:14.113,0:02:17.842
Casi todas las regiones del mundo[br]tenían sus propias bebidas fermentadas.

0:02:18.122,0:02:21.490
Mientras el consumo de alcohol [br]se volvió parte del día a día,

0:02:21.510,0:02:25.760
algunas autoridades se aferraron[br]a efectos que consideraban positivos

0:02:26.190,0:02:29.485
Los médicos griegos consideraban[br]que el vino era bueno para la salud,

0:02:29.485,0:02:32.658
y los poetas dieron testimonio[br]de sus cualidades creativas.

0:02:32.678,0:02:36.489
Otros estaban más preocupados[br]por el potencial abuso de alcohol.

0:02:36.780,0:02:39.384
Los filósofos griegos [br]promovieron la moderación.

0:02:39.404,0:02:43.716
Los primeros escritores cristianos[br]y judíos integraron el vino en rituales

0:02:43.736,0:02:47.169
pero consideraban una intoxicación[br]excesiva como un pecado.

0:02:47.215,0:02:49.804
Y en Medio Oriente, África y España,

0:02:49.834,0:02:52.904
una regla islámica contra orar[br]mientras se estaba borracho

0:02:52.904,0:02:54.444
gradualmente se consolidó

0:02:54.444,0:02:56.655
en una prohibición general del alcohol.

0:02:57.438,0:03:01.959
Las antiguas bebidas fermentadas[br]tenían un contenido bajo de alcohol.

0:03:01.959,0:03:04.182
Tnía un 13 % de alcohol.

0:03:04.182,0:03:07.957
Los subproductos que generaban levaduras [br]silvestres durante la fermentación

0:03:07.957,0:03:10.084
se volvían tóxicos y las mataban.

0:03:10.084,0:03:12.744
Cuando las levaduras mueren, [br]la fermentación se detiene

0:03:12.744,0:03:15.174
y el nivel de alcohol se equilibra.

0:03:15.294,0:03:19.096
Durante cientos de años,[br]el contenido de alcohol estuvo limitado,

0:03:19.096,0:03:23.038
lo que cambió con la invención [br]de un proceso llamado destilación.

0:03:23.104,0:03:27.467
Escritos árabes del siglo IX describen[br]la fermentación de líquidos en ebullición

0:03:27.467,0:03:30.046
para vaporizar el alcohol en ellos.

0:03:30.106,0:03:34.666
El alcohol hierve a una temperatura[br]más baja que el agua, se vaporiza primero.

0:03:34.829,0:03:39.765
Capturar este vapor, enfriarlo,[br]y lo que quedaba era alcohol líquido

0:03:39.765,0:03:43.364
mucho más concentrado que[br]cualquier bebida fermentada.

0:03:44.044,0:03:48.343
Al principio, estos alcoholes fuertes[br]eran usados con fines médicos.

0:03:48.343,0:03:51.537
Luego, el alcohol se convirtió en[br]un producto comercial importante

0:03:51.537,0:03:55.394
porque, a diferencia de la cerveza [br]y el vino, no se desperdiciaba.

0:03:55.484,0:03:59.853
El ron hecho de azúcar cultivado [br]en colonias europeas en el Caribe

0:03:59.853,0:04:03.727
se volvió un básico para los marineros[br]y fue comerciado con América del Norte.

0:04:04.127,0:04:06.849
Los europeos llevaron el brandy[br]y la ginebra a África

0:04:06.849,0:04:10.728
y lo intercambiaron por esclavos,[br]tierra y bienes

0:04:10.728,0:04:12.466
como aceite de palma y caucho.

0:04:12.466,0:04:15.666
El alcohol se convirtió en una[br]forma de dinero en estas regiones.

0:04:16.236,0:04:18.238
Durante la época de los descubrimientos,

0:04:18.238,0:04:21.919
el alcohol jugó un papel crucial en[br]los viajes marítimos de larga distancia.

0:04:21.919,0:04:25.927
Navegar de Europa al este de Asia[br]y América podía llevar meses

0:04:25.927,0:04:28.979
y mantener el agua fresca para [br]las tripulaciones era un desafío.

0:04:29.119,0:04:32.005
Añadiendo un cubo de brandy [br]al agua del barril el agua

0:04:32.005,0:04:34.119
la mantenía fresca más tiempo,

0:04:34.119,0:04:38.089
porque el alcohol es un preservante[br]que mata los microbios nocivos.

0:04:38.700,0:04:40.580
Para el siglo XVII,

0:04:40.580,0:04:44.057
el alcohol había pasado de[br]simplemente animar a los animales

0:04:44.057,0:04:49.389
a impulsar el comercio mundial y la [br]exploración con todas sus consecuencias

0:04:49.910,0:04:55.560
Mientras pasaba el tiempo, su papel en [br]la sociedad humana sería más complicado.